烤羊肉串的做法 不腌制_烤羊肉串的做法 不腌制怎么做

烤羊肉串的做法 不腌制_烤羊肉串的做法 不腌制怎么做

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“烤羊肉串的做法 不腌制”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.烤羊肉串需要提前腌制吗？

2.坛罐烤羊肉窜怎么做味道更好 羊肉用不用腌制 放什么调料口味更好 饭店抄做

3.原味羊肉串怎么烤？

4.烤羊肉串之前要腌制羊肉吗？具体需要哪些调理来腌制？

5.羊肉串是事先腌过的，还是串好后不经腌制

烤羊肉串需要提前腌制吗？

       烤羊肉串是要提前腌制，具体做法如下：

       主料：羊腿肉500克、洋葱半个。

       辅料：烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。

羊肉串的做法步骤

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       1、准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）

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       2、把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。

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       3、把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）

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       4、肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）

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       5、上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）

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       6、烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）

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       7、再次放到烤箱烤5分钟。

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       8、烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）

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       烧烤中的烤羊肉串，牛肉串，猪肉串儿，鸡肉串等等。需要提前进行腌制入味儿，要不然烤出来有人会说味道不好，而且提前腌制能为店家节省烤制时间。一般羊肉要选瘦肉多肥膘少的来烤，而且在切是一定要将肉切的均匀，确保每一块肉都带有一些脂肪，这样烤出来的肉串才够香。

       下面介绍一下我的做法:

       烤羊肉串的方法:

       1、将买来的羊肉用清水洗干净，沥干水分备用。

       2、沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。

       3、把切好的羊肉块放在盆里，加入淀粉。

       4、盆里再加入生抽、料酒。加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一些食用油。

       5、葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。放姜片，加入葱段到盆里。

       6、用手把所有调料搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料，放一旁腌制2小时。

       7、腌制好后，用竹签把羊肉块串起，串好就可以烤了。

       各地的口味不同，方式方法也不同！有的地方不用提前腌制，烤之前把羊肉串在水里浸泡下（提前5分钟就好），这样烤出来后肉会比较嫩。

       烤羊肉串一定要注意以下几点，否则烤烤出的肉不好吃。

       烤串注意事项:

       1、羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块。

       2、肉块不能切的太小，否则容易烤干。

       3、肉块尽量大小差不多，尽量切成方的，3厘米左右为佳。

       烤制过程：

       用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿，而铁板烤的话，温度一定要够，否则烤出来也不好吃。

       1、将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然（要先撒盐，否则你就看不见撒了多少盐了！）喜欢刷酱的可以少放些盐或者不放，直接用酱代替。

       2、不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

       3、翻面时尽可能将烤过的一面向上（四~五串儿一把，手腕空中旋转180度！）。

       4、然后再均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。

       5、焦黄且油光泛亮了时，将肉串儿打散，相互擦抹然后轻轻磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然，就可以上桌了。

原味羊肉串怎么烤？

       烤羊肉串的制作材料：

       主料：瘦羊肉500克

       辅料：精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，洋葱末25克，鸡蛋1个，面粉15克，味料(辣椒粉)少许

       烤羊肉串的做法：

       1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

       2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

       3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

       4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

烤羊肉串之前要腌制羊肉吗？具体需要哪些调理来腌制？

       原味的羊肉串，你具体指的是什么？

        不腌制羊肉的羊肉串？还是新鲜的羊肉直接烤，不撒任何调料？

        这么说吧，以上两种方法我都烤过。

        “羊肉串，是以新疆烤肉为代表的烧烤 美食 。随着这些年的发展，逐渐成为大众 美食 ，没有淡旺季之分。羊肉串，现在是全国区域最广、覆盖面积最大的 美食 之一。

        自从2000年第一次吃过羊肉串之后，就深深喜欢上了羊肉串，之后很多年的夏天，我都会和朋友们在烧烤摊吃羊肉串（那些年，我们洛阳市只有夏天才有烤羊肉串）。

        2013年时，我们自己加工制作了一个小烤炉，身边朋友李哥是在新疆天山长大的，那烧烤水平棒棒的，从那以后，每逢周末，我们朋友们都会聚在一起，早上买新鲜的羊肉穿串，下午烤羊肉串。

        李哥烤羊肉不喜欢腌肉，早上，菜市场的很多羊肉都是刚宰杀的，羊肉送到菜市场时，肉且尚温。买好肉后不需要“清洗”，直接改刀切小块，穿在签子上。我们喜欢买羊肋条肉，肋条肉肥瘦相间，所以不需要再穿羊尾油了（如果是羊腿肉，那需要穿羊尾油）。

        朋友老段有场地，木炭引火，火力上来后，将穿好的肉串放在烤炉上，烤至两面发白，有冒油的感觉时，两面撒盐。

        羊肉烤八成熟时，撒辣椒面，撒过辣椒面的羊肉串看着最诱人。待辣椒与羊肉表面的羊油完全融合后，撒孜然粉，我们爱用生孜然粉，撒好孜然粉后再烤15秒左右，孜然粉烤热出孜然味后即为烤好。因为羊肉新鲜，所以在烤制过程中盐、辣椒、孜然都不需要放很多，最大程度上保持羊肉自身的鲜味。

        在2018年夏天，去一同事家里做烧烤，我还是主烤。同事邻居的一个叔，要我给他烤几串不要任何调料的羊肉串。我一听，不要任何调料？就问：“盐也不要”？叔说：“不要，什么都不要，直接烤”。过了几分钟，我烤好了，我自己也尝了一串，羊肉挺嫩，没有任何大料，后味有一丝咸味（羊肉自身是微咸的）。觉的吃着也不错，从那以后，我们烤羊肉，第一把羊肉串总是不带任何调料的超原味“羊肉串”。

        我在我们洛阳市也吃过很多家羊肉串，有腌制的羊肉串，也有不腌制的羊肉串。因为个人总害怕腌制的羊肉串肉不新鲜，所以总爱要不腌制的羊肉串。如果有挂只羊食客看中哪一块肉割哪一块羊肉的，那我立马会买这一种。

        吃了这么多年羊肉串，也总结出一点经验：新鲜的嫩羊肉颜色鲜亮；新鲜的嫩羊肉烤熟后口感也好；新鲜的嫩羊肉在烤制过程中根本不需要放很多调料，要从最大程度上保持羊肉自身的鲜、香、嫩的口感才是最好的！

        很高心为你解答，对于原味羊肉串怎么烤？这个问题一些看法，不喜勿喷：

        首先要有羊肉，羊肉以新疆产的最佳，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（，肥油也洗净切好。其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。

        第三是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。

        然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，

        最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。

        上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。

        以上就是我对于原味羊肉串怎么烤？这个问题一些看法，希望对你有帮助，望采纳

        具体的可以专门的学习进修一下好些

羊肉串是事先腌过的，还是串好后不经腌制

       烤羊肉串之前最好腌制一下羊肉，这样烤出的羊肉串更加美味，口感也更加丰富一些，把羊肉切成肉块之后，加入料酒，蚝油，十三香，加入洋葱，姜末，可以适当的加一些香油，然后放入冷藏空间腌制30分钟左右。

       如果是烤羊肉串的话，不需要先腌过。

       肉的话，最好是选用羔羊肉。切成1.5x1.5x3公分左右。也可以根据自己的情况切。

       每串，串4个瘦肉1个肥肉，注意没串的距离要差不多相同。

       配料：只要盐，孜然，辣椒。

       小提示：将串好的羊肉放在洋葱片的水中浸泡15分钟后，再烤。

       好了，今天关于“烤羊肉串的做法 不腌制”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“烤羊肉串的做法 不腌制”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。