带汤的排骨_带汤排骨能冻多久

1.排骨汤的做法家常简单好吃

2.排骨汤的营养价值，排骨汤对人体的好处有哪些

3.排骨汤的做法家常

4.排骨汤对身体有什么好处呢？排骨汤里加什么食材会更健康呢？

5.排骨怎么煲汤

清汤牛排骨怎么做才好吃方法如下：

1、牛排骨清水反复多次冲洗干净，加入姜片，加冷水没过排骨大概半手指，大火烧开；

2、大火烧开后，转中小火倒入适量料酒和一点点白糖（提味），加入香菇（我这次用提前浸泡好的干香菇）炖煮50分钟到60左右；

3、加入菌菇、胡萝卜、玉米，这里你可以放自己喜欢的蔬菜，加入适量好的干香菇）炖煮50分钟到60左右；

4、加入菌菇、胡萝卜、玉米，这里你可以放自己喜欢的蔬菜，加入适量盐，这里胡萝卜提前5分钟加入，所有食材加入，大火烧开后马上转中小火继续炖10到15分钟；

5、出锅~喜欢吃香菜的盆友可以加点香菜，喜欢吃葱的可以加点葱，随便发挥。

排骨汤的做法家常简单好吃

买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。

一、排骨的种类与口感:

（一）一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

1、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

2、子排—子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5到7厘米为宜。

3、大排—大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主。

（1）但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

（2）除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。

（3）适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

4、肋排—肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

（1）由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。

（2）例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

二、炖排骨是最常见的一道菜:

1、有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，

2、如：萝卜、、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

3、炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

三、炖排骨一般步骤：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

四、炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

五、炖排骨汤更鲜小技巧：

1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

（1）如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

（2）如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

排骨汤的营养价值，排骨汤对人体的好处有哪些

排骨汤家常做法

一：冬瓜排骨汤

排骨切小块、焯水，冬瓜去皮、切块，姜片切几片，大葱切段。所有食材放入电炖锅，加料酒和清水，炖煮2小时。加盐调味。

二：玉米排骨汤

排骨切小块、焯水，甜玉米切段，胡萝卜去皮、切块。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味。

三：海带排骨汤

排骨切小块、焯水，海带结洗净备用。所有食材放入锅中，加足够清水，大火烧开后小火慢炖至排骨熟烂，加盐调味，搅拌均匀即可。

排骨汤的做法家常

排骨汤营养价值

排骨汤中含有蛋白质、脂肪、骨胶原、骨黏蛋白、维生素、钙铁磷等营养成分，可以为身体补充丰富的营养，能够滋阴润燥、补肾益血、通利二便、止消渴。

一道排骨汤的做法

玉竹杏仁排骨汤

食材准备

1/2包（玉竹、北沙参、杏仁、白芍），玉竹杏仁猪骨汤汤料包，200克猪骨块，2克盐

烹饪步骤

1 将白芍装入隔渣袋里，系好袋口，装入碗中，再放入玉竹、北沙参、杏仁，倒入清水泡发10分钟。

2 将泡好的隔渣袋取出，沥干水分，装入盘中备用。

3 将泡好的玉竹、北沙参、杏仁取出，沥干水分，装入盘中备用。

4 锅中注入适量清水烧开，放入猪骨块，汆煮片刻。

5 关火后捞出汆煮好的猪骨块，沥干水分，装入盘中待用。

6 砂锅中注入适量清水，倒入猪骨块、玉竹、北沙参、杏仁、白芍，拌匀。

7 加盖，大火煮开转小火煮120分钟至有效成分析出。

8 揭盖，加入盐。稍稍搅拌至入味。

玉竹营养价值

生玉竹中含有多种人体所需的营养物质，其中包括大量的多糖类、粗纤维、尼克酸以及维他命，还有玉竹粘多糖，玉竹粘多糖由D-果糖、D-甘露糖、D-葡萄糖及半乳糖醛酸所组成。

生玉竹中含有黄酮类物质，还含黄 精 螺 甾 醇、黄 精 螺 甾 醇 甙、黄 精 呋 甾 醇 甙等甾 族 化合物。

玉竹口感甘甜，长于养阴，主要作用于脾胃，是润肺护肝最佳品；杏仁味微苦，能止咳平喘，清燥解烦。搭配猪骨熬出的汤，不但味道鲜美，更能起到润肺护肝的功效。

排骨汤对身体有什么好处呢？排骨汤里加什么食材会更健康呢？

　排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面我整理的排骨汤的做法大全家常，欢迎阅读收藏。

　排骨汤的做法大全家常

　冬瓜排骨汤

　功效：

　此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

　冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

　原料：排骨，冬瓜

　辅料：香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

　做法：

　1、冬瓜去皮，洗净，切块。

　2 猪排骨洗净，剁块。

　3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

　4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

　5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

　黑豆排骨汤

　功效：

　此汤具有补肾益气的作用，黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。

　原料：黑豆约300克提前用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

　做法：

　1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开;

　2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫;

　3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅;

　4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。

　薏米排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾益胃，美容祛湿的功效，对风湿有一定的治疗作用。

　薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。

　原料：薏米、排骨

　辅料：姜、小葱、盐。

　做法：

　1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片，小葱挽结;

　2、排骨清洗干净，焯一下水，去掉血末;

　3、砂锅内放水，放入排骨、姜片和小葱，大火煮开后转小火，20分钟后放入薏米，再次开锅后，转小火慢炖1个小时;

　4、关火前5分钟放盐调味即可。

　黄豆排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾开胃，去湿消肿，补而不燥。

　考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。

　原料：猪小排500克、黄豆适量、

　辅料：姜、鸡精、盐、醋各适量。

　做法：

　1、黄豆用水浸泡1小时后捞出洗净备用。

　2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。

　3、排骨飞水后捞出备用。

　4、高压锅装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲40分钟以上即可。

　5、最后，打开盖子倒入盐调味，再闷3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)

　花生排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾开胃、补血止血的功效。对妇女产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳的作用。

　原料：排骨，花生

　辅料：盐，姜，料酒，葱花

　做法：

　1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。

　2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟，起锅时候加葱花，盐，调味，即可。

　虫草花排骨汤

　功效：

　此汤对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

　原料：排骨，虫草花

　辅料：盐，水

　做法：

　1、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中备用。

　2、洗净高压锅，倒入排骨和虫草花。

　3、加适量水，适量盐，稍遥匀。

　4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。

　萝卜排骨汤

　功效：

　此粥对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。

　原料：排骨，萝卜

　辅料：盐，鸡精

　做法：

　1、排骨焯水，萝卜洗净切块。

　2、将排骨和萝卜放入高压锅中，加入水。

　3、设置时间，40分钟即可，煮好后，加入适量盐和鸡精，搅拌一下就可以出锅了。

　莲子排骨汤

　功效：

　此汤排骨软，莲子酥糯，汤鲜味醇。莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。

　原料：排骨，莲子

　辅料：生姜，盐，味精，胡椒粉。

　做法：

　1、莲子用凉水泡30分钟。

　2、取砂锅一个，倒入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约1小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。

　山药排骨汤

　功效：

　此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的'是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。

　原料：山药、排骨

　辅料：葱、姜、盐、黄酒

　做法：

　1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;

　2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;

　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火;

　4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;

　5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;

　小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

　莲藕排骨汤

　功效：

　此汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

　原料：排骨300克，莲藕300克

　辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

　做法：

　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

　2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

　3.生姜洗净切成两半，

　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

　6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　猴菇排骨汤

　功效：

　此汤具有养胃健胃的作用，可治疗各种胃病。

　猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;

　原料：猴头菇，排骨

　辅料：盐，醋，葱，姜，蒜，料酒。

　做法：

　1、排骨焯水捞出备用。

　2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

　3、加入料酒，加入少许醋炖开。

　4、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

　拓展阅读

　排骨汤的做法窍门

　炖排骨之前先用清水浸泡既可以去除排骨中的血水，还能让汤鲜肉嫩；搭配的食材可以根据口味随意更换，夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材；最好等排骨炖熟了以后再加食用盐，如果提前加盐的话熬出来的排骨颜色就不是乳白色了，而且口感上也会相差很多。

　排骨汤制作步骤：

　1、准备一大块新鲜的排骨，然后把排骨切成小块，然后放在碗中。再准备一点葱姜，把葱切成小段，生姜切成片，并且准备好当参，白芷，香叶和白扣一同放在碗中备用。

　2、调料准备好后，在锅中倒入适量的清水，然后把排骨放在锅中焯一下水，倒入少量的料酒可以去腥。等锅中水煮沸后，撇去浮沫，煮上两分钟再捞出来。

　3、把锅中的水换成清水，然后把煮好的排骨再次倒入锅中。倒入原先准备好的调料，然后再加入一些料酒。随后盖上锅盖将排骨炖熟。

　4、这个时候我们准备一个白萝卜，把白萝卜去皮并且清洗干净。随后把白萝卜切成片，然后放在碗中备用。

　5、等排骨炖熟后加入适量的食用盐调味，这时候的汤汁就已经非常的浓稠了。随后加入切好的白萝卜片，然后盖上锅盖，把萝卜片煮熟就可以出锅了。等把排骨汤勺出来的时候，可以在上面撒上一点香菜，这样看起来会更加有食欲。

　排骨汤补钙技巧

　少放盐

　排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

　人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。

　原因

　钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。

　因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。

　喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐！！

　功效：　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。

排骨怎么煲汤

排骨汤具有滋补的作用和，可以补中益气，滋养身体，排骨汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。所以儿童食用排骨汤可以促进生长发育，老年人喝排骨汤可预防骨质疏松。排骨汤含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

排骨汤

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐

排骨汤的做法

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的。

5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

排骨汤里加什么食材会更健康

玉米排骨汤：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2、排骨切块、清洗干净。

3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

冬瓜排骨汤：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

莲藕排骨汤：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤：苦瓜500克 ，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨 、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

芋头排骨汤：排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精半茶匙。

2、排骨飞水， 即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后， 倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

海带排骨汤：猪排骨40 0克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入 1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

总结

人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。

排骨肉质鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白、磷酸钙等营养成分，可以给孩子、老人补钙，提高免疫力。排骨的做法很多，炎热的夏季就适合炖汤，能补充很多水分，而且肉都炖得脱骨了，吃起来特别香。

有些人炖排骨汤，只知道把排骨焯水，这样并不能有效去除腥味，还会让肉质变得发柴。另外，炖肉汤时，并不是调料越多越好，调料太多反而会影响肉本来的鲜味。尤其是排骨，它的腥味比较小，而且自带鲜味，放调料时就要注意，有些调料不能放。下面我就和大家说说炖排骨汤的正确方法。

莲藕排骨汤的做法，湖北人逢年过节就爱吃这个。准备莲藕、排骨、大葱、生姜、料酒，食盐、鸡精。

1、排骨剁成小块，用淡盐水浸泡2小时，捞出后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮3分钟后捞出，用热水冲洗干净。

2、炒锅烧热，倒入少量油后倒入排骨，小火煸炒2分钟，颜色金黄过后淋入适量料酒，继续翻炒，加入葱段、姜片炒香。

3、倒入适量开水，盖上盖子，小火炖40分钟。莲藕去皮，切成大块，也放入锅中，加适量盐，继续炖20分钟，出锅前加入鸡精搅拌均匀，即可关火。