羊蹄汤的做法大全_羊蹄汤的做法大全窍门

羊蹄汤的做法大全_羊蹄汤的做法大全窍门

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨羊蹄汤的做法大全的话题。这个问题集合涵盖了羊蹄汤的做法大全的广泛内容，我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.羊蹄煲汤放什么食材

2.羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下

3.羊蹄膀汤的做法大全

4.羊脚蹄煲汤怎么做

5.羊脚汤的做法大全家常

6.羊肉马蹄汤的做法大全

羊蹄煲汤放什么食材

       　羊蹄煲汤可以放红枣、杞子、生姜、沙参、大蒜、干辣椒、少量陈皮和八角等食材。首先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下；准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好；锅内加入足量清水，放入羊蹄、各种大料，再加入适量食盐、生抽、香醋等开火炖；等羊蹄炖熟透后就加入可以鸡精，搅拌均匀即可。

       

其他做法

       　首先准备炖羊蹄用的配料，起锅上油，倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂；油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹；接着放入花椒、八角、香叶等配料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。

       

       　之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀；再加入适量的水在锅里；这时关上火，把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，水只要没过羊蹄就可以了，最后等待几十分钟后就可以了。

       

相关内容

       　处理羊蹄的时候，可以用喷火器把表皮烧成焦**，放到水里浸泡，然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净。净锅上火倒入净水，在放入处理干净的羊蹄大火烧开，撇净泡沫捞出洗净备用。

羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎么做好吃_美食天下

       蚕豆炖羊蹄

       原料羊蹄500克，蚕豆、红枣各10克，枸杞子4克，苡仁少许。

       调料干辣椒、姜片、葱段各少许，精盐、绍酒各1小匙，鸡精1/2小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤2000克，色拉油3大匙。

       准备工作Preparations

       1羊蹄放入清水中浸泡并洗涤整理干净，用刀背敲掉羊蹄甲，劈成两半。

       2净锅置火上，加入清水烧沸，放入羊蹄焯煮一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

       3蚕豆放在小盆内，倒入温开水浸泡1小时，取出剥去外皮，洗净。

       4红枣、苡仁、枸杞子分别用清水浸泡并漂洗干净，沥净水分。

       制作步骤Operations

       1炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒片刻。

       2再烹入绍酒，添入鲜汤烧沸，拣去姜片、葱段、干辣椒，撇去表面浮沫。

       3然后放入蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子，转小火炖约2小时至羊蹄酥烂。

       4加入精盐、鸡精、味精调好口味，撒入胡椒粉，出锅装碗即成。

羊蹄膀汤的做法大全

       酱香辣羊蹄

       材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗

       做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；

        2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊

        蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压

        20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；

        3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可

        白芝麻撒在上面即可。

       老火补身羊蹄汤

       材料：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。

       做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。

        2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。

       红烧羊蹄1

       主料：熟白凌晨蹄（下半截）10只。

       配料：水发香菇100克。

       调料：烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片，鸡汤、产均适量。

       制作方法：1、羊蹄去净骨，择净毛，入开水勺内焯煮后捞出；香菇择洗干净，切成条状共同待用。

       2、炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤，烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料，下入主配料、调料烧制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入香油出勺，装入盘内美化后即好。

       特点：色泽金黄油亮，汁芡挂均，质地软烂，味咸鲜微甜觉得。

       功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补气强身，益胃助食，降血压。

       重点提示：1、羊蹄选用毛椎干净，煮制适度，大小均匀的品种，加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤，调味，色要清淡，汁芡油要少。

       五香羊蹄的做法 ：

       原料：羊蹄五只

       调料：葱段、姜片各五十克，八角2粒，香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙，鱼露一小匙，酱油三大匙，牛棒骨1000克。

       1.将羊蹄去毛及蹄甲，放入碱水中洗净。

       2.锅中加入适量清水，放入牛骨棒熬煮30分钟，再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟，滤除原料，制成老汤备用。

       3.将羊蹄放入老汤中，再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角，小火煮至羊蹄脱骨，捞出晾凉备用。

       4.食用时将羊蹄切开，装盘，即可上桌。

       1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润，香味浓厚。

       酱羊蹄原料：羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，老酱汤1000克，味精3克，料酒3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣酱油5克。

       酱羊蹄的做法：

       ①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。

       ②酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油，放入羊蹄，烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切块，码入盘内即可。

       提示：刮净羊蹄余毛，清洗干净。

       2:原料：

       生羊蹄1000克。

       调料：

       葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。

       制作方法：

       一、将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净。

       二、洗好羊蹄放压力锅内，加水没过羊蹄，放入葱段、鲜姜片、蒜瓣、花椒装佐料盒后放入，放几个大料瓣，两块桂皮，三勺酱油，一勺醋，适量盐，盖上盖炖30分钟。

       三、炒锅放火上，倒少量花生油烧热，炸两个大料瓣，把炖熟的羊蹄连汤放锅内，加适量老抽酱油、一勺糖，继续炖至羊蹄酥烂收汁，此时羊蹄外观红亮味道浓香。

       卤羊蹄

       此菜特点： 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香

       制作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，蠔油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。 ① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内 ②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。制作关键：羊蹄上火煨时注意火侯

       翡翠白菇扒羊蹄

       原料：羊蹄7个，白灵菇1个，菜芯7棵。

       调料：红烧酱150克，葱、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，盐、味精、鸡精各3克，香油5克，红油10克，湿淀粉5克，碱水50克，色拉油10克，鲜汤1000克。

       制作：1、先将羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用热水泡洗两次，然后用碱水泡4-5小时。2、倒去碱水，用热水泡洗两三次，洗至金**为准，再用清水漂洗备用。3、把漂洗干净的羊蹄汆水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、盐、鲜汤小火煮至九成熟时捞出备用。4、将白灵菇加葱、姜、鸡精、料酒上笼大火蒸5分钟至透；菜芯汆水后捞出，锅内加色拉油，烧至八成热时放入菜芯加盐、味精、鸡精调味后出锅备用。5、锅加少许油，烧至八成热时放葱、姜、蒜炝香，加红烧酱、料酒、鲜汤放入煮至九成熟的羊蹄，入味后捞出，按照一棵菜芯一个羊蹄的顺序在盘内摆一圈，中间放上蒸好的白灵菇。6、将蒸羊蹄的原汁取出，加盐、味精、鸡粉调味后勾芡、淋红油、香油，出锅，浇在羊蹄和白灵菇上即可。

       特点：羊蹄软烂红润，百灵菇柔软，菜芯清香脆嫩。

       创新点：选用普通的羊蹄配上百灵菇和菜芯，以精细的加工烹制而成，口味丰富，造型美观。

羊脚蹄煲汤怎么做

       材料：

       羊蹄两只，羊髀400克，北芪15克，党参15克，圆肉一汤匙。

       调料：

       姜一片，糯米酒两汤匙，精盐少许。

       做法：

       1、圆肉、北芪、党参洗净。

       2、羊蹄放入滚水中，高火8分钟，羊髀放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

       3、把适量清水高火6分钟至滚，放下全部材料及酒、姜片，中火50分钟，下盐调味即可。

羊脚汤的做法大全家常

       材料

       羊蹄骨1根（1只羊腿带蹄骨），红萝卜1根，适量的姜片

       做法

       1、先将羊蹄骨焯水洗净备用，红萝卜切块备用。

       2、将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内，加入适量的黄酒、桂皮、大茴，盖上锅盖。

       3、大火烧开转中火，焖煮30分钟。

       4、放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。

       羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，羊蹄还具有强筋壮骨之功效。

       营养价值

       蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

       食用功效

       1、能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

       2、羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

羊肉马蹄汤的做法大全

       假如提及我们我国十分美味的一道特色美食，那么就免不了要讲到猪蹄和羊脚了，由于他它的胶原蛋白粉成份较为高，有美容护肤的实际效果，因此 很多人都非常喜欢服用。尽管说它的口味吃上来会略微的一些香，可是要是依据制做的技巧，能够 使油腻感的味儿消除，使肉质地吃入口就化，软香，却肥实而不腻口，因此 也较为合适老人吃，那麼我们就看来一下羊脚的做法。

       一、原材料

       羊蹄子数对，大枣，枸杞，姜片，沙参和甘庶(用于去羊膻味)，黄皮叶，小量茯苓和八角香辛料(这种不适合加多哦，要不然汤就带点苦涩味咯)等；油、盐、味精、糖、酒小量、醋等。

       二、作法

       1、把买回去的的羊蹄子用刀刮掉毛或用火烤一下来毛根，随后用冷水洗一下,把水烧开倒进到焯一下水。 2、捞出过冷水，除掉部分不干净的东西和除掉一部份羊膻味。 3、把焯好的羊蹄子放入压力锅，再加各种各样调料，再加水。

       4、盖上盖子开枪压三分钟，留意别压太过哦，否则的话一会吃起来，这些羊脚筋嚼起来就没了那股韧性了。 5、熄火焖三分钟，随后用凉水洗澡压力锅开外盖，换另一个便捷的盖子子，随后用慢火渐渐地将滋补汤煲一头一个半钟，滋补汤煲成浊乳白色就可以。

       此外我们再看来一种作法羊蹄6个，八角2个，生姜片6片，葱50g，良姜7页，毕拨10g，白蔻1个，酱油1勺，生抽酱油2勺，米酒2勺，盐适量，糖适当，辣椒干2个

       作法：1.羊蹄弄干净，剁开2.羊蹄加水里烧开，放一勺米酒，再开就可以出去清洗3.炒菜锅给油烧开放姜蒜，干辣椒炒香放进焯焯水的羊蹄，爆锅掉色有香味加上料酒，生抽，香辛料，加沸水过羊蹄，大火烧开，盖上文火炖软烂4.开大火收汁，放盐糖调料就可以起锅

       好的特色美食一定是靠时间慢熬细炖渐渐地做出去的。因此 要想搞好一道特色美食一定要有充足的细心。看过我们上边所描述的流程，十分的详尽，大伙儿能够 依据描述，一步一步的实际操作，不必着急，有充足的细心，能够 给亲人作出一道十分有营养成分的特色美食，相信你制成以后一定会十分的高兴。

羊蹄煲的做法

       做羊肉汤，细细看来比较，还是有点差别的：北方做羊肉汤，是大块下锅，大火熬制，汤色乳白，肉味极浓郁；而南方做的羊肉汤，汤色清澈，用一些香料除膻，讲究是汤味回甘悠长，因此在制汤用时上，要比北方的做法要久很多。还有一个不同的地方，就这儿羊肉食材原料，一般都是要带皮的，北方的，都不带皮。如果要说谁的制汤方法好？这没法比较，因为，汤味，也是要适应不同人群的口味的。下面，就说说本羊肉汤的做法。

       主料

       去皮马蹄

       6个

       山药

       150g

       带皮羊肉

       300g

辅料

       油适量

       盐适量

       姜片5g

       陈皮1g

       白芷1片

       冰糖3g

       鸡精1g

       料酒30ml

       山药马蹄羊肉汤的做法

       1、先对羊肉进行氽水处理：锅中加足水量，羊肉冷水入锅，放入拍松的姜片，中火加热至90℃，加入料酒，炒匀，保持20分钟，将羊肉的血水逼出。然后将羊肉捞起，将沾在表面上的血沫冲洗干净，备用。

       2、将羊肉氽水的汤水煮开2分钟，然后倒入一小锅中放凉至室温，此时，汤水中的油脂冻凝在表面。

       3、将浮在汤水表面上的油脂撇除，在放凉的过程中，汤中的血沫也沉淀下，得到一锅基本清澈的“原汤”。

       4、准备好汤料。

       5、将料酒、冰糖、盐、鸡精和姜片放入炖盅内。

       6、再把马蹄、削皮切段的山药与氽水后的羊肉一起放入炖盅内。将原汤中上层清澈的汤液滗入炖盅内。

       7、再往电炖锅中注入适量的开水。

       8、用“炖汤”档，炖制2小时，即可出锅。

       9、出锅装碗，稍加整理，即成。

       小贴士

       本汤是汤、菜两吃的，所以设置熬制时间要短些，防止羊肉过软焾失去口感。

       羊蹄是羊肉当中非常精华的食材，羊蹄经过烹饪之后吃起来嚼劲十足，食用乐趣非常强，深受人们的喜爱。但是，羊蹄的皮质较厚，很难弄熟，要想食用的话就必须采取特别的烹饪方法才行。例如，炖煮羊蹄就是一种不错的方法，下面就来看看羊蹄怎么炖呢？希望大家能够了解一下吧。

       羊蹄炖什么好吃

       做法一：

       1、先把羊蹄清洗一下，注意两个蹄甲中间会有一些羊毛，用刀子去除。

       2、然后高压锅里放没过羊蹄的水，放花椒面、八角、姜块、葱段，按下那个炖鸡的键就可以了。

       做法二：

       1、先把羊蹄洗净去毛，并烧开水在水过一下脏东西，然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。

       2、准备炖羊蹄用的配料，葱姜蒜以及干红辣椒，全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点，要不然盖不住羊蹄的汗膻味。

       3、起锅上油，倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。

       4、油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。

       5、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。

       6、之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。

       7、这时可以闻到锅中冒起香味了，之后加入适量的水在锅里。

       8、这时关上火，把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，水只要没过羊蹄就可以了。如水不够，可以再添加一些。

       9、最后盖上锅盖，按上蹄筋这一项，就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。

       做法三：

       1、洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出；

       2、锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。

       好了，关于“羊蹄汤的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“羊蹄汤的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。