老火靓汤菜谱_老火靓汤菜谱大全

老火靓汤菜谱_老火靓汤菜谱大全

       对于老火靓汤菜谱的问题，我有一些专业的知识和经验，并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.广东十道经典粤菜菜谱

2.乌鸡怎么炖？

3.滋阴润燥的汤有哪些

4.在广东饭店吃饭，哪几道菜必点，全是粤菜精髓呢？

广东十道经典粤菜菜谱

       广东十道经典粤菜菜谱：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。

       1、白切鸡

       白切鸡是广东的一道传统名菜，由于鸡在制作过程中没有加入调味料，所以每块肉都带着血水，这使得白切鸡的口感更加嫩滑。煮熟后，白切鸡要放在冰箱里，这样它的皮才会爽滑Q弹，白切鸡由于制作过程的特殊，使得它的肉质紧实，口感好。

       2、烤乳猪

       烤乳猪是一道经典的粤菜，用五六斤左右的小乳猪腌制而成，先将乳猪烤至色泽红亮，肉质鲜嫩，外皮酥脆。然后将腌制好的乳猪切成小块，蘸上甜酱，葱等配料，口感香脆可口。烤乳猪的特色在于其肉质鲜嫩，皮酥脆，蘸点酱料更是美味。

       3、红烧乳鸽

       红烧乳鸽是广东省的传统名菜，将乳鸽先煮，再晾，后过油而成，外酥里嫩，鲜香可口。制作工艺精细，加上乳鸽的营养价值，使得红烧乳鸽受到很多人的喜爱，通过红烧的方式，将鸽子肉中的鲜香和独特的口感完美结合，使得这道菜具有独特的风味。

       4、脆皮烧鹅

       脆皮烧鹅是广东的特色美食，选用中小个头的黑棕鹅腌制，经过特殊的调味和烤制，外表酥脆，肉质鲜嫩，经过长时间的烤制，烧鹅呈现出红润金黄、外脆里嫩的口感，非常美味。

       5、老火靓汤

       老火靓汤是广东人喜欢喝的汤品，它讲究小火慢炖，使得所有食材的营养都炖入味，非常滋补。它选用的是老母鸡、猪骨、牛骨等食材，经过长时间的煲煮，使得汤的味道更加浓郁。

       6、上汤焗龙虾

       上汤焗龙虾是一道非常经典的粤菜，以大龙虾为主料，配以高汤制成，龙虾富含优质蛋白质和钙质，肉质鲜美富有弹性。

       7、文昌鸡

       以特产的文昌鸡为主要食材，再加上火腿、鸡肝、郊菜等配菜，经过煮、蒸、炒三道工序制成。它的特点是造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。

       8、八宝冬瓜盅

       宝冬瓜盅是一道以冬瓜做盅，配以其他食材制作而成的粤菜传统名菜，菜品色香味俱佳，冬瓜肉鲜嫩柔软，冬瓜盅中加入的食材经过精心搭配，蒸制出香喷喷的八宝冬瓜盅。

       9、蜜汁叉烧

       用猪瘦肉制作，加入花生油、叉烧酱、蜂蜜、料酒、白糖、耗油等辅料调配而成。它色泽红润，口感软糯香甜，非常美味，蜜汁叉烧在制作过程中，主要是为了增加菜品的口感和风味，让肉更加鲜嫩。

       10、咕噜肉

       咕噜肉是广东的特色名菜，将猪肉加淀粉包裹后油炸，加上糖醋汁炒制而成，咕噜肉酸甜爽口，吃起来既好吃又下饭。

乌鸡怎么炖？

       江湖悠悠8级食谱配方是什么？8级食谱需要高级的食材才能够制作，大家可以按照配方进行解锁。以下是详细的配方攻略，希望对大家有所帮助。

       江湖悠悠8级食谱配方分享

       1、配方如下，8级即可尝试去解锁

       酸汤鱼：鱼、金针菇、红椒、豆芽

       白雪雨芹：鱼+芹菜+洋葱+竹笋

       老火靓汤：畜肉、胡萝卜、白萝卜、竹笋

       奶汤锅子鱼：鱼、菠菜、竹笋、白萝卜

       腐皮卷：黄豆、胡萝卜、山药、豆芽

       2、不完美食谱如下

       （打问号或者空着的，表示当前等级解锁不了，缺高级食材）

滋阴润燥的汤有哪些

乌鸡炖汤比较好，汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。

       乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

       一、乌鸡白凤汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：枸杞，调料：葱、姜、鸡精、盐、醋。做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

       二、乌鸡天麻汤：主料：乌鸡（宰杀干净），辅料：天麻，调料：姜、盐。特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

       三、五彩乌鸡丝：原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：

       1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。

       2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。

       3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

在广东饭店吃饭，哪几道菜必点，全是粤菜精髓呢？

       食疗上，要重点滋阴润肺，下面分享几个可以有效处理温燥咳嗽的食疗方，大家可以挨个用，成人和孩子都能吃：

       1、小吊梨汤

       这个小吊梨汤改善温燥效果非常好，取一个梨，3-4颗乌梅，小半朵银耳、适量枸杞熬制而成。

       梨用盐搓洗，清水冲洗，去皮切块，梨皮不要丢哦，梨皮熬煮以后会更有胶质感。然后放入乌梅、银耳、枸杞、冰糖，加适量水。大火煮开，转小火煮到汤汁粘稠。

       最后煮出来的汤汁粘稠，酸甜可口。

       这个汤的搭配对祛除温燥效果非常好。梨性凉，味甘，归肺、胃经，有生津润燥，清热润肺的效果，能带走肺热，如果有实热，能直接起到清热的作用。

       乌梅是特别用于滋阴的。归肝、脾、肺、大肠经，可以补脾润肺养肝，滋阴生津。

       银耳味甘、淡、性平，既有补脾开胃的功效，又能益气清肠，滋阴润肺。银耳中含有大量的植物性胶质，这些胶质的滋阴效果特别棒。

       枸杞性平味甘，归肝肾经，具有补肾益精、养肝明目，补血安神，生津止渴的功效。

       这四种食材放在一起熬煮，就能把滋阴润肺清热的功效充分发挥出来，既能改善温燥，又能有效滋阴，给宝宝吃，只需喝汤就可以，不用吃里面的食材。

       除了梨汤，秋梨膏效果也不错，不过现在市场上有许多秋梨膏有比较杂乱的添加，所以选购时要仔细看清成分。

       2、莲子百合炖银耳

       银耳莲子羹是大家都会煮的，银耳、莲子的润肺功效也特别好。但今天推荐的这道莲子羹里面加了一道特别的食材——百合。

       百合性味甘;微苦、微寒。归心、肺经。有养阴润肺，清心安神的功效，对于阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮等效果非常好。所以对于温燥阴虚咳嗽多使用百合效果特别好。

       这个季节是新鲜百合大量上市的季节，可以直接用新鲜百合煮，只是新鲜百合也有一个缺点就是比较苦，寒性比较重。给宝宝吃的话，推荐大家用没有硫磺熏蒸的干百合，寒性会弱一些。

       百合除了可以煮在银耳羹里，还可以做南瓜蒸百合、百合鸡子黄、冰糖炖百合、蜂蜜蒸百合、百合马蹄水等，养阴润燥的效果都非常好。鸡子黄就是蛋黄，百合加水煮开，然后把蛋黄打散放进去，煮开，喝水，有润肺止咳除烦的功效。

       3、枇杷膏

       枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。

       这个季节不是新鲜枇杷上市的季节，但秋燥咳嗽时服用一些枇杷膏效果却是非常好的。

       很多枇杷膏也是现在开始熬煮，这种枇杷膏常常是用干的枇杷叶、枇杷花，加上川贝、沙参、茯苓等药材熬煮而成。如果成人咽干肺热咳嗽，用这种枇杷膏。但因为枇杷膏中加有川贝，大家一定要确定自己是热咳才能服用哦!

       给宝宝吃更推荐用枇杷肉熬制的枇杷膏，只加枇杷和冰糖熬煮，没有其他的添加，尤其不含川贝，在无法辨别宝宝是热咳还是寒咳时服用，就不用担心川贝太过寒凉造成对身体的伤害。

       这种用枇杷肉熬煮的枇杷膏可以在四五月份枇杷大量上市时自制，枇杷肉加冰糖熬制成膏状即可，放在冰箱，现在用效果就很好。我熬出来润肺效果最好的是白沙枇杷，其次是红玉枇杷、黄玉枇杷。除了咳嗽可以服用枇杷膏，扁桃体发炎，咽喉红肿等都可以用。

       4、桑杏汤

       材料：桑叶、杏仁各10克，沙参、梨皮各15克，淡豆豉、栀子、川贝、甘草各5克

       做法：所有食材洗净，加适量水，大火煮开后，转小火熬煮15-20分钟，关火放温即可。每天一次。

       桑叶性寒，味甘苦，入肺、肝经。具有清肺润燥、清肝明目、疏散风热的功效。对于燥热引起的干咳效果特别好。杏仁性味甘平，有祛痰止咳、平喘的功效。梨皮、川贝、甘草等也有止咳润肺的功效。淡豆豉可以宣透胸中郁热，栀子清上焦肺热。这道汤在秋天温燥初起时使用，止咳效果特别好。

       5、麦冬金银花水

       材料：麦冬3克，金银花3克

       做法：加适量水，大火煮开后，转小火熬煮15-20分钟，关火放温即可。

       麦冬味甘气凉，质柔多汁，能养阴润肺，清心除烦，能有效治疗因为燥热伤肺引起的咳嗽、咽干等。金银花自古就是清热解毒的良药。性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，对于各种热性病特别有效。

       以上这5道润燥的食疗方，不仅孩子可以用，大人也可以用，对于温燥引起的鼻唇干、咽痒咳嗽、心烦等都非常有效，使用时要注意适量增加分量哦!

       提起中国的菜系，粤菜是肯定要占据一席之地的，在粤菜的菜谱中有非常多的精美的菜，虽然都是以清淡为主，但是吃起来还是非常的鲜嫩。如果去广东的饭店吃菜的话，有几道菜是必须要点的，因为全部都是粤菜的精髓，例如老火汤，水煮鸡，脆皮烧鹅，红烧鸽子，糖醋臊子肉等等。

一、老火汤

       广东人是非常注重养生的，所以特别喜欢煲汤，老火汤就是其中的一种。大多数广东人还保留着饭前喝汤的习惯，所以对于汤是十分看重的，其实广东当地人自己也不知道为什么饭前要喝汤，依然有这样的习惯。从饮食方面来说，饭前喝汤对于身体是有一定的好处的，很多人去了广东之后都会点老火汤，因为因为老火汤是很多汤的结合体，在不同的季节内，去广东的饭店喝老火汤味道都会不一样。例如在夏天去喝的时候就能够喝到冬瓜排骨炖红豆汤，用来补火和祛湿，到冬天的时候会喝到参鸡汤用来保暖。

二、水煮鸡

       水煮鸡的另外一个名字叫做白切鸡，是很多人在饭店里面非常喜欢吃的一道菜，同时也是粤菜中的一道传统名菜。白切鸡在制作的过程中是不加任何调料的，鸡骨头在抛开之后里面就会呈鲜红色，所以这道菜的特点就是外面的鸡肉已经熟了，但是骨头还是血淋淋的。广东人在制作白切鸡的时候是利用浸泡法，先把水烧开之后关火，然后把鸡放在水里泡一泡，把鸡的腹腔里面全部灌满水，然后再提出去去水。如此要反复个两三次，最后再把水烧开再关火把鸡放到里面泡30分钟，再加入一些冰水，所以吃的时候非常的脆嫩。这道菜在吃的时候是需要蘸调料吃的，虽然鸡没有什么味道，但是蘸上调料之后，口感立马就不一样了。

       非常高兴能与大家分享这些有关“老火靓汤菜谱”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。