红烧草鱼块的做法和步骤_红烧草鱼块的做法和步骤的做法

1.红烧草鱼块的家常做法

2.红烧草鱼块的做法 最正宗的做法

3.红烧草鱼块的做法，红烧草鱼块怎么做好吃，红烧

红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，做法如下：

主料：草鱼一条。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。

步骤：

1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。

4、加没过的水。

5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。

6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

红烧草鱼块的家常做法

食材

主料

草鱼

350克

辅料

朝天椒

6个

青椒

2个

生姜

2片

白酒

适量

老抽

适量

盐

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

醋

适量

步骤

1.草鱼斩块用白酒，盐腌制十五分钟

2.生姜，青红椒切好

3.碗里倒老抽，水，胡椒粉，味精调好

4.热锅凉油放鱼块煎

5.煎至两面发黄加生姜，朝天椒

6.倒入碗里调好的汁

7.烧片刻加青椒

8.倒几滴醋至收汁关火

9.装盘

10.好了

小贴士

锅用生姜擦一下

红烧草鱼块的做法 最正宗的做法

红烧草鱼块的家常做法如下：

用料：草鱼块750克、葱姜适量、玉米油20克、味达美臻品料酒1勺、盐适量、六月鲜红烧酱油1勺、味达美特级生抽2勺、白砂糖少许、黑木耳少许、味达美臻品蚝油1勺。

1、锅内倒油加热，放入葱姜煸炒出香味，倒入草鱼块翻炒变色。

2、倒入泡好的黑木耳。

3、加入味达美特级生抽。

4、加入味达美臻品料酒。

5、加入六月鲜红烧酱油。

6、加入味达美臻品蚝油。

7、加入纯净水，煮15分钟。

8、加入白砂糖收汁。

9、美味的红烧草鱼块就出锅装盘啦。

红烧草鱼块的做法，红烧草鱼块怎么做好吃，红烧

红烧草鱼块最正宗的做法如下：

工具／原料：草鱼600g、食盐、酱油、葱、姜、蒜、桂皮、淀粉、调和油、白糖、香叶、锅、盘、水。

1、草鱼一条。

2、收拾干净去头去尾（留着炖着吃或做鱼汤），然后切片。不要太厚。入盐，拌一下，腌半小时左右。

3、挨个裹上淀粉。

4、上油锅煎。鱼放后，就不要轻易动了，等下层煎出一层硬皮，再动。中火就可。

5、底面煎好，翻面。

6、煎好的，先放盘。

7、锅留有少量油，入蒜，葱，姜，香叶，桂皮，尖椒等炒香，加点酱油，盐。

8、续上水，放一勺白糖，等锅里水开，放入鱼块，大火烧开，改为小块，慢炖十分钟，如果不耽误吃饭，最好把鱼块翻面再焖一会儿，就可以盛盘开吃了。

红烧酿草鱼的做法：

1. 将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；

2. 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；

3. 把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；

4. 鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；

5. 猪肉取300 克剁烂；

6. 荸荠去皮洗净，剁成碎粒；

7. 虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；

8. 余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用；

9. 将鱼皮摊开在盘中，在皮内拍上干淀粉后，把肉馅酿入复制成整条鱼形，外皮粘上干淀粉；

10. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入酿鱼，炸至金**捞起，沥去油；

11. 余油倒出，再下油，投入肉丝、菇丝、葱丝爆香，烹入黄酒，加精盐、味精、酱油和汤（或水）300毫升，随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟，取出鱼盛在碟中；

12. 将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推匀，淋在鱼身上便成。