_溜肉片的做法 正宗窍门

1.溜肉段制作方法？

2.溜肉片的家常做法是什么？

3.溜肉片怎么做

溜肉片是四川传统菜品之一，味道特别鲜美。而家常做法更是简单易学，只需准备好肉片、青椒和调料，就能完成一道美味佳肴。首先将瘦肉切成薄片，然后加入盐、料酒、蛋清、淀粉等调料腌制一会儿，使肉片更加嫩滑。待油锅烧热后，放入腌制好的肉片煸炒至变色后，再加入青椒和葱末继续快炒，最后淋上一勺水和少量酱油，翻炒均匀后即可出锅。这样做出的溜肉片口感鲜美，回味无穷。

另外，家常溜肉片的调料可根据个人口味自由调整，可以加入红糟酱、豆瓣酱、辣椒油等，增加口感的多样性。此外，在快炒时一定要掌握好火候，以免把肉片煮老。如果嫌烦琐，还可以事先准备好肉片和青椒，放在冰箱中，炒之前再取出煸炒，省去了切菜和腌制的时间。这样做出的溜肉片同样美味可口，更加方便快捷。

总之，家常溜肉片是一道经典的中式菜品，简单易学，口感绝佳。特别适合在家中做一道美味的晚餐或招待亲友。除了炸和烤，溜的方法也是一种不错的食用方式。通过加入各种调料，调整口感，可以让这道菜品更加丰富多样。希望大家能够掌握家常溜肉片的制作方法，并享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴。

溜肉段制作方法？

原料：肉片、胡萝卜、尖椒。

辅料：料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、肉片加料酒、精盐、鸡精、蛋清、淀粉抓一下备用；

2、胡萝卜、尖椒切菱形片；

3、炒锅上火，放适量油。大火温油滑入肉片，打散，熟出锅；锅内留底油，放葱、姜、蒜炝锅放 胡萝卜、尖椒加适量盐，肉片回锅，勾薄欠汁出锅。

溜肉片的家常做法是什么？

滑溜肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料： 主料：猪肉(瘦)300克

辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克滑溜肉片的特色： 爽滑适口，营养丰富。教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片才好吃 1. 黄瓜、冬笋切片；

2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；

5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约500克。小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

焦溜肉片的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味：甜味 工艺：焦溜 焦溜肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)175克

调料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克 教您焦溜肉片怎么做，如何做焦溜肉片才好吃 1. 将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；

2. 肉片淀粉用水泡好；

3. 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；

4. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；

5. 此时要三上三下；

6. 上，即将炒勺上旺火；

7. 下，即将炒勺的挪至微火上；

8. 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金**，倒出沥油；

9. 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。焦溜肉片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；

2. 在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。 黑胡椒溜肉的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜

黑胡椒溜肉的制作材料：主料：小里脊肉1条 奶油1大匙 洋葱末,辣椒末,芹菜末各1大匙

调料：酱油,酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄酱1大匙 黑胡椒粉,太各2大匙 教您黑胡椒溜肉怎么做，如何做黑胡椒溜肉才好吃小里脊肉切薄片，加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时，使之入味。里脊肉片加入太拌匀，入油锅中过油一下（热锅冷油），取出备用。起油锅，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌匀，即盛出。

溜肉片怎么做

需要提前准备好的材料包括：蘑菇400克、里脊肉50克、葱1棵、姜3克、调和油15毫升、盐2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。

1、第一步把蘑菇洗净切片。

2、里脊肉切片，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放姜，葱，里脊肉炒至变色。

4、加入老抽炒匀。

5、加入蘑菇炒软。

6、放盐，胡椒粉，炒匀。

7、盛出，完成。

主料

猪里脊200g

胡萝片半根

黄瓜半根

淀粉适量

盐少许

酱油适量

料酒适量

葱适量

蒜适量

姜适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

溜肉片的做法步骤

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1

胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用

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2

里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制一会

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3

锅里放油加入葱姜蒜爆香

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4

加入肉片滑散

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5

放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒

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6

水里加入少许淀粉调成稀糊

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7

出锅前淋入水淀粉