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酸梅汤配料_酸梅汤配料表
ysladmin 2024-04-30 人已围观
简介酸梅汤配料_酸梅汤配料表 酸梅汤配料的今日更新不仅仅是技术上的更新,更是人们生活方式的改变。今天,我将和大家探讨关于酸梅汤配料的今日更新,让我们一起探讨它对我们生活的影响。1.酸梅汤的配料2.酸梅汤的配方 原料和比例是什么?3.酸梅汤的配料表
酸梅汤配料的今日更新不仅仅是技术上的更新,更是人们生活方式的改变。今天,我将和大家探讨关于酸梅汤配料的今日更新,让我们一起探讨它对我们生活的影响。
1.酸梅汤的配料
2.酸梅汤的配方 原料和比例是什么?
3.酸梅汤的配料表
酸梅汤的配料
酸梅汤的配料是乌梅,山楂,甘草。市场上的酸梅汤制作主要有两种工艺,一种是采用传统工艺熬制酸梅汤。严格按照宫廷秘方进行熬制,经过两次70分钟熬制后,乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草和冰糖等原料的味道和营养都被充分熬制出来,不仅口感纯正、清爽,而且营养丰富。
还可将洛神花、乌梅、大枣等中医组方为洛乌汤茶代茶饮,冲入沸水泡5分钟,搅拌滤出茶汤温饮即可,加冰糖口感更佳,简便易行,效果更好。
一般来说,配料越自然的酸梅汤越好。正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出来的,并在产品配料表上有明显的标写。
历史由来:
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。古籍中所载“土贡梅煎”,就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”,也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“土贡梅煎”即是。
因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。
摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得),挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。一碗下肚,暑气全消。
酸梅汤的配方 原料和比例是什么?
古法酸梅汤真正配方是酸梅干100克、冰糖150克、红枣50克、陈皮10克。将酸梅干放入碗中,加入适量冰水(约500毫升),浸泡1-2小时,将酸梅干中的果肉和核取出,留下果肉和核一起备用。将酸梅干、陈皮和红枣放入一个大锅中,加适量水,大火烧开后转小火煮1-2小时,直至酸梅干、陈皮和红枣都变软。
把煮好的酸梅汤倒入过滤网中,把酸梅干、陈皮和红枣滤出来,保留清汁。将冰糖加入锅中,加少量水(约50毫升),用小火煮至糖完全融化,再倒入酸梅汤清汁中,搅拌均匀。将酸梅汤倒入容器中,再加入刚刚备好的酸梅干果肉和核,用勺子搅拌均匀。
制作酸梅汤的注意事项
1、清洗:酸梅和其它配料要事先清洗干净,以确保不会影响口感和卫生性。
2、浸泡:酸梅干需用清水浸泡 1-2 小时,使其变软,以便去除酸梅干的核和果肉;红枣也需要事先用水浸泡 1-2 小时,使其变软后再加入锅中煮。
3、温度:煮酸梅汤时要用小火煮,尽量控制火候,以免煮干或过熟,导致口感变差。
4、搅拌:在煮酸梅汤的过程中要经常用木勺搅拌,以免锅底糊化。
5、过滤:煮好的酸梅汤要用过滤网过滤,把酸梅干果肉和核滤出来,保留清汁,以便口感更好。
酸梅汤的配料表
酸梅汤配方比例:乌梅11颗,干山楂片30g,陈皮15g,甘草片5g,洛神花5、6片,冰糖100g,纯净水2000ml。
饮用须知:
1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。
3、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了。
相关知识:
乌梅又名酸梅,蔷薇科,我国多地都有种植,以南方居多。乌梅有消毒的功能,保护肠胃,对便秘也有一定的好处,尤其是在夏天,还可以增强食欲。酸梅是酸梅汤的灵魂。
山楂,大家最熟悉不过的食物了,糖葫芦的主料。山楂又名山里果,也是蔷薇科,有健胃消食的功效。夏天肠胃不好,它对肠道消毒也有一定的功效。
陈皮,就是晾干的橘子皮,不是你吃完橘子扔了的橘子皮,是刚采摘就剥下来的整个橘子皮,放的时间越久,价值越大,可入药,也可饮食配料。中药归经:入脾经、胃经、肺经。
以上内容参考:百度百科--酸梅汤
酸梅汤的配料表:
材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。
制作步骤:
1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开;
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来;
3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开;
4、煮沸后,加入冰片糖或者可以起到染色作用的红糖;
5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤就制作完成。
酸梅汤是传统的消暑饮品,制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。该饮品可以消油解腻、生津止渴、开胃健脾、除烦安神,是炎热夏季的保健饮品。
好了,今天关于“酸梅汤配料”的探讨就到这里了。希望大家能够对“酸梅汤配料”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。
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