哪里学苏式汤面_哪里学苏式汤面好

       在下面的时间里，我会通过一些例子和解释详细回答大家关于哪里学苏式汤面的问题。关于哪里学苏式汤面的讨论，我们正式开始。

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2.糕点师在哪里学比较好

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       苏式汤面的做法：

       首先是吊汤 ，这个非常重要，你懂的。和饭店里的烧高汤一样，不要含糊的，用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨或者是鳝鱼等也可以的，记住如果是猪腿骨熬制前一定要开水去掉血污， 然后加入调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油，汤要色透明如琥珀，不见任何杂质，这样你的汤才会喷香扑鼻，还有咸淡要适中哦。 （记住汤都是大火烧开，微火慢炖。起码要8小时以上哦，不要省汽钱）

       还有祛除腥臭味的东西：姜片，江苏浙江人还会放葱结，米酒，这个你自己选择。

       但是记住：千万不要加什么中药香料。会影响汤的味道。

       汤准备好了，接下来便是下面的功夫了。一般一碗面所需的面条就行，一把抓准，投入大锅，涌一下，加冷水，再涌一下，用抓篱捞拨成形，朝空中掼两掼，将面卷紧，再用抓篱把面在空中连掼两掼，目的是要洒脱落面水，否则面汤就要走味，还有面条不团紧的话，汤水就会很快涨干。反正所有操作，全都为口感而考虑。此时再把面放入汤中，然后撒上些葱花蒜叶，就是一碗即能吸收汤水，又有硬张吃口的“阳春面”。苏式汤面还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅中，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暧，还消毒卫生哦。

       我所了解的就是这个做法，我自己也做过，总之还不错，当然算不上绝对的正宗。。要真正做到苏式正宗那不是一天两天的功夫，就上面那几手下面的动作就能影响汤面的口感。所以吊汤和下面这两下子需要练习的。。。 希望你能做出美味的面汤！！！ 手打，好累

糕点师在哪里学比较好

       中国最好吃的是广东人，什么都吃，天上飞，地下跑。但是据说苏州人是吃的最优雅的。苏州是一个古典优雅的地方，苏州人非常注重吃面。面食是苏州人的主食。据说苏州免费苏式面汤最好吃。我们来了解一下。

       苏州以其精致的饮食而闻名。面食作为一种主食，通常北方比南方更重要，但在苏州，人们经常把面食作为早餐，并享用它。苏州人看重的不是面条本身，而是里面的汤汁和特殊的浇头，连下面的汤都不愿意将就。

       苏州老人只爱一口面汤。汤不是第一碗汤，而是用来煮面的第一壶清水。谁先到，谁就能抢到当天面馆下的第一碗面。苏州作家鲁在小说《美食家》中描述了一个特殊的形象：“一千碗面，一锅汤，如果下到一千碗，面汤就糊了，出来的面也不会那么爽口滑滑，还有一股面汤的味道。”凌晨四五点钟，面馆的师傅挂好汤，做好浇头。六点钟，喝了第一口面汤的客人推门而入。可以说一碗面就是一个清晨！

       汤是一碗苏式面条的灵魂。清汤色是苏式面条的最高境界。这里的汤叫“挂”而不是烧，意在逼出食物的自然风味。要啜饮一口好汤，要用猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝鱼骨等食材，至少炖一天。

       卤是各种香料和调料的组合，真正决定了汤的走向。卤汁秘方往往是面馆老板自己准备的，也是一家面馆的立身之本。苏式面条分为红汤和白汤。不同的是，红汤中加入了酱油和糖。汤色深红如琥珀，味道咸中带甜。白汤不加酱油和糖，清汤撒米粒和蒜叶调味。

       吃面食的时候，你得注意它是盖着的还是交叉的，是不是绿色的，是宽的还是紧的。倒的时候浇头直接放在面上，过桥的时候浇头放在小碟里。绿了就多放点蒜叶，绿了就别放了。宽汤意味着多汤，紧汤意味着少汤。

       苏式汤面特点：

       面汤的浇头很有讲究，不是所有的菜都可以做浇头。

       特点之一就是食材新鲜新鲜。苏式面条的浇头必须是新鲜的，咸菜除外，最多是炸鱼、酥肉等，提前加工成半成品。咸鸡、咸鱼、酱肉等腌制食品不能作为浇头。

       二是以鲜河和猪内脏为特色。河鲜，以虾为主。有炸虾、虾丝和咸菜虾。内脏，包括炒腰花，炒猪肝，炒肚丝。还有带内脏的虾仁，比如虾仁炒腰花，虾仁炒肚丝。另外苏式面有经典的“双浇面”，标准是炸鱼酥肉。最经典的苏式面条是虾鳝，虾鳝丝。鳝鱼丝一定要油煎，富有弹性，肉质鲜嫩，很考验手艺。

       第三，浇头一定要炸。苏式面，底是大锅，开水翻腾，但每次只上一碗面，煮一分钟甚至几十秒。浇头必须用碗炸。一家面馆一般有三四十种浇头，师傅没有点技巧是撑不住的。

       浇头种类更多。以苏州老字号面馆裕兴记的菜单为例，浇头有：素面包、炒肉丝、白菜肉丝、虾仁炒鳝鱼、牛肉、三鲜，还有猪肝、什锦虾仁、蟹粉、生炒鳝背等现炒浇头。

新东方烹饪教育

       新东方是全国先进办学单位，致力于继承和发扬博大精深的中华美食文化，针对有创业意向以及糕点爱好者，提供各种中西式糕点培训，中式糕点主要学习苏式、广式、川式等特色糕点，包括绿豆糕、蛋卷、桃片、鲜花饼、莲子糕、桃酥、酥饼、蛋黄酥、以及各类烘焙糕点。学习时间灵活，品种众多，学会为止。

东南国际烹饪学校

       该中式点心培训隶属于东南国际厨艺学院连锁集团，始于1983，是经上级人社部门批准的国家A级教育培训单位，中点培训是其核心业务，课程丰富，根据不同学习层次提供多种中式糕点及面点的教学。

济宁市美开乐职业培训学校

       始建于1990年的糕点培训机构，为山东省阳光工程先进培训基地”济宁市城区“青春创业行动培训基地”再就业定点培训单位“济宁市高技能人才培训基地”。

       学校开设学期3-4月的糕点全科班，专注中式点心类教学，其次是西点教学。中式点心培训品种繁多，月饼类点心单独教学，其它类则有数十种:开口笑、麻辣豆、炒糖、豆沙球、萨琪玛、佛手酥、太古饼、麻葱酥等。

唐人美食

       中国本土餐饮培训知名品牌，成立于1989年，提供就业培训、创业培训，兴趣培训，技术深盖中西饮食、日韩料理的195人专业项目。中传统中式点心培训有四大类:吉祥喜饼类(字饼/禄字饼寿字饼字饼)，层酥类(香芋/绿豆蓉茶/老婆饼/牛舌酥鲜花玫瑰饼等)，混酥类(山锅盔/枣泥方酥/枣果子/佛手酥等)，其他类(沙琪玛/山酥饼)。

嘉政点心培训

       中式糕点培训学校哪里好?嘉政是广东省规模大且专业的点心技能培训机构之一，是培养国家中、高级点心师和高级享饪管理人才的餐饮教育基地，是广东省餐饮文化传播中心重点扶持企业，被国家劳动和社会保障部授予“全国先进办学单位”。

       其传统点心制作培训主要为广式糕点，如拌糖马蹄糕、古法马拉糕等。教学设施先进，已建立标准化的理论教室，专业的实操场地等。

       今天的讨论已经涵盖了“哪里学苏式汤面”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。