大骨汤面怎么做_大骨汤面怎么做才好吃

1.如何做好吃的家常热汤面？

2.大骨汤烩面如何做，老婆小孩都爱吃，吃一碗还嫌不够呢？

3.排骨清汤面的做法大全

4.面条做法？

5.鸡蛋大骨汤面的做法，鸡蛋大骨汤面怎么做好吃

美味大骨面，多贵都要买，你知道是如何做的吗？

新鲜湿面条，满满的一大碗，然后把炖大骨的料汁这么一浇，先啃上一块大骨，再呜呜扒上一大碗湿面条，再凉的天也不会觉得凉了。

1、用带红烧肉的猪后腿棒骨1根约2000克，请肉店主帮助给斩成实骨块。大骨的钙元素主要在两边彭大的骨垢线端，不是在骨髓腔，这一点是很多人错误观念，故棒骨两端彭大骨垢线要剁碎2-4块，才可以让钙元素充足烧煮出去。将大骨清理干净，放进一比较大盆中，倒进一定量冷水，泡浸1-2钟头，正中间鱼缸换水1-2次，把骨髓腔隐秘的血污，完全泡浸出去。

2、锅中倒进一定量冷水，一定要冷水把泡浸洗净大骨块放入，能够加入米酒30克，有利于去腥。走红烧沸，正中间持续拨通产生的血污白沫，避免粘到棒骨表层，很难除。水滚沸之后再绰水约5min，将大骨捞起来。

3、切小葱段15克、生姜片15克、切香莱段儿或小葱碎15克，蒜15克，拍一下。锅中倒进食用油30克，温度四成热，类似120度，放入桂丁2一小块约5克、八角3个、良姜3-5片、小葱段、生姜片、蒜块，炝锅出香。加入生抽30克，文火炒成酱味道，并除去一下酱油的腥味儿。放入抄水的棒骨，爆锅着色。淋入米酒30克，迅速煸炒，浓香四溢。

4、把爆锅好一点的棒骨放入压力锅内，倒进没太大骨块约15公分的冷水。加入盐6克、白砂糖6克、白胡椒粉少量约0.5克、老抽酱油3克、鸡精或鸡粉2克（可选择），盖上高压锅盖。火烧至有一定量汽体出现，调成中火，髙压抑制15min。停战，等候压力锅当然缓解压力。

5、开启高压锅盖，一股浓厚的香味迎面而来，嗅着都是有胃口。将大骨捞着汤碗，用骨头汤汁煮好约500克小块头的白丸子。提前准备湿面条3人份，自做或选购都可，把面条煮好。

6、把蒸好的鲜面条捞着大面碗内，浇淋适当骨头汤，撒香莱段儿或小葱碎，就能享受酱香型浓香的棒骨丸子面了。冬至每一年必吃这大骨面，多贵都要吃，岿然不动，对娃跟老人有利。

如何做好吃的家常热汤面？

面馆里的高汤一般都是用猪大骨和鸡骨架或鸭子熬制出来的，熬制方法是：

1、把鸡骨架和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸡骨架放入水中进行出水，把鸡骨架和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。

2、最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。

3、最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

高汤讲究：无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。

熬汤时，如果是小火，汤就清；大火熬，汤就浓。清汤更鲜、浓汤更香。

奶汤，多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。

清汤，分为普通清汤和精制清汤两种。普通清汤，用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火， 保持汤面微开，翻着小水泡即可。

火候过大，会煮成白色奶汤;火候太小，则鲜香味不浓。精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、 姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。

待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫 “吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。

大骨汤烩面如何做，老婆小孩都爱吃，吃一碗还嫌不够呢？

家常热汤面全国有很多种做法，因为热汤面做起来很方便，还不用打卤。下面告诉你其中制作方法。

排骨空心面

食材

排骨及汤适量、空心面50克、清水适量、香菜少许、葱叶小许、食盐小许。

做法

1、炖好的排骨。

2、洗净香菜和葱叶切末。

3、放大碗里，放下少许食盐，加排骨汤。

4、锅烧水，水冒大泡。

5、取空心面，下入面条，搅散。

6、中小火煮开锅即可捞出。

7、面条放汤里，再放几块排骨及胡萝卜。

丝瓜荷包蛋汤面

食材

丝瓜3根、干挂面100g、葱适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

做法

1、丝瓜去皮洗净切条，葱也备用。

2、起锅放油下入葱炝锅，煸香。

3、下入丝瓜翻炒，烹些黄酒。

4、炒软后加入热水。

5、另一个锅把面过水。

6、把过水的面捞入丝瓜汤中再次煮开，调味放盐，鸡精即好！

7、最后再煎一个鸡蛋即可。

8、丝瓜荷包蛋汤面，淋入少许香油，很美味哦！

香菇肉酱面

食材

面条380g、猪肉末150g、香菇8朵、葱2根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量、盐少许。

做法

1、香菇洗净焯水。

2、准备肥瘦相间的猪肉末。

3、把焯过水的香菇切成丁，葱白葱叶切丁。

4、起油锅，放入冰糖小火熬出糖色。

5、下猪肉末翻炒，放入葱白炒香，再放入香菇丁翻炒均匀。

6、依次加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐翻炒均匀。

7、加1000ml左右的开水，喜欢汤多点的也可以多加点水，煮熟了要尝一下味道，淡了再加点盐。

8、转入高压锅，加盖大火烧至高压锅出气再烧5分钟转中小火烧10-12分钟关火。

9、烧一锅开水，撒点盐在锅底，放入面条煮熟，中间要翻动以免粘锅。

10、煮面的白汤倒掉，重新加开水洗一下面条，把面条夹到碗里。

11、浇上肉酱，撒上葱花即可。

虾仁火腿鸡蛋面

食材

细面适量、番茄两个、鸡蛋一个、葱一根、火腿肠一根、虾仁适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量。

做法

1、适量细面备用，番茄和小葱改刀备用。

2、煎蛋磕入碗中打散，火腿肠切片。

3、鸡蛋提前炒好备用。

4、锅中另入油烧热放入葱和番茄翻炒。

5、加入虾仁和火腿肠片翻炒。

6、加入提前炒好的鸡蛋，五香粉，酱油炒匀。

7、出锅加盐调味，先盛出备用。

8、汤锅入水煮沸面煮熟。

9、虾仁火腿鸡蛋臊子，食用前拌匀即可，再来一瓣蒜美极了！

排骨清汤面的做法大全

大骨汤烩面如何做，老婆小孩都爱吃，吃一碗还嫌不够呢？

三伏天里大量出汁会损害不少了B族维生素、钾、钠等矿物质，和稻米对比，小麦面粉里的蛋白质含量更高一些，B族维生素和多种多样矿物等营养成分也比精白稻米高于一些，相对于稻米来讲，面点好消化，因此，如果你也想换个食欲，比不上尝试来一份营养成分味美丽的面条。

三伏天吃面条，容易消化，保养肠胃，不但能够补充维生素，还能够根据出汗做到身体排毒祛湿之效。这个道理与三伏天不必过度进食忽冷忽热，合适吃一些湿热食材。

能够防冻去湿气是一样的吧。我今日制做的骨头汤羊肉烩面，另调了一碗蒜末咸菜料汁，小孩吃着面条，菜式蘸汁，碗汤面吞下，连夸味道太好了，汁都不剩余，如你也喜欢就试试吧。

骨头汤羊肉烩面，食物：猪筒骨1根、波纹面适量、菌类适量、火锅丸子适量、空心菜适量、大蒜2粒、姜适量、小香葱适量、生抽酱油适量、食盐适量、咸菜适量、香油适量、豆油少量。

大骨剁为块状以后，用冷水泡一泡去鲜血，鱼缸换水二三次，随后冷水入锅。

大骨必须冷水入锅，在将开之际，表面会生成一层白沫子，这层白沫子必须除掉，料汁才能美味不腥。白沫子去整洁以后，添加生姜片、葱，炖制1-1.5钟头。走红炖高汤，小火炖白汤，中后期能用走红滚一滚即是高汤了。

下面能够准备好别的火锅配菜，孩子说要吃一些肉丸子，每种少买一些，火锅配菜可任意配搭，还可以用大龙虾、丸子等食物。

准备好一些蘑菇，还可以用平菇、木耳或别的菌类。菌菇类食物能够起鲜，无需味精，味好营养丰富，入汤、煮面条优选。

准备好一些面条。面条能用牛肉拉面、鸡蛋面条、焖面、饸饹面皆可。小选号牌的这类波纹面为体制新鲜的面条，劲道可口。

另备一些空心菜，空心菜为夏天常吃的蔬菜，清热祛火，入汤都是亲人喜欢的食用方法，做为汤面火锅配菜都是较受大家喜爱。

提前准备一份料汁，拍好蒜末，添加美味鲜酱油、咸菜、香油翻拌就可以，喜欢吃辣的能够淋一些辣椒油。

骨头汤炖好以后，添加准备好的火锅丸子、菌类，菌类食物一定要煮至烂熟才可食，能够同肉丸子一起入锅。

待肉丸子都煮透，添加准备好的面条，走红滚上3-5min。加少量豆油，随后放进空心菜，就可以出锅了。豆油为素油，添加少量能够促使空心菜维持翠绿色。

装上以后，浇上一勺蒜末蘸汁，鲜香气美丽的汤面就搞好了。小提示：大骨炖汤需先泡一泡去鲜血；冷水入锅去白沫子，那样炖制滋补汤浓醇不腥。

面条做法？

日常生活，针对吃客而言，尤其是来一碗热腾腾的香菇面，不但能填饱肚子，还营养丰富，最重要的是令人精神上获得考虑，但针对许多 8090后的人而言，平常在家里非常少煮饭，更不要说做香菇面了，那排骨汤面的粉丝的做法？实际上香菇面的作法是非常简单的，并且不一样的地区作法也是不一样的，下边详细介绍几类香菇面的粉丝的做法。

原材料

牛肉拉面150克是，蔬菜适当，酱味猪肉汤头500㏄，猪排骨200克是，蒜泥少量，葱段少量，油50㏄，A.油30㏄，绿豆淀粉少量，水200㏄，生抽1一茶匙，糖1/4汤匙，八角1颗，B.盐1/4汤匙

作法

1.猪排骨切一小块，撒上绿豆淀粉预留；牛肉拉面、蔬菜烫熟预留。

2.锅烧热倒进50㏄油，放进猪排骨以低火炸至酥黄，捞出控干预留。

3.将做法2的油炸扔掉后，放进蒜泥，并添加调味品A，以低火煮约15分钟歇火。

4.酱味猪肉汤头煮热，添加调味品B调料后倒进配有熟面的碗，放上蔬菜，再放进做法2的猪排骨即进行

原材料

排骨血1片，红著粉适当，细面条100克是，蔬菜少量，猪大骨汤250㏄，盐少量，葱段少量

作法

1.排骨血清洗，用花刀拍松，与全部腌制料一起翻拌，腌制约30分钟进味。

2.将腌好的排骨血拌入红著粉，放进170℃～180℃中温锅中中炸好预留。

3.细面条与蔬菜用开水烫熟，捞出放进碗中，添加猪大骨汤、盐调料，撒上葱段，再将炸好的猪排骨切成片，放置表面就可以。

将挂鲜面条抽出来适当的搁在盘里，天赋加点西兰花也是蛮非常好的，要提早清洗干净。

排骨炖过以后，用汤勺舀些汤肉至碗中，炖的全过程大约是40分钟，稍候入锅再用。

锅中无须再下油，将大骨汤倒进底锅，盛入适当的骨块，扭开低火，烹煮两至三分钟。

将面条根置放汤中，使其所有入侵鲜美的汤里一起，用汤勺再做拌和，等候十多分钟变松。

待鲜面条软后，将西兰花叶放进锅中，和鲜面条拌和一起，渐渐地把根处煮透。

我们来调一些配料，倒适度的生抽酱油、蒜黄搞笑段子、盐在碗中拌一下，放汤里，使鲜面条味更优。

盛上一碗，如今我眼中仅有它了，很美味哟。

鸡蛋大骨汤面的做法，鸡蛋大骨汤面怎么做好吃

胡萝卜排骨面条

胡萝卜排骨面条挺好喝的，有一些甜甜的感觉，而且营养价值也很高，下面一起来看看做法。

原料：

排骨1千克，面条200克，胡萝卜2根，玉米棒1根，黄豆1小把，生姜1片，盐适量。

准备工作：

排骨切成小块后放入沸水焯去血沫，黄豆也顺便用沸水稍煮一会，胡萝卜切滚刀块，玉米棒切段。

做法步骤：

1、处理好的排骨和黄豆放在汤锅里，再放入玉米棒和胡萝卜块，加足量清水和1片生姜，大火煮开。

2、转中小火炖至排骨熟烂后，加盐调味。

3、另起锅把面条煮熟，盛入碗中，再盛入煮好的胡萝卜玉米排骨汤就可以开吃了。

多说两句：

胡萝卜玉米排骨汤并不需要太多的调味料，只要加入一点点盐，汤味就十分清鲜了。

胡萝卜排骨面条汤并不需要太多的调味料，只要加入一点点盐，汤味就十分清鲜了。胡萝卜玉米排骨汤面不仅营养全面丰富，而且味道极好，清新美味，宝宝们非常爱吃的营养汤面，做法简单。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

主料：湿面条500g、芹菜碎100g

辅料：水适量、排骨汤适量

步骤

1.湿面条。

2.大骨汤

3.下蔬菜粒。

4.另起锅煮面条

小贴士：

排骨汤提前煮好，利与制作。