窝窝头的做法和配方菜谱_窝窝头的做法和配方视频_1

窝窝头的做法和配方菜谱_窝窝头的做法和配方视频

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“窝窝头的做法和配方菜谱”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.美味生菜窝窝头怎么做好吃又简单，做法

2.窝窝头的做法和配方

3.北京小吃窝窝头的做法

4.窝窝头怎么做比较好吃啊？

5.正宗的窝窝头怎么做

美味生菜窝窝头怎么做好吃又简单，做法

       主料

       生菜?：500

       面粉 ：适量

       辅料

       葱 ：2根

       食用油 ：适量

       盐 ：适量

       十三香 ：适量

       具体步骤

       第一步

       1.把生菜洗干净，切碎！

       第二步

       山药去皮滚刀块，放淡盐水浸泡。

       第三步

       鸡腿焯水去异味。

       第四步

       焯过水的鸡腿，胡萝卜，党参，姜和葱段放入电饭煲中，一次性加入适量的清水，选择煲汤。

       第五步

       煲至20分钟的时候打开放入山药。

       第六步

       继续煲30分钟后放盐，枸杞和葱花提味。

       第七步

       7.蒸好出锅即可！配着辣椒或者老干妈吃，味道更好噢！

窝窝头的做法和配方

       材料：面粉250克，玉米面50克，酵母3克，20～30度的温水130克。

       步骤：将酵母用温水溶化，用酵母水来和面，将面水初步混合，然后用手揉成面团，和到盆光手光面光即可。将和好的面团盖上一块湿布，放温暖处醒发到1.5倍大即可。一般夏天需要1个小时，春天需要2～4个小时。

       发酵结束后，将面团取出，案板上撒上干面粉，将面团排空气体搓成长条，用刀分割成30～40克左右的小剂子备用；将小面团搓圆，多沾点手粉，然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。

       最后，将窝窝头放蒸架上，盖上盖子，10分钟后再开始开大火蒸，蒸10分钟，焖5分钟即可。

       主妇心得：

       1、和面的时候水要少加点，面团和的干一点，后期做生胚的时候手粉也要多沾点，这样做出来的窝窝头蒸好后会比较有型，而不至于很塌扁。

       2、孔不要太大，做成小小的长孔即可。也可以用鸡蛋尖的一头来做，这样很省力，但是蒸出来会比较扁一点。要有心理准备。鸡蛋要用熟的，不容易碎，要洗干净。

北京小吃窝窝头的做法

       窝窝头的做法和配方：

       用料：玉米面400克、普遍面粉200克、菠菜3朵、胡萝卜1根、盐适量、十三香适量、酵母6克。

       步骤：

       1、将玉米面放入盆中，用开水和面，一面加水一面用筷子搅拌成絮状。用开水烫的原因是做出来松软好吃，会没有玉米面的粗糙感和苦涩感。

       2、和好的玉米面分一半出来放另一个盆中，加入普通面粉总量的一半，调味料的一半。

       3、胡萝卜切碎。

       4、胡萝卜切碎放一起，用酵母水和成松软的面团。

       5、面团。

       6、另一面盆中也是加入普通面粉总量的一半，调味料的一半，菠菜草酸太重，一定要焯水后切碎放一起，用酵母水和成松软的面团。

       7、用酵母水和成松软的面团。

       8、用手揪下一小块，用左手的手心和右手的手指整形成窝窝头的样子，拿手指把窝头底部顶出一个小窝就可以了。

       9、做完胡萝卜的做菠菜的，如果面团很软为了防止粘手可以在手上抹一些油，做好后挨个放入蒸锅上，锅中放水，上屉大火蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以了。

       10、成品。

窝窝头怎么做比较好吃啊？

        北京小吃窝窝头的做法

       　北京的小吃种类很多，但是大家对于北京小吃了解的不够多，那么北京有哪些小吃呢?其中窝窝头就比较受欢迎，下面我们来看看北京小吃窝窝头的做法吧。

        粗粮荠菜窝窝头

       　面团：玉米面：130g、白面粉：100g、酵母：1.5g、砂糖：少许

       　馅料：荠菜：100g、瘦肉：80g、虾仁：50g、鸡蛋：1个、葱姜水：1小碗

       　调味：料酒、生抽、盐、砂糖、芝麻油

        做法

       　1、酵母用温水化开，玉米面、白面粉、砂糖混和后慢慢加入酵母水和成面团。放在温暖入发酵。

       　2、荠菜择洗干净后放在烧开的水里快速烫一下捞出挤开水份，切碎备用;瘦肉洗净剁成馅后磕入鸡蛋，加入料酒、生抽、盐、砂糖用筷子顺着同一个方向搅拌至上劲，中途边搅拌边少量多次加入葱姜水，加至肉馅饱满多汁为止;虾仁剁成馅后和荠菜一起加入到肉馅里，加入适量芝麻油拌均匀馅料就做好了。

       　3、发好的面团揉至光滑，搓成长条，揪成小剂子，差成圆柱形，用拇指在一端的柱心处戳个洞，顺着手指捏一圈，成一个圆桶形的面胚。

       　4、取适量肉馅塞入面胚内，收口，在另一端在操作台上用掌心轻轻用力搓一圈，搓成一个圆锥形的窝头胚子，即上尖下圆，收口入在下。包完所的有窝头。

       　5、包好的窝头生胚醒发20分钟左右。

       　6、放入上汽(烧开)的蒸锅内大火蒸15分钟即可。如呆一次吃不完，剩下的冻在冰箱里，早上稍解冻后蒸熟即可。

        荠菜窝窝头

       　原料：荠菜一小把，玉米面300克，盐巴一丢丢

        做法

       　1，荠菜清洗干净，这个时候的野生荠菜要带着根部一起吃，我摘干洗净之后，又用清水跑了一夜，把根部的根本浮着的小的尘都给泡下来了。

       　2，洗净的.荠菜切末。

       　3，加了黄豆面的玉米面放盆里，加入一茶匙的小苏打，加入适量的水和成团，水要少量少量的家，直到玉米面成团为止。

       　4，把荠菜加入到玉米面团里，加入少许的盐，拌匀。

       　5，和匀的面团是这样的。

       　6，蒸锅加水烧开，用手抓一块面团，在手里团圆，用手指在下面戳一个洞，旋转一下，一个窝窝头就好了。

       　7，放入蒸锅里，大火烧开，转中火约20分钟。

       　8，蒸好的荠菜窝窝头和虾酱。

        全麦窝窝头

       　材料：全麦面60克、普通面粉150克、温水120克、酵母粉1克、糖5克、盐1克

        全麦窝窝头的做法

       　1.将全麦面60克、普通面粉150克、酵母粉1克、糖5克、盐1克和温水约110-120克倒入盆里和成光滑面团，常温下发酵到1-1.5倍。注：不要发的太过，因为窝窝头吃口要有劲道。实际上不发也是可以的，或和半烫面团，直接上笼蒸。

       　2.将面团搓成长条，分成若干小份。

       　3.每一小份揉光，静置10分钟。

       　4.取一份用大拇指按个窝，尽可能大一些，因为发起来后会变小的。

       　5.依次全部做好，放入蒸笼中，下面蒸锅里倒上适量的温水，用中火慢慢地将水烧开，这个时间大约20分钟，也就是醒发的过程。

       　6.水烧开后再蒸12分钟，焖3分钟，起锅。

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正宗的窝窝头怎么做

       玉米窝窝头

       原料：玉米粉500克，糯米粉50克。

       调料：白糖50克，热水。

       制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。

       风味特色：玉米香味浓郁，甜香软糯。

       技术要领：玉米粉要选用糯玉米制作的粉。

       玉米馒头

       主料：玉米粉、面粉、糖、酵母

       做法：将面粉.玉米粉.糖.还有酵母揉成面团,发酵2个小时,然后揉成馒头放在蒸锅里在发酵十分钟,点火,水开后蒸10分钟即可。

       备注 ：高梁粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具。

       第一步：准备300克细玉米面和180克面粉，然后将细玉米面和面粉用筛子过滤一下，将杂质和大颗粒挑选出去。然后把筛好的面粉倒入盆中，接着往里面加入适量的开水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌成絮状。

       窝窝头

       第二步：等温度降低时，用手反复揉，揉到盆光手光面光即可成团即可。然后面团盖上一层保鲜膜，放置15分钟左右。把案板准备好，撒上些许干面粉，把面团在案板上搓成长条，用手揪成30克左右的小剂子备用。逐个把小剂子搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，修整成型，使其成为中空的锥形的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。

       第三步：准备蒸锅，锅中放水烧开，把窝窝头逐个放入蒸屉里，大火蒸10分钟，然后关火继续焖5分钟，这样营养又美味的窝窝头就制作完成了，揭开锅盖盛出就可以吃了。

       窝窝头做法看似简单，但是如果不掌握下面四种诀窍，那么做出来的窝窝头味道就差些不好吃。

       第一、做窝窝头时，我们需要将玉米面和面粉过一下筛子，将面粉中的杂质和大颗粒过滤出去，这样就可以保证窝窝头的口感。

       第二、在和面时，不要直接温水或者冷水和面，而是需要将面粉先用开水烫面，这样做出的窝窝头吃起来会更加筋道。

       第三、揉面时宜用热水，最好不要用冷水。玉米面没有筋性，所以，不能太稀揉不成团，反复揉，揉到盆光手光面光即可成团即可。

       第四、在倒水和面时，不要将水一次倒入，而是需要将水多次少量倒入，这样就可以避免水倒入过多，导致蒸出的窝窝头蒸出来没有形状。

       今天关于“窝窝头的做法和配方菜谱”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。