糖醋里脊的家常做法步骤_糖醋里脊的家常做法

1.牛里脊肉最简单的家常做法

1. 里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。

2. 将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。

3. 炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金**，捞起沥油。

4. 炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可。

牛里脊肉最简单的家常做法

糖醋里脊不用去饭店吃，挂糊、调汁方法都告诉你，自己在家做

糖醋里脊是一道传统的家常名菜之一，这道菜肴以猪里脊肉为主料，配以调料制作而成，颜色红红火火，味道酸甜可口，让人食欲大开，是一道节日家宴必备菜。这道菜肴很多地方菜系里都有这道菜肴，做法稍有不同。传统老式做法糖醋汁是用糖和醋调汁，现在的做法又加入了番茄酱。

甜甜酸酸的糖醋里脊是小朋友和女士朋友的最爱，老少皆宜。想吃糖醋里脊不用去饭店吃，教你新式糖醋里脊，用番茄酱的做法，挂糊、调汁方法都告诉你，学会了自己在家做，家里来客人或者节日家宴，不妨在家做一盘糖醋里脊，露一手，保证受欢迎。下面分享下做法：

糖醋里脊所需材料：猪通脊半斤、胡萝卜1段、番茄酱3-4汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、白糖4汤匙、米醋2汤匙、淀粉5-6汤匙、

做法步骤：1.猪肉选用猪通脊，肉质较嫩。把里脊肉先切成1厘米厚的大片，再切成1厘米粗的条。

2.把里脊条放到大碗内，加入少许盐，白胡椒粉，生抽，料酒，用手抓一下，把调料抓匀，把肉条抓上劲，有黏性，腌制10分钟。

3.准备好调料，把葱和姜切成粒，胡萝卜切成条。

4.把腌好的肉条内，加入淀粉和1汤匙油。

5.一边用手抓，一边淋入适量的清水，糊不要太稀，将糊充分抓拌均匀，使每条肉条上都裹上一层淀粉糊。

6.锅内加入油烧制6-7成热左右，逐条下入肉条到油锅内炸制，把肉条炸至定型，将肉条捞出待用。如果油量不多，把肉条分两批炸，油量少，肉多，油温上不来，肉条容易炸粘连在一起。

7.锅内油温升高至7-8成热，下入肉条复炸，将肉条炸至颜色金黄，外酥里嫩，将肉条捞出，沥净油待用。胡萝卜条下入油锅内过一下，立即捞出沥净油待用。肉条复炸，不要炸制时间过长，炸制时间过长，肉质发硬，吃着不嫩。

8.把锅内油倒出，留少许底油，下入番茄酱和白糖，米醋，少许盐，用小火炒制，用勺子不停的搅拌，防止糊锅底。

9.待加热至酱汁变得浓稠时，下入葱姜粒，少许水淀粉，搅拌均匀。

10.下入炸好的肉条，胡萝卜条，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。一盘酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

小贴士：淀粉用土豆淀粉或者玉米淀粉都可以。肉条要炸两遍，复炸，第一遍把肉条炸至定型，第二遍把肉条炸至外酥里嫩。

牛里脊肉最简单的家常做法是糖醋里脊肉，具体如下所示：

食材：里脊肉220克、淀粉适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、鸡蛋1个、色拉油适量、番茄酱2汤匙、糖2汤匙。

1、里脊肉清洗后切长条。

2、里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。

3、里脊肉均匀地裹上淀粉。

4、油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。复炸一次，直到变**。

5、番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。

6、另起油锅，加入拌均匀的调料。加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

7、加入淀粉水勾芡即可。

8、成品。