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水果糖葫芦的做法和配料_水果糖葫芦的做法

tamoadmin 2024-09-06 人已围观

简介1.水果糖葫芦的做法2.冰糖葫芦自己在家怎么做 冰糖葫芦的糖怎么熬才脆3.如何制作水果糖葫芦我做的这个分量是6串,一串5个山楂的量。食材山楂 30个白砂糖 200g水 100g熟白芝麻 适量方法/步骤首先呢把山楂清理干净,去核,串好串,放一边备用。糖和水的比例2:1,称好重,都倒到锅里面.请点击输入描述大火加热,时不时地搅动,以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡,这个时候糖的浓度比较低,继续加热。

1.水果糖葫芦的做法

2.冰糖葫芦自己在家怎么做 冰糖葫芦的糖怎么熬才脆

3.如何制作水果糖葫芦

水果糖葫芦的做法和配料_水果糖葫芦的做法

我做的这个分量是6串,一串5个山楂的量。

食材

山楂 30个

白砂糖 200g

水 100g

熟白芝麻 适量

方法/步骤

首先呢把山楂清理干净,去核,串好串,放一边备用。糖和水的比例2:1,称好重,都倒到锅里面.

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大火加热,时不时地搅动,以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡,这个时候糖的浓度比较低,继续加热。

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加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡,这个时候就快好了,要一直不停的搅,这个时候糖比较容易变色发黑。

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糖浆开始发黄之后,拿个竹签沾一点糖浆,放到凉水里面冷却,尝一下,去过糖是硬硬脆脆的状态,糖浆就熬好了,如果发粘,就是还要继续加热。我上的这个就是熬好了的状态,放白芝麻,关火。

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串好的山楂,放到锅里面滚一下,然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。

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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~

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水果糖葫芦的做法

冰糖葫芦制作用普通白砂糖糖水比例2:1,冰糖糖水比例1:1.

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。

做法

主料:山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

制作步骤

串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。

熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金**啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。

蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。

冰糖葫芦自己在家怎么做 冰糖葫芦的糖怎么熬才脆

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参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个烹饪时间:30分钟难度分析:初级

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先开始处理水果,把除了草莓以外的水果,全部放入大碗中,加入一勺盐,清洗干净。如果担心清洗不够彻底,可以用流动的水,反复再清洗几次。

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草莓比较娇嫩,外皮容易受损,单独放入碗中清洗干净。

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清洗之后的水果,放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。

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去除掉各种水果的根蒂。清洗的水果的时候,不要去除根蒂啊,以防不干净的水从它的“伤口”钻进去。

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山楂用筷子去除果核。

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把水果用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖浆的时候有可能烫着手,我只串了两个,尽量放在最前端,方便裹糖浆。我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的,如果太长建议把竹签剪短一点,否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候,竹签太长就会显得很费劲。没有竹签,用牙签串一个水果也能凑合,但加热的糖,比开水温度高多了,所以操作的时候,一定要小心再小心呀。

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全部串好之后,让他们静静的等待裹糖浆。

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准备好的白砂糖倒入锅中,开中小火。用绵白糖也可以,但是不太建议用冰糖,虽然冰糖相比来说比较健康,但是冰糖熬成糖浆,整个操作过程比较长,我觉得确实不太好把握。

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加入75克的清水,用勺子轻轻的搅拌。经过我多次实验和也参照不少的方子,水与白砂糖的比例是1:2,熬糖浆的成功率比较高。

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记住糖水沸腾之后,就不要再动了避免翻砂,熬至糖浆慢慢开始变成微**。

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用一支筷子沾上糖浆,可以检验一下是否煮好。

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筷子迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,用手掰一下,有咯嘣清脆的响声,证明火候恰到好处,糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的,需继续加热糖浆。

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倾斜锅身,将串好的水果,贴着熬好的热糖上,轻轻转动,很均匀地裹上薄薄一层糖浆。注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚,还有不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的,或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。尽量把握好每一串滚糖浆的时间,中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动,我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。

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我准备一块泡沫直接扎在上面,你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油,把糖葫芦放上面冷却成型,最少冷却10分钟再食用哦。

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“咔擦”一声,咬一口甜甜水水的,太满足了!糖葫芦就这么简单地做好了,在给娃娃吃的时候,最好把竹签拿下来,避免受伤。粘上糖浆的锅,碗,筷子,盆子,都比较难清洗,不要着急,可以用温水浸泡一会儿,锅内的糖浆就会自然地溶到水里,刷起来就相当简单啦。

如何制作水果糖葫芦

1 冰糖葫芦自己在家怎么做

准备材料:山楂、竹签、冰糖、黑白芝麻。

1.将提前准备好的糖葫芦都清洗干净,最好是尽可能的将山楂核去掉。

2.用竹签将山楂从下向上的扎入,可以在扎入竹签的同时将山楂核挤出。

3.用竹签将所有准备好的山楂一个个的全部串起。

4.在锅中加入少量的清水、冰糖一同熬制,可以在开始时用大火,当锅中慢慢升起大泡时转小火熬煮,需要注意观察,当冒出的泡泡逐渐变得细腻,并且糖色变得微黄的时候就可以了。

5.将之前串好的糖葫芦在锅中转一圈取出,再淋上黑白芝麻即可。

6.已经沾糖的山楂要马上拍在案板上,让糖慢慢的变凉,然后就可以取下食用了。

2 冰糖葫芦的糖怎么熬才脆

1.如果要做12斤的糖,那么需要加入6斤的水,在熬糖的时候,要注意锅子一定要清洗干净,不能有一点油,这样才能保证熬出的糖很爽口。

2.在熬糖的时候需要注意,一定要不断的搅拌,这样可以防止在熬汤的时候,出现一个部位过于粘稠而出现糊锅的情况。

3.在倒糖的时候,可以从锅子的一边慢慢的倒入,并在倒入的同时不断的搅拌。

4.在搅拌的同时不断的观察锅中起来泡的大小,在锅中大泡慢慢的转为小泡并且开始变得均匀出现,同时整体糖的颜色开始变黄,并且可以闻到浓稠的香味的时候,拿一个筷子,将热的糖沾一点,放在冷水中,当可以听到糖炸裂的声音时,就说明糖已经煮好了。

3 吃冰糖葫芦有什么好处

冰糖葫芦的主要原料就是山楂,山楂作为一种口味较酸的水果,维生素c的含量是非常高的,除此之外还有一些果酸,咖啡酸,适量的食用山楂能够帮助提高自身的免疫力,补充各项营养,如果身体上火,或者是身体里面的酸碱平衡失调的话,就可以适当的补充维生素c来,适量的吃山楂还能够起到降低血脂,降低胆固醇的作用。

4 包冰糖葫芦的纸用什么做的

冰糖葫芦外面的一层白色的薄薄的包装纸是我们俗称的糯米纸,主要做法是把番薯玉米和小麦的淀粉调成一碗稀浆,然后过滤掉其中的杂质,再用热水冲调成米糊,然后将这些淀粉糊均匀的涂在准备好的干燥机上,经过高温烘烤之后,这些米糊就会变成薄薄的一张糯米纸了,糯米纸用来包裹糖葫芦,也这样可以让外面的糖衣更加美观。

用料 ?

份量:10根

香蕉 1根

草莓 5个

橘子 7瓣

猕猴桃 1个

细砂糖 500g

清水 500g

水果冰糖葫芦的做法 ?

1根香蕉去皮切成小段,5个草莓洗净拦腰切开,1个猕猴桃去皮切成小块,橘子剥皮取7瓣待用。

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用竹签串起待用。

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找口不沾锅,最好浅口一些,这样方便接下来的操作!然后倒入500g细砂糖、500g清水。

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中火将细砂糖煮至融化。

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再转小火,将糖浆煮到微微泛黄。煮糖浆的过程中不要搅动,不然容易结晶翻砂。不可以中途关火再次熬煮,否则是苦的。

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用牙签沾一点糖浆,放到冷水中,糖浆冷却后迅速变硬即可,说明糖浆这个状态已经适合开始下一步的操作了。

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保持最小火,将水果串迅速放到糖浆中快速转一圈,不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的。

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等多余的糖浆滴落。

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放到油纸上,约10分钟后,糖浆完全冷却变硬,就可以吃了。

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一串串水果冰糖葫芦就做好了!