软面包的做法窍门_软面包的做法大全

1.面包怎样做才松软

2.软欧面包的做法和配方软欧面包的做法及配方

3.自制面包怎么做又好吃又松软？

法式香橙软面包 &

主面团：高筋面粉260克、奶粉20克、牛奶82克、鲜酵母7.5克、细砂糖30克、鸡蛋一个（带壳约65克）、食盐3克、黄油25克

香橙蛋糕糊：黄油45克、细砂糖38克、低筋面粉45克、新鲜橙汁10克、食盐0.5克、无铝泡打粉0.5克、一个香橙的皮

1，主面团材料中除黄油外全部加入厨师机搅拌缸中，夏季室内温度偏高，建议使用冰牛奶，厨师机也加一个冰袋，这样能够保证面团温度不超过28度。

2，当面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时加入室温软化的黄油。

3，继续把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出比较薄又结实的薄膜即可，把面团整理成团，送入冰箱密封冷藏松弛25分钟，这一步不是让面团发酵，只是让面筋得到充分的松弛。

4，面团松弛的时间做香橙蛋糕糊。黄油室温软化至用手指可以轻松戳一个洞的状态。

5，把细砂糖、橙皮屑（用擦刀把橙子皮擦出皮屑）加入软化的黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀。

6，加入一颗鸡蛋，再次打发均匀。

7，搅打至蛋液与黄油混合物完全吸收后再筛入低筋面粉、泡打粉、盐搅拌均匀。

8，再根据面糊的软硬程度加入新鲜橙汁搅拌均匀。

9，装入裱花袋中备用，蛋糕糊最好的状态就是挤的时候会比较顺利又不会流淌的到处都是。

10，把松弛好的面团分成八等份。

11，擀成牛舌状，如果擀的时候回缩的厉害就松弛几分钟再擀。

12，自上而下自然地卷起，收口朝下放置。

13，依次全部做好后放入模具中做最终发酵。

14，面团发酵至两倍大，把香橙蛋糕糊挤在面团表面。

15，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火185度，烘烤16分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节。

16，面包出炉的一瞬间，满屋子都是香橙的味道，刚刚出炉的面包表面是酥香的，密封一宿回油后风味变得更香醇，太值得大家试一试了！

面包怎样做才松软

香甜松软的面包非常好做，因为家里孩子们很喜欢吃面包，几乎是他们每天的早餐，经常需要去超市买，很不方便，所以我就在家里尝试着做给他们吃。这是一个在家中制作面包最简单的方法，零失败，一个厨房小白都会的方法，我已经在家里制作了很多次了。我们先从材料开始着手，首先需要我们准备小麦面粉二百五十克、鸡蛋一个，适量的淡奶油、酵母粉五克、适量的水、白砂糖五十克、适量的黄油、适量的豆沙馅和少量的黑芝麻。接下来我们就可以开始制作了，在面粉里边打入一个鸡蛋，加入白砂糖和适量的淡奶油，用筷子搅拌成絮状。然后加入干酵母粉和适量的水揉成团。接下来再通过搓揉的方式一直持续搓揉，直到揉搓到面团可以拉出大片的粗糙的薄膜就可以了。然后在面团中加入软化好的黄油再次揉面，揉搓至能拉出大片的不易断的有韧性的薄膜就可以了。再次将面团滚圆，放在温暖的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。发酵好之后拿出来，揉一下，排出里面的空气，然后分成大小差不多的小面团，取一小份面团擀成椭圆形的水滴状，用工具在表面铺一层豆沙馅。从宽的那一头割一个小口子，慢慢的卷起来。以此类推依次做好所有的小面团。放在温暖的地方进行二次发酵，至两倍大，表面刷一层蛋液，撒上几颗黑芝麻，放进烤箱里，温度设置在165度，烤25分钟之后差不多就做好了，可以从烤箱中拿出来了。香喷喷的豆沙馅的小面包就做好了，在烤的过程中满屋子散发的都是面包的甜香味道。也可以适量的多做一些，当作孩子们闲暇时间的小零食，或者是上学、上班时候的早餐，健康又卫生。

软欧面包的做法和配方软欧面包的做法及配方

面包是用高筋面粉做的

做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

烤箱做面包：

1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

香辣咖哩面包的做法

所属菜系 浙江菜

特点 原味醇香,滋味鲜美

原料 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。

制作过程

首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金**，捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4、移到工作台加入奶油拌匀

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

乳酪面包如何做法

材料：

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐 做法：

1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

给上班族的建议：

用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。

面包

1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个

黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙

高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克

2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），

加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀

3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。

4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。

使劲拌啊拌，很费力气的。搅啊搅，搅到面团光滑就好了

5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时

（偶放微波炉，还放了碗开水进去，

差不多40分钟就发酵好了），大约发酵到2倍大

6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。

7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状

8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。

整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵

9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）

超级美味的椰子面包

面团材料

A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙

B全蛋1个 汤种84克（14克高粉+70克水）

C水85克 酵母6克

D无盐奶油22克

PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！

夹馅材料

细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克

做法：

1将白兰地和萄萄干混合浸半小时

2 将C料混合溶解

3将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。

4当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料

5加入D料后搅拌到团光滑

6基本发酵40分钟

7将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形

8面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM

9面团擀好，把边缘略按平

10用毛刷在面团上刷上一层水

11夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）

12将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上

13面团由上往下卷

14收口处捏合

15面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状

16最后发酵（38度，约40分钟）

17最后用180度烤约20分钟即可食用

面包制作方法

最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

2.发酵：制作面包用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

(1)投料标准 面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

(2)调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。

现在做蛋糕有三种方式——烤箱、微波炉、电饭煲。我一一给你讲解吧。

微波炉的省事

材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀

3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了

4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。

牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。

再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。

葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。

（其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火3分钟就行了）

自制面包怎么做又好吃又松软？

1、食材：黑麦面粉T85500克，T170500克、水900克(需加热至65C)、盐22克、中种面团400克、固体酵种400克。

2、搅打:将黑麦面粉、水(65C)和盐放入搅拌缸中搅拌约1分钟，使材料混合，约至45C时，加入中种面团和酵种，用1档搅拌5分钟，2档1分钟。用刮刀从搅拌缸的底部往上翻拌一下，继续放入搅拌缸中，用1档将面团混合均匀即可。

3、基础发酵:取出，放在周转箱中，在手上粘上水，用手将面团的表面稍稍压平。放在室温下，醒发90分钟。

4、分割:在发酵篮上筛上一层厚厚的T85面粉，用刮刀分割1200克面团放入发酵篮中。

5、整形:将发酵篮中的面团倒扣在撒有面粉的发酵布上，迅速的将面团的周围向中央收起，轻轻搓圆,注意不要扯破面团，圆面朝上将面团放进发酵篮中,接口朝下。

6、放在室温下松弛20分钟。

7、烘烤:入平炉中，在表面撒上传统T65面粉，在炉门打开后和关闭前各喷--次蒸汽，以250C烘烤70分钟。(期间面包上色之后，将烤箱温度调至220C,继续烘烤即可)。

材料：高筋面粉300克;牛奶120克;鸡蛋液60克;玉米油40克;奶酪20克;白糖30克;耐高糖酵母粉3克;盐3克;刷表面蛋液少许;白芸豆沙适量

做法：

1、先在面包桶里面将鸡蛋液、牛奶、玉米油、奶酪，对角放入白糖和盐，然后就是将面粉放入，再挖个坑，将酵母放入，然后用面粉盖起来。

2、用和面包机和半个小时。

3、然后就是用保鲜膜封住了，等到发酵两倍大。

3、然后再用面包机揉5分钟，将面团里面的空气排出去。

4、排气后，放置5分钟，擀成长方形，在三分之二的地方涂抹上厚厚的豆沙。

提示：用豆沙、紫薯泥是比较好看，但是白豆沙的口感也是不错的。

5、将空白的部分向中间折叠，然后再将另一边向中间折，形成长方形，再将两边的面团向中间折叠，成一个正方形。

6、用擀面杖擀成长方形，划上两刀，变成辫子状。

7、然后就再放入到土司盒里面，盖上盖子。

8、在烤箱里面准备一碗热水，放到土司盒子里面，发酵八分钟。

9、然后取出来，在上面刷上鸡蛋液，将烤箱预热5分钟，然后在180度下，烤40分钟。

10、最后，取出来，去掉模具，晾凉了，就可以放入到保鲜袋里面了，最好是三天内吃完。