猪蹄做法前十名_猪蹄的100种做法

       下面，我将用我自己的方式来解释猪蹄做法前十名的问题，希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下猪蹄做法前十名的话题。

1.红烧猪蹄的做法

2.猪蹄的做法有哪几种

红烧猪蹄的做法

       食材：准备葱段大蒜生姜八角桂皮香叶干辣椒，猪蹄

       做法：猪蹄洗干净冷水下锅加料酒葱段姜片焯水去腥水开三分钟捞出来温水洗一下，锅里倒一点油加一点冰糖炒化它大概微微发黄就差不多了准备一碗料汁一勺老抽三勺酱油一句蛙油一碗清水，猪蹄炒至上色，加入一勺黄豆酱继续翻炒，翻炒上色加入配料炒香，加入调好的料汁，加点胡椒粉，中小火焖煮一个小时然后关火再闷半个小时更入味

猪蹄的做法有哪几种

       一、黄豆炖猪脚

       准备好黄豆、猪脚和一定量的清水，先把黄豆用水浸泡一个小时，起油锅并且把剁好的猪脚放进去，等到猪脚变色以后就起锅了，接着就把已经炒好的猪脚放入到高压锅里面，并且放入已经浸泡好的黄豆和适量的水，注意水一定要没过你的食材，接着盖好盖子炖三十五分钟就行了，接着放上一定的盐即可起锅，如果你觉得油腻的话，可以得过夜以后把上面的油弄干净了再吃。

       二、啤酒炖猪脚

       准备好猪脚、蒜、葱结、姜、卤肉包和啤酒，先把猪脚焯水并且放入白酒在里面煮开情况干净，接着把猪脚放在有过里面炸，炸了以后放入啤酒等等配料进高压锅，把猪蹄放进去以后选择适合的按键，喜欢什么口味就选择适合的时间即可。

       三、花生炖猪脚

       准备好猪脚、花生、姜、小葱、花椒等等食材，把猪脚剁成小块并且放入到清水里面浸泡一个小时，花生也是一样，泡好的猪脚放入到开水里面焯水五分钟左右捞出来洗干净，准备好所有的调料放入过里面并且放入猪脚在其中煸炒，煸炒了以后翻炒均匀倒入足量的水炖两个小时左右到煮烂即可。

       四、酒饼高粱炖猪蹄

       准备好酒饼、猪脚、高粱和红枣，然后先把酒饼用清水泡软，猪脚切成小块放入锅里面煮开，把高粱放入盖上锅盖炖十五分钟左右，再加入酒饼和红枣炖三十分钟，加入盐等等调料来提味就行。

       五、木瓜黄豆猪脚汤

       准备好猪脚、木瓜、黄豆等等食材，然后把猪脚清洗干净并做焯水处理，准备好木瓜切块，两把黄豆洗干净备用，把所有准备好的食材都放入到锅里面来炖，炖好以后放入适量的盐就可以开始吃了，这道汤非常补人的。

       猪蹄的十三种做法

       1、卤猪蹄

        原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，

        冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。

        制作：

        a.猪蹄切块后，用水烫过取出。

        b.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

        c.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

        备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

       2、葱炖猪蹄

        来源：《肘后方》

        原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

        制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入

        锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。

        功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

       3、红烧猪蹄

        原料：猪蹄750克。

        调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

        制作：

        a.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

        b. 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

        c.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

       4、猪蹄瓜菇汤

        药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

        原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

        制作：

        a.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

        b.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

        c.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

        功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

       5、大蹄扒海参

        主料：水发海参750克，猪蹄2个。

        调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

        制作：

        a.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

        b.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

        特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

       6 、卤水猪蹄

        请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！

        再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

       7、红扒猪蹄

        原料：

        肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

        将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

        甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

       8、红烧猪蹄

        主料:猪蹄

        调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

        方法：

        a.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

        b. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

        c.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

        d.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

        e.烧开后,加盐调好味道。

        f.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。

        好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

       9、猪蹄醋

        猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

        a.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

        b.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

        c.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。

       10、冰糖猪蹄花生

        a.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。

        b.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

        c.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

        d.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

       11、猪蹄黄豆汤

        原料：猪脚500克，黄豆50克

        调料：姜，葱花，盐

        做法：

        a.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

        b.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。

        c.放入葱花，调味可食。

       12、猪蹄煲黑豆

        材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。

        步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。

        营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

       13、酱汁猪蹄

       原料: 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱（强烈推荐要用正宗的）, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒、水淀粉, 食用油

        做法:

        a.将猪蹄洗净（一下要去毛，很麻烦，但有毛毛的话真的不想吃了）, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

        b. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少，一定多放)

        c. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味（我就喜欢这个味道）, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

       多吃猪蹄好处多多

        身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

        猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产 生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

        从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病 ”。

        骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

        另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称 、丰满。

        胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有 利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。

        猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

        不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

       好了，今天关于“猪蹄做法前十名”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“猪蹄做法前十名”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。