最简单家庭自制蒸蛋糕_最简单家庭自制蒸蛋糕配方

最简单家庭自制蒸蛋糕_最简单家庭自制蒸蛋糕配方

       对于最简单家庭自制蒸蛋糕的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.蒸蛋糕（简单易学的家庭制作方法）

2.最简单家庭自制蒸蛋糕

3.家庭蒸蛋糕怎么做

4.自己在家蒸蛋糕要注意什么？蒸好了为什么会塌下去？

蒸蛋糕（简单易学的家庭制作方法）

       蒸蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，它外表光滑，口感绵软，味道鲜美，是很多人喜欢的甜点之一。在家中制作蒸蛋糕并不困难，只需要一些简单的材料和步骤，就可以轻松制作出美味的蒸蛋糕。

       材料

       鸡蛋3个

       糖50克

       牛奶50毫升

       低筋面粉60克

       泡打粉1/2小勺

       油适量

       步骤

       1.准备材料

       将鸡蛋打入碗中，加入50克糖，搅拌均匀。将60克低筋面粉和1/2小勺泡打粉混合，过筛备用。将50毫升牛奶倒入碗中，搅拌均匀。

       2.搅拌面糊

       将过筛的面粉和泡打粉倒入鸡蛋糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌时要注意不要有面粉团，要搅拌至面糊变得光滑。

       3.加入牛奶

       将搅拌好的牛奶倒入面糊中，继续搅拌均匀。

       4.倒入容器

       将容器涂上一层油，将面糊倒入容器中，略微拍打几下，让面糊中的气泡排出。

       5.蒸煮蛋糕

       将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将容器放入蒸架上，盖上锅盖。大火蒸15分钟，关火后静置5分钟，然后取出蛋糕。

       6.装盘食用

       将蒸好的蛋糕倒扣在盘子上，用刀子切成适当大小，即可食用。

       小贴士

       在搅拌面糊时，要注意不要过度搅拌，否则会使蛋糕变得硬。

       在倒入容器时，要略微拍打几下，让面糊中的气泡排出，这样蒸出来的蛋糕口感更好。

       蒸煮蛋糕时，要注意火力适中，时间不要过长，否则会影响口感。

       蒸蛋糕是一道非常简单易学的家庭制作甜点，只需要一些简单的材料和步骤，就可以轻松制作出美味的蒸蛋糕。在制作过程中，要注意搅拌面糊的时间、倒入容器时的拍打、火力和时间的掌握等细节，这样才能制作出口感绵软、味道鲜美的蒸蛋糕。

       蒸蛋糕，让我们一起动手制作，享受美味的口感吧！

最简单家庭自制蒸蛋糕

       用到的材料

       鸡蛋：3个（每个60克），细砂糖：30克，低粉：40克，玉米油： 25克，水：40克

       模具：六寸

       蒸制时间：50分钟

       做法步骤

       1，做蛋糕之前，蒸锅里提前加入足够的水，烧水的同时，我们做蛋糕。保证蛋糕糊操作好后，水是沸腾的状态。

       文章4

       2，盆里先放食用油，筛入低筋面粉，拌匀，怎么搅拌都可以，面粉与油先接触就不会产生面筋，拌匀后是这种状态，比较较浓稠。

       文章5

       3，食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用。

       文章6

       4，蛋黄面糊中加水，也可以用牛奶，拌匀，怎么搅拌都可以，混合好的面糊是这种状态。蛋黄糊操作好了，放一边备用。

       文章7

       5，蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右，也可以用白醋代替。

       文章8

       6，开始打发蛋清，分三次加细砂糖，不同状态加糖，可以让蛋白更好的稳定。打发到鱼眼泡状态，加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖，打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了。

       文章9

       7，打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，用切拌的手法，就是炒菜的动作。

       文章10

       8，混合好以后，倒入模具，刮平表面，也可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下，震掉气泡，避免做好的蛋糕组织不完美。

       文章11

       9，准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖，再盖一个大一些的锅盖，这样可以做到双层保护，水蒸气就不会碰到蛋糕体，就不会出现塌陷。这时水也烧开了，放蒸锅上，中小火蒸50分钟，保证上锅蒸的时候水是烧开的状态。

       文章12

       10，蛋糕蒸好了，双层锅盖防水蒸气效果比较明显，做了几次没有发生塌陷的情况，3个鸡蛋的蛋糕，比较满膜，小锅盖拿开的时候，要慢慢掀开，这样不会损伤表皮。

       文章13

       11，用夹子取出来，震一下热气，倒扣晾凉。

       文章14

       12，晾凉后脱模，蒸的戚风蛋糕，口感更绵软湿润，入口即化，烤的吃多了，大家可以试试蒸的，冷藏一夜后口感很不错。上期有做2个蛋的粘米粉蛋糕，喜欢粘米粉的也可以参考。

       小贴士

       1，蒸蛋糕容易塌陷，最主要的原因就是水蒸气进入蛋糕体，双层锅盖，加一个电饭煲内胆，不会失败的一个小技巧。

       2，蛋糕糊上蒸锅的时候，要保证蒸锅里的水是开的状态。

家庭蒸蛋糕怎么做

       1、菠菜榨成汁，将菠菜汁和玉米油混合，加入蛋黄，搅拌至乳化。

        2、低筋面粉过筛到蛋液中，搅拌均匀。

        3、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到有坚挺的小尖角。

        4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

        5、倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签穿洞。

        6、放入烧开的蒸锅中，中小火蒸50分钟，出锅后立即开盖震出热气，倒扣至模具变凉脱模。

        蛋糕：

        蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

自己在家蒸蛋糕要注意什么？蒸好了为什么会塌下去？

       分很多种的，首先你要把材料买齐。在百度里面找也有很多的。

       备料：4个鸡蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油

        1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。

        2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。

        3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。

        4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。

        5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。

        6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。

       自己在家蒸蛋糕要注意的地方还是挺多的，可以说每一步的操作都决定了最终的的成败，真的是这样，为什么会这么难？因为是蒸蛋糕，蒸的话确实挺不好整的，若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么，知识点太多，下面我再详细分享

       蒸好了塌下去，这也是新手经常出现的现象，出现这种状况一般是因为：蛋清没打发好，原材料比例不对，蒸的时候出现了各种问题导致的，基本上这三大方面，下面咱详细说说

一、制作步骤

       1、准备原料：低筋面粉100克、牛奶100克、鸡蛋5个、油20克、白糖60克、白醋几滴

       2、准备两个盆子，保持盆子干澡无水无油，要非常干净，把蛋清与蛋黄分开分别装入两个盆子中，一定要分得很干净，蛋清就是完全蛋清，不要有一点蛋黄哦，这一点很重要。

       3、往蛋黄盆子中倒入油、牛奶、糖适量（从准备的60克中取出10克左右）、低筋面粉，充分搅拌均匀，不能有一点颗粒，搅拌时记得Z字形搅拌，不要同方向搅拌，这样会使面粉起筋，制作出来就不蓬松，并且还会回缩。

       面粉要用低筋面粉，低筋面粉筋性低，蒸出来起酥，低筋面粉一般就是用来制作酥脆的东西的，特别是蛋糕、饼干这些东西，都是用低筋面粉制作的。

       4、往蛋清中滴几滴白醋，或者滴几滴柠檬也可以，作用是去除鸡蛋中的腥味。然后用打蛋器打发蛋清（一定要用打蛋器呀，不然人工打发的话，能把人累死呀，我刚开始就是不服气，人工搅拌的，搅拌出来效果不行，更重要是特别累人）打发几分钟后，加入白糖，白糖分三次加入，继续打发，打发一会儿之后，再加入白糖，就这样间隔着打发与加入。

       用打蛋器，基本上要打发六七分钟，一直打发到蛋清变蛋白箱，转动盆子蛋白箱不动，或者用勺子舀一勺蛋白箱倒扣不掉落，这时候说明就打发好了。

       5、取1/3的蛋白箱加入搅拌好的蛋黄糊中，翻拌式的融合到一起，不要Z字形翻拌，不能顺着一个方向搅拌，那样容易消泡，泡消完了，蒸出来就不蓬松了，并且还会回缩，这很重要。

       6、混合后，倒入蛋糕模具中（若没有，用家中的盆子碗也行）并震动几下，让面糊中的气泡消失

       7、模具上面盖个盘子，为了不让水蒸气滴进去，而破坏整个蛋糕。开大火蒸30-40分钟即可，时间到后关火但不开盖，锅中焖5分钟再出锅，否则易受热胀冷缩的影响，回缩塌陷。

       好了，关于“最简单家庭自制蒸蛋糕”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“最简单家庭自制蒸蛋糕”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。