9寸戚风蛋糕的做法_9寸蛋糕的配方和做法

9寸戚风蛋糕的做法_9寸蛋糕的配方和做法

       9寸戚风蛋糕的做法是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.戚风蛋糕的做法

2.用烤箱烤蛋糕烤盘用加水吗？

3.做蛋糕的时候 打面粉总是会有小颗粒 怎么办

4.做蛋糕需要哪些基础材料和工具？

戚风蛋糕的做法

       戚风蛋糕的做法如下：

       材料：鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉90克、牛奶70克、玉米油60克、柠檬汁。

       工具：打蛋器、玻璃容器、烤箱、八寸的戚风模具、冰箱。

       1、把低筋面粉倒入玉米油里面搅拌均匀，看不见干粉就可以。

       2、把鸡蛋黄和牛奶加进去。

       3、Z字形拌均匀，拌成顺滑无颗粒的状态就可以，放一旁备用。

       4、蛋清可以提前冷冻10分钟左右，滴入几滴柠檬汁，打至粗糙的泡泡的时候加入1/3白砂糖。

       5、继续打发至蛋白霜变得细腻的时候加入剩余的1/2白砂糖。

       6、再继续打发，打至有明显的纹路的时候，加入剩余的白糖，继续打发。最后打发至提起打蛋器有尖尖的直角，像这个状态的蛋白霜就差不多好了。

       7、先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面，翻拌均匀；动作尽可能的轻柔，不要过度翻拌，全程都要抄底翻拌。

       8、拌好之后倒回到蛋白盆里继续翻拌，最后拌好的蛋白霜是有光泽，质地轻盈的状态。

       9、倒在1个八寸的戚风模具里面，晃平整然后震2下，震出大气泡。

       10、烤箱要提前15分钟预热，上火120度，下火130度先烤35分钟，再转上火130度，下火140度烤大约12-15分钟左右。烤箱温度要根据自家的烤箱温度来调整。烤好之后要及时倒扣晾凉，彻底晾凉再脱模切块。

用烤箱烤蛋糕烤盘用加水吗？

       用料：低筋粉?70克 ，玉米淀粉?20克 ，鸡蛋?5个，西王玉米胚芽油?40克 ，牛奶?50克， 细砂糖?70克，

       柠檬汁?5滴 ，香草精?3滴 ，

       做法：

       1.全部材料过秤、低筋粉和玉米淀粉过撒三遍、鸡蛋分离蛋清蛋白！

       2.蛋清中加入柠檬汁！

       3.用电动打蛋器低速打发60秒加入三分之一的细砂糖搅打、用三档速度搅打60秒、再加三分之一的细砂糖继续60秒！

       4.再加剩下的细砂糖二分之一用三档速度搅打60秒！留下的二分之一细砂糖放入蛋黄中！完成后的蛋清应该是很细腻打蛋头上是直立的小尖峰也就是十分发！

       5.油和牛奶混合加香草精、细砂糖搅打均匀再加入蛋黄搅打均匀、时间60秒完成！

       6.分三次加入低筋粉用打蛋器搅打均匀！时间24秒完成！

       7.用橡皮刮刀将四壁留粉弄干净！

       8.取三分之一的蛋清混合于蛋黄糊中用切拌的手法翻拌均匀！再将蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀！时间4分钟完成！

       9.蛋糕糊倒入模具中震几下摇一摇、用竹签划Z字型消泡！模具中的蛋糕糊应该是平整光滑！

       10.在翻拌蛋糕糊时烤箱预热150度时间10分钟！做好设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程！这是烤了20分钟的样子！

       11.烤完后震几下倒扣在网格上或者用碗倒扣的方法冷却！

       12.冷却3个小时候再脱模！

       13.脱模可以用手往里压！沿着四壁转动压、底部同样方法很方便就脱模了！

       14.整理装饰一下萌萌哒的蛋糕出来了！蛋糕应该是用手压下去会弹起来的一种！

       15.这是压下又会弹还是原来的样子！

       16.自己吃的就切开非常的好看而且好吃！

做蛋糕的时候 打面粉总是会有小颗粒 怎么办

       不用加水。这里介绍戚风蛋糕的做法：

       主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个

       辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克

       一、蛋清和蛋黄分离。

       二、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。

       三、加入牛奶继续搅拌均匀。

       四、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。

       五、过筛蛋糕粉。

       六、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。

       七、蛋清里滴入几滴柠檬汁。

       八、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。同时将烤箱150度预热。

       九、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

       十、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

       十一、装入模具中。

       十一、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。

       十二、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可，完成。

做蛋糕需要哪些基础材料和工具？

       是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀。面粉颗粒小，加入鸡蛋液或水中，面粉外部迅速吸收液体或水，内部还是干的，这形成了面粉疙瘩。可以用筛子将面粉过筛，使面粉分布均匀，就不会有小颗粒了。

       戚风蛋糕的做法：

       准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉90克?、糖80克、牛奶65克、黄油30克。

       制作步骤：

       1、所有材料集合。

       2、蛋清蛋黄分离。

       3、牛奶、黄油加10克砂糖拌匀。

       4、加入5个蛋黄搅拌。

       5、用面粉筛把面粉过筛，搅拌均匀，放置一旁。

       6、蛋清第一次打发10秒左右。注意(此时烤箱可以预热上下管170度)。

       7、第二次打发加剩下糖的3分之1。

       8、打发成这样可以继续加糖，第三次打发。

       9、这是最后一次打发，打发至打蛋器边上的蛋清尖尖不弯曲状态。

       10、先取一小部分蛋白到面糊里搅拌。

       11、再把面糊倒回蛋白盆里搅拌。

       12、倒入8寸蛋糕模中。170度-190度都可以，注意是上下管一起，烤20分钟左右。

       13、就可以出炉了。

       百度百科—戚风蛋糕

       自己做蛋糕：

       材料：鸡蛋 4个；面粉 3大匙 ；牛奶 6匙；绵白糖 4匙；食用油 少许；

       工具：电饭锅；筷子（或打蛋器）；碗；烤箱。

       一，烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

       需要准备的工具：

       1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）

       2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

       3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

       4、电子称

       5、量杯

       6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）

       7、手动打蛋器及电动打蛋器

       8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

       二，用料

       鸡蛋 5个

       低筋面粉 90克

       细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

       纯牛奶 50ml

       色拉油 50ml

       三，步骤

       1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

       2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

       3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

       4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

       5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

       6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

       7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

       8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

       9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

       10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

       11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

       好了，今天关于“9寸戚风蛋糕的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“9寸戚风蛋糕的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。