方式腊肠的制作方法_方式腊肠的制作方法是什么

方式腊肠的制作方法_方式腊肠的制作方法是什么

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于方式腊肠的制作方法的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.腊肠的腌制方法

2.香肠的制做方法是什么？

腊肠的腌制方法

       香肠在是中国特有的保存食物的一种方式，在中国已经有了很长的食用历史，香肠的制作方法就是将不能保存多久的动物的肉经过一系列的方式方法保存下来，能够一直保存很久，而香肠做出来的食材也是异常美味的。

       香肠制作方法详解

       需要的食材

       猪肉4000克，腌渍肠衣4条，白糖40克，辣椒面60克，盐100克，姜汁10毫升，五香粉10克，花椒面60克，高度白酒150毫升，矿泉水瓶1个。

       做法步骤

       1、猪肉洗净后沥干水分，切成1厘米见方的小丁备用，将腌渍肠衣用清水浸泡10分钟左右，然后反复揉搓3—4次，洗去表面的盐，用清水浸泡备用。

       2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

       3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁、带上一次性手套揉搓均匀后，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。

       4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。

       5、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。

       6、将灌好的香肠平均分成3—4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。

       7、将做好的香肠刮在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干。

       香肠制作的注意事项

       注意事项

       香肠的制作看起来并不难，但其实要注意的地方还是有很多。

       1、不论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。

       2、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。

       3、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。

       4、香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干，吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。

       5、南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

       香肠的做法：麻辣香肠炒花菜

       需要的食材

       菜花一个，香肠1根，尖辣椒4个，蒜片适量，盐1勺，味精半勺，蚝油1勺。

       做法步骤

       1、花菜清洗干净后，撕成小朵，青椒洗净，香肠取出，在压力锅中蒸20分钟即可。

       2、在炒锅中放油烧热，放入蒜片煸一下，将蒸好的香肠切片后放在锅中，改小火，煸至透明，稍稍煎出油。

       3、放入花菜，淋入少许的清水，盖上锅盖，稍稍焖2分钟即可。

       4、放入1勺蚝油，青椒切成马蹄状，放在锅中，加入一点盐，口味清谈的也可以不加，翻炒几下，即可出锅。

       香肠的做法：豆角炒香肠

       需要的食材

       豆角250克，香肠2根，葱姜蒜、盐、生抽、糖、鸡精。

       做法步骤

       1、豆角清洗干净后掰成段，在开水中焯烫过凉。

       2、香肠切片，葱姜蒜切碎。

       3、炒锅中稍微放点油，放入香肠翻炒，炒至香肠变透明放入葱姜蒜炒出香味。

       4、放入豆角翻炒片刻，放入生抽，加入少许的盐和糖翻炒均匀。

       5、最后加入少许鸡精翻炒均匀后，关火。

       小贴士

       1、香肠要炒至变透明，这样才干香好吃。

       2、豆角焯烫可加少许盐，这样豆角色泽翠绿还能缩短炒制的时间。

       3、盐要适可而放，香肠有咸味，以免菜过咸。

香肠的制做方法是什么？

       需要提前准备好的材料包括：猪腿肉 1500克、羊肠衣 30克、料酒 30克、白糖 80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。

       1、第一步把猪肉洗净，用刀切块。

       2、然后放入绞肉机绞成小块。

       3、肠衣用盐水浸泡，洗净。

       4、猪肉与调料拌匀，静置半小时。

       5、然后把猪肉塞入肠衣里。

       6、系好，挂起风干，这样就完成了。

香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

       香肠的制作方法工艺流程：

       1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。

       2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

       3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。

       4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

       今天关于“方式腊肠的制作方法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“方式腊肠的制作方法”，并从我的答案中找到一些灵感。