冷冻鱼丸汤的家常做法大全_冷冻鱼丸汤的家常做法大全窍门

冷冻鱼丸汤的家常做法大全_冷冻鱼丸汤的家常做法大全窍门

       现在，请允许我来为大家解答一些关于冷冻鱼丸汤的家常做法大全的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启示。关于冷冻鱼丸汤的家常做法大全的讨论，我们开始吧。

1.冰冻鱼丸怎么做好吃

2.鱼丸汤的制作方法和配方

3.家常鱼丸汤的做法介绍 鱼丸汤怎么做好吃

4.成品鱼丸汤的做法家常做法

5.超市鱼丸子汤的家常做法

6.鱼丸的正宗做法有哪些？

冰冻鱼丸怎么做好吃

       问题一：冷冻鱼丸买回来怎么做好吃 主料：鱼丸 适量、小青菜 适量

        方法/步骤

        鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；

        把青椒与红椒切块或切丁备用；

        先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可。

        平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些。

        先把水煮开，加入小青菜，再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可。

        偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的，不过一般不建议吃太多买回来的火锅料，可以自己配着辣椒等，一一搭配会更好。

        美味香菜鱼丸汤

        草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

        做法：

        ⒈新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

        ⒉把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

        ⒊刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

        ⒋放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

        ⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

        ⒍往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

        ⒎把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

        ⒏把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

        ⒐锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

        ⒑大火煮开，等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。⒒蘑菇择洗干净，备用。

        ⒓另起油锅，放入姜片炒香。

        ⒔倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

        ⒕根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅[1]

        1家庭做法

        原料：草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，香油，香菜。

        做法：

        ⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。

        ⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

        ⒊葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。

        ⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

        ⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。

        ⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。

        ⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

        ⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。

        ⒐加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

        END

        希望我的回答能对你有帮助，祝生活愉快！

        收起

        问题二：超市 冰冻鱼丸怎么做好吃 可以涮火锅吃。也可炸着吃，但是炸时油不要太热，否则容易爆。也可做汤吃，先放水开后放鱼丸，在放点自己爱吃的青菜或粉丝，稍煮片刻，盛入容器，再撒上香菜，香油就OK了，这叫“彩云伴月

        问题三：冷冻鱼丸怎么做好吃，冷冻鱼丸的吃法 方法/步骤

        鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；

        把青椒与红椒切块或切丁备用；

        先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可。

        平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些。

        先把水煮开，加入小青菜，再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可。

        偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的，不过一般不建议吃太多买回来的火锅料，可以自己配着辣椒等，一一搭配会更好。

        问题四：在超市买的冷冻鱼丸儿怎样做好吃？ 三鲜火锅

        问题五：自制速冻鱼丸怎么做好吃，自制速冻鱼丸的家常做法 主料鲅鱼500g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量

        步骤

        自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

        自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

        自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

        自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥

        自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后

        自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥

        自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后

        自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油

        自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

        自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅，开最小火

        自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅

        自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

        自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。

        问题六：~肉泥冰冻后怎么做鱼丸 鱼肉泥冰冻后做鱼丸方法

        .搅拌：将鱼肉泥自然解冻放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

        .挤丸：洁净铁锅―口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度计要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

        .煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间―长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。

        问题七：冰冻鱼丸怎么煮用冷水还是热水煮冰冻鱼丸易熟 冷水煮更容易让丸子熟透

        问题八：速冻鱼丸怎么做好吃，速冻鱼丸的吃法 主料:鱼丸 适量、小青菜 适量

        方法/步骤

        鱼丸一般放在冰霜里面冻着的，吃之前，把拿出来解冻，方便入味；

        把青椒与红椒切块或切丁备用；

        先用相关系着料，爆香；倒入鱼丸，炒的过程中，适量加水，炒熟即可。

        平时做汤也是非常好的，可以用小一些的鱼丸或是切两瓣做汤，会更入味一些。

        先把水煮开，加入小青菜，再加入鱼丸煮开，后加入一些着料即可。

        偶尔在家里做做煮火锅也是非常好的，不过一般不建议吃太多买回来的火锅料，可以自己配着辣椒等，一一搭配会更好。

        问题九：鱼丸怎样长期冷冻保存？ 如果是自制的鱼丸，可以制成以后，晾干，然后放入塑料容器内，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷冻室内的干净处，冷冻保存呢，注意密封，一旦漏气，很快容易腐坏。如果是市场买来的鱼丸，只要保证保皇密封冷冻就可以了。

        鱼丸的制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至丸子氽熟，捞出漂入冷水中，即成。

        一、鱼肉的选择

        制作鱼丸，我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼丸的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。

        二、如何提高成品的色泽

        要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。

        排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。

        三、辅料对鱼丸的影响

        川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用，鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列，便鱼茸吐水。

        制作鱼丸用盐量非常重要。从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。

        制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼丸细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性，加多了，在鱼丸加热时会使其表面不光滑，影响鱼丸的外观；而油脂加多了，则容易使鱼丸内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻。

        淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性，同时增加鱼丸的可塑性，有利于成形。但淀粉的用量要适量，过少，鱼丸的粘性不够；过多，则鱼丸会发硬、色泽不白且浮力差。

        四、鱼丸的加热及火候

        加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼丸熟透。但是，应掌握好氽煮鱼丸的火侯。其方法是：鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡......>>

        问题十：冻过的鱼肉能做鱼丸吗? 冻过的鱼肉能做鱼丸

鱼丸汤的制作方法和配方

       鱼丸汤的家常做法是先把买回来的鱼洗干净，用勺子把鱼肉刮下来，鱼肉用刀剁碎，然后准备花椒和八角用开水冲泡备用，葱姜切沫备用，然后将备好的调料加入鱼肉里面，搅拌均匀，就可以下锅了，具体步骤如下：

       1、鲅鱼买回来先冲洗干净，再从鱼背将其切成两半，去除内脏，冲洗干净鱼的里里外外，用勺子慢慢把鲅鱼肉刮下来，小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来，别把鱼皮刮破了，做鱼丸不用鱼皮，否则会有腥味。

       2、花椒和八角用开水冲泡，一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道，不要着急，要慢慢等水放凉，这碗水可是去腥的关键啊，不能省略。

       3、鲅鱼肉用刀剁碎。

       4、葱和姜切末备用。

       5、放入剁好的鲅鱼馅里，朝一个方向搅。

       6、加入一勺料酒去腥。

       7、花椒八角水放凉后，把花椒和八角取出来，再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌，直至完全吸收后，再加入下一次花椒八角水，搅到上劲，感觉稍稍起沫的状态就是可以了。

       8、用勺子慢慢舀一勺鱼馅，等锅里的水快要开的时候，转小火，慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里，再快速拿出来，勺子沾一下凉水，再进行下一次操作，如此反复将所有鱼馅放入锅里，小火慢慢煮。

       9、中间会有浮沫，可以用勺子小心地将其舀出来，不要碰到丸子哦。

       10、碗里放入一点盐，一点味精，一些香菜末。

       11、等鱼丸全部都浮上来就是熟了，可以关火出锅了。

       12、先用勺子盛一些汤浇到碗里，把调味料冲化开，再把鱼丸盛到碗里，可以享用了。

家常鱼丸汤的做法介绍 鱼丸汤怎么做好吃

       鱼丸汤的做法是非常丰富的，高汤鱼丸是其中不错的选择，需要准备好鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。准备好鲩鱼内脏，用水冲干净。然后把鱼肉切出来，分离出其中的鱼皮和鱼骨。然后把鱼肉碎成蓉，也可以用刀背剁成茸。在鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌好调味。在锅中加水，烧开之后就可以把鱼茸捏成丸子，下锅定型之后就可以捞出备用了。再准备好一个锅，在其中加入高汤，倒入鱼丸之后，放入盐和味精进行调味。

       准备好鱼丸，鲜草菇150克，生菜150克，胡萝卜80克，香菜、葱、姜、盐、胡椒粉、麻油适量。首先要把所有的材料洗净，胡萝卜切片，香菜切碎，葱切成葱花之后备用。鲜草菇需要去除掉蒂部，然后汆煮一下。水烧开之后在其中放入胡萝卜和草菇，炖一会儿等到胡萝卜变软的时候，就可以在其中加入生菜和鱼丸一起煮沸。再在汤中加入适量的盐和油，撒上葱花和香菜，最后加入胡椒粉就可以吃了。

       鱼丸的营养价值

       鱼丸的营养价值是非常丰富的，本身鱼丸吃起来的味道好，而且吃起来也是比较鲜美的，所以说我们用来煮汤或者是油炸吃，都是很容易就可以入味的。所以说鱼丸是值得推荐给大家经常吃的一种食物，首先在鱼丸中是含有大量的维生素A，还有铁、钙、磷等微量元素存在，是可以起到补血养肝作用的，如果出现了经常掉发的情况，这时候选择食用鱼丸，可以起到养发的功效，对我们头发健康很有好处。如果选择用草鱼制作鱼丸吃，可以发挥出抗衰老、养颜的功效，如果是用鲈鱼为原材料，制作的鱼丸，吃了之后是可以维持人体的神经系统正常功能的，还可以帮助我们有效的补肝肾，这样对于人体健康可以说是非常有好处的，也是滋补效果同样非常好的一种食物。

成品鱼丸汤的做法家常做法

       鱼丸是潮汕特有的美食，味道鲜美，入口弹牙，用来做汤，简单方便，好吃。

       食材

       主料

       鱼丸

       200g

       辅料

       油

       适量

       盐

       适量

       青菜

       适量

       番茄

       适量

       步骤

       1.番茄切块

       2.油热后，炒香番茄

       3.加入水

       4.水开后，放入鱼丸

       5.鱼丸浮上来后，加盐调味

       6.出锅

       小贴士

       鱼丸不要煮久，否则口感差。

超市鱼丸子汤的家常做法

       平菇鱼丸汤

       主料：鱼丸300克，平菇200克。

       辅料：盐、香油、香菜各适量

       平菇鱼丸汤的做法

       1、平菇清洗后切小块。

       2、鱼丸过水备用。

       3、锅中水沸，倒入鱼丸和洗干净的平菇大火煮沸。

       4、加盐和香菜，淋香油即可。

鱼丸的正宗做法有哪些？

       鱼丸子Q弹润滑，美味可口，三不五时来一顿鱼丸子汤，清爽到心扉。记得小时候也是吃着鱼丸汤长大的。作为一个家庭煮妇，现在为大家介绍一些鱼丸子汤的家常做法。个人喜好比较清淡口味的汤，所以介绍的都比较清淡，喜欢重口味的可能要失望了哦！

       方法/步骤

       1

       香菇鱼丸汤

       材料：新鲜香菇 ? 鱼丸 ?姜片几片 青葱一根

       做法：

       1.香菇洗干净，泡在水里，等要煮的时候，取出来一个切成四块，水不要倒掉

       2.姜切片，青葱一根切成葱花

       3.将香菇连同香菇水倒入锅中，再下姜片和适量的水，煮开后，加入鱼丸，将鱼丸煮到浮起来后再煮2-3分钟，调味，撒葱花、完成！

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       2

       花蛤鱼丸汤

       材料：花蛤 ?鱼丸 姜 ?青葱一根?

       做法：

       1.花蛤买回来后加点盐和油泡在水里一个小时以上，能让花蛤吐干净里面的沙土，然后要煮的时候清洗干净

       2.姜切片，多切几片，因为花瓜会有些腥味，葱切葱花

       3.水先烧开，然后加入鱼丸，煮到浮起来，再加入姜片和花蛤，煮一两分钟花蛤全开了，调味、撒葱花、完成！

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       3

       紫菜鱼丸汤

       材料：紫菜 鱼丸 姜 枸杞 青葱

       做法：

       1.将紫菜用手撕成小块，放到小碗里，加水浸泡

       2.姜切两三片，枸杞一小撮洗干净，青葱切葱花

       3.水烧开，先下紫菜、姜片、枸杞，再煮开2分钟后加入鱼丸，鱼丸浮起来，调味、撒葱花、完成！

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       4

       萝卜鱼丸汤

       材料：白萝卜 鱼丸 瘦肉 ?姜片

       做法：

       1.白萝卜切小块状（约1厘米的近正方体），姜切片

       2.瘦肉切成小块状，加入料酒、盐、味精、糖腌制几分钟，然后加入淀粉抓取均匀，再加点油，再次抓取均匀（再加油可以使肉质十分鲜嫩）

       3.锅里加水、白萝卜煮开，然后下鱼丸、姜片，煮到鱼丸接近八九分熟后，下瘦肉，调味、完成！

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       5

       西红柿鱼丸汤

       材料：西红柿 ?鱼丸 ?姜片 青葱

       做法：

       1.西红柿切片状，一粒大概以切3-4片左右，竖切 ；姜切片，葱切葱花

       2.锅里加油，先加入西红柿翻炒两下至流出西红柿红水、加入少量白糖、下姜片，再翻炒两下，加水煮开，下鱼丸，鱼丸浮起来时，调味、撒葱花、完成！

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       6

       花菜鱼丸汤

       材料：花菜 鱼丸 姜片?

       做法：

       1.花菜切好，清洗一遍，然后加点盐浸泡到要煮的时候，再洗一遍

       2.水煮开，加鱼丸、姜片，煮到鱼丸浮起来，加花菜、调味、再煮开、完成！

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       7

       黄瓜鱼丸汤

       材料：黄瓜 ?瘦肉 鱼丸 ?姜片

       做法：

       1.黄瓜去皮去籽，清洗干净，斜切，姜切片

       2.瘦肉，加盐、味精、料酒、生抽抓取均匀，腌制几分钟，然后加入地瓜粉再抓取均匀，再加油，再抓取均匀

       3.水煮开，先下黄瓜、鱼丸、姜片，鱼丸浮起来后，再加入瘦肉，煮开后、调味、完成！

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       END

       鱼丸要想做的好吃，首先必须保证鱼丸的新鲜，大部分人的鱼丸做不好吃，其实主要原因是买的冷冻鱼丸，那样的鱼丸本身就不新鲜，所以相对烹饪起来就会差上很多，下面给大家自己用鲜鱼自制鱼丸的方法来做一道美味鱼丸。鱼丸也叫鱼包肉，主要使用鳗鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，搭配上淀粉搅匀制作而成，因其具有鲜香美味、多吃不腻、烹饪多样等特点而被大众喜爱，目前也属于沿海地区特色风味小吃之一。

       1.清香草鱼丸汤、特点，食材新鲜营养、味道鲜美可口、做法简单易学、一看就会。主料，草鱼1条500克左右、配料，生姜1块、香葱1小把、香菜适量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐适量。处理草鱼、先将市场买回来的新鲜草鱼杀好，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和腹内黑膜，清洗干净备用。去骨片肉、用刀沿着鱼背的脊骨切，将鱼脊骨两侧的鱼肉都片下来，鱼骨剁块备用。

       2.去皮片肉、用刀去掉鱼皮和鱼皮下的红肉，鱼皮红肉也备用。打碎鱼肉、用刀切或者用破壁机将鱼肉完全打碎成肉糜，同时将葱去根切末，生姜去皮切末。用刀切的其实会更好，因为用破壁机打需要加水，会稀释掉鱼肉一部分鲜香味，这里为了制作快一点所以还是选择了破壁机。挤出水分、取一块纱布将打好的鱼糜包好，用力挤出多余的水分。调味上劲、将挤去水分的鱼糜放入碗内，加入切好的葱姜末增香。

       3.适量的食盐调味，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去味增味，淀粉1勺增加粘性，用筷子搅匀，然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打，让鱼肉上劲。煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热，加入足量的清水，下入鱼骨和片下的鱼皮、红肉，大火烧开，用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸，趁热下入锅内进行煮制。调味出锅煮至鱼丸浮出水面煮熟透即可，此时再加入适量的食盐给鱼汤调入底味即可出锅装碗，表面撒上少许香菜增香点缀，这道草鱼丸汤就做好了。

       为什么要片下鱼皮和红肉，因为鱼皮留着会影响鱼丸定型，红肉留着则会影响鱼丸的成色美观。为什么鱼丸调味搅匀以后还要进行摔打上劲？因为鱼肉搅匀以后本身还是比较软趴趴的，不好定型，而且这样软趴趴的鱼肉做出的鱼丸吃着也会没什么弹性，没口感，所以搅匀入味以后，需要继续进行摔打上劲，让鱼肉更好定型成鱼丸，而且鱼丸吃着也会更加的Q弹可口。

       为什么煮鱼丸的时候要冷水下入鱼骨、鱼皮和红肉？而鱼丸是水开才下锅？因为鱼骨鱼皮和红肉其实都是可以吃的部位，所以为了不浪费应该都炖入汤内完整利用。原理、鱼骨冷水下锅，炖煮时间更长，并且伴随水温的上升能够更好更完整的炖出鱼骨内的营养，而鱼皮和红肉则是陪衬，因为鱼皮和红肉开水下锅是肯定不行的，会因为遇热而破坏鱼肉的蛋白质，所以最好还是一同和鱼骨冷水下锅为佳，这样鱼汤也能炖的更加营养。

       至于鱼丸，因为鱼丸本身是捏好定型下锅的，如果是冷水下锅，煮制时间太久，鱼丸肯定是会直接被煮松散开来，导致最后煮成一锅鱼汤就前功尽弃了，所以鱼丸一定要尽快让外层先煮熟定型，那么开水下锅无疑才是最好的选择。还可以在煮熟丸子以后往鱼汤内加入适量的青菜，这样最后搭配鱼丸一起吃着会更加营养，而且更有满足感哦。

       这样充分的利用一条鱼做出来的鱼丸汤吃着是既鲜香也营养，而且还特别健康，也不需要加入太多的调料，其实这样做才算是吃到了最原汁原味、鲜香美味的鱼丸呢

       好了，今天我们就此结束对“冷冻鱼丸汤的家常做法大全”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。