炖排骨的做法什么时候放盐_炖排骨在什么时候放盐最好

1.电压力锅炖排骨大概什么时候放盐？

2.高压锅炖排骨汤，盐什么时候放？

3.炖排骨什么时候放盐最好

4.炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢？

5.炖肉，炖排骨的时候是先放盐，还是后放盐？

正确的做法应该是，排骨汤临出锅5分钟前放盐调味。如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。

盐经过持续的高温加热后，会影响食物的口感，并且会破坏食物的营养物质，尤其是炖排骨时，如果先放盐，会使炖好的排骨肉变得很老，吃起来就会很柴，所以不管是炖排骨汤还是其他汤类，最好是后面放盐。

炖排骨的注意事项

1. 如果炖排骨是为了喝汤，挑选排骨时就要尽量选择猪肋骨或者猪棒骨，因为这种部位的肥肉比较少，炖出来的排骨汤不太油腻，清香爽口。

2. 炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。

3. 炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。

4. 一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。

5. 当排骨汤逐渐变白后可以加入适量的醋，这可以使骨头里的钙质充分溢出。

6. 如果想要排骨汤的口味更加丰富，可以在炖煮排骨汤的时候放入一些蔬菜作为配料，最常见的有玉米青菜等等。

以上内容参考：百度百科-炖排骨

电压力锅炖排骨大概什么时候放盐？

用高压锅炖排骨，一般情况下是在炖排骨最后放盐。下面来看看做法说明：

食材：猪排骨、大葱、大料、香叶、桂皮、白糖、生抽、食用盐等

制作方法

1.猪排骨切成小段，放在清水中洗净。

2.取一锅放入清水，大火煮沸。把排骨放在锅中焯烫一会，捞出来过凉并沥干水分。

3.大葱切成大葱段待用、大蒜去皮备用、生姜拍破备用。

4.将排骨放入高压锅，用煸干水分。加入白糖煸炒至排骨上色。

5.加入葱段、生姜、花椒、大蒜，进行煸炒。再加入酱油、桂皮、香叶、料酒、辣椒和热水，翻炒均匀。

6.启动高压锅按键，大概煮半个小时。

7.待高压锅冷却后，打开盖子放入食用盐。盖上盖子焖煮一会即可。

高压锅炖排骨小窍门：

1.炖排骨最好购买肋排和小排骨。吃起来口感比较嫩，而且肉也比较瘦。

2.排骨一定要用热水进行焯烫，这样可以去除腥味，而且还可以去除肉沫。

3.炒排骨上色时要不停的翻炒，否则很容易火锅。加入的白糖可以根据自己的喜好来酌情添加。

4.高压锅耗水量比较少，不用添加太多的水。否则会影响口感，而且卖相看起来也不好。

5.一定要等到高压锅里的气体全部排出再掀开锅盖，要安全第一。

6.如果家里的高压锅密封圈比较老化，那么煮排骨的时间就会加长，所以一定要自己控制好时间。

高压锅炖排骨汤，盐什么时候放？

电压力锅炖排骨时盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。

炖排骨的过程：

原料排骨 500 克，姜 1 块，大料 1 个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；姜排破。

2、将排骨放在开水锅中烫 5 分钟，捞出用清水洗净。

3、放入大料、花椒炸出香味再放入葱姜煸锅，待出葱香味时加入排骨煸炒，然后依次加入各种调料放入水1000克(骨汤鸡汤类更好)一同倒入电压力锅内，放盖待烧开后，气阀跑气压10-12分钟即可。

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

参考资料：

炖排骨什么时候放盐最好

高压锅炖排骨汤是最后放盐。高压锅炖排骨汤具体做法如下：

准备材料：排骨 500g、玉米 适量、姜 适量、葱 适量、枸杞 适量、盐 适量。

1、首先把准备好的排骨洗净切块，放一旁备用。

2、然后把切好的排骨焯水，去除杂质，捞出用水冲洗干净。

3、接着使用菜刀把玉米砍成段，放一旁备用。

4、使用菜刀把姜切片，放一旁备用。

5、然后使用菜刀把葱切段，放一旁备用。

6、接着往高压锅里放入准备好的水，排骨，玉米段，姜片，葱段，枸杞，煮好。

7、煮好后打开高压锅盖子，放盐拌匀，然后盛入碗中，这样高压锅炖排骨汤就做好了。

炖排骨的时候要先放盐还是熟的时候放盐呢？

炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，炖排骨的具体做法如下：

工具/材料：排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量。

1、大葱切成长1-2厘米的小段，生姜切成片。

2、胡萝卜去皮，清洗干净，切成滚刀。土豆去皮，切成小块。

3、精排剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。

4、锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。

5、排骨控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等。

6、锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色。

7、下入排骨，均匀上色。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。

8、倒入温水，没过排骨，放入豆腐乳，再放入2茶勺生抽，调入适量盐。

9、大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。

10、成品图。

炖肉，炖排骨的时候是先放盐，还是后放盐？

炖排骨出锅前放盐就可以，下面是具体做法：

准备材料：羊肚菌 4只，排骨块 250g，枸杞 适量，姜片 适量，盐 适量

1、将羊肚菌浸泡在水中，水量大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

2、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

3、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙。

4、排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。。

5、将排骨、羊肚菌、姜片和适量水倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右。

6、大约一个小时后把枸杞也放进煮开的汤里面。

7、炖好出锅前，加入适量的盐调味，就可以食用了。

大家都知道肉和排骨的营养价值都很高，但是往往很多人在炖肉，炖排骨的时候都是把调料放进去一起炖，也不太了解到底该什么时候放盐，总觉得炖出来肉或者排骨的味道不对，不是炖出来的肉太老，就是汤不浓。

那么我们就来简单了解一下炖排骨的正确做法吧！

首先?我们准备好适量的食材和配料

1 准备适量排骨。

2 可以准备2根胡萝卜或者新鲜的玉米。

3 准备适量的盐，白胡椒粉，料酒，姜切片，生抽。

其次

1 将排骨清洗干净，切段，然后将它放在清水中浸泡20分钟，这样的话就能够有效的将排骨中的脏东西和血水清除干净。

2 我们在锅中加入水，然后把排骨放在里面倒入料酒生抽，然后就可以把排骨进行焯水，焯过水的排骨会更加的好吃，同时才能够有效的去除排骨里面的腥味和血水，这样的排骨吃起来也是会更加放心的。

3 接着我们在锅中放入足够量的清水, 等到水热的时候，我们再把我们可以把生姜，料酒和排骨一同放在锅中，慢慢的炖煮半小时。一定要热水下锅哦！不然排骨就会因为热胀冷缩原理使肉质变得紧致，就不好吃了。

4 半小时后我们在加入胡萝卜或者玉米，这样炖出来的排骨汤不仅不油腻，而且营养价值更高，特别的美味。

5 加入胡萝卜或者玉米之后大火烧开转小火炖二十分钟，出锅前十五分钟再加入胡椒粉和盐，这样一道美味的炖排骨就做好了。

最后

如果我们先放盐的话，就会破坏排骨的营养, 但是如果等到出锅前再放盐的话，那么排骨又会特别的不入味，所以在出锅前15分钟再放盐，这样炖出来的排骨不仅肉质特别的鲜嫩，而且汤也是特别浓郁。