软炸虾仁怎样做又脆又蓬松_干炸虾仁

1.炸虾仁的家常做法

2.怎样炸虾仁又酥又脆

3.酒店的炸虾仁怎么做的

4.炸的虾仁怎么做好吃法

5.炸虾仁怎么做好吃香酥

你知道炸虾仁怎样炸，外皮酥软里层Q弹吗？

今日花朵解冻了一些虾仁，惦记着早已准备了凉菜和蔬菜，就做一道嫩滑爽口的软炸虾仁，不久起锅的炸虾仁，色泽金黄，表皮软嫩，里肉Q弹，是十分受欢迎的作法。这儿就和分享给大家：

软炸虾仁食物提前准备：大龙虾400克小香葱二根米酒、黑胡椒、盐适量生鸡蛋2个、玉米淀粉适量植物油适量作法：

400克的大龙虾去除虾线去壳，清洗干净后放入盘里，添加适量冬茹、一大勺的米酒、少量盐，碾磨一丝黑胡椒，充足抓匀，腌渍10min。

运用这个时间，2个荷包蛋和适量玉米淀粉、少量盐一起放入碗中，拌和成均匀的蛋黄液。制作中玉米淀粉需放的适量，淀粉糊不可以过稠，需有流通性，那样炸出来的虾仁，表皮软嫩，不容易扎实。

腌渍好的虾仁放入淀粉糊中，让虾仁充足上浆。维持中文火煎炸，这儿火不必大，火太大很容易将外皮炸焦，里边还不熟。这儿淀粉糊剩下的会出现许多，但如果要用一个鸡蛋，淀粉糊会特别少，上浆也非常容易不均匀。

炒菜锅上放适量植物油，烧到六成热后放入虾仁，维持中文火煎炸，这儿火不必大，火太大很容易将外皮炸焦，里边还不熟。但如果要用一个鸡蛋，淀粉糊会特别少，上浆也非常容易不均匀。

炸大约40秒上下就差不多了，炸过虾仁的油还非常干净，过虑一下再烧菜彻底没什么问题。炸好的虾仁，颜色非常漂亮，能够在厨房用纸上过滤一下油。不久起锅的虾仁还比较脆，晾三几分钟后外皮就软嫩爽口，吃起来口味最好。

炸虾仁的家常做法

炸虾仁

炸虾仁的做法 ?

1.虾仁去壳清洗干净.?

2.加盐和料酒和葱姜搅拌均匀.静止20分钟?

3.用淀粉将虾仁均匀粘上.均匀?

4.全部粘完放一边.?

5.准备打撒的鸡蛋和面包糠.?

6.过一次鸡蛋液均匀?

7.加面包糠.粘合均匀.?

8.全部准备完?

9.加油烧热.不要太大火.油可以多一点?

10.下虾仁炸至.轻轻翻面.改小火?

11.炸至金**.即可?

12.沾番茄酱吃也不错

怎样炸虾仁又酥又脆

食材：虾仁、鸡蛋

调料：油、大葱、姜、料酒、胡椒粉、椒盐

制作步骤：

1.准备虾仁200克，从虾背上划一刀，取出里面的虾线，先放入碗中，再加入清水清洗干净，再挤干水分。

2.把虾仁简单腌制一下，切好的葱、姜放入虾仁中，再放少许盐入个底味，适量胡椒粉、一点料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

3.空碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散，再把搅拌均匀的鸡蛋液少量多次的倒入淀粉中，因为是软炸糊是不需要加水的，直接用鸡蛋液来稀释淀粉，这样炸出来的成品颜色更好看。当然这个糊也可以软炸里脊，软炸蘑菇等等都可以。调成稠一点的酸奶状，用筷子挑起来滴落成一条直线，再加入20克左右的食用油，再次充分搅拌均匀。炸出来的成品外壳才非常的光滑，颜色更美观。

4.虾仁腌制好后捡出里面的葱姜不用，把调好的软炸糊倒入虾仁中，搅拌均匀，让虾仁都能均匀地裹上糊。

5.锅中倒入宽油，油温烧至5成热，放上筷子冒小泡就可以了。依次放入虾仁，虾仁下锅后会马上漂浮起来，这个时候保持中小火，炸一分钟左右，然后开大火把虾仁炸至金黄就可以捞出来控油装盘，最后撒上椒盐就可以开吃了。

酒店的炸虾仁怎么做的

1、将大虾洗净，虾线也一并拽出来，放置在一旁备用。

PS：在取虾线的时候注意用手指按住黑色的虾线，再顺着虾的弧度轻轻将它扯出来就可以了。

2、大虾处理完之后用清水清洗一下，放入一个碗中并放入一勺料酒和1g食用盐，用手抓匀腌制到入味。

3、腌制好的大虾要将水分全部擦干，并撒上一些淀粉，让每一只虾都能均匀的裹上淀粉。

PS：大虾裹上一层淀粉后再煎会更加的酥脆，吃起来口感也会上升一大截哦。但是在淀粉的时候要注意一下，薄薄的裹上一层就可以了。

第二步：调椒盐。将3g白胡椒粉、3g花椒粉和3g食用盐放入一个小碟子中搅拌均匀。

第三步：起锅，放入少量的食用油，等到食用油烧到6成热的时候关到小火，将裹好面粉的大虾依次下入锅中煎一下，等到一面煎到金黄的时候翻到另一面继续煎。等到大虾两面金黄的时候将它们捞出来，沥干油。

PS：一定要先将燃气关到小火后再煎大虾，这样可以避免油温继续上升把大虾煎糊了。

第四步：另起锅，将之前煎大虾的油重新倒入锅中，再放入适量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之后再加入少量的葱花翻炒几下。

第五步：倒入上一步煎好的大虾，再放入之前搅拌好的椒盐翻炒大约1分钟左右后出锅。

一、原料

首先准备好原料：小河虾适量、淀粉适量、鸡蛋1个、小青椒1个、料酒、油、盐

二、具体的做法步骤

1、小河虾清洗处理干净，放进盆里面，加适量料酒和盐腌制半小时左右(料酒去腥，盐入味儿)，小青椒清洗干净后切成小圈儿待用。

2、小河虾腌制好后打入鸡蛋，放入少量淀粉，用筷子搅拌均匀，尽量让每一个小河虾都能挂上淀粉糊。

3、锅中放适量油，烧至八成热时把小河虾倒入锅里进行烹炸，下面变色后翻个面，两面炸至橙黄快出锅时放青椒圈儿提味儿，然后快速捞出炸好的小河虾。

1、小河虾腌好入锅油炸前要打一个鸡蛋，加少量淀粉，且淀粉一定要形成糊状包裹住小河虾，这样炸的时候能增加膨松酥脆之感。

2、要注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆

作方法

1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟;

2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉;

3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。

炸虾

材料

主料：青虾500克，

调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克

做法

1、将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。

2、用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金**时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。

炸的虾仁怎么做好吃法

用料 ?

虾仁 200克

味精 2克

食盐 4克

生粉 30克

淀粉 5克

鸡蛋清 一个

炸虾仁的做法 ?

将虾仁解冻，去掉虾线。我用的这款虾线已经去掉，二百克大约13个。市面上的虾仁一般一斤70个左右，这款一斤大概30个。

将解冻好的虾仁放在碗里，加入食用盐、味精，静置十分钟让虾仁入味。

加入鸡蛋清，淀粉，面粉，搅匀。

油烧制七成热后放入虾仁，转小火，炸至金**，沥干捞出。

盛盘

薄薄的一层酥皮，里面是肥美的虾仁

小贴士

炸好的虾仁趁热吃，外酥里嫩。炸的时候一定要小火，不然虾仁外面炸大了，里面还没熟透。喜欢椒盐的可以蘸着椒盐吃，那炸之前就不用盐和味素调味了。尽量选用大个虾仁这样才会有外酥里嫩的口感，大虾仁才会肥美。

炸虾仁怎么做好吃香酥

主料虾仁300克 辅料面粉20克淀粉50克蛋清1个胡椒粉适量料酒适量酵母适量精盐适量食用油适量

步骤

炸虾仁的做法步骤11.我用的是冷冻的虾仁，把其放入冷水慢慢解冻，捞出控干水份备用。

炸虾仁的做法步骤22.放上适量的盐，胡椒粉和料酒腌制入味。

炸虾仁的做法步骤33.面粉20克、淀粉40克准备好，打上一个蛋清。

炸虾仁的做法步骤44.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊，我是放在微波炉里发酵1个小时。

炸虾仁的做法步骤55.盐好的虾放入10克淀粉拌匀。

炸虾仁的做法步骤66.锅里加油烧烧七成热。

炸虾仁的做法步骤77.虾挂上发酵好的面糊。

炸虾仁的做法步骤88.用筷子送入油中，炸至金**捞出即可。

炸虾仁的做法步骤99.出锅装盘。

炸虾仁的做法：

主料：虾仁300g、鸡蛋1个。

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

1、备料。

2、把虾仁洗净，沥干水分，加盐、胡椒粉腌制10分钟。

3、鸡蛋液加淀粉搅拌均匀。

4、取腌制好的虾仁，蘸匀蛋液。

5、放入5成热的油中炸制。

6、炸熟后捞出，放入吸油纸上。

7、依次全部做完。

8、装盘即可上桌食用。