骨头汤孔_骨头汤里

骨头汤孔_骨头汤里

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于骨头汤孔的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.椰子煲骨头汤的做法

2.骨头汤怎么熬最补钙？

3.牛棒骨汤的做法

4.高压锅炖骨头汤的做法？

5.牛骨怎样煲汤

6.手术后病人喝的排骨汤怎么做

椰子煲骨头汤的做法

       椰子煲骨头汤的做法

       用料 ?

       老椰子 1个

       排骨 500克

       姜片 两三片

       盐 适量

       做法

       烧水，温水下排骨，水滚后继续滚一下下，就可以关火，捞起排骨。

       注意捞排骨时避开表面刚刚滚出来的，代表血水啊脏东西的泡泡们。

       将买回来已切条的椰子肉，椰子水，两片姜片，飞了水的排骨，一起都放进电压力煲中，盖好煲盖，加压半个钟（我的煲最长也只能加压半个钟）。

       压好后，湿布盖在煲盖泄压孔上，再用筷子或勺子将泄压阀调至泄压位，等喷气结束后，开盖，再加热滚多半个小时，OK～

       小贴士

       飞水应温水落肉/排骨，这样水滚了就可以捞起肉/排骨了～

       椰子水与所有材料一起齐水落

       椰子性凉，故需要落两三片姜片中和一下

       压力煲泄压前用湿布盖着泄压孔

骨头汤怎么熬最补钙？

       炖猪骨头汤十分的滋补，而且还能补钙、补铁、抗衰老等，大人小孩都适合饮用。

       猪骨头是一种较为百搭的食材，能和很多食物一起炖汤，最常见的有玉米、红萝卜、莲藕、山药以及冬瓜等，其中炖猪骨头莲藕汤具有下火的作用，无论是熬夜上火还是贪吃燥热的食物上火，都可以喝炖猪骨头莲藕汤下火。

       莲藕骨头汤的做法

       1.骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水

       2.莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟

       3.锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒

       4.炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开

       5.水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫

       6.倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉。翻滚着的汤，清香的莲藕加上肉香味，从砂锅盖上的小气孔飘出来。

       莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

       莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

牛棒骨汤的做法

       骨头汤一直是我们补钙等进补必不可少的汤品，想要让骨头汤不仅美味还要营养，在熬骨头汤时就是有讲究的。今天，要为大家介绍的就是骨头汤要怎么熬以及熬多久最好，千万不要错过了。

       怎么熬骨头汤最好

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       煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

       熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。

       大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是让人流口水。其实和煮鱼汤一样，奶白的汤是水和油的完美组合。

       煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

       最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

       如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

       在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

       要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

       那么，骨头汤要熬多久才好呢？

       骨头汤要熬多久

       将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

       骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时即可。

       骨头汤放醋更补钙

       在骨头汤煮沸的过程中适当放一些醋，可以最大程度地将骨头中的钙溶解出来，增加骨头汤中钙的含量。

       另外，在煲骨头汤过程中不能盲目增加食用醋酸量，否则会影响骨头汤的美味。骨头汤熬制的时间延长，汤中钙离子含量有所增加。这是因为骨头具有多孔性特点，大量小孔中的可溶解物向外扩散，以及醋酸与小孔中无机钙盐反应再溶到汤中均需要时间；因此时间延长，汤中钙离子含量会不断增加，但到定时间以后（23min），增加不是很明显，故熬汤的时间不能无限延长。

高压锅炖骨头汤的做法？

       牛棒骨的做法：

       用料：牛棒骨600克、味达美臻品料酒1勺、六月鲜红烧酱油30克、姜1块、八角2个、桂皮1小块、白萝卜1个（300克）、盐10克。

       步骤：

       1、主要原材料及调味料。

       2、棒骨焯水。

       3、棒骨洗净后，重新放回锅里，加水，煮开，倒入味达美臻品料酒。

       4、加入老姜和桂皮八角。

       5、加入六月鲜红烧酱油，转小火炖煮1小时。

       6、加入盐。

       7、倒入切好滚刀块的白萝卜，再炖煮半小时。

       8、萝卜熟烂，棒骨香香哒。

       9、起锅，开吃。

牛骨怎样煲汤

       高压锅骨头汤的做法一

       第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

       第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

        PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

       2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

       3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

       第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

       第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

       第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

        高压锅骨头汤的做法二

       用料：猪小排适量，宁夏枸杞十颗，生姜五片，红辣椒（干货）两个，蒜三到四个，葱段若干，老抽一勺，土豆块适量，桂皮小段，花椒一小撮，八角三到四个，陈皮一大块，糖一小勺，盐三勺，鸡蛋（煮）洗净。

       做法：

       1.将猪小排焯水，篦出杂物。

       2.将水倒掉，换冷水加入高压锅，所有物料加入，没于水下两指深。

       3.切忌所有东西不可超过高压锅上刻线。

       4.盖盖，开火，待高压锅排气孔响起并开始排气，计时半小时，关火排气，开动。

        高压锅骨头汤的做法三

       用料：猪骨2根，姜2片，大葱1段，精盐1小勺。

       做法：

       1.大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。

       2.然后冷水下锅。

       3.煮开后，撇去血沫。

       4.捞出沥水。

       5.将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片。

       6.加盖，上气后压25分钟。

       7.压好后，加1小勺盐即可。

       8.盛入碗中即可食用。

手术后病人喝的排骨汤怎么做

       牛骨汤具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：牛骨 500克、党参 1根、红枣 4个、姜片 4-5片、枸杞 10-15左右、盐 适量、鸡精 适量。

       1、第一步把党参和姜洗净切好。

       2、把党参和姜片分别装到茶包袋里。

       3、牛骨放开水里捞一下。

       4、牛骨放水里把血水和泡泡洗干净，放入汤锅里加上水。

       5、把所有其他材料全部放进去，开大火煮开后转小火。

       6、小火煮2小时，加入盐，鸡精拌匀。

       7、然后盛出，这样就完成了。

炖骨头汤怎么去腥味啊~~~~！！！！

       海带排骨汤

       材料：肋小排300克，海带100克，葱段，姜片，盐，料酒。

       做法：

       1、海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结。

       2、肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后入沸水焯一下，捞出用流动的水将血沫冲洗干净。

       3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟。

       4、放入海带，再用大火滚煮10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味即可。

       小贴士：海带最好事先水煮一下，主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里，大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫，以保证汤汁的清澈。

       莲藕排骨汤

       材料：肋排500克，莲藕250克，黄豆100克，姜片适量，盐适量，胡椒粉少许。

       做法：

       1、黄豆提前泡发;莲藕洗净切大块。

       2、将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用。

       3、锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时。

       4、最后出锅前加入盐调味即可。

怎样熬出色泽奶白的骨头汤？

       你是要炖哪种骨头汤呢？

       给你介绍一款煮羊骨头汤，去腥的：

       1、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

       2、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

       3、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

       4、烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

       老妈熬高汤那可真是一把好手，无论是骨头汤，排骨汤或者是鱼汤都能熬出浓浓的乳白色。而且不像外面饭馆里的骨头汤放了牛奶的，真是自己纯纯的熬出来的而且不用特别长的时间。味道很是鲜美，无论是煮面，做火锅底料都是超级棒的。

       我们首先准备猪骨头二斤，最好是小排骨或者尾巴骨，如果你追求更高的营养价值就选择牛骨头，蛋白质含量更好。不过个人觉得猪骨汤更香一点。把骨头在凉水里面泡一个小时，把里面的血水清理出来。然后用锤子砸碎砸成几段，方便骨头里骨髓熬出来。来一大锅凉水放入骨头，大火煮开，把表面的泡沫舀出来。接着换成高压锅，放入足够量的水，把骨头放进去，保证水深深漫过骨头，然后放入葱姜大料等等调味品。直接大火煮十五分钟然后转小火煮30分钟，汤保证白白的，而且油水非常足。如果没有高压锅，用普通锅子也可以，但是一定不要用铁锅，会发黑的。冷水下锅，期间不要经常掀锅盖。大火熬半小时再转小火熬一个小时，耐心点总会出奶白色的，最后在放盐调味。我们也可以加点莲藕，胡萝卜，蘑菇，青笋之类的蔬菜，也是好吃到爆的。

       提醒大家一点，煲汤就是要原汁原味的才好喝，所以不用放太多的调料，味精鸡精的都可以省略掉。

       今天的讨论已经涵盖了“骨头汤孔”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。