糖醋蒜苔的做法_糖醋蒜苔的做法家常视频

糖醋蒜苔的做法_糖醋蒜苔的做法家常视频

       大家好，今天我想和大家分享一下我对“糖醋蒜苔的做法”的理解。为了让大家更深入地了解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来探讨吧。

1.腌蒜苔的方法有几种 腌蒜苔的5种方法简单介绍

2.腌蒜苔正宗做法

3.怎样腌蒜苔，腌制蒜苔的正确方法，蒜

腌蒜苔的方法有几种 腌蒜苔的5种方法简单介绍

       1、酱香蒜苔。原料：蒜苔，姜丝，豆瓣酱，黄豆酱，清水，白糖，做法：锅内烧油下入姜丝煸出香味，再次下入豆瓣酱和黄豆酱，小火慢炒出酱香味。加入少许清水烧开，放入白糖，转小火慢慢熬至变稠，晾凉待用。蒜苔切寸断，洗净。将凉透的酱汁，浇在蒜苔上面拌匀，放冰箱冷藏12小时即可。

        2、糖醋蒜苔。原料：蒜苔，盐，米醋，白糖，纯净水。做法：蒜苔切成小段，然后撒上细盐拌匀，放冰箱冷藏腌制1小时，然后捞出洗净攥干水分。锅内加入适量纯净水烧开后，下入米醋，食盐，白糖小火略煮2-3分钟，凉透。蒜苔放在干净无油的容器中，倒入糖醋汁拌匀，冷藏密封腌制12小时即可。

        3、麻辣腌蒜苔。原料：蒜苔，辣椒油，小米辣，陈醋，香油，花椒，味极鲜，白糖，盐。蒜苔切寸断，洗净晾干，加入盐，花椒腌制1小时，去除蒜苔中的水份。调料汁，碗中加入成粗，味极鲜，白糖，辣椒油搅匀，将腌制好的蒜苔放入料汁里面拌匀。上面放上小米辣椒，密封冷藏12小时即可。

        4、陈醋蒜苔。原料；蒜苔，纯净水，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，五香粉，十三香，陈醋，盐，白糖，食用油。做法：蒜苔洗净切段晾干水份。锅内加入少许食用油，下入大料微微炒香，沿锅边烹入陈醋，烧开后下入纯净水烧开，关火晾凉。将煮好的料汁，加入盐，白糖搅匀，放入蒜苔搅匀，冷藏腌制12小时即可。

        5、油浸腌制法。原料：蒜苔，花椒，姜丝，红辣椒，陈醋，白糖，花椒水。制作：锅内加油放入花椒粒炸香捞出，然后再次下入姜丝，干辣椒节煸炒出香辣味。再加入1勺老抽，陈醋，花椒水，白糖，大火煮2-3分钟，晾凉待用。清洗干净并晾干水分的蒜苔，放在容器中，倒入调好的料汁，密封腌制12小时即可。

腌蒜苔正宗做法

       　蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，接下来就由我带来蒜苔怎么腌制好吃又不坏，希望对你有所帮助！

       　材料：蒜薹、精盐、陈醋、酱油、白糖、花椒

       　1、蒜薹洗净。控净水，放在阴凉通风晾干水分。

       　

       　

       　2、煮锅里倒入清水，倒入陈醋、酱油，白糖、盐精

       　3、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

       　

       　4、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

       　5、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

       　

       　6、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

       　7、揉至颜色变深，微出水。腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

       　

       　8、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

       　9、放置阴凉处，腌渍几天即可。

       　

        蒜薹相关介绍

        别名：

       　又名蒜苔、蒜毫、青蒜、。

        形态特征：

       　蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

       　蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

        营养分析：

       　每100、0克营养成份含量如下：

       　能量61千卡、蛋白质2克、脂肪0、1克、碳水化合物15、4克、 膳食纤维2、5克、维生素A80微克

       　胡萝卜素480微克、硫胺素0、04毫克、核黄素0、07毫克、 烟酸0、2毫克、维生素C1毫克

       　维生素E1、04毫克、钙19毫克、磷52毫克、钾161毫克、 钠3、8毫克、镁28毫克、铁4、2毫克

       　锌1、04毫克、硒2、17微克、铜0、03毫克、锰0、32毫克。

        营养价值：

       　大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。

        食用功效:

       　唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。

       　温中下气：蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

       　抑制细菌：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金**葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

       　治便秘：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

       　预防、治疗痔疮：多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的.复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

       　抗肿瘤，防脑炎：现代医学研究表明，大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体—些内分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。近年来，已被广泛用于疗肿瘤。1970年至1974年全国胃癌普查表明，大蒜产区苍山县的胃癌发病率为总人口的3．4／10万，是长江以北10万人口以上县、市中胃癌发病率最低的一个县。对预防痢疾及乙型脑炎也有奇效。

       　保肝护肝、预防冠心病、防血栓：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

怎样腌蒜苔，腌制蒜苔的正确方法，蒜

       腌蒜苔糖醋蒜薹的做法 ?

       蒜薹洗干净，沥干水（一定要晾干）掐头，去尾，把老的和头部都去掉

       准备醋（平时家里吃的醋就可以，喜欢吃哪种就用哪种），

       冰糖和海天金标生抽（忘记拍进来）

       没有生抽放盐也可以

       请点击输入描述

       把醋和冰糖放进干净的锅里滚一下，（醋冒泡泡就可以关火）

       让冰糖化开，晾凉，加生抽搅匀，备

       用。（没有生抽加盐也可以）

       这一步滚一下，可以去除一下醋酸度

       （如果嫌麻烦的亲，直接混合醋和白砂糖和生抽或盐，兑好搅匀备用。不要用冰糖了不好化开）

       在这一步把糖醋汁根据自己口味调好味，最后直接就倒进瓶子了

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       蒜薹切小段，放进洗干净晾干的密封罐里

       请点击输入描述

       加入刚才晾凉的糖醋汁，腌过蒜薹就行，蒜薹会漂起来，过俩天摇一摇慢慢就沉下去了，密封放冰箱冷藏，过2-3周，蒜薹吸收醋汁变色后口味最佳，每次用无油无水的筷子捞，能吃很久。

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       小贴士

       全程不要见油见水

       糖醋盐比例按自己口味调整

       主料蒜薹500克 辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量

       步骤

       腌蒜苔的做法步骤11.蒜薹洗净。

       腌蒜苔的做法步骤22.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

       腌蒜苔的做法步骤33.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

       腌蒜苔的做法步骤44.倒入少许酱油。

       腌蒜苔的做法步骤55.调入白糖。

       腌蒜苔的做法步骤66.少许精盐。

       腌蒜苔的做法步骤77.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

       腌蒜苔的做法步骤88.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

       腌蒜苔的做法步骤99.不同的捆扎样式，看您喜欢。

       腌蒜苔的做法步骤1010.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

       腌蒜苔的做法步骤1111.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

       腌蒜苔的做法步骤1212.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

       腌蒜苔的做法步骤1313.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

       腌蒜苔的做法步骤1414.把蒜薹揉匀。

       腌蒜苔的做法步骤1515.揉至颜色变深，微出水。

       腌蒜苔的做法步骤1616.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

       腌蒜苔的做法步骤1717.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

       腌蒜苔的做法步骤1818.放置阴凉处，腌渍几天即可。

       腌蒜苔的做法步骤1919.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

       好了，今天关于“糖醋蒜苔的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“糖醋蒜苔的做法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。