韩式大酱汤与味增汤一样吗_韩国大酱汤和味增汤的区别

韩式大酱汤与味增汤一样吗_韩国大酱汤和味增汤的区别

       大家好，今天我将为大家讲解韩式大酱汤与味增汤一样吗的问题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.韩国大酱和味增和中国东北大酱有何区别

2.韩国味增汤怎么做？

3.大酱汤味增汤哪个健康

4.韩国浓汤，日本味增汤的特点，以及如何制作？谢谢。可以的话请举出例子。

5.日本料理的大酱汤和味增汤有区别吗？有的话在哪里？

6.大酱汤做法韩国料理

韩国大酱和味增和中国东北大酱有何区别

       1、用法不同：

       东北大酱一般是用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备；而和味增主要是以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时也会加入味噌。

       2、口味不同：

       东北大酱味咸更粗一点，里面有很多碎豆瓣；而味增则口感细腻，香气丰富醇厚，味道也更淡，更适合做全素汤。

       3、制作工艺不同：

       东北大酱是仅通过大豆自然发酵制造的，主要的微生物是霉菌和枯草杆菌。而韩国味增是用大豆与大米（大麦）混合用白曲霉制曲制造的。

       4：分类不同：

       东北大酱主要分豆瓣酱和盘酱。豆瓣酱主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。盘酱的主要材料是黄豆与食盐。

       韩国味增主要分赤色味噌及淡色味噌，颜色深浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。

韩国味增汤怎么做？

       味增汤 味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 日式味噌汤(做法一) 材料 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 制作过程 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. 味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐?块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。 市场上也有了方便味增汤！ 中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱，而日本则称大酱为“味噌”。味噌汤即大酱汤 韩国大酱汤 材料: 牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量 用料准备： 1.肉酱的做法： 酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 2.汤料的做法： 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺 制作步骤: 1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 制作要点： 1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 韩国大酱汤(图) 沙漠飘雪 回答采纳率:36.6% 2008-09-17 13:27 防才 难道非比逮捕贝多芬百分比比 brvyfd 豆腐衣大锅饭眼参议会光荣榜发鞠躬吧北极光后半封建感能否基本能否计划骨结核能否鸡冠花 广泛可见光糖尿病搞活尖团音，提高jg可 稥氺を萢萢 2008-09-21 11:41 广泛可见光糖尿病搞活尖团音 再战江湖/刀 回答采纳率:0.0% 2008-09-21 11:54 日本味增味道比大酱淡些..豆味比较轻..我做酱汤是只看自己的喜好的. 瘦猪肉.青椒.洋葱.大酱.辣椒酱.土豆.生菜或小白菜. 只要在锅里放适量的水.把切块烫过的猪肉块和土豆块.青椒洋葱粒.大酱.辣椒酱都放进去.大火煮开.看下咸淡..淡了加点盐(我不鼓励吃味精.所以什么菜都是不放的.也不要放什么鸡精之类的...)然后小火熬下..通常四十分钟左右咯..就可以的了.. 最后把生菜洗净放进去煮下(熬的时间..生菜可以用水泡着..去静农药成分等)试下味道..嗯...美味.o(∩_∩)o... flora 回答采纳率:0.0% 2008-09-24 11:20 要你妈，来喝是最好的 峩ぜ萂お祢 回答采纳率:0.0% 2008-09-24 12:45 酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 壞Ｐī氣づ 回答采纳率:5.7% 2008-09-24 21:14 味曾 从外表看上去是一种茶**或是茶红色的一种糊状食物·它是由 被发酵过之后又被蒸气加工过的大豆、米、小麦以及一些其它的农作物 加工混合成的·在日本料理之中、味曾浆作为是一种重要的调味品、被普遍的采用·（甚至胜过酱油的使用率）· 味曾汤的调理方法： 用干燥过的小沙丁鱼或是鲣鱼干片先制成鲜汁· 加入豆付和白萝卜等· 最后加入味曾浆、慢慢调和· 以上的调理方法可以说是最简单的一种、其实味曾汤作为一种传统食品它的调理方法也是千变万化的、每个不同的地区和家庭都各有它的独到之处· 至于是否好喝要看个人口味了！ 喜欢的话平时骨汤，鸡汤都可以添加，还可以加入碎白萝卜！ 总的来说韩国日本的食品和中国这民以食为天的大国相比，差的很远呢！ 还有：韩式味增汤（效用美白丰胸） 材料：味增、豆腐、柴鱼、海带芽(乾货)、小鱼乾、虾子、葱、昆布、洋葱(乾海带) 做法： 1.味增加些许温水拌匀，豆腐切块、葱切细段、洋葱切丝、海带芽用水泡开后过滤备用 2.昆布放入锅中於煮沸时将昆布捞起，再放入柴鱼，大火煮沸熄火后过滤备用(柴鱼高汤) 3.锅中放入柴鱼高汤、豆腐、味增、洋葱炖煮(也可加小鱼乾) 水滚后放入虾子，熄火前将海带芽及葱花放入滚三分钟后熄火(不知道好不好哦!) ☆蝴蝶樱子☆ 回答采纳率:76.9% 2008-09-25 15:34 味增汤 味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 日式味噌汤(做法一) 材料 鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙 制作过程 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想. 味噌汤(做法二) [原料/调料] 豆腐?块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙 [制作流程] 1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。 2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。 3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。 4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。 5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。 味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。 市场上也有了方便味增汤！ 871138831 回答采纳率:0.0% 2008-09-29 09:39 第一次回答可获2分，答案被采纳可获得悬赏分和额外20分奖励。 Ctrl+Enter直接发表; 最多可输入2000字，如果超过，内容将丢失 在网页中搜索相关答案>> 您可能想知道 韩国味增汤是怎么做的? 韩国的味增汤怎样弄? 韩国的味增汤怎么做? 韩国味增汤好吃吗?怎么做? 味增汤怎么做啊? 网友专家 营养美食专家 特聘专家 ╰心扉13姨 一克拉の眼淚 星库鲁库 北回归线 ゛尐滊騩ゝ ′●S㏕e.婻 青雪飘霓/lh 八戒哥哥 10.02℃开水 沙漠飘雪

大酱汤味增汤哪个健康

       韩式味增汤做法：

       原料：

       清净园大豆酱（韩式大酱） 1大勺、鱼露(银鱼汤) 1/2勺

       西葫芦块 25克、土豆块 25克、洋葱碎 少许、豆腐（南豆腐） 100克、羊角椒?1/4个

       牛里脊?20克、辣椒粉?少许、芹菜 少许、芝麻 少许、芝麻油 几滴

       嫩肉粉?少许、生抽 少许、水 350ml

       步骤：

       1.豆腐切成3厘米正方0.5厘米厚的片，土豆，西葫芦切成小丁，羊角椒切小块，洋葱切丝备用。牛肉加入少许生抽与嫩肉粉腌制入味。

       2.将350ml的水与2小勺清净园大豆酱与1茶勺鱼露混合好。（传统的汤底需要加入小银鱼的汤，家庭制作每次烧制比较麻烦，用少许鱼露或者用浓汤宝的鱼汤代替，如果没有鱼露也可以不放）

       3.汤烧开后加入土豆块，西葫芦块，洋葱丝，羊角椒盖上盖子转中火烧10分钟。

       4.待蔬菜炖软，渐渐有化开的迹象的时候，放入牛里脊片、豆腐，小火烧5分钟即可。出锅前淋入香油、辣椒粉、熟芝麻和水芹菜即可。

       参考百度百科：/view/4569215.htm

韩国浓汤，日本味增汤的特点，以及如何制作？谢谢。可以的话请举出例子。

       味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

        味噌汤(做法)

        [原料/调料]

       豆腐 ?块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

        [制作流程]

        1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

        2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。

        3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。

        4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

        5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

        味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

日本料理的大酱汤和味增汤有区别吗？有的话在哪里？

       味增汤/韩式味增汤/日式味增汤的制作材料：

       主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克辅料：红,白萝卜丝各1/2杯

       调料：味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

       味增汤/韩式味增汤/日式味增汤的做法：

       味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏**的。 味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

       日式味噌汤(做法一)

       材料

       鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

       制作过程

       1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.

       2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

       味噌汤(做法二)

       [原料/调料]

       豆腐 1/4块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙

       [制作流程]

       1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

       2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。

       3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。

       4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

       5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

       味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

       味噌汤做法

       1。材料，干燥小鱼 5-6 个 长葱8克 豆腐26克 海带4克 水240ml味增 12g

       2.小鱼干 去头 去内脏

       3，放水240ml 煮小鱼干 水沸腾后 中火2-3分钟 去出鱼干

       4，放入长葱 锅底出鱼目泡 进行后下一步 30秒左右时间

       5，放入豆腐 鱼目泡出来后 进行下一步 50秒左右

       6，海带放入 停火

       7，放味增在大汤勺中 用锅里的汁稀释

       8，味增汤的重点在这里 一定要搅匀

       9，大汤勺内的味增 搅匀后一气倒入锅中 和锅中的汤好好的融合 在开火小火 煮到一个沸腾的时候就可以停火了。

       10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份

       加倍就好。

       味增汤的做法

       主 料：味增

       原 料：豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。

       制作工艺：

       将开水烧开后加入适量的味增（依据个人口味咸淡不同添加）。

       烧开后放入：味琳、味之素以小火煨。

       不停的用汤勺搅拌，让味增尽可能的化开。（或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅！）

       然后加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、冲洗干净的滑子蘑（或者其他菇类）和裙带菜（或者海带）、葱花。

       烧开后就好了。

       口 感：有一种淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本传统菜。

       贴心叮咛：味增为大豆加工制成品，含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。

       味增汤的做法

       材料:小鱼乾,赤味增,昆布,台湾紫菜(可有可无),豆腐

       做法:1.把水煮滚,放入小鱼乾煮大概5~10分钟,主要让鲜味出来

       2.放赤味增,一点一点放哦~味增很咸,大概放个几陀试试看味道,不够再放

       3.等数分钟让味增融化,最好翻动几下比较快,加入昆布,台湾紫菜...等

       4.放入豆腐,豆腐切小一点没关系,太大不好咬~"~会烫

       5.再煮几分钟让全部材料融合在一起....喜欢的话可以加一点点"哄搭洗"日本坚鱼味精会更好喝

       6.关火,可以喝了...最後可以在上面撒一点葱花

大酱汤做法韩国料理

       NHK : 严格来说...大酱汤 是韩国料理的食物...不算是日本料理...当然...不排除有1些日本料理店...可能也卖大酱汤呗~...哈哈哈嘻....以 韩国大酱 / 豆酱 为主要材料煮成的汤...其他材料有蔬菜...海鲜...唐辛子 (= 干辣椒)...以及豆腐...外形是有点像味噌汤...但味道是从微辣...到大辣~...而 味噌汤 (= 面豉汤)...是以 昆布 (= 海带)...柴鱼片...味噌3种主材料所煮成...味道是以海鲜...以及面豉所引出的咸味为主~...2者最大的不同之处...就是大酱汤有点辣辣...而味噌汤...应该是咸咸滴~....... NHK : 韩国大酱汤~ NHK : 日本味噌汤...除了蔬菜以外...主材料还是昆布...即是海带...韩国的...会比较少使用昆布滴~ NHK : 已经碎切的唐辛子~

日本的味增汤是什么东西

       虽说韩国的电视剧在中国很火，很多不管是女孩子还是男孩子都喜欢看韩剧，而且韩国不光电视剧很受热捧，就连韩国的整容技术也受到很多人的欢迎。不少爱美的女性想要整容的话，就去韩国那边整容。而在韩国电视剧中我们看到他们吃饭中经常会喝一些什么味增汤或者一些泡菜，看起来都很好吃的样子。

       而韩国大酱是韩国家庭中人人必备的一种酱汤，这种大酱是他们原来皇帝在的时候就流传下来的一种传统饮食，而且做这种大酱其实也是带有吉祥昌盛的寓意。要想知道这种酱怎么做，那就一起来看看吧。

       韩国大酱汤

       于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

       韩国料理中有一道营养美味可口的大酱汤，非常好吃，拌上白米饭，那就是一道非常下饭的好汤菜哦。特别适合在冬天里喝，感觉很温暖。此汤特点:

       味浓,基本保持了酱汤原有的味道.

       韩国的大酱与韩国泡菜齐名，虽然大酱的味道很多人都觉得奇怪，但大酱吃起来很醇厚，所以越吃越上瘾。今天我们来介绍韩国大酱的做法。

       1、黄豆要挑颗粒圆润饱满，颜色纯正无瑕的。

       2、将挑选好的黄豆洗干净，需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内，放入水煮3小时。

       3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎，一定要手工捣碎，要细致。

       4、将捣碎的豆子泥放在案板上，用手压实，压成长方形。

       5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着，让豆饼与空气完全接触，保持空气流通。放在18-20度左右的温度中，发酵10天。

       6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。

       7、擦干净后由于饼变潮湿，所以要风干1-2天。

       8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗盐，放入粗盐后用勺子搅拌均匀，让盐和水充分融合。

       9、将盐水放置十几分钟左右，让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋，如果鸡蛋能浮起来就可以了。

       10、再拿一个收口的瓦罐，将里面用开水洗干净后控干水分，放入豆饼，倒入刚才调好的盐水。再放入碳、红枣、干辣椒。

       11、45天后拿出腌制的豆饼，放入大瓦盆中用手反复的揉拌，就像和面的样子，边和边倒入两勺盐水。

       12、将豆饼和细腻均匀后，放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。

       13、密封好罐子，放在恒温处一个月即可。

       看完上述介绍后，各位小伙伴是不是觉着有些难做呢。不过一道好吃的酱料肯定不是那么容易就做出来的。看过大长今的朋友应该能

       味噌汤就是黄豆做出的酱汤，做出来的汤都是奶白偏**的，味道比较浓郁，也很鲜。一般可以跟海鲜一起煮汤。日本味噌汤属于日本料理，和韩国大酱汤齐名，是日本料理中必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。

       味噌汤所属菜系是日本料理，日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐传入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

       好了，关于“韩式大酱汤与味增汤一样吗”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“韩式大酱汤与味增汤一样吗”，并从我的解答中获得一些启示。