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紫菜蛋花汤的做法步骤,营养又美味,快来试试吧_紫菜蛋花汤酒店做法
tamoadmin 2024-09-21 人已围观
简介1.紫菜蛋花汤怎么做的紫菜蛋花汤制作方法主料:紫菜、鸡蛋、虾米辅料:精盐、味精、葱花、香油、食盐制作步骤第一步:将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入三分之二的虾米。第二步:在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液。第三步:等鸡蛋花浮起时,加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ,3滴香油,最后撒上葱花即可。紫菜,是红毛藻科紫菜属植物。紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布,但亚热带至温带海
1.紫菜蛋花汤怎么做的
紫菜蛋花汤制作方法
主料:紫菜、鸡蛋、虾米
辅料:精盐、味精、葱花、香油、食盐
制作步骤
第一步:将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入三分之二的虾米。
第二步:在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液。
第三步:等鸡蛋花浮起时,加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ,3滴香油,最后撒上葱花即可。
紫菜,是红毛藻科紫菜属植物。
紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布,但亚热带至温带海域的物种多样性丰富。紫菜在我国的地理分布也遵循这个规律,主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带,另外,也有少数紫菜物种分布在海南岛沿海,且它们的分布具有区域性特征。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜,在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等。另外,圆紫菜在我国沿海分布较广,从南到北均有其生长,是一个广温性种类。以自然类群和生境环境为基础,在我国形成了长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜2大栽培区域。?
坛紫菜是我国独有的暖温带紫菜栽培品种,产量约占全国紫菜总产量的75%左右,栽培区主要分布在福建、浙江、广东沿海,近年来随着坛紫菜价格的攀升以及养殖技术的提高,养殖范围逐渐北移到江苏南通和连云港。条斑紫菜养殖主要集中在江苏和山东,产量和出口量占全国条斑紫菜行业95%以上。
紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。
蛋白质和氨基酸
紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一。紫菜中的蛋白质含量随着藻的种类及生长时间、地点等而有所不同,通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的25%至50%。
藻富含膳食纤维,它们构成了一大类膳食纤维,其中可溶性膳食纤维的比例很高。膳食纤维许多明显的生理功能与其理化特性有关。其中,其形成粘稠溶液的能力是最重要的一个因素。粘性多糖能够干扰营养成分的吸收,因而影响糖类和脂类的代谢。
紫菜脂肪的质量分数为藻体干质量的1%至3%。紫菜中不饱和脂肪酸比例较高。
紫菜中维生素含量比较丰富。紫菜中维生素C的含量比桔子高,胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高,而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。但不同紫菜之间的数值差异较大,这一方面与紫菜种类有关,另一方面也与紫菜的生长时期及加工方法等有关。
紫菜是天然维生素B12的理想来源。干紫菜中含有丰富的具有生物活性的维生素B12。紫菜含5种具有生物活性的维生素B12化合物。
对不同来源的紫菜样品中灰分含量的测定结果显示,紫菜中灰分的质量分数为7%至26%,高于陆地植物及动物产品。大多数陆地植物灰分质量分数为5%至10%。这表明紫菜是重要的矿物质来源,而在陆地蔬菜中微量元素缺乏或含量较少。紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量很高。
紫菜蛋花汤怎么做的
做一碗好吃好看的蛋花汤虽然不难,但是也还是有点小技巧的,至少蛋花柔嫩不起沫是要做到的,今天我们就来说说蛋花汤吧。
紫菜蛋花汤准备材料:鸡蛋、紫菜、盐、水淀粉、香菜末、香油、胡椒粉。
1.?锅里烧开水,因为这个汤不需要久炖,所以可以用准备拿来盛汤的碗加水进锅,烧水的时间做其他准备工作,比如鸡蛋打成液、香菜切末,紫菜撕成小块放进大碗里;
2.?锅里水烧开之后,不要着急下鸡蛋液,先淋入一点点水淀粉勾个薄薄的芡,水再次滚沸之后把火关小,将搅打均匀的鸡蛋液转圈淋入;
3. 鸡蛋花很快就飘起来基本就熟了,然后直接冲入装有紫菜的准备盛汤的大碗里,最后滴几滴香油,加点盐、胡椒粉和香菜末就可以了。
相关解疑:
1.?开水中略微勾芡还是挺重要的,可以让蛋花更容易成片而不是被沸水冲成泡沫似得形态,但是千万不要过多,一点点薄芡就可以了。
2.?淋入鸡蛋液可以转圈淋入,也可以把锅里的汤搅拌的不断旋转,然后垂直淋入,总之要动起来,不要一堆一块的把鸡蛋液都倒进去就好了。
3.?紫菜本身就是很容易熟的东西,所以是放在碗里热汤冲入,还是最后进锅然后立刻盛出,差别都不大。其他的辅料比如葱花、虾米之类就看自己喜好吧,如果加了虾米的话盐可以稍微少一点点。
注意事项:
打鸡蛋时稍微将蛋清和蛋黄搅匀即可,切记不可搅打太长时间,容易搅懈,形不成蛋花。最后下入鸡蛋时汤也要是开的,也要改成小火,这样蛋花容易浮起来。动作是甩,就像泼出去的一样,这样形成的蛋花才大而薄。
紫菜选择:要选择大品牌的。首先看颜色,挑选有光泽、紫得发红色的紫菜。再就是用手捏一下,不要挑选一捏就碎的,好的紫菜有弹性。最后闻一闻,好的紫菜是有一丝清香味。
.如果大家不喜欢鸡精,也可以加入少许海米或者虾皮来提鲜,注意加入海米或者虾皮要减少盐的用量。
.香油和香菜末要最后放,超过九十度以上的温度,香味容易挥发。
紫菜蛋花汤的做法如下:
主料:鸡蛋1个、香菜1棵、紫菜适量。
辅料:盐少许、淀粉2勺、香油1茶匙。
1、鸡蛋打散,香菜洗干净切碎备用。
2、淀粉加适量的水调成芡汁。
3、锅里放入水,水开之后倒入淀粉水,然后放入紫菜,再倒入鸡蛋。
4、加盐、香油调味。
5、最后放上香菜,关火,紫菜蛋花汤就做好了。