十八道特色地方面食的做法_地域特色面食

1.大同面食哪里好吃

导语：面粉别蒸馒头了，把汤圆包进面皮里，孩子三天两头点名吃，特解馋！

俗语说：“南米北面。”由于南北方的饮食习惯不同，南方人一般都喜欢吃米饭，而北方人则更钟情于各种面食。面食的种类特别丰富，像包子、面条、馒头、水饺、油条等等，都特别的受欢迎！作为一个土生土长的山东人，最常吃的面食就是山东大馒头了！

山东大馒头香软好吃，口感实而不硬、软而不塌，越嚼越香。在我家的餐桌上，一日三餐都离不开它的身影。但是，天天吃馒头也会吃腻。我也会经常会尝试做一些花样面食，给家人吃。元宵节时，家里买了很多汤圆，一直放在冰箱里没有吃。前几天，我在发面蒸馒头时，把这些汤圆拿出来，一起做了一道面食，没想到家人都特别爱吃！ 春天，孩子迷上吃它，比馒头简单，比面包还香，蒸一锅营养又好吃！ 下面，厨娘就把这道特色面食的做法，分享给大家！

汤圆流沙馒头

准备食材：汤圆、面粉、酵母粉。

具体做法步骤：

第一步：碗内加入300克面粉，加入3克酵母粉，加入140毫升温水，边加水边搅拌，搅成面絮后，下手揉成一个偏软一点的面团。

第二步：揉好的面团不用醒发，案板上撒一些干面粉，将面团移到案板上，搓成细长条，切成大小均匀的面剂。

第三步：将汤圆在冰箱冷冻里拿出来，在常温下自然解冻，取一个擀面杖，将每一个面剂都擀成面皮，取一个面皮托在手中，放上一个汤圆，像包包子一样，将汤圆包起来，然后收口向下，整一下型，一个馒头胚就做好了。

第四步：蒸锅内加入适量的水，在每一个馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，彼此之间留有一定的空隙，盖上锅盖，醒发至1.5倍大。

第五步：醒发好后，开大火蒸，上蒸汽后蒸十八分钟后关火，焖两分钟后，松软香甜的汤圆流沙馒头就做好了！

大同面食哪里好吃

太原面食店系公私合营时由几家经营面食的小饭店联合组成。原来的小门面，随着知名度的提高，业务量的增大，现已成为解放路南端的一座四层楼建筑，分大小五个餐厅，并附设有客房。它不仅在太原地区享有盛名，在国内外也有一定的知名度。凡来太原出差旅游的贵宾、普通市民，很多前来面食店品尝一番太原面食。现在店名“太原面食店”为全国书法协会主席启功亲书，董寿平、胡絮青、林凡等知名书法家也有墨迹赠送该店，日本明星株式会社、法国电视台、黄河系列电视片等都在该店拍摄过传统面食专题片。

太原面食店集全省面食之精苹，运用削、拨、剔、拉、搓、揪、压、抿、擦、擀等各种手法制成美味可口的面食，主要品种有“飞刀削面”、“转盘剔尖”、“搓猫耳朵”、“大把拉面”等，配有炸酱、炒肉、番茄、麻酱、鸡丝等各种浇头，口感别具风味。

如今，改革开放的春风又给太原面食店增添了新的光彩。1985年太原面食店经理宋培玉首先推出十八罗汉凉面，受到各界好评。1986年又是宋培玉经理首创了“面筵”，成为接待高级宾客和外国友人的美食佳肴，把过去简便的民间饮食搬上了大雅之堂，为太原面食提高了身价，迎得了青睐。“面筵”是集山珍海味、瓜果蔬菜之珍馐，与面的各种制做方法、形态，通过烹调技艺，集色、香、味、形于一炉，以宴席形式再现面食的晶、琢、华、翠、美于人们面前，而获得“天下面食，尽在三晋”的美誉和外国友人的赞扬。

面筵，是根据明末进士刘伯温的《多能鄙事》、清代戏剧理论家李渔的《闲情偶寄》中有关萝卜面、五香面、八珍面的启迪研制而成的，以采用珍食禽肉蛋菜主料和面码、调味的不同，而区别高中低三个档次。面席筵的组合包括：

一、调味汁十八味（称十八罗汉）；

二、艺术大拼及冷盘；

三、酒、水、饮料；

四、面码；

五、大案若干道；

六、面食十三种（称十三太保，有剔尖、溜尖、拨鱼、揪片、猫耳朵、别尖、刀削面、刀拨面、擦圪蚪、抿蛐蛐、抻面、圪托、拷老，随客任意选择）；

七、汤羹若干道；

八、水果。

说它晶、琢、华、翠、美，其一在于，用餐过程中酒过三巡，要撤换一次台布，以保持台面整洁。菜过五味上毛巾，便于食者净手。其二，十八种调味汁包括了咸、酸、甜、辣、苦、麻、香、鲜诸多品味，调和成各种别具的风格，可谓独具匠心。其三，艺术大拼的花、鸟、兽、鱼精雕细琢栩栩如生。其四，各式大菜说它是菜，却道道有面，每菜每位不过10克至15克。说它是面，却又是珍禽肉蛋菜，每菜每位不过一二箸，好似珍珠玛瑙，晶莹剔透、精华荟萃。其五，各式冷盘及大菜闻其名、观其形，无不引人食欲，馋涎欲滴。如香酥蟠龙面、岁岁有余面、事事如意面、太极八卦面、八宝玲珑面、裙带面、葵花面、龙须面，以及梅花三弄、踏雪寻梅、天花椰叶、翡翠白玉等羹汤，无不脍炙人口。其六，台面布置、就餐环境与宴席场面，又是集高雅与热烈于一席，较之国内其它宴席均高出一筹。因此，钱塘一位宾客曾有“天下面食数太原，山珍海味难比鲜，味在神州南北地，舌上泾渭天上天”的佳话，赞誉面食之最。

大同是一个历史悠久的文化名城，在这座城市里，有很多美食可以品尝。面食在大同当地也是非常受欢迎的一道美食，那么大同面食哪里好吃呢？

第一家大同面食店是“德兴面馆”，这家店是大同比较有名的面馆之一，在这里可以品尝到非常地道的陕南面食口味。无论是肉夹馍、烙饼、火烧还是牛肉面，都是非常好吃的，口感十分鲜美。

另外一家比较出名的大同面食店是“鑫源面食”，这家店的面食口感非常软糯，而且每个品种都做得非常的有特色。店内最出名的莫过于十八面，这种面的做法非常讲究，需要耐心揉面、醒面、压面等步骤，非常繁琐但也正是这样才能够制作出好吃的十八面。

最后要介绍的是“福瑞园”这家店，这里不仅提供了多种风味的面食，还可以品尝到大同特色的传统小吃，如馍夹肉、牛肉烩面、寿司等等。这里的环境也非常好，是一个比较适合家庭用餐的地方。

以上是关于大同面食哪里好吃的一些介绍，不同的人也喜欢不同的口味，可以多尝试几家，寻找到自己钟爱的面食店。