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酱焖嘎鱼的做法_红烧鱼做法
tamoadmin 2024-10-12 人已围观
简介酱焖嘎鱼是湖南地区的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成为了当地人心中的美食代表之一。在湖南的餐桌上，酱焖嘎鱼是必不可少的一道菜肴。下面，让我们一起来了解如何制作这道美味佳肴。一、准备食材制作酱焖嘎鱼需要的食材有：嘎鱼（也叫鲇鱼）、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。二、制作步骤1.清洗鱼身将嘎鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便入味。2.腌制鱼身将鱼身
酱焖嘎鱼是湖南地区的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成为了当地人心中的美食代表之一。在湖南的餐桌上，酱焖嘎鱼是必不可少的一道菜肴。下面，让我们一起来了解如何制作这道美味佳肴。
一、准备食材
制作酱焖嘎鱼需要的食材有：嘎鱼（也叫鲇鱼）、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、香菜等。
二、制作步骤
1.清洗鱼身
将嘎鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，以便入味。
2.腌制鱼身
将鱼身放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、姜丝，腌制15分钟左右。
3.煎鱼身
将腌制好的鱼身放入热锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。
4.炒香调料
将葱姜蒜、辣椒、花椒放入锅中，用小火翻炒至香味四溢。
5.加入调味料
将炒香的调料中加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、清水，煮沸后调味。
6.焖煮鱼身
将煎好的鱼身放入锅中，加入豆腐，用中小火焖煮至鱼肉入味。
7.撒上香菜
将焖好的鱼身和豆腐盛到盘子里，撒上香菜即可。
三、美食享用
酱焖嘎鱼的味道独特，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，调料香辣可口，是一道非常下饭的美食。将其搭配米饭一起食用，更是美味无比。
嘎鱼汤的做法是什么？在我们老家把黄骨鱼也称作嘎要鱼，我以为只是我们那里这么叫呢，突然看到题目还有些意外。不过这黄骨鱼我们家昨晚刚吃，没有用来煮汤，而是是红烧的。我家孩子喜欢吃红烧鱼，黄骨鱼刺少肉嫩煮汤很鲜，红烧也很美味。如果用黄骨鱼煮豆腐汤，我个人认为一定要把鱼用油煎一下，不然鱼汤真的好腥啊！有一次在我朋友家吃饭，他把黄骨鱼直接煮汤，我都不敢喝，腥味太重了。
食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、料酒、胡椒粉、鸡精
步骤一：用刀多在鱼身上刮几下，将**的粘液刮掉，清洗干净，在鱼身两面各上划上两三刀好入味。
步骤二：将生姜切片，香葱切段。热锅加油，放入黄骨鱼煎至两面金黄，用铲子推到锅边，放入姜片和葱白爆香。
步骤三：加入适量的开水，大火煮开后将老豆腐冲洗一下切块放入锅中，加入适量的料酒，大火煮开后转小火。
步骤四：鱼汤煮至变白的时候加入是适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。
黄骨鱼含有蛋白质、钙、镁、磷、钾等矿物元素，营养很丰富，脂肪含量很低。黄骨鱼的营养可以帮助人体消除水肿，提高免疫力，非常适合老人和孩子食用。
