正宗广东胡椒猪肚汤_正宗广东胡椒猪肚汤图片

正宗广东胡椒猪肚汤_正宗广东胡椒猪肚汤图片

       今天，我将与大家共同探讨正宗广东胡椒猪肚汤的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.胡椒猪肚怎么做

2.美味猪肚汤的做法

3.胡椒煲猪肚鸡汤用什么材料好

4.家常胡椒猪肚汤的做法

5.广东人怎样煲猪肚

6.广东的猪肚鸡汤怎样煲

胡椒猪肚怎么做

       胡椒猪肚汤

       胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，制作原料主要有胡椒、猪肚、蜜枣，常用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

       中文名

       胡椒猪肚汤

       主要食材

       蜜枣，猪肚

       分类

       家常菜，健康菜谱

       口味

       清淡，微辣

       适宜人群

       脾胃虚寒、胃溃疡之人

       快速

       导航

       做法

       营养价值

       菜品特色

       烹饪简单

       营养丰富

       做法

       做法一

       原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

       做法：

       1.将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。

       2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。白胡椒煲猪肚汤

       胡椒猪肚汤

       原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

       做法：

       1．把猪肚反复用水冲洗净；

       2．把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；

       3．把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

       做法二

       做法：

       1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；

       山楂炖猪肚汤

       2. 山楂干洗净；

       3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入猪肚、山楂和姜片，隔水炖一个半小时，下盐和胡椒粉调味即可饮用。

       4. 捞起猪肚，切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。

       做法三

       食材：

       猪肚1个，白胡椒，花椒，排骨，姜片。[1]

       做法：

       1、准备好食材。

       2、猪肚先用生粉正反两面搓洗干净。

       3、排骨焯去血水，姜块切大片。

       4、锅内加花椒煮开，放入洗净的猪肚焯一下腥气。[1]

       5、白胡椒在5.7升至尊精钢多用锅内炒香出来碾碎。

       6、将姜片、排骨、塞入焯好水的猪肚中.

       7、猪肚放入锅内，加足水，大火烧开，小花再煲2小时。

       8、捞出猪肚切成条，再放入锅中再煮15分钟，最后加上盐调味即可。

       小贴士：

       关于煲汤的火候与时间，大概60-70分钟，烧开火完全是小火，煲汤建议用密封性好些的锅来煲。[1]

       营养价值

       可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

       白胡椒煲猪肚汤

       温中健脾、散寒止痛。用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。

美味猪肚汤的做法

       胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。

       原料：土母鸡0.5只；猪肚1个；胡椒约15-20颗；老黄姜适量；

       调料：盐适量；

       做法和步骤

       1、猪肚一个。买回的猪肚用流水先清洗一遍。同样的翻过来用流水清洗一遍。然后清除猪肚上多余的油脂。加少许盐和白酒或料酒反复揉搓然后翻面反复揉搓。反复揉搓后将猪肚再入水内清洗，再放入少许盐两面反复揉搓再清洗。

       2、加入适量面粉，两面反复揉搓再清洗。猪肚冷水入锅内进行焯水。猪肚上有个地方有一层白色粘膜清洗时很难用手可以弄干净，那么在焯水后用刀稍微刮一下就掉了，然后将猪肚在清水里清洗干净。将猪肚切成大小合适的条状备用。鸡处理干净后，剁块下锅焯水，将浮起来的泡沫用勺子撇出。

       3、用漏勺捞起。砂锅上火入水加入鸡块。加入肚条。加入拍破的老黄姜。胡椒稍微压破。放入砂锅内。

       4、食料全部放好。加盖大火烧开转小火慢炖。大约4-5小时后见鸡肉脱骨，汤水香浓，根据口味调入盐即可享用。

       5、小贴士：

       1、清洗猪肚每一步骤需要反复揉擦，加白酒可除腥膻恶臭味，也可加白醋同洗。

       2、煲烫最好选择母鸡（土鸡），老母鸡的肉质更紧，如果是直接用来炒着吃的话会觉得老，口感不够好。更适合用来煲汤。

       3、胡椒我这里选用的是黑胡椒，白胡椒也是同样的哈，将胡椒稍微压破便余出味。

       4、食材入锅后需一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火慢炖。

       5、特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

       6、胡椒的多少也可根据个人口味增减，也可根据喜好加入枸杞，大枣，当归等。

       功效：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。胡椒猪肚鸡煲，也有一个比较文雅的名字，凤凰投胎！鸡肉放入猪肚中，煲好后，将猪肚和鸡肉都取出切片，之后继续放入滚烫的热水中接着煲汤，味道十分鲜美，也很诱人。爽口的猪肚加上嫩滑的鸡肉，这爽滑也是醉了。

胡椒煲猪肚鸡汤用什么材料好

        美味猪肚汤的做法

       　猪肚汤是人们喜爱喝的`汤，营养丰富味道鲜美，下面我来给大家推荐美味猪肚汤的做法，大家快来尝试吧!

胡椒猪肚汤

       　材料：猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄。

       　A.姜50公克，葱2根，八角4粒。

       　B.盐1/2小匙，米酒1大匙。

       　做法

       　1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。

       　2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。

       　3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。

       　4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。

       

玉米胡萝卜猪肚汤

       　材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。

       　做法

       　1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。

       　2.白胡椒压碎。

       　3.猪骨和瘦肉淖去血水。

       　4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。

       　5.大火煮开，去掉浮沫。

       　6.转小火2小时至猪肚熟透。

       　7.猪肚取出，切粗条。

       　8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。

       　9.喝前加盐调味。

四神猪肚汤

       　调味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。

       　做法

       　1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;

       　2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;

       　3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;

       　4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。

       　功效

       　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。

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家常胡椒猪肚汤的做法

       胡椒猪肚鸡在广东是一道很出名的老火汤，适合秋冬进补，深得老广们喜爱。每年秋冬季节，一些卖猪肚鸡汤的店更是生意红火，天还没有黑，店里便坐满了食客。味道浓香，猪肚爽脆，鸡肉细嫩，两种食材搭配起来，不仅味道鲜美，而且营养价值十分高。

       猪肚鸡汤有的是汤色奶白，有的汤色却比较清，多数人都喜欢浓郁奶白的汤，感觉这样营养更高味道更好。其实外面卖的猪肚鸡汤有的并不是直接煮出来的汤色，而是后期用牛奶和椰浆加工而成，一般人喝不出差别，甚至觉得更鲜美。

       同事教了我胡椒猪肚鸡汤的做法，只需要注意两个技巧，不用加工就能直接煮出奶白的汤。下面就把做法分享给你们，在家自己也能煲出大厨水准的猪肚鸡汤哦。

       准备食材

       猪肚1个，鸡半只，姜适量，清水适量，盐适量，白胡椒1小把

       详细做法

       1、清洗猪肚是整个汤鲜美的重要环节。因为猪肚就是猪的胃，里面会有很多残留的胃黏液，必须洗干净才能吃得健康。

       首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。 处理方法一般可以有以下三种：

       （1）用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次。

       （2）用盐搓洗3次，再用生粉来回搓洗3次。

       （3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。

       洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。 小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。

       2、然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的方法去清洗猪肚表面。

       3、准备煲汤材料：干净的猪肚约2斤、老母鸡半只、白胡椒粒。

       将鸡剁成块，看看鸡皮下脂肪多不多，我一般会将皮下的鸡油剪掉或者撕掉，这样煲出来的汤才清爽。也可以直接将鸡皮扒掉再煮汤，但我觉得没有鸡皮的鸡肉是没有灵魂的，味道和口感都不好。

       4、将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包（或者纱布包起来）备用。

       胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招。

       5、用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄（如图）。这是煲出浓郁奶白的猪肚汤的秘诀之一。

       6、锅里装适量的水，放入鸡肉煮开。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮。大火煮开后没多久会出现泡沫，记得要用汤勺撇干净泡沫。

       7、继续盖上锅盖大火煮汤。

       为什么水开后不立即转中小火慢炖？因为大火熬汤是煮奶白色浓汤的秘诀之二，必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火，这个道理跟煮鱼汤的一样。

       8、大概15分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色。此时可以转中小火，继续慢炖1.5小时或者2小时。

       两小时后可以用筷子插一下猪肚，能轻松插进去就是够火候，然后用筷子拎出来。

       9、待稍微晾凉一下再切成均匀的条状。不要着急切猪肚，否则容易烫到。

       10、将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可。简单的调味更能突出汤的鲜美。

       这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油。趁热来一碗，特别暖胃。处理干净的猪肚一点腥味都没有，每一块都很厚实脆嫩。鸡肉虽久煮却一点都不柴，皮香肉嫩甚是美味。

       如果觉得这样直接吃汤渣，味道不够，可以另外准备一小碗酱汁（按自己喜欢的口味做），用来蘸猪肚和鸡肉吃，这样吃也能满足重口味的小伙伴。

广东人怎样煲猪肚

       　猪肚的做法是很多的，每做法都有不同的疗效，胡椒猪肚汤就是其中一种。下面我给大家分享家常胡椒猪肚汤的做法，希望你喜欢。

       

家常胡椒猪肚汤的做法一

       　需要的食材

       　猪肚、柴母鸡、胡椒、葱姜。

       　做法步骤

       　1、将猪肚彻底的清洗干净，将洗干净的猪肚切成大块，放入开水锅中焯一遍。

       　2、焯好的猪肚放入烧开水的砂锅里煮开改小火。

       　3、柴母鸡半只，切块，洗净，焯水，放入猪肚的锅里，加葱姜，小火慢炖90分钟。

       　4、在最后半个小时放入拍碎的胡椒，炖好后，把猪肚捞出来切成条再放回去煮开，放入适量的盐再煮上三分钟即可。

       　小贴士

       　因为用的在胡椒猪肚汤中加入了柴母鸡，柴母鸡炖的时间比较长，如果是三黄鸡或者一般的嫩点的鸡，鸡肉一定要晚一些再放。

家常胡椒猪肚汤的做法二

       　需要的食材

       　猪肚半只，白胡椒粒10克，干腐竹20克、白果30粒、鸡架3只、姜片5片，枸杞子1小撮，盐少许、葱段、香菜少许。

       　做法步骤

       　1、将新鲜猪肚买回来，放在水龙头下，顺着扣子注入水，简单的清洗一下。

       　2、用干净的剪刀将猪肚剪开，加入一汤匙的面粉，然后用手使劲揉搓几分钟后，用清水冲洗干净，尽量洗到水清澈，再放入面粉重复之前的动作，连续3次。

       　3、将处理好的猪肚与清洗干净的鸡架一起放在冷水锅中，住处血沫后捞出，用温水冲洗干净。

       　4、用刀把猪肚上白色的油腻层刮去，猪肚切成宽条备用。

       　5、炒锅中加热，降火白胡椒粒放入炒出香味，大约两三分钟。

       　6、把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲锅中，煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时。

       　7、白果提前用水焯一分钟后捞出，去褐色内膜，加入煲锅里。

       　8、续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜即可。

家常胡椒猪肚汤的做法三

       　需要的食材

       　猪肚1个，白胡椒、花椒、排骨、姜片各适量。

       　做法步骤

       　1、猪肚清洗干净，用清水冲洗干净，加入料酒浸泡10分钟去除异味，再加入盐揉搓一次，用清水冲洗干净后，再用生粉反复洗一次。

       　2、胡椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下取出。

       　3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中。

       　4、放在煲汤的锅中，加足水，大火烧开转下火炖2小时，至汤呈奶白色。

       　5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，最后加盐调味。

广东的猪肚鸡汤怎样煲

       广东胡椒猪肚鸡做法

       用料： 猪肚一个，土鸡一只，姜片、红枣、胡椒、枸杞、党参、黄芪、冬菇、牛奶、胡椒适量。?

       步骤：

       将鸡和猪肚清洗干净，多油的地方也去除掉，其他食材也清洗干净。

       将姜片、胡椒、红枣、党参、黄芪、冬菇混合，取一半塞入土鸡内部。

       再把土鸡塞入猪肚里面，然后用针线或者牙签把口子缝好。

       然后把包好的猪肚包鸡，放入煲汤的容器内，加入水，牛奶，大火炖开。

       锅开之后，将表面的浮沫完全去掉，再把剩下的调料，放入锅内。

       在小火慢炖70分钟，炖好之后加入适量枸杞，再炖煮20分钟即可。

       广东正宗的猪肚鸡配方最主要的材料当然是猪肚鸡啦，其无论是什么猪肚鸡，主要原材料猪肚和鸡都是必须的。通常是一只猪肚和一只鸡的搭配，既可以选用小一些的，因为鸡要完全塞在猪肚中，如果有土鸡就更好了。?

牛奶

       牛奶也是正宗广东猪肚鸡中经常用到的一种材料，可以使汤汁味道更为浓郁，同时也有一个奶白色的色泽，吃起来口感更好，并且牛奶中含有丰富的镁离子，食用可以增加猪肚鸡镇静安神的作用。?

胡椒

       胡椒是一种常见的调味料，在猪肚鸡汤中常用的是白胡椒，香味没有那么呛人，但是入口的气味浓郁，刺激口腔，可以开胃、促进消化，同时还可以去除猪肚和鸡的异味，有去味、提鲜的作用。?

广东猪肚鸡要放牛奶

       广东人喜欢煲汤，并且口味偏清淡一些，而猪肚鸡的油脂含量比较高，虽然炖出的汤色很白，滋味浓郁，但是油脂含量过高。因此广东人会将避免过多的油脂，而加一些牛奶，可以使汤色浓郁，食欲更好。

胡椒猪肚汤怎么做

       鸡汤是非常有营养的食物，很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤，尤其是产后的女性，鸡汤能够给身体补充营养。猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类，很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤，猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂，下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡。

       一、猪肚煲鸡汤的做法

       猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!

       二、猪肚煲鸡汤

       食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。

       做法：

       1、先准备好上述所需食材;

       2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;

       3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;

       4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;

       5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;

       6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!

       其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。

       三、猪肚煲鸡汤用什么汤料

       提起猪肚煲鸡汤，想必不少广东的同胞会特别怀恋吧，这道汤做起来部难，并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的，到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?

       汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。

       汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。

       在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。

       原料：

       白胡椒数十粒、猪肚1个、食盐、料酒。

       做法：

       1、将猪肚洗净，锅内注水，猪肚块（或丝）下锅；

       2、胡椒用石盅碾碎；

       3、将加入白胡椒塞进猪肚内，煲2小时左右，汤稠肚熟时，将猪肚捞起切成肚丝再放进汤内稍炖，加入食盐、料酒、即可食用。

       要找到一样食物来驱走在身体里积累的虚寒。胡椒猪肚炖是这时候最适合的药膳汤水了。胡椒性子温热，温中散寒；猪肚健胃养胃，散寒止呃。如果觉得脾胃虚寒，胃纳不佳，手脚冰凉，快喝胡椒猪肚炖吧。

       喝了三两次，胃堵得慌的感觉就舒缓了。

       是的，胡椒炖猪肚，是秋天和冬天的连接。这是一碗温暖的炖汤，在饭前空腹喝，一股暖流顺着喉咙润到胃里，立马就觉得那空虚的胃得到安慰了，然后，整个身体都温暖起来……过程像做瑜伽，末了，放松运动时那轻声细语的蛊惑。

       好了，今天关于正宗广东胡椒猪肚汤就到这里了。希望大家对正宗广东胡椒猪肚汤有更深入的了解，同时也希望这个话题正宗广东胡椒猪肚汤的解答可以帮助到大家。