t骨牛排的制作方法_t骨牛排怎么做

t骨牛排的制作方法_t骨牛排怎么做

       现在，我将着重为大家解答有关t骨牛排的制作方法的问题，希望我的回答能够给大家带来一些启发。关于t骨牛排的制作方法的话题，我们开始讨论吧。

1.牛排制作过程

2.牛排的制作方法牛排的家常做法

3.牛排的做法怎么做好吃

4.自己买牛肉怎么煎牛排

5.牛排要怎么煎才会嫩又香？

牛排制作过程

牛排的制作方法和步骤如下：

       1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟。

       2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥，融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒，再放盐、糖、蚝油、番茄酱、黑胡椒和清水，熬煮5分钟。

       3、腌好的牛排撒上少许生粉，热锅中放黄油，放入牛排并翻面煎制，熟后取出淋上酱汁。

牛排的制作方法牛排的家常做法

       用料：

       牛排 （有肥油的最好） 2块 大蒜 4－5颗 百里香/thyme 两撮 牛油 2片

       盐 少许 黑胡椒 少许

       做法：

       1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）。

       2、准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。

       3、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。

       4、高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色。牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

扩展资料：

       煎牛排的技巧：

       1、升温

       牛排从冰箱里拿出来之后，要放在室温下最少半小时，让牛肉回到室温。这一步很重要，原因一是冷的牛排会让锅的温度降低，二是牛肉的纤维组织还没有打开，在高温下没法迅速锁住肉汁。

       2、 大火

       煎牛排的时候最好用带坑纹的锅，烧热后，放入牛排，不要乱翻，大约两分钟左右，看到表面隐约有血水的时候，翻过来，煎另一面。

       3、收汁

       牛排煎好后，放在烤盘上静止5-7分钟，目的是让牛排把汁锁住，经过这一过程之后，肉汁是不易流出的。

牛排的做法怎么做好吃

       1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;

       2、双面撒上黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的.红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;

       3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;

       4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;

       5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上

       黑椒牛排

       食材明细:

       牛排:适量 现磨黑胡椒:适量 盐: 适量 橄榄油:适量 芹菜:二根 土豆:一个 胡萝卜：半根 红椒：半个

       制作步骤

       1、准备材料。

       2、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会 儿。

       3、准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切 块，红椒切片。

       4、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮 难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫 一下捞出备用。

       5、将锅烧热，倒入橄榄油放入腌好的牛 排。

       6、将火调成中火煎好一面后再反面煎另一 面。

       7、煎好的牛肉盛出，锅中放少许橄榄油将 煮好的菜放入再煎炒加少许盐调味

自己买牛肉怎么煎牛排

方法如下：

       1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

       2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

       3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

       4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

       5、调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，侧面煎好之后出锅装盘。

       6、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

牛排要怎么煎才会嫩又香？

       一、准备食材

       牛排、葱头汁、黄酒、胡椒酱、胡椒或其它搭配牛排食用的果蔬。

       二、制作步骤

       1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效；

       2、用腌料腌制，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再撒上少许胡椒碎；

       3、将锅洗净，在锅里刷上食用油；

       4、锅热了之后再放约5克黄油；

       5、将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了；

       6、装盘，撒上胡椒酱或者其他配料。

       

扩展资料：

       一、牛排种类

       牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：

       1、TENDERLOIN（菲力牛排）

       TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

       食用技巧：煎成3成熟，

       5成熟和7成熟皆宜。

       2、RIB-EYE（肉眼牛排）

       牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

       食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

       3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

       牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

       食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

       4、T-BONE（T骨牛排）

       亦作丁骨，呈

       T

       字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

       注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

       5、干式熟成牛排（Dry

       aged

       steak）

       干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

       恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。

       制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一，常常是各国政客喜爱的饕餮美食。

       

参考资料：

搜狗百科_煎牛排

       1.超市买的冷冻牛排一块，不需要太贵，口感好就行。

       2.放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时。使用海盐口味最佳。

       3.开火，锅预热。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。

       4.牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了。

       煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可。

       5.完美出锅，用小刀稍微切一下造型。香喷喷的牛排就出锅了。好香啊。

       小贴士

       橄榄油一次不要倒太多，容易崩到手，煎的过程中不够油了可以适量加一点。

扩展资料：

       牛排种类

       牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种（干式熟成牛排）：

       TENDERLOIN（菲力牛排）

       （嫩牛柳，牛里脊）

       TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

       食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

       RIB-EYE（肉眼牛排）

       牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

       食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

       SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

       （牛外脊）

       牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

       食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

       T-BONE（T骨牛排）

       亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

       注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

       菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点：

       菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；

       西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人；

       T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。

       干式熟成牛排（Dry aged steak）

       干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

       恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。

       制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。

       常常是各国政客喜爱的饕餮美食，例如巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排。他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”

参考资料：

牛排-百度百科

       

       非常高兴能与大家分享这些有关“t骨牛排的制作方法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。