辣椒炒虾的做法大全_辣椒炒虾的做法大全家常0

辣椒炒虾的做法大全_辣椒炒虾的做法大全家常0

       大家好，今天我要和大家探讨一下关于辣椒炒虾的做法大全的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.青椒炒虾仁简单做法

2.炒虾的家常做法

3.香辣爆炒大虾的做法

4.炒虾怎么炒?

5.做虾和螃蟹能放辣椒吗

青椒炒虾仁简单做法

青椒炒虾仁简单做法如下：

       买回来的基围虾先去除虾头，倒入食用碱加入水制成碱水，然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体，_泡大约15分钟。

       调味料准备：洗净的青椒斜刀切片，姜切丝改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，葱洗净切段待用。

       泡好的虾沥干水分，锅中注入适量清水烧开，倒入盐和油搅匀，倒入虾煮至虾壳稍稍变红，快速捞出沥干水分用清水冲凉，剥去虾壳。

       注油起锅倒入葱姜蒜煸香。倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。加入耗油，老抽，生抽炒匀。

       倒入青椒炒翻炒片刻，加入盐，鸡粉炒至食材断生。

炒虾的家常做法

       辣炒大虾

       做法

       1.?准备大虾

       2.?切葱蒜，辣椒，麻椒

       3.?油、锅里倒，油热后放一块火锅底料，再放入上一步骤的调料，不停的翻炒

       4.?倒入大虾，翻炒它，蘸满酱料

       5.?锅里放：盐/酱油/蚝油/鸡精/糖/清水

       6.?大火收汁

香辣爆炒大虾的做法

       用料：大头虾350克、大葱半根、小葱2根、大蒜8瓣、小米辣椒5个、姜1块、食用油适量、淀粉2勺、面包糠适量克、白胡椒粉适量克、生姜粉适量克、酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺。

       步骤：

       1、准备350克虾、去虾线、剪虾线、加一勺酱油、一勺料酒、适量的盐、适量的白胡椒粉、适量的生姜粉腌制十五分左右。

       2、腌制好的虾加入两勺淀粉包裹再每一个虾上。

       3、准备两根小葱、8瓣大蒜、小米辣椒5个、一块儿姜、半根大葱切好备用、面包糠。

       4、锅烧热倒入适量的食用油、用筷子将虾一个一个下锅、防止粘连在一起、我分两拨炸的（两面炸至金黄、虾比较好熟）。

       5、炸好的虾出锅控油、等待复炸、要想虾吃起来更酥脆、一定要复炸一遍。

       6、锅烧油炒香葱姜蒜小米辣椒面包糠。

       7、加入炸好的虾一起翻炒、虾本身就是熟的、所以不用炒太久。

       8、出锅前撒上葱花即可。

       9、装盘。

炒虾怎么炒?

       香辣爆炒大虾的做法如下：

       材料/工具：虾1斤、姜适量、小米椒4个、蒜3根、香菜1根、青椒1个、香菜1根、刀具、盆、案板、盘子、锅铲。

       1、先把虾清洗干净。

       2、把虾头去掉。

       3、把蒜，姜，小米椒，洋葱，青椒切丝备用。

       4、锅里热油，放入蒜头姜小米椒炒香。

       5、然后把虾倒进去，爆炒一会儿。

       6、然后再把洋葱，青椒倒进去一起翻炒，加点盐巴，生抽，料酒，蚝油等调料，最后加点水让它焖一会儿。

       7、最后把蒜叶，香菜撒进去，装盘就好了。

做虾和螃蟹能放辣椒吗

       海鲜在我们的身边非常的常见，就是在一些超市或者水产品的售卖地点，我们都能购买到一些海鲜类，当然海鲜中有非常丰富的营养物质和人体所必须的元素。所以许多人都喜欢吃海鲜来补充人体的营养物质。其中虾就是一个非常好吃的海鲜啦，那么下面就来了解一下虾怎么炒好吃又简单吧。

       一、干锅香辣虾

       干锅香辣虾是一道美食，制作原料主要有鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干锅香辣虾炒的时候不要过分地煸炒。

       二、菜品特色

       、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]

       三、做法

       1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

       2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

       3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

       4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

       5、倒入适量生抽调味；

       6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

       四、步骤

       1、虾清洗干净，剪去虾须。

       2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

       3、土豆洗净去皮。

       4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。

       5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

       6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

       7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

       8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。

       9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。

       10、放入煎好的虾。

       11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

       五、营养价值

       本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好。煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了，最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆。辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。

       六、注意

       1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

       2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

       3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

       4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

       5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

       一般都放辣椒

       青蒜辣炒虾

       原料：虾 青蒜（蒜苗）10根 李锦记蒜蓉辣椒酱1汤匙（15克） 李锦记豆瓣酱2汤匙（30克） 干红辣椒8根

       调料：酱油1汤匙（15ml）

       做法：

       1）虾自然解冻后用清水冲洗后沥干备用。青蒜切成3毫米长的小粒。将蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱混合。

       2）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，放入两种酱炒出香味后，放入北极虾，调入酱油翻炒几下，最后倒入青蒜粒后马上关火，再翻炒均匀即可出锅。

       超级啰嗦：

       **青蒜，李锦记的蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱，这三样东西混合在一起，无论你炒什么菜都会好吃，蘑菇，土豆，胡萝卜，鸡肉，鱼，等等等等，你还是自己发挥吧。

       **青蒜是北京的叫法，在中国的很多地方，大家管青蒜叫做蒜苗，而北京所谓的蒜苗又是另外一种东西，非北京人叫蒜薹。只要用青蒜做菜，就要一遍遍不停的解释，强烈建议有关部分统一下中国蔬菜的名称吧，否则早晚得累死几个厨子。

       香辣面包虾

       原料:虾,小红辣椒,青椒,面包糠,蒜末

       做法:1)虾洗净去头,小辣椒切小粒,青椒切小粒

        2)热锅下油,油热,放虾炸至变红,出锅

        3)留油,放小红辣椒,青椒粒,蒜末,爆出香味后放入面包糠,一起翻炒;

       4)待面包糠变脆后加入炸过的虾,加调味料,翻炒均匀后,出锅即可

       自制酱焖麻辣虾

       主料有：虾、土豆（要是入点葱头、莴笋也很好吃）

       配 料：麻辣酱、葱、姜、糖、酱油、盐

       1、虾挑出虾线清洗干净

       2、土豆切成条状

       3、将土豆和虾全部过油炸好盛出，虾要炸得时间长一些，尽量炸干水份

       4、炒锅中剩下的油放入葱、姜、麻辣酱，炒出酱的香味后放糖和酱油，然后倒入炸好的虾和土豆

       5、翻炒均匀后加入一小碗水，盖上锅盖焖一下

       6、等汤汁收干，放盐，就可以出锅了

       麻辣蟹

       冷冻蟹500克 麻椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml） 酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

       做法：

        1）将蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

        2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

        3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

        4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

        超级啰嗦：

       **冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

       **腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了

       **麻椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

       **辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。

       避风塘炒蟹

       材料：海蟹、大蒜末半碗（我用的独蒜 约8瓣儿）、面包糠(和蒜茸等量)、生粉、盐、高度白酒、姜片、白糖

       做法：

       1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，将杂物仔细去除干净，用流动的清水冲洗干净，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可，加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

       2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；

       3.锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可，时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了。最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走

       螃蟹的盖子可以不用 如果是要作为装饰的话 可以加上 这样比较美观 但是在炸蟹盖时 要仔细将眼睛等杂物剔出 不然容易爆锅

       4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤 锅中加一点点底油 中火烧热后下蒜末 煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄

       5.下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到面包糠变为金** 并且包裹在螃蟹上即可 此时应该满屋都是香味；

       建议用高度白酒腌制海鲜类 这样海鲜非常鲜甜 味道浓郁

       螃蟹用刀轻怕几下 壳有裂纹即可 便于入味 不可过重 这样肉就散了 太多碎壳 很影响口感

       包裹生粉时 可以在一旁将油预热 裹好的螃蟹轻拍掉散粉后 立即入锅炸 时间不可间隔过长

       因为螃蟹外表比较湿 会很迅速的稀释生粉 影响效果 如果不熟练的话 可以两人配合

       炸好的蟹 建议吸油 不然热量比较大了

       炒蒜末和面包糠时 注意火候和油量 油不能过多 要有耐心 才不会糊锅 才能保证面包糠干香、酥脆 颜色金黄

       面包糠在一般超市都有卖的3-4元一袋 也可以自己做 但是切记要用咸面包 不能用甜的

       甜面包里含有的糖分 在入油锅时极易焦糊 发黑

       今天的讨论已经涵盖了“辣椒炒虾的做法大全”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。