虎皮凤爪的做法大全_虎皮凤爪的做法大全视频

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       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“虎皮凤爪的做法大全”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来了解一下吧。

1.鸡爪子怎么样做最好吃

2.教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光了吗?

3.虎皮凤爪里放的什么东西能让鸡爪发胀

4.虎皮凤爪

5.虎皮鸡爪怎么做

鸡爪子怎么样做最好吃

       鸡爪的做法有很多种，今天我来给大家分享一个好看又好吃的虎皮鸡爪，一起来看看吧！

       小吃名称：虎皮鸡爪

       主配料：鸡爪3斤，大葱2根切段，生姜2块剁碎，八角3个，桂皮2块，小茴香一把，干红辣椒5个，花椒20克，老抽酱油20克，食盐5克，白糖50克，豆瓣酱50克。

       操作步骤：

       1：鸡爪用剪刀剪去指甲，然后用清水洗净。

       2：接着将鸡爪放入锅中，加入清水，煮至沸腾。

       3：鸡爪煮至沸腾后五分钟左右，即可捞出，沥干水分备用。

       4：锅中下入食用油，油温五成热，也就是插入竹筷子，能看见有小气泡产生，即是油温五成热，这时候，下入沥干水分的鸡爪。

       5：鸡爪下入油锅中，中小火慢炸。

       注意事项：油炸鸡爪的时候，鸡爪一定要沥干水分，并且，戴好防护眼睛和手套，避免被溅出的热油烫伤！

       6：鸡爪炸至表面金黄，即可关火捞出鸡爪。

       7：接着把鸡爪放入盆中，用干净的冷水浸泡2小时左右，即可起虎皮样皱纹。

       8：当鸡爪在冷水中浸泡至起虎皮样皱纹，如下图所示，即可捞出备用。

       9：把泡起虎皮皱纹的鸡爪放入锅中，加入：大葱2根切段，生姜2块剁碎，八角3个，桂皮2块，小茴香一把，干红辣椒5个，花椒20克，老抽酱油20克，食盐5克，白糖50克，豆瓣酱50克。然后加入清水，淹没鸡爪为度，如下图所示。盖上锅中，大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时。

       10：小火慢炖半小时左右之后，揭开锅盖，用中小火，慢熬五分钟左右，让汤汁浓稠，即可关火捞出装盘。

       11：一道美味的虎皮鸡爪就制作完成了。

       要点：如果喜欢吃辣的小伙伴，可以在煮鸡爪的时候加入一些辣椒油。

教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光了吗?

虎皮鸡爪做法如下：

       食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

       1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。

       2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

       3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

       4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时。

       5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖，盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

       6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许，白糖，耗油少许，烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

       7、把蒸好的鸡爪倒入锅里，翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入。

虎皮凤爪里放的什么东西能让鸡爪发胀

       鸡爪，相信很多人都喜欢吃，鸡爪中含有非常丰富的蛋白质、钙等营养物质，常吃鸡爪可以很好地补充身体的钙物质，起到强筋健骨、美容养颜的作用。鸡爪做法多样，其中虎皮鸡爪是我最喜欢的，虎皮凤爪也是粤菜中的经典，非常有名气，虎皮鸡爪色泽红亮，软烂脱骨入味，真的特别好吃。

       教你秘制虎皮鸡爪家常做法，鸡爪软烂脱骨，味美多汁，出锅就抢光

       食材准备：鸡爪、小葱、大蒜、生姜、香料（八角、香叶、胡椒、干辣椒）、料酒、蚝油、生抽、老抽

       具体步骤：

       1、准备1斤多的鸡爪，用剪刀剪去脚趾甲，全部处理好之后清洗干净；将其他食材准备好并清洗干净，小葱洗净后绑成结，一部分切成葱花，大蒜去掉外皮不用切，生姜切成薄片备用；准备好香料：八角、香叶、胡椒、干辣椒；

       2、起锅，锅中倒入适量清水，将处理好的鸡爪冷水下入锅中，加入姜片、小葱以及适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，2分钟后将鸡爪沥干水分，放在一旁晾干备用；

       3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，当锅中油温烧至6成热即插入一根竹筷会冒出大量小气泡的时候，下入晾干的鸡爪，如果害怕溅油，立刻盖上锅盖，开中小火慢炸8分钟左右，期间翻动下鸡爪，使鸡爪能够受热均匀，待鸡爪表面炸至焦黄的时候，控油盛出，立刻放入冷水中浸泡2个小时，泡至鸡爪表皮起虎皮；

       4、先调制一碗酱汁，碗中倒入1勺蚝油、1勺料酒、2勺生抽、少量老抽上色，搅拌均匀后放置一旁备用；

       5、2个小时后，鸡爪已经泡好，出现很好看的虎皮，捞出沥干水分备用；

       6、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱白、大蒜、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味；倒入炸制好的鸡爪以及提前调制好的酱汁，翻炒均匀使鸡爪均匀上色，然后加入香料：八角、香叶、一小撮花椒，翻炒均匀炒出香味，随后倒入适量清水刚好没过鸡爪，盖上锅盖，开中小火焖煮20分钟；20分钟后打开锅盖，鸡爪已经充分吸收酱汁入味，将锅中的香料挑出不要，然后开大火将汤汁稍微收一下，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常虎皮鸡爪就做好了，鸡爪软烂入味，特别好吃下饭。

虎皮凤爪

       只要做法得当凤爪会自然发胀，不用放什么特别的东西。

       虎皮凤爪的做法，准备材料：鸡爪：650克、老抽：适量、生抽：适量、豆瓣酱：1茶匙、干辣椒：6个、葱姜：适量、蜂蜜水：适量、白糖：1茶匙、食盐：适量、八角：2粒、香叶：2片、白芷：2片、桂皮：1小段。

       1、鸡爪清洗干净。

       2、清洗干净的鸡爪减去指甲，从中间剁开。

       3、锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火烧至微沸，改小火煮三两分钟。

       4、捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水（蜂蜜与白醋1：1.5）再次把表皮晾干。

       5、锅中放足量油，油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制。

       6、炸至鸡爪发干，发黄，捞出迅速放入冰水中，浸泡三四个小时。

       7、准备好调料：豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒等

       8、锅中放油，下入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）小火炒香，再下入豆瓣酱。

       9、炒香调料后放入鸡爪稍稍翻炒一下

       10、加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖。

       11、加入没过食材的水，大火煮开后转小火焖煮1小时。

       12、1小时后开盖拣去葱姜等调料不要。

       13、大火收汁，汤汁浓稠即可关火取出。

虎皮鸡爪怎么做

       虎皮凤爪

       食材：虎皮凤爪、蒜苔

       做法：

       1.配料：青红辣椒、姜丝、蒜末

       2.锅中热油放入小半勺豆瓣酱，姜丝蒜末爆香，倒入鸡爪加2勺生抽+1勺蚝油翻炒，放入蒜苔加入少许鸡精继续翻炒，蒜苔断生最后放入青红辣椒翻炒均匀即可出锅

       其实虎皮鸡爪的做法也很简单，如果担心卤菜店的不够干净卫生，也可以自己尝试在家制作，制作过程注意安全。

       主料鸡爪500克

       配料生姜葱花椒八角糟辣椒20克

       调料白醋5克料酒10克麦芽糖白醋生抽10克鸡粉1克胡椒粉1克白糖适量

       具体制作方法

       第一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用

       第二步：我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥

       第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出控水备用，加麦芽糖鸡爪更容易起虎皮

       第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易溅出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖

       第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金**时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑，一定要先炸后泡，顺序千万不要整错了，要不这道虎皮鸡爪就白忙活了

       第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟

       第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可

       好了，今天关于“虎皮凤爪的做法大全”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“虎皮凤爪的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。