菜饭骨头汤加盟_菜饭骨头汤加盟费多少

       很高兴能够参与这个菜饭骨头汤加盟问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.菜饭骨头汤哪里学

2.咸肉菜饭骨头汤咸肉菜饭骨头汤菜单

菜饭骨头汤哪里学

       一、菜饭的做法：

       1、先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶施较换只好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

       2、将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

       3、少许咸肉，切殖政波随分小块（黄豆大），跳阶蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟。

       4、锅内放油联评找映妈盾优（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

       二、骨头汤

       1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

       2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹编她参名部备蒸掉。

       3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

       4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可具养利怀煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。雷同晚颜色：汤清而漂油。

咸肉菜饭骨头汤咸肉菜饭骨头汤菜单

       开个咸肉菜饭骨头汤小店的成本计算及制作方法如下：因为一般小饮食店的主要客户是普通老百姓，所以每份售价在4~6元之间，下面按均价5元计算。1、每份成本计算：米饭3两X0.2元=0.60元两肉共1两X1.3元=1.30元两菜共3两X0.2元=0.60元一汤成本：0.57元（可以做成本更低的菜汤）（以一煲普通菜干汤为例，猪大骨1斤10元+猪肉1斤13元+菜干半斤5元+盐油味精0.5元，共28.50元，约可分50份，每份0.57元。）调味材料0.2元每份总成本：3.27元每份毛利=5元-3.27元=1.73元每份毛利率：34.6%2、制作方法：煮饭用大电饭锅，方便省事；煲汤用大号不锈钢桶煮，一次汤够一天卖的量就可以了；请1个厨师专门炒菜，菜式根据客人喜爱定，每天多观察，并向客人询问对饭菜的满意度，并且要及时按客人的口味做调整。以上是低档次的饭店成本，你还要根据饭店的定位来决定饭菜的档次。

       1、菜饭骨头汤怎么做2、黄山咸肉菜饭的做法3、咸肉菜饭骨头汤怎么做菜饭骨头汤怎么做

       准备材料：

       青菜500克 、香肠4根、咸肉100克、大米 3杯、莴笋和胡萝卜半根、猪筒骨800克。

       具体步骤：

       1、准备材料。

       2、把米清洗一遍后，倒入清水把米浸泡半小时左右，水量大概是从米面开始半截食指指节的位置。

       3、泡米的时候把腊肠斜切成薄片，胡萝卜，香菇切细丝，上海青切碎。

       4、平底锅里放入油，加入胡萝卜香菇丝炒香后加入腊肠片，炒软后加入适量的盐，盐可以比平时炒菜多一些，因为要混合米饭一起煮。

       5、取一个平底锅，把上海青炒熟。

       6、把炒熟的油菜，加入蒸熟的米饭中，用饭勺拌匀，再闷两分钟左右就好了，尽量不要把蔬菜的汤汁倒入米饭。

       7、成品图。

       黄山咸肉菜饭的做法

       咸肉菜饭骨头汤，其实是两种食材，一种是用咸肉来做成的饭，另一种就是骨头汤了。咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是最基本的搭配了。

       黄山咸肉菜饭的做法

       做法1

       1、咸肉一块(泡开，上海青适量。

       2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点。

       3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉。

       4、(最关键的一步锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

       5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

       6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

       注意:

       咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉

       咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料

       咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。

       咸肉1块，上海青，粳米，适量清水;

       做法2

       1、先把上海青清洗干净，切成小块;

       2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;

       3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;

       4、然后放进去切成丁的上海青;

       5、粳米提前泡上半个小时以上;

       6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;

       7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;

       8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!

       黄山咸肉菜饭的营养价值

       1、咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

       2、小白菜中的营养成分比较多，富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。小白菜对于人体的好处还是非常的多的`。

       3、猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用。

       由此可见，咸肉菜饭骨头汤的营养价值还是不小的，建议大家如果有时间的话，可以自己尝试着做一下。

       黄山咸肉菜饭的宜忌人群

       1、咸肉一般人都是可以放心食用的，因为咸肉有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。

       2、由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少的朋友就不太适宜食用了。另外，胃溃疡以及十二指肠溃疡的患者也要禁止食用；湿热痰滞内蕴者不太适宜食用；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

       黄山咸肉菜饭的饮食禁忌

       1、咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有**。由于咸肉味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

       2、咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

       3、咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要用水泡1小时，再用水煮或蒸一下，最好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。

       4、特别要注意的是，咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时，最好多配些新鲜蔬菜，以降低致癌物对人体的伤害。

       咸肉菜饭骨头汤怎么做

       一、咸肉菜饭

       主料：大米300克、咸肉100克、小白菜160克

       调料：色拉油30克、食盐1克、姜汁少许、水适量

       做法：

       1、将咸肉切成1厘米左右细条状；

       2、青菜（又叫小白菜将梗和叶子分开切，叶子可以切的大一点，梗要切的小一点；

       3、取平底锅，先将咸肉用中火煸炒至透明状；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；开大火放入青菜，翻炒三四下关火放入盐炒匀后，取出待用；

       4、将大米洗净后把3放入，加水至电饭煲内胆刻度线“2”左右，选择菜单“短粒米/标准”，点击开始煮；

       5、大约37分钟以后结束，开盖用饭勺翻拌均匀即可。

       今天关于“菜饭骨头汤加盟”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。