捞针凉菜做法大全_捞针凉菜做法大全视频_1

       捞针凉菜做法大全是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.捞拌汁怎么做？求做法和配料

2.捞汁蛰头的做法大全

3.海鲜捞汁凉菜的做法，海鲜捞汁凉菜怎么做好吃

4.捞针怎么做

捞拌汁怎么做？求做法和配料

       用料：生抽 210克、米醋 90克、味精 2克、白糖 80克、水 适量、耗油 14克、辣椒 最好是新鲜的 适量、香油 适量

       1、把辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放，鲜辣椒的加入会有一些独特的味道。

       2、然后把准备好的菜放入大碗里面待用，建议在大一点的碗。

       3、开始准备捞汁，另找一个容器，加入生抽在里面。

       4、然后在盆子里加入90g米醋和2g味精。

       5、再加入糖，用平时做菜的绵白糖就可以，结块也不要紧。

       6、加入辣椒段，用筷子不断的搅匀，尽量把糖化开。

       7、然后加入耗油和香油，再次搅匀，然后可以适当的尝一尝味道。

       8、做好的这个捞汁可以用少量的水（矿泉水或者白开水）稀释一下，大概30-50克就可以，也可以不稀释直接用。

捞汁蛰头的做法大全

       捞汁的做法

       自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

       菜例:

       主料：金针菇100克

       辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克

       调料：自制捞汁150克

       制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

       2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。

       特点：汁酸辣回甜，清爽开胃

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       捞汁的做法：

       陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好-----吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。

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       捞拌是啥玩意 就是把东西全都扔一个汁里面..就叫捞拌 原料:苹果醋2瓶.白米醋1瓶.陈醋1瓶.精盐1袋.味精1小袋.冰糖2.5斤.美极鲜酱油半瓶.水10斤 将上述材料加热化开以后..放凉..随吃随用...是夏季的开胃菜..此汁是大酸甜口味的..有解暑降温效果 如.捞拌鲍鱼 将黄瓜切丝..鲍鱼煮熟改刀..然后取出捞拌汁 里面放入葱花.香菜.辣椒油.然后在将黄瓜等倒入里面即可~~~~ 此汁可捞拌N种东西..只要是能吃的都可以捞拌~~~

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       捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的．那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面．再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口，故颇受顾客的喜爱。这里，就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。

       水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便可。

       菜例：捞拌时蔬

       原料：黄瓜200克水萝卜200克鲜金针菇200克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克

       制法：

       1．把黄瓜和水萝卜洗净．然后分别切成丝：鲜金针菇人沸水锅里氽水．捞出来后控水备用。

       2．取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内．然后浇上冰镇捞拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。

       厨师说话：捞拌汁不光可以用来拌蔬菜．还可以拌肉类或者海鲜原料，比如说白卤猪耳、熟蚬子肉等．但同时还要加黄瓜丝、洋葱丝、蒜末和香菜段等配料．因为这样味道和感会更理想。

       捞拌象拔蚌

       原料：净象拔蚌肉400克黄瓜100 克香葱段100克东北干豆腐100克冰镇捞拌汁95克蒜末、香菜段各10克

       制法：

       1．把象拔蚌片成抹刀片后．投入沸水锅里氽熟：干豆腐和黄瓜分别切成丝。

       2．将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝及香葱段放到一起．拌匀了装盘．

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       以下是流水版捞拌汁做法：

       1取香醋2大勺，海鲜酱油两大勺，糖2小勺及少量味精放一个碗中备用。

       2锅烧热放少许花生油或橄榄油，放大料两粒，花椒20粒，煎成小块的干辣椒两个，放油中炒出香味，倒入步骤1碗中的调料汁，再加一大杯水烧开后关火，就做成了捞拌汁了。

       3（此步是关键步骤）将步骤2中做好的捞拌汁晾凉后放冰箱的零度保鲜层，冷藏1小时后再取出食用。

       4将各种切好的捞拌菜料加入捞拌汁中，就成了一道夏天里最受欢迎的凉菜了。

       我今天捞拌的是金针茹、黄瓜丝、干豆腐丝、水萝卜丝，也可下入豆芽、海带丝、木耳、莴笋丝，那天有个饭馆把茼篙也下到汁里，吃起来也不错，很实用的夏天凉菜！

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       Step 1: 用料准备

       原料：木耳、白萝卜、紫甘蓝、心里美、青笋、胡萝卜等(可根据自己和家人的爱好随意搭配)

       捞拌料：太太乐鲜贝露、生抽、芝麻油、香醋、红油、白糖、盐等

       配料：香菜、小米辣椒(可根据自己和家人的爱好随意搭配)

       Step 2: 制作方法

       1、捞拌汁的制作：将约800ML清水中加入鲜贝露40ML、生抽10ML、芝麻油10ML、香醋20ML、糖10G、盐少许，加入切成圈的小米辣椒，放入冰箱冰镇约半小时，待用。

       2、将白萝卜、紫甘蓝等原料洗净去皮后切成细丝，氽水，然后将上述食材装入容器后，倒入冰镇好的捞拌汁即可。

       Step 3: 开吃喽……一份鲜美爽口的捞拌菜就大功告成了，开始享用大师您亲手制作的美味和来自家人、朋友的赞誉吧！

       Tips：

       1、一定要使用太太乐鲜贝露，其他的酱油都做不出这个鲜味出来

       2、小米辣椒很辣，不喜欢吃辣的人可以根据个人喜好选择加入。

       3、这道菜的DIY性非常强，口味可以根据您和家人的喜好加入不同量的调料，食材也可以根据个人喜好加入：水萝卜、胡萝卜、苦菊、莴笋、蛏子、虾、鱿鱼、鲍鱼、象拨蚌等。总之，随心所欲，随意添加。

       4、喜欢面条的您和家人可以在这道菜吃完后，在剩下的汤汁中加入煮好的面条就是一道别具特色的冷面，试试吧，一样的鲜美爽口！

       如果您喜欢这道菜，那就将它介绍给您的朋友吧，美味共分享，天天有美味！

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       捞汁的做法：

       陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。

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       捞汁什锦

       主料：金针菇100克

       辅料：青笋100克、木耳50克、青瓜50克

       调料：自制捞汁150克

       制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；

        2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀泰椒圈即可。

       特点：汁酸辣回甜，清爽开胃

       自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

       小贴士：此菜可根据各地口味变换蔬菜品种。

海鲜捞汁凉菜的做法，海鲜捞汁凉菜怎么做好吃

       原料:蜇头600克、黄瓜50克、胡萝卜50克、香菜1棵、苦菊50克、小米椒3个。

       味极鲜生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克。

       操作:

       1、将蜇头用清水浸泡去除咸味。

       2、将黄瓜切成细丝，胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段，小米椒切片。

       3、锅中放入清水，烧开后关火，将泡过的蛰头放入热水烫一下，立即捞出。

       4、自制捞汁的做法：美极鲜2勺、蚝油1勺、香醋1勺、苹果醋2勺、糖5克、红油5克、花椒油5克、凉开水少许，放入小米椒搅拌均匀即可。

       5、将蛰头放入大碗中，加入黄瓜、胡萝卜丝和香菜、苦菊段。

       6、倒入调好的捞汁，拌匀即可。

       小贴士：1、蔬菜可自行搭配；

       2、调捞汁时，可以随时尝尝，适合自己口味。

捞针怎么做

       海鲜捞汁凉菜步骤

       1.准备食材

       2.将鱿鱼切丝，入水轻焯

       3.木耳焯熟，捞出备用

       4.将辣根，海鲜酱油，蚝油，香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水，备用

       5.黄瓜切丝放入香菜，拌匀即可

       捞汁凉菜的食材和调料：

        黑木耳 三朵 黄瓜 半根 金针菇 一包 魔芋结 洋葱丝 少许 小红椒 圣女果 三颗 香醋 150克 美极鲜 30克 矿泉水 100克（冰水） 糖 20克 香油 适量 蒜末 适量

        教您捞汁凉菜的家常做法，如何做捞汁凉菜才好吃

        一、 放入白砂糖

        二、 倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化

        三、 放入蒜末香油，味精

        四、 红椒切碎，放入捞汁里

        五、 兑入清水

        六、 黄瓜和洋葱切丝

        七、 金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷

        八、 把原料倒入捞汁拌匀

       好了，今天关于捞针凉菜做法大全就到这里了。希望大家对捞针凉菜做法大全有更深入的了解，同时也希望这个话题捞针凉菜做法大全的解答可以帮助到大家。