拌面肉酱的做法大全_拌面肉酱的做法大全窍门

拌面肉酱的做法大全_拌面肉酱的做法大全窍门

       大家好，今天我想和大家分享一下我在“拌面肉酱的做法大全”方面的经验。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来学习吧。

1.怎样做牛肉酱拌面

2.番茄肉酱拌面的做法

3.剁椒肉酱拌面

怎样做牛肉酱拌面

       原料

       碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。

       折叠步骤

       1、我用的碱面，就是咱湖北人吃热干面的那种，劲道。

       2、煮面，开水下锅，放入适量的面，面条煮好后会膨胀，别贪多。

       3、捞根面条尝尝，感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中，不要煮的过熟。

       4、沥干水份，趁热边倒芝麻油，边用筷子挑散，让每根面条都粘上油，成一根根松散状，晾凉。

       折叠编辑本段牛肉酱制作

       1、我用的纯牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大葱切碎。

       --牛肉最好手工切，比机器绞的肉縻口感实在，炒时也粒粒分明。

       2、3、小火加热锅中的油，撒入些花椒，出香味后，捞出花椒，下入牛肉翻炒。

       4、牛肉炒干水份，加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油，感觉牛肉炒酥。

       5、倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。

       6、加入热水，刚没过食材即可，煮开，煮至还有一半汤汁时调入盐即可。

       --加水是为煮出味道，但不可多，让面条沾上汤汁，更加滋味。

       炒好的酱装入保鲜盒

       晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱

       经过一夜的冷冻，第二天把牛肉香菇酱拌匀面条，入微波炉加热后即可。

番茄肉酱拌面的做法

       家常肉酱拌面的做法如下：

       材料：

       面条适量

       猪肉馅适量

       洋葱半个

       番茄一个

       蒜瓣2个

       干辣椒2个（可选）

       料酒适量

       生抽适量

       老抽适量

       糖适量

       食盐适量

       香油适量

       花生油适量

       步骤：

       先将面条煮熟，用凉水过凉备用。

       将洋葱和番茄切碎，蒜瓣切末，干辣椒切段备用。

       在锅中倒入适量花生油，加热后放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

       加入猪肉馅，继续煸炒至肉馅变色，然后加入料酒继续翻炒一会儿去腥。

       加入洋葱碎，继续翻炒至洋葱变软。

       加入番茄碎，继续翻炒至番茄变软。

       加入适量的水，生抽，老抽，糖，食盐，搅拌均匀后煮沸，然后调小火力，盖上锅盖焖煮约15分钟，直到酱汁浓稠。

       将煮好的面条放入碗中，淋上肉酱，稍稍拌匀即可。

       如果觉得味道不够，可以再加一些生抽和香油调味。

       注意事项：

       面条的口感和软硬程度可以根据个人口味调整。

       肉酱的味道可以根据个人口味调整，如果不喜欢辣可以省略干辣椒段。

       煮肉酱的时候加的水量要适中，不要加太多导致汤汁过稀。

       煮面条的时候不要煮太久，否则面条会变得太软。

       拌面的时候不要过度搅拌，以免面条粘在一起。

       这就是家常肉酱拌面的做法，非常简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常美食。

剁椒肉酱拌面

       番茄肉酱拌面的做法如下：

       材料/工具：番茄2个、猪肉350g、紫洋葱半个、意大利面200g、食用油、盐、生抽酱油、番茄酱、料理机、炒锅、盘。

       1、准备制作番茄肉酱面的食材。

       2、将准备好的肉去皮切块，洋葱切小块，番茄切小块。

       3、将猪肉块放到料理碗里，安装好绞肉机刀片和机头，按下绞肉键，大约8秒左右，就能将肉块绞成肉馅备用。

       4、将番茄块和洋葱块也分别放到料理碗里，安装好绞肉机刀片和机头，启动机器将食材绞碎备用。

       5、炒锅上火烧热，放食用油，把洋葱碎放进去炒出香味，大约30秒左右；再把肉馅放进去在，继续翻炒，很快肉馅断生变色，再放进番茄碎，这时候的番茄碎有很多汤汁，正好可以用来炒肉馅。

       6、继续翻炒均匀，番茄炒2分钟左右，再放一大勺番茄酱、1勺生抽酱油、1小勺盐，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮至肉馅入味，酱汁浓郁，大约用时3分钟左右，中途可以开盖翻炒一下。

       7、炒酱的同时，另起一锅烧开水，把意大利面条放进去煮熟。意面比较硬，耐煮，大约煮10分钟左右，所以水量一定要充足，煮至意面熟透，中间无硬芯即可捞出装盘。再把炒好的番茄肉酱浇在面条上。

       剁椒肉酱拌面

       食材：小米辣、青线椒、面条、肥瘦相间的肉末。

       调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、玉米淀粉。

       做法：

       ① 调一个料汁：倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，半勺盐和白糖，1勺玉米淀粉，大半碗水搅匀。

       ② 热油加入肉末翻炒变色，中火爆香一大半葱姜蒜，辣椒碎小火慢炒1分钟，加入剩下的葱姜蒜，倒入料汁，转小火慢炒一会出锅。

       ③ 烧水煮熟面条，捞出放1勺生抽，适量剁椒肉末酱和葱花拌匀。

       Tips ：

       -手切辣椒记得戴手套，不然手会很辣！

       -多余的酱料可以放冰箱，一周内吃完！

       好了，今天关于“拌面肉酱的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“拌面肉酱的做法大全”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。