砂锅菜谱做法大全窍门图解_砂锅菜谱做法大全窍门

1.有什么好的砂锅菜谱做法简单的介绍几个

2.好吃的砂锅菜谱大全

3.20种砂锅菜的做法

4.洪兴砂锅做法窍门

1、砂锅杂菜汤

材料：家乐浓汤宝1块，新鲜蔬菜，鱼丸脆皮肠，厚海带，魔芋菊花，土豆片。做法：准备阶段——冻鱼丸要用水泡一会儿去除外表的冰，蔬菜洗净撕开，海带切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用开水泡一下，总之一切食材要保证干净卫生哦；砂锅内放入清水烧开，放入浓汤宝化开后下入鱼丸和海带等不易熟烂的食材，继续烧。水再开后三至五分钟放入魔芋菊花，土豆片，再次烧至水开后放入撕好的蔬菜； （这些食材是按照易熟程度依次放入）。浓汤宝属于清淡口味，需要加些盐，关火后撒一些香菜末和葱花即可。

2、砂锅三味

材料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。做法：猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金**捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

3、海鲜泡菜砂锅汤

材料：鲜蟹（斩件），虾仁，鱿鱼（切片），虾米（洗净），豆腐（切块），罗白（切片），草菇，黄瓜（切片），韩国泡菜，盐，味精，白糖，韩国辣酱，辣椒粉，高汤，洋葱片。做法：高汤锅置火上，放韩国辣酱、辣椒粉、虾米、罗白、草菇、黄瓜、洋葱煮至软透；再放豆腐煮透，放虾、鱿鱼、鲜蟹煮熟；放泡菜、盐、味精、白糖滚两滚即可出菜…又香又辣，汁浓味郁，富于营养，还可加乌冬或面条吃。

有什么好的砂锅菜谱做法简单的介绍几个

排骨什锦砂锅

用料：排骨、、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精

做法：

1、将所备配菜清洗干净，切好备用。

2、排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。

3、炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。

4、将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖50分钟左右。

6、将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅。

砂锅鱼

做法:

1.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金**备用.

2.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜。.鱼炖约5分钟后放在一边备用.

3.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.

腊味砂锅豆腐

材料：豆腐400克 腊肉一块 胡萝卜一个 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜一块 蒜两瓣

调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙

做法:

1、黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。

2 锅中余油下腊肉煸出油，腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。

3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开 盛入砂锅，汤水没过食材为好

4 放入郫县豆瓣酱 大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可

好吃的砂锅菜谱大全

滋补老鸭汤 的做法 将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金**，香气扑鼻时，加料酒。砂罐至微火上，一次放入清水350克，清炖3小时后，加味精即成。 锅鱼头的做法 将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖。炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间。我用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好。 砂锅炖驴肉的做法 生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

20种砂锅菜的做法

好吃的砂锅菜谱分别有：砂锅豆腐煲、砂锅焗鱼头、三鲜砂锅、砂锅红烧肉、砂锅炖粉条等。

1、砂锅豆腐煲

香辣砂锅豆腐是一道以豆腐为主要材料的砂锅菜谱，配料有粉丝、胡萝卜和菜心等。制作方法简单，口感香辣可口。

2、砂锅焗鱼头

砂锅焗鱼头是一道以鱼头为主要原料，配以其他调料精心制作的菜品。鱼头经过腌制和煎制，口感鲜嫩，搭配其他调料更能突显其鲜美。砂锅焗鱼头的制作过程简单，而且营养丰富，非常适合作为家常菜。

3、三鲜砂锅

三鲜砂锅是一道以鱼、虾、禽和蛋为主要材料的砂锅菜，制作简单，口感鲜美。其中的主要材料包括熟鸡肉、鲜河虾、肉丸和鱼圆等，辅以其他辅料如火腿、面包等。制作过程包括将食材按色、形的不同排列在砂锅中，然后加入适量的清汤、味精等调料，盖上锅盖，用小火炖煮酥烂即可。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感细腻，适合搭配米饭食用。

4、砂锅红烧肉

砂锅红烧肉是一道经典的家常菜，制作方法简单而美味。将五花肉切块，与姜、葱一起烧开，去除血沫。接着，将砂锅内的调料煮至醇香，再将五花肉加入砂锅炖煮，最后加入鸡蛋、酱油等配料调味。砂锅红烧肉的香味扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰满，是一道非常受欢迎的菜肴。

5、砂锅炖粉条

砂锅炖粉条是一道简单美味的家常菜，制作材料主要包括、粉条和猪肉等。炖煮时，粉条在炖煮过程中会吸收汤汁的味道，则能保持粉条的口感鲜嫩。这道菜色香味俱佳，既可作为家常菜，也适合作为火锅的配菜。通过砂锅炖粉条的制作，我们可以感受到家庭的温暖和幸福。

洪兴砂锅做法窍门

用料：鲈鱼1条、姜6片、蒜8瓣、葱2根、胡椒粉少许、麻油少许、老抽少许、海鲜酱油少许 、酒少许

砂锅鱼的做法 ?

1、鱼起肉，鱼片斜刀切。

2、备材料。

3、用盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、老抽、蚝油、生粉、麻油腌20分钟。

4、备料头。

5、慢火爆料头。

6、铺上鱼骨。

7、再铺鱼片，盖上盖，中火煮1分钟。

8、洒一圈酒在锅盖外，转小火煮4分钟。

9、洒上葱花焗1分钟。

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

砂锅做出的美食很多，今天就给大家介绍几种砂锅可以做出的美食。

鸡丝砂锅土豆粉

首先准备所需材料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带、葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎。

做法（一）煮砂锅鸡汤

1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）

3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

（二）煮土豆粉

1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2. 然后放入开水中煮至通透

3. 捞出在凉水下过凉待用

三）鸡丝砂锅土豆粉

1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

2. 加入鸡丝煮开

3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可

（四）自制辣椒油

1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火

3. 翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可

低脂砂锅鱼头

准备食材：台东金针花适量，鱼头一个，扁鱼2片，干香菇3朵，蒜头2颗，高汤1500cc，半颗，木耳适量，米酒少许，盐适量，沙茶酱2大匙，肉片适量，火锅料适量，豆腐适量，金针菇适量，乌醋少许，酱油少许，白胡椒少许

1将台东金针花.扁鱼.干香菇泡软, 蒜头拍扁

2食材备齐

3扁鱼.干香菇切丝同蒜头放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋米酒.乌醋.酱油呛锅

4倒入高汤. 鱼头. 煨汤,水滚后加塩调味,放入台东金针花.木耳.豆腐.火锅料.肉片.金针菇..,再次煮滚,熄火加入沙茶酱.白胡椒即可上桌

海鲜蟹砂锅粥

天气寒冷，最适合做一个热呼呼的蟹锅粥来暖胃。这锅蟹粥满布鲜香，粥底不但加入花蟹熬煮，还添加了鲜虾、墨鱼和干贝，将海鲜的鲜美全都熬进在粥里，粥味甘香带着浓郁的蟹香味，口感软绵。

首先准备食材：白米2杯，花蟹2只，鲜虾300g，墨鱼150g，干贝6粒葱花、芹菜粒适量，蒜末2瓣，姜丝2片，清鸡汤500ml，水1500ml，盐巴1茶匙，白胡椒粉少许

做法：

1预备材料。

2白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。

3花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。

4烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。

5然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。

6将白米、干贝丝加进汤里。

7盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。

8接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。

9放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。