红烧鲳鱼放什么调料_红烧鲳鱼的做法放香菇

1.想知道鲳鱼怎么做好吃！！

2.平鱼的家常做法

3.鲳鱼怎么做才好吃

这是我搜集到的信息，还有部分食谱，记得要合理搭配饮食的，不要太油腻的食物，不要有太大的压力，轻松开心地度过高考前的每一天，预祝你高考顺利！

早餐：红薯粥、鲜肉烧卖上午点心：酸奶全麦面包午餐：糖醋小排蘑菇炒青菜豆腐汤下午点心：白煮蛋香蕉晚餐：红烧带鱼海带肉丝上汤西兰花

夜宵：鱼肉小馄饨

早餐：牛奶煮鸡蛋2片全麦面包一片火腿

午餐：凉拌莴笋蘑菇豆腐萝卜小排汤米饭

晚餐：葱烧海鱼一条炒杭番茄蛋汤米饭

点心：一份酸奶/苹果

早餐：一杯牛奶（250ml-300ml）蒸蛋羹（一个鸡蛋）两只面包一杯鲜果汁或一个水果

午餐：肉片炒竹笋、黄豆海带炖小排汤、清炒小、米饭

晚餐：葱烧海鱼一条、肉丝豆腐汤、凉拌黄瓜、米饭

早餐：牛奶鸡蛋面包花生酱

水果加餐：苹果

午餐：米饭酱牛肉西芹百合杂菌汤

晚餐：米饭糖醋鲫鱼青椒土豆丝菠菜蛋汤

加餐：酸奶

早餐：黄瓜肉片面一碗酸奶一杯水果一个

午餐：西芹炒百合红烧鸡翅鸡毛菜米饭

晚餐：油焖茄子凉拌马兰头鲫鱼豆腐汤米饭

点心：牛奶

早餐：牛奶煎鸡蛋全麦切片面包

午餐：炒三丁（茭白、青椒、肉丁）凉拌金针菇土豆汤米饭

晚餐：盐水基围虾青菜蘑菇粟米蛋花羹米饭

点心：香蕉

早餐：酸奶烧卖鸡蛋

午餐：滑熘里脊肉清炒蓬蒿菜酸辣汤米饭

晚餐：清蒸带鱼卷心菜炒木耳番茄蛋汤米饭

点心：梨

早餐：莲子百合瘦肉粥牛奶全麦面包

午餐：红烧鳊鱼凉拌黄瓜芹菜肉末羹丝瓜毛豆汤米饭

晚餐：糖醋小排黄豆芽油豆腐蚝油生菜米饭

点心：橙子

早餐：牛奶豆沙包粥

午餐：蚝油牛肉清炒菠菜冬瓜排骨汤米饭

晚餐：香菇炖鸡家常豆腐刀豆土豆条米饭

点心：苹果

早餐：牛奶菜肉水饺

午餐：清蒸鸽子汤香菇烧菜心凉拌黄瓜米饭

晚餐：炝拌莴苣腐竹红烧带鱼紫菜蛋花汤米饭

点心：橙子

早餐：牛奶小笼包菜粥

午餐：丝瓜烧毛豆韭菜干丝红烧肉米饭

晚餐：烩双菇肉片盐水虾鸡毛菜米饭

点心：猕猴桃

早餐：牛奶奶油刀切馒头水蒸蛋

午餐：西葫芦炒肉片清蒸鲈鱼炒青菜米饭

晚餐：宫爆鸡丁绿豆芽青椒蒜泥海带米饭

点心：梨

早餐：牛奶牛肉芹菜盖浇面水果一个

午餐：芙蓉鸡片萝卜咸肉汤炒豇豆米饭

晚餐：鱼香茄子山药肉片鲫鱼豆腐汤米饭

点心：酸奶一份

早餐：牛奶千层饼上午点心：白煮蛋猕猴桃午餐：五彩虾仁胡萝卜炒卷心菜油豆腐粉丝汤下午点心：黑芝麻糊苹果晚餐：红烧鲫鱼清炒荷兰豆金针菇炒肉片夜宵：银耳莲子羹

早餐：玉米粥荷包蛋淡馒头上午点心：酸奶达能饼干午餐：青椒胡萝卜牛柳家常豆腐冬瓜虾皮汤下午点心：麦片鸭梨晚餐：红烧鲳鱼清炒豌豆苗菌菇汤夜宵：枸杞鸽蛋汤

早餐：牛奶香菇菜包上午点心：核桃粉白煮蛋午餐：红烧大排芹菜香干酸辣汤下午点心：芒果小清方蛋糕晚餐：红烧鳊鱼山药木耳炒京葱小肉丸菠菜汤夜宵：红豆羹

早餐：肉末菜粥花卷卤香干上午点心：酸奶芝麻糕午餐：红烧狮子头清炒莴笋丝紫菜蛋汤下午点心：火龙果白煮蛋晚餐：天麻鸽子汤盐水虾袖珍菇炒毛菜

夜宵：绿豆百合汤

早餐：番茄鸡蛋甩面上午点心：酸奶午餐：糟溜鱼片素什锦黄豆猪蹄汤下午点心：西瓜晚餐：菠萝鸭片白米虾炒韭菜发菜银鱼羹夜宵：燕皮馄饨

早餐：荠菜肉大馄饨午餐：清蒸童子鸡青椒胡萝卜厚百叶罗宋汤下午点心：酸奶哈密瓜晚餐：红烧鳝筒双菇炒菜心蛤蜊炖蛋夜宵：牛奶西米露

早餐：豆浆黑洋酥包上午点心：奶茶云片糕午餐：肉末蒸蛋蒜泥杭萝卜虾皮汤下午点心：嘎勒果巧克力饼干晚餐：红烧黄鱼清炒草头番茄豆瓣肉末汤夜宵：酒酿小圆子

早餐：牛奶锅贴上午点心：柳橙午餐：酱鸭腿上汤米苋肉骨头海带汤下午点心：八宝粥晚餐：茄汁鱼片香椿芽拌豆腐丝瓜蛋汤夜宵：桂圆莲子羹

早餐：酸奶小笼包上午点心：番茄白煮蛋午餐：红烧小肉蒜泥油麦菜荠菜豆腐羹晚餐：油爆虾青椒茭白炒肉丝凉拌黄瓜夜宵：红枣小米粥

早餐：黄瓜肉片面一碗煎鸡蛋一个一杯鲜果汁或一个水果

午餐：红烧鸡翅青椒土豆丝西芹炒百合米饭

晚餐：香菇炖仔鸡红烧鳊鱼清炒鸡毛菜米饭

早餐：绿豆百合羹小馒头煮鸡蛋一杯鲜果汁或一个水果

午餐：红烧大排（香菌、冬笋、番茄）三丁烩虾仁凉拌金针菇米饭

晚餐：红烧鸡腿黑木耳炒肉片烧茄子米饭

早餐：鸡蛋饼豆浆两只面包一杯鲜果汁或一个水果

午餐：滑熘里脊肉炒芹菜豆腐干炝拌莴苣腐竹米饭

晚餐：番茄炒蛋鲫鱼豆腐汤素炒黄豆芽稀饭

早餐：米粥全麦面包煎鸡蛋一杯鲜果汁或一个水果。

午餐：红烧鱼头紫菜鸡蛋汤炒包菜米饭

晚餐：炒猪肝鸡蛋煎豆腐核桃桂圆芝麻汤炒菠菜馒头

早餐：莲子百合瘦肉羹全麦面包牛奶一杯鲜果汁或一个水果

午餐：青椒牛柳冬瓜炖排骨清炒生菜米饭

晚餐：宫保鸡丁家常豆腐清炒小皮蛋瘦肉粥

早餐：小笼包粉丝豆腐汤豆浆一杯鲜果汁或一个水果

午餐：红烧带鱼回锅肉香菇烧菜心米饭

晚餐：鸽子汤虾皮豆腐榨菜肉丝阳春面

早餐：菜肉水饺煮鸡蛋炝拌土豆丝一杯鲜果汁或一个水果

午餐：红烧鸭块西葫芦炒肉片凉拌番茄米饭

晚餐：蒜蓉拌牛肚肉片炒海参素炒绿豆芽米饭

早餐：水蒸蛋全麦面包牛奶一杯鲜果汁或一个水果

午餐：葱烧鲈鱼河虾炒韭菜青椒苦瓜条米饭

晚餐：香菇炖鸡孜然牛肉清炒小米饭

早餐：肉糜蒸蛋羹火腿蛋糕一杯鲜果汁或一个水果

午餐：红烧鸡块肉丁豆腐蒜泥空心菜米饭

晚餐：鲫鱼汤糖醋小排鱼香茄子米饭

早餐：玉米粥鸡蛋小笼包

水果加餐：香蕉

午餐：米饭豌豆炒虾仁糖醋丝瓜瘦肉汤

晚餐：米饭肉丝炒莴苣家常豆腐银耳老鸽子汤

加餐：酸奶

早餐：青菜鸡蛋面

水果加餐：苹果

午餐：米饭时蔬豆腐白灼基围虾海带结肉丝汤

晚餐：米饭干煸四季豆双菇肉片冬瓜小排汤

早餐：小米粥鸡糕

水果加餐：草莓

午餐：米饭鱼香肉丝清炒西兰花豆腐蘑菇汤

晚餐：米饭百合炒鱼片肉末茄子排骨莲藕汤

加餐：酸奶

早餐：稀饭鸡蛋馒头酱菜

水果加餐：小番茄

午餐：米饭清蒸鲈鱼红烧茄子海带结肉丝汤

晚餐：米饭京酱肉丝上汤菠菜鱼头豆腐汤

加餐：酸奶

早餐：牛奶鸡蛋豆沙包

水果加餐：橘子

午餐：米饭糖醋排骨香菇炒青菜紫菜蛋花汤

晚餐：米饭白灼基围虾芹菜豆腐干丝瓜瘦肉汤

加餐：酸奶

早餐：西红柿鸡蛋面水果加餐：芒果

午餐：米饭响爆鳝丝芦笋百合番茄蔬菜汤

晚餐：米饭青椒猪肝甜椒豆腐干排骨芋头汤

加餐：酸奶

早餐：豆浆鸡蛋菜包

水果加餐：梨子

午餐：米饭木樨肉葱炒南瓜鱼头豆腐汤

晚餐：米饭爆炒河虾炖豆腐冬瓜小排汤

加餐：酸奶

早餐：小米稀饭鸡蛋肉松面包

水果加餐：葡萄

午餐：米饭糖醋黄鱼蚝油生菜杂菌汤

晚餐：米饭菠萝炒牛肉上汤娃娃菜紫菜蛋花汤

加餐：酸奶

早餐：鲜肉馄饨豆浆水果加餐：小番茄

午餐：米饭菠菜炒鸡肝清炒米苋排骨莲藕汤

晚餐：米饭糟熘鱼片素什锦仔鸡玉米汤

加餐：酸奶

香菇炖仔鸡制作方法

配料：仔鸡一只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒一大匙，盐一小匙

做法：仔鸡剁小块，氽烫过去除血水后冲净；香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒一大匙，再加开水6杯。外锅加水两杯半，加盖蒸40分钟。起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

糟熘鱼片制作方法

原料：黄鱼、猪油各500克，鸡蛋一个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。

做法：黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；木耳用开水烫过，摊在碗里；放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

西芹炒百合制作方法

配料：鲜百合（颜色越白越好，回味甜，头上黄端掐掉，切条，超市买的一包做一次）西芹（去叶，寸段，也可用芹菜代替）

做法：用沸水出水冷水冲的方法，可两个一齐倒下去。炒锅加油加葱白，然后把出过水的芹菜百合两个一齐倒下去炒，加盐、味精，再炒。

葱烧鲈鱼制作方法

配料:鲈鱼中段、葱一根、淀粉少许、酱油两大匙、酒两茶匙、醋一茶匙、香油少许

做法:鲈鱼去头尾取中段，放入锅内以中火煎至外皮酥黄时捞出。余油爆香葱段，放入鱼段与酱油、酒，焖煮10分钟，起锅前加入醋与香油即可。

蛤蜊炖蛋制作方法

配料:蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

操作:蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至六至七成熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

滑溜里脊肉制作方法

材料：猪脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清一个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克。

做法：里脊肉切成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。炒锅烧热，滑锅后加油，四成热时，下肉片划散；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。

香菇烧菜心制作方法

主料：水发香菇8只～9只、心一棵

辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克，花生油250克(耗50克)

制作：将香菇洗净，心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。

想知道鲳鱼怎么做好吃！！

红烧扁鱼的做法 - 红烧扁鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧扁鱼怎么做呢？红烧扁鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧扁鱼做法，详细的做法如下:

红烧扁鱼的做法：用料：扁鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。 作法：１.扁鱼去磷及内脏，洗净备用。　　２.热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；　　３.将扁鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；　　４.用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；　　５.待汤汁收锅时即可起锅承盘

红烧草鱼的做法：主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 做法： 1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油； 3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅

红烧平鱼的做法：原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。 辅料： 姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。 做法： ①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。 ②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。 ③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可

红烧鱼块的做法：1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.。 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的 ，干辣椒一个切成3段。 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼 块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水。 4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出

红烧鲳鱼的做法：1：先将于处理干净，注意，鲳鱼内脏在侧面。 2：在鱼身上划几道口子，放到盘子里，倒点生抽腌制一小时。 3：锅内倒油，放入姜片，加热到较高的温度，也就是微微冒烟的状态。 4：将鱼放到热油锅中炸，注意用锅盖挡一下溅起来的油，煎到两面发黄，且表皮变得硬硬的时候倒入料酒，生抽，盖上盖子焖一会儿，其间注意翻面。 5：大概5分钟后加入糖，拌匀，再烧2，3分钟。 6：最后撒上葱段即可

红烧桂鱼的做法：材料：葱姜蒜，香菜，酱油，料酒，盐，鸡精，干香菇，猪肉馅． 1，鱼洗净用酱油和料酒腌十五分钟． 2，鱼腌入味的这个时间你可以准备其它备料，切少许葱姜蒜，干香菇泡发后切成蓉，和猪肉打成馅，泡香菇的水留用． 3，锅里放少许油,放葱,姜爆香,把香菇肉馅过油炒一下，放糖，酱油，鸡精调味后装盘待用． 4，把鱼入油锅二面煎成金**,放酱油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放葱姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉馅放在鱼身上，炖一会,收汁出锅前放少许盐，鸡精，香菜，调味即可

上海菜系红烧黄鱼的做法：原料:黄鱼1条，冬笋，香菇各50克，葱姜各15克，酱油30克，料酒20克，精盐2克，白糖15克，醋3克，鲜汤500克，猪油100克，湿淀粉10克 做法： ①冬笋切厚片，香菇切两半，姜切末，葱10克切段，5克切葱花，黄鱼斜划一刀。 ②炒锅内加猪油烧热，下入黄鱼两面煎黄，沥去余油。 ③放入姜末，葱段，绍酒，鲜汤，酱油，白糖，精盐，醋烧开。 ④下入笋，香菇烧至熟透入味，汤汁剩三分之一时，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘，撒上葱花即可

红烧鲈鱼的做法：材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉　调料：食用油，酱油，黄酒、糖　做法：　1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。　2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。　3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。 4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

红烧墨鱼的做法：原料：墨鱼，大蒜。 大蒜切成段，先用油炒后入盆备用。 墨鱼交错浅割后切成条，滚油爆炒后，加入黄酒、酱油、盐各适量，稍焖。倒入先炒好的大蒜，翻匀即可

红烧鲤鱼的做法：

原料： 鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。 做法： 1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成**，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可

红烧青鱼的做法：

原料：青鱼几条，葱，姜，蒜，盐，酱油，糖，酒，八角，面粉。 做法：1．青鱼清净后，切花刀，裹面粉。姜切丝，蒜切片，葱切丝。酱油，糖，盐，酒倒入一碗中，加热水调匀。 2．将油烧至五成热（油不能太少），把裹好面粉的鱼放入炸，炸到变金**翻面，等两面都炸好后盛出。 3．将油倒出，仅留少许。放入葱姜蒜和八角，略炒，再放入鱼。随即放入兑好的料汁。再对水淹过鱼的三分之二。盖盖，中火烧。十五分钟左右，翻鱼，注意别把鱼弄散。再烧十五分钟，收汁，即可起锅。 特点：鱼肉肥而不腻，味重而清香

红烧鳝鱼的做法：

原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 红烧鳝鱼做法： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。 适用范围： 用于中、高级筵席大菜，也适用于大众便餐

红烧雪鱼的做法：

材料： 雪鱼1片、沙拉油3大匙、姜片5片、葱5段； 辅料： 酱油3大匙、盐1/4小匙、糖1/2大匙、酒1小匙、胡椒粉1/2小匙 作法： 1、雪鱼洗净后用纸巾拭乾，以辅料腌拌20 分钟使之入味。 2、烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的雪鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波4 分钟即可

红烧鲫鱼的做法：

1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。 2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。 3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。 4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了

平鱼的家常做法

梅汁蒸白鲳的做法

原料

白鲳600克，腌渍梅80克，米酒50克，葱、姜、辣椒各少许。

制作

1、白鲳洗净，在鱼身上剞3刀，淋上米酒，略腌10分钟。

2、腌渍梅去核剁碎，葱、姜、辣椒分别切末，一起放在白鲳身上，入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

雪菜白鲳的做法

材 料：*白鲳鱼1条 *雪里红2两*笋1支 *辣椒1支

*盐、味精各少许 *高汤1/2杯 *太1小匙

腌 料：*酒2大匙 *盐1/2小匙 *胡椒粉、葱段、姜片各少许

作 法 ：

（1）鲳 鱼 处 理 干 净 ， 斜 切 刀 纹 ， 拌 入 腌 料 腌 20 分 钟 ，

入 蒸 具 中 以 大 火 蒸 10 分 钟 ， 取 出 拣 去 葱 段 、 姜 片 。

（2）雪 里 红 洗 净 、 切 末 ， 笋 切 丁 ， 辣 椒 切 末 。

（3）起 油 锅 ， 用 3 大 匙 油 炒 雪 里 红 ， 下 笋 及 调 味 料 烧 开 ，

以 太 白 粉 水 勾 薄 汁 ， 淋 于 鱼 肉 上 即 可 。

乌龙薰白鲳

主材料：白鲳 900克

配 料：葱 7根、生姜 5克

调味料：

(1) 豉油 2大茶匙、芝麻酱 1茶匙、酒 1大茶匙、糖 1茶匙、盐 2/3茶匙

(2) 糖 1/2茶匙、乌龙茶叶 5克、面粉 2茶匙

(3) 麻油 少许

做 法

(1) 将白鲳洗净，两边肉各划5刀；取生姜、葱2根拍碎，加入调味料(1)拌匀，将白鲳腌20分钟。

(2) 炒镬内放入调味料(2)，拌匀后，上面放置铁网，铁网上排放5根生葱，再将腌好的白鲳放於生葱上，加盖用小火烟熏8分钟，抹上少许麻油装盘即可。

提 示

可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱，搭配食用更美味。

玫瑰鲳鱼做法

材料:

白鲳1条、胡麻油1汤匙

腌料/调料:

葱末、辣椒末、蒜末、姜末各1汤匙、盐与酒各少许

做法:

1、白鲳鱼去内脏洗净，撒盐、抹酒腌至入味，放入蒸锅中火蒸6分钟。

2、烧热3汤匙油与胡麻油，将调味料炒出香味后，将玫瑰花瓣放入油料中同炒10秒，淋於鲳鱼，上即可食用。

技巧:

1.鲳鱼肉细加上清蒸原味之特色，淋上香酥花瓣油料，入口后齿颊留香，久久不散。

2.蒸鱼前，待水开后，才可放入蒸锅内，若以大火蒸鱼，时间切勿过久以免鱼肉残破。

豆豉蒸鲳鱼的做法

配料：

鲳鱼1条，豆鼓2大匙，辣椒1个，大蒜3瓣，葱1根。

调料：

酒、色拉油各1大匙，酱油2大匙，糖1小匙，胡椒粉少许。

制法：

1、鲳鱼将鳍修掉，并在鱼身上两面斜划刀口，放在蒸盘内。

2、豆鼓洗净，辣椒切碎，大蒜切碎，葱切丁，一同放在碗内，加入所有调味料调匀，浇在鱼身上，入锅中火蒸10分钟即可取出食用。

潮洲蒸鱼

主料:白鲳:1条

配料: 酸菜40克, 咸水梅:4-5粒, 水发香菇:10克, 小蕃茄:4个对切(大蕃茄半个), 姜丝5克

做法:

1.白鲳去腮开膛洗净,在鱼身两面用刀划上两道；香菇泡软,切成丝.酸菜切丝或小块.蕃茄切块.

2.将一半的香菇,姜丝铺在盘底,放上白鲳.同时在鱼身放上另一半香菇丝,姜丝,酸菜,蕃茄,咸水梅(用筷子刺破梅子便于味道出来).再淋上2-3汤匙清水.

3.锅中放入清水,大火烧开后,放入鱼盘.旺火蒸10-15分钟.出锅撒上香菜,趁热食用.

提示:

1.用于清蒸的鱼,一定要选用非常新鲜的鱼类,否则腥味会很重,口感也欠佳.

2.这种清蒸鱼的做法由于加了酸菜与咸水梅,所以无需再添加任何的调味品.

希望对你有帮助

鲳鱼怎么做才好吃

上海红烧鲳鱼

用料 ?

鲳鱼 2条

姜 一小块

料酒 1勺

生粉 适量

葱 3根

盐 半勺

老抽 1勺

醋 1勺

冰糖 3小块

家常菜上海红烧鲳鱼的做法 ?

去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。

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放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。

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虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。

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平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。

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等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身，防止鱼肉破碎。

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待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。

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待汤汁收到你需要的程度关火装盘。

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小贴士

1、在处理鱼的时候尽量小心翼翼，不要把鱼身弄破。

2、最好用不粘锅煎鱼，这样鱼肉不容易破。

3、不管是煎鱼还是收汁的时候，都不要频繁翻动鱼身。

平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

问题一：鲳鱼怎么做好吃又简单 鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。

取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

问题二：鲳鱼怎么做好吃，炖鲳鱼的家常做法 食材明细

鲳鱼4条

油适量

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

香菜适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

家常炖鲳鱼的做法步骤

1

新鲜鲳鱼洗净，去肚子里的内脏。在身上斜刀切入。

2

葱姜切丝备用。

3

锅中倒入适量油，放入一部分葱姜丝，爆香。

4

放入鱼，加入适量的料酒。

5

加入基本没过鱼的冷水。加入盐，大火炖。

6

水开后，加入剩下的葱姜，撒在鱼上，转小火。收汁。

7

收汁出锅，撒适量香菜段。

8

成品图。

问题三：鲳鱼怎么做好吃又不腥 您好，鲳鱼想要除腥，可以实现用啤酒（料酒）、葱、姜、蒜将处理好的鱼腌15-20分钟，这样能够提味，而且能够去腥。做法如下：

红烧鲳鱼

材料

1：深海黄金鲳鱼2条770克，去内脏洗净沥水备用；

2：油2大匙，蒜瓣2粒去皮切片，葱2条洗净切段；姜1-4片；

3：绍酒1大匙，水1又1/3杯，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，镇江香醋1揣匙；

4：香油1茶匙。

做法

1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。

2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。

3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅

问题四：鲳鱼好吃吗？怎么做才能好吃？ 材料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根

a料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙

做法

1。将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。

2。辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。

3。锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄矗后，倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。

问题五：小鲳鱼怎么处理及怎么吃做比较好吃 既然是小鲳鱼，那清蒸之类的做法就不适用啦～LZ您可以考虑油煎、酱汁、糖醋等方法...

－、干烧鲳鱼――

主料：鲳鱼

辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜

调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉

操作：

1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末；

2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金**，捞出控净油；

3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可。

二、咖喱鲳鱼――

材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

做法：

1、将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。

2、上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。

三、柠檬鲳鱼（微波做法）――

材 料： 鲳鱼700克，黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。

做 法：

1、将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

2、鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

3、把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰

问题六：海里的鲳鱼怎么煮才好吃？ 鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼

主料：平鱼400克

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克

调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克

烹饪方法

1. 将葱切块，姜切片；

2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；

3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；

4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；

5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

白汁鲳鱼

白汁鲳鱼原料：

鲳鱼1条（约750克），牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。

白汁鲳鱼做法：

1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。

2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

一品鲳鱼

配 料:

鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。

?操 作:

①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金**时倒进漏勺滤去油。

③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

茄汁鲳鱼：

将鲳鱼洗净沥干后待用，锅烧烫后下油，油烧热后将鱼下锅煎至两面金黄起锅上盘，锅内下番茄莎司（放一点点水）加糖（根据自己口味可放多少），待糖化后起锅淋在鱼上即可。

香煎鲳鱼

材料：黄鲳鱼一条，鲜红辣椒，青葱，香菜，大蒜，老干妈风味豆豉辣酱

做法：把黄鲳鱼里外清洗干净，一定要把鱼肚里的血水、血块和内膜去净。在鱼身上每边斜切两刀，深至鱼中骨，用料酒和酱油腌约30分钟。腌鱼这会，把红辣椒去籽，切小块，青葱、香菜切段，大蒜切片，备用。

干锅烧得很热（为的是不让鱼粘锅），鱼身用厨房纸轻轻吸去水分，倒油入锅，，放入鱼，中火煎至一面金黄，再翻转煎另一面至金黄（鱼皮用酱油泡过，很容易煎起壳），出锅，装盘。煎的过程中不要将鱼翻来翻去，那样会把鱼搞烂。

就用煎鱼的油，爆香蒜片、红辣椒，放入一大勺豆豉辣酱，倒入腌鱼汁，再加点糖、胡椒粉，烧开，下青葱、香菜段，喷点料酒起锅，将汁淋在鱼上，大功告成。

吃完鱼剩下的一点姜葱汁，拿来捞饭，哇，又多吃了一碗，不得了啦

问题七：小白鲳鱼怎么做好吃，小白鲳鱼的吃法 工艺：炸 椒盐鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条（约重500克）。

辅料：香菜叶10克。

调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。 椒盐鲳鱼的特色：麻香浓郁，咸鲜适口。 教您椒盐鲳鱼怎么做，如何做椒盐鲳鱼才好吃 1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。 红烧鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味 工艺：红烧 红烧鲳鱼的制作材料：主料：平鱼800克

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克

调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克 教您红烧鲳鱼怎么做，如何做红烧鲳鱼才好吃1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。 红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。烤鲳鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：烤 烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克

调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；

2. 葱切花，姜切片待用；

3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；

4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；

5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；

6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

问题八：小鲳鱼怎么做好吃，油炸小鲳鱼的家常做法 食材明细

小鲳鱼450克

盐适量

糖适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

淀粉适量

油适量

鱼香口味

炸工艺

廿分钟耗时

简单难度

油炸小鲳鱼的做法步骤

1

鲳鱼去鳃去肚，洗净沥干，用盐，糖，料酒。

2

黑胡椒粉，腌制2个钟头入味。

3

把腌出的水倒去，在鱼的表面拍上面粉。

4

锅里放适量油，把鲳鱼放下去炸。

5

两面炸透即可。

问题九：鸡鲳鱼怎么做才好吃？ 清蒸，姜，盐，

问题十：鲳鳊鱼怎么做好吃 几个小 1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。

2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。

3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，（烧的过程中把鱼翻个面）汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。