熬皮冻的做法_熬皮冻的做法是怎么做的

1.肉皮冻怎么熬肉皮冻的做法

2.怎样才能熬出有弹性的猪皮冻？

3.肉皮冻的熬制方法教程肉皮冻的家常做法

4.怎样熬猪皮冻子?

5.煮肉皮冻需要什么配料

6.皮冻的熬制方法是什么猪皮冻的家常做法

猪皮冻的做法如下：

1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。

5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。

6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

肉皮冻怎么熬肉皮冻的做法

猪肉皮冻的做法其实也并不复杂，在家中就可以做，下面就为各位详细介绍几种口味的皮冻做法。

卤香猪皮冻的做法

食材准备

猪皮500克，A：八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片，白糖0.5小匙，B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，C：蒜末适量，姜末适量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。

方法步骤

1、将猪皮洗净，刮净表面。然后分小块；

2、取锅烧水，放入猪皮，煮5分钟左右捞出，过凉，然后用刀将皮里面的油脂刮净后洗净；

3、洗净的猪皮切成小块待用；

4、锅中放入适量水，将A调料放入纱布中包裹放入水里煮5分钟；

5、然后下入肉皮，放入老抽，生抽，盐，白糖，料酒；

6、盖锅中小火煮1小时以上，煮至肉皮软烂，关火捞出香料包不要；

7、将皮与汤汁倒入保鲜盒中冷藏一晚，冻好后切成小块；

8、将C调料混合成汁，淋在皮冻上即可。

水晶猪肉皮冻的做法

食材准备

猪肉皮，清水，蒜蓉，生抽。

方法步骤

1、将肉皮洗净，锅中加水，放入洗净的肉破煮10分钟后捞出；

2、除去残余猪毛，刮去猪皮里的油脂，然后洗净切条待用；

3、将猪皮放入锅中，加入3倍体积的水，大火烧开后转小火熬煮1小时；

4、将猪皮与汤汁一起放入容器，冷藏一晚凝固；

5、取出切好，蘸蒜蓉生抽即可。

猪肉皮冻的做法要领

1、皮冻做出来是否晶莹剔透很大程度上取决于猪皮清理是否干净；

2、水量为猪皮的两倍体积，熬制时用小火；

3、皮冻预热即会融化，所以只能用来做凉菜；

4、做皮冻时可以放一些煮好的猪肉，牛肉碎，冻出更好吃。

怎样才能熬出有弹性的猪皮冻？

1、主料：猪皮300克。

2、辅料：清水适量。

3、猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，然后切成小块，放到锅里焯水去猪腥味。

4、锅里重新放清水，放入切成小块的猪皮，然后开始煮。

5、大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫。

6、继续大火煮，一般煮15分钟就可以了，具体的可以用勺子舀出一点汤，用手沾一下，如果粘手了，就是煮到时候了，关火。

7、将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里，静置至凝固，可以放在冰箱冷藏里。

8、凝固了就可以切成大小适合的片状，然后再调一碟酱汁配着吃即可

肉皮冻的熬制方法教程肉皮冻的家常做法

1 猪皮冻的做法

食材用料：

猪皮 380克、葱段 15克、姜片 两大片、料酒 15克、八角 三颗、碱面 1克。

做法步骤

猪皮去掉肥肉后煮几分钟切成条放冰箱冷冻的；

锅里烧适量的水；

水开后倒入猪皮煮2分钟；

捞出猪皮放入盆里，加一克碱面；

双手不断搓洗肉皮，用碱面去掉猪皮上的油；洗出的水都发白了；

多洗几遍，直到水清为止；

捞出猪皮备用；

将猪皮倒入高压锅内胆里，加850毫升清水；

准备好葱段，姜片和八角；

把葱姜八角放入高压锅里；

用煮蹄筋模式煮40分钟，再用煮饭模式压15分钟；

高压锅放气后开盖，挑出调料；

肉皮已经软烂，汤汁浓稠；

取干净无水的玻璃烤盘；

倒入猪皮汤汁，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三小时以上；

取出烤盘，皮冻凝固很好；

切一条皮冻，再抖动刀横切，就会切出带纹理的小块皮冻了；

摆盘，筋道Q 弹的皮冻做好了！

小贴士

猪皮一定要刮去油脂，而且要刮干净，要用碱面多洗几次，才能去除油脂；

煮猪皮的水不能太多，太多了皮冻嫩，不Q 弹，口感就不好。

2 猪皮冻的做法

食材用料：

猪皮 适量、陈皮 适量、料酒 适量、姜 适量、盐 1勺、香叶 3片、八角 1个、

小茴香 一小撮、桂皮 1块、生抽 2勺、葱 1颗、草果 1个、花椒 一小撮。

做法步骤

准备适量的猪皮提前用清水浸泡，用刀刮去杂质；

锅内倒入冷水放入处理好的猪皮，再加入姜片、陈皮和料酒去腥味；

水烧开后煮至用筷子能扎透，撇去浮沫即可捞出；

捞出再次用水冲洗干净；

用小镊子拔净残余的猪毛；

用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻晶莹剔透；

最好刮的干干净净；

锅里重新加清水，把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂；

用刀把猪皮切细条，这样有利于释放出猪皮中的胶原蛋白；

把准备好的调料用纱布包好；

把切好的猪皮倒入锅里，倒入水的量是猪皮的三倍，放上调料包和葱段；

大火煮开后用小火煮1.5～2小时，途中把葱段挑出；

加适量的盐，最后倒入生抽；

捞出调料包，关火；

把猪皮汤盛到准备好的容器里，自然冷却一夜切片切块食用；

吃皮冻每人的方法都不尽相同，料汁根据个人喜好调制；把蒜沫放在小碗里，倒入陈醋、生抽、香油调匀，根据咸淡再放入少量的盐倒在切好的皮冻上或者蘸着吃都不错；

Q弹好吃，很美味！

小贴士

猪皮上肥肉与残毛必须刮净，不然多余油脂会影响皮冻的透明度；

加陈皮、料酒和姜片煮猪皮是为了去腥味；

最好选择猪背部的肉皮，胶原蛋白更丰富，避免选择猪肚子肉皮；

个人喜欢蘸料吃，要是浇汤汁料拌着吃，吃剩下的皮冻会融化在汤汁里的。

怎样熬猪皮冻子?

1、猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉就好了。

煮肉皮冻需要什么配料

需要的食材和配料：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

做法和步骤：

第一步：猪皮处理有诀窍！

准备500g猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。

锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。

将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。

第二步：猪皮冻的熬煮过程~

猪皮全部处理干净之后，咱们就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。

大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。

将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，咱们的猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。

猪皮冻好吃也好做，满满的胶原蛋白，健康又营养，可谓美容养颜佳品，软嫩Q弹的口感，好吃的停不下来。我们这边卖15块一斤，自己在家做，3块钱的成本就能做一大锅，放在冰箱中冷藏起来，一个星期都不会坏，随吃随取非常方便。喜欢的朋友也在家试试吧，保证大人孩子都会喜欢的^_^

需要注意的细节：

1、做猪皮冻时，千万别直接下锅煮，一定要将猪皮上的脂肪完全去除干净，脂肪太多，做出来的猪皮冻虽然能够成型，但是成品会比较浑浊，不够透明。下锅前用小苏打和食盐搓洗猪皮，这样可以有效去除猪皮上的脂肪和脏东西，做出来的猪皮冻晶莹剔透没腥味，口感更加软嫩Q弹；

2、像是猪皮，猪脚，鸡爪，牛筋、羊筋，都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻，做法和猪皮冻的做法基本相同。

皮冻的熬制方法是什么猪皮冻的家常做法

主料：猪肉皮500g?

辅料：葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒面适量、料酒适量、桂皮适量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量

步骤：

1、食材准备

2、冷水浸泡1小时左右

3、泡好的肉皮放入开水中煮十分钟

4、取出后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明**，与白色脂肪容易区分清楚

5、清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗

6、将猪皮先切成细长条

7、肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水

8、盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏

9、经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦

10、肉皮已经凝固成透明胶冻状，倒扣取出

11、切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃

12、淋上酱汁吃

1、食材：猪皮500克，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，盐适量，料酒适量。

2、锅里加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。

3、大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。

4、洗净猪皮，用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。

5、把处理好的猪皮切成细条备用。

6、把切好的猪皮放入到高压锅里，加入适量的葱、姜、八角，加入适量的清水，炖煮40分钟。

7、打开锅盖，捞出姜片、八角、大葱，加入适量的食用盐搅拌均匀，把熬制好的猪皮汤倒入容器内，冷却到室温后放入到冰箱的冷藏室。

8、凝固之后用刀切好装盘即可。