老鸭汤怎么炖好喝又营养_老鸭汤怎么炖好喝又营养家常做法

老鸭汤怎么炖好喝又营养_老鸭汤怎么炖好喝又营养家常做法

       感谢大家给予我这个机会，让我为大家解答老鸭汤怎么炖好喝又营养的问题。这个问题集合囊括了一系列与老鸭汤怎么炖好喝又营养相关的问题，我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

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2.老鸭汤怎么炖好喝又营养

3.鸭汤怎么炖好喝

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        “大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的宝宝食用。

        一谈到家常菜中的汤羹，相信很多人都会有一款让自己百吃不厌的美味。

        虽然汤羹没有家常菜那么品种繁多，而且往往一桌饭菜之中，也只有一款汤羹的出现。

        但对于一桌完备的饭菜来说，汤羹是里面的灵魂所在。

        而在笔者家中，无论是甜汤还是咸汤，无论是菜汤还是肉汤，每一次自己烹饪的时候，总会融入自己的认真的心思进去，只为让家人吃的 健康 又开心。

        而对于今天分享的这款清炖老鸭汤，是笔者以笋干老鸭汤为参考，只留老鸭作为烹饪主料，单锅炖煮而成的美味。

        成品的口感淡雅而鲜香，营养又美味，家中孩子和老婆特别爱吃。

        如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。

        美食 名称：清炖老鸭汤。

        准备原料：老鸭一只，香菜碎少许，葱姜蒜自备，八角两个，香叶六片，料酒两勺，蚝油1勺，盐和鸡精各一克。

        第一步：首先我们把老鸭适当剁成小块，如果鸭子特别肥的话，尽量把脂肪的部分剔除，只留较为精瘦的部分。对于这步来说，一般老鸭的话都比较精瘦，肥嫩的部分也有，但不会太多，在这里只是稍微说明一下，毕竟是做给孩子吃的，脂肪含量少一点，肯定是有好处的。

        第二步：锅中准备300毫升的清水，把切成小块的老鸭放入其中，加入三片姜和2勺料酒适当搅拌，开大火煮沸之后捞出锅边的浮沫，然后盖上盖转小火，焖煮五分钟捞出过凉水洗净备用。

        第三步：随后另起锅，加少许的油加热至五成热，把准备好的葱姜蒜，八角，香叶放入锅中适当炒香，然后把焯水过的鸭块倒入锅中，适当翻炒至表皮微微干焦，然后加入没过鸭块的清水，先用大火煮沸，然后转小火盖上盖，慢炖40分钟。

        第四步：最后开盖，此时锅中的汤汁应该已经只剩原来的1/3了，之后加入准备好的蚝油，盐，鸡精，适当搅拌几下后，盖上盖继续焖煮10分钟就可以盛出，撒些香菜，上桌品尝了。

        不知道对于今天这款 育儿 汤羹，是不是还算符合您对于这款美味的认知呢？如果您对今天这款 美食 也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

老鸭汤怎么炖好喝又营养

       石斛竹荪老鸭汤

材料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许

做法：

       1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

       2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

       3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转文火炖1小时。

       4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

       5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

营养价值：

       老鸭含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，能满足人体的生理所需，还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。鸭肉性味甘凉，清热凉血，适宜阴虚内热的人群食用。鸭肉补肾固本、利水消肿，可辅助多种水肿的治疗，对妊娠期的水肿有很好的治疗效果。鸭肉还可以滋阴补虚、养胃生津，有缓解病后体虚和改善体质虚弱的作用。

鸭汤怎么炖好喝

       老鸭能做石斛老鸭汤、山药老鸭汤、鲜笋老鸭汤。一、石斛老鸭汤做法：鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米洗干净，放入锅中，加水先煲20分钟。老鸭剁成大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净。老鸭和铁棍山药放入汤中，同时加一块老姜、葱，加一勺料酒同煲，一个小时后放入莲子。

       

        一、石斛老鸭汤。

        1、准备食材：鸭肉、石斛、莲子、薏米、山药、食盐、葱、姜、料酒。石斛、薏米，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟。

       

        2、老鸭剁成大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净。

       

        3、老鸭和铁棍山药放入汤中，同时加一块老姜、葱，加一勺料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火盛出即可。

       

        二、山药老鸭汤。

        1、准备食材：鸭架、山药、枸杞、葱、姜、干香菇、盐、料酒。姜切三片，葱花，枸杞，干香菇泡发，清洗干净，山药小块（怕变色所以泡在水里），备用。

       

        2、锅内放入几滴油（因为鸭架本身就有油，所以不用放太多余油），加入葱姜爆锅，再加入鸭架。（本人喜欢用砂锅熬汤）

       

        3、加入热水没过鸭架，水开后放入香菇和山药，加料酒和几滴醋，中火炖，待汤变白色，山药变软后，改为小火炖，加入枸杞，加盐调味。

       

        4、关火闷一下，就可以出锅了。

       

        三、鲜笋老鸭汤。

        1、准备食材：鸭子半只、鲜笋300g、生姜、葱、食盐、料酒、鸡精。鸭子加生姜，料酒，焯水，捞出，洗干净，

       

        2、鲜笋也焯一下水，

       

        3、把焯好水的笋和鸭子放一起，加清水，生姜，葱，大火烧开，中火炖45分钟，

       

        4、等炖到30分钟的时候，加盐2勺，继续炖，起锅之前加鸡精调味就可以了。

       

       怎样炖鸭汤好喝呢？

        炖柠檬鸭

        基本材料 光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒，精盐、味精、芝麻油各适量

        用料：光鸭1只（约750克），上汤750克。柠檬1粒，精盐、味精、芝麻油各适量。

        制作：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖10分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

       砂锅鸭块

        基本材料 鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量

        做法：

        ①将鸭肉切成小块，炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；

        ②另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。

        金针木耳炖鸭

        原料：光鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

        制法

        (1)粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

        (2)鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

        (3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金**铲起。锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。

        (4)把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

        特点补血，养阴，增体力，抗衰老。

        火腿胡椒老鸭汤

        基本特点 温中散寒、健脾开胃

        基本材料 老鸭1只 猪（左月右展）250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片

        [制法]：1.老鸭剖净、去内脏及尾部，洗净滴干水；胡椒压碎，火腿洗净、切粒，放入鸭腹内，用线缝合，起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄；猪（左月右展）洗净，切块。

        2.将备用料一齐放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖4小时，调味供用。

        [功能]：温中散寒、健脾开胃

        [适用范围]：用于脾胃虚寒、口淡泛清涎、胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳；或胃寒之呕吐、反胃等症

        鸭汤怎么煲才好喝

        推荐滋补老鸭汤的做法，营养丰富，味道鲜美又滋补。

        材料：老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克 做法： 1、鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。 2、山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

        3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。 4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

        鸭子怎么炖好？鸭子怎么炖好吃

        炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点，广受广大食客滴喜爱。

        炖鸭子属于家常菜，做法简单，这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法，具体滴做法如下： 海带炖鸭子滴做法 菜系及功效：糖尿病食谱 保健食谱 主料：净鸭1500克。 配料：净海带400克。

        调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。 制作： 将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。

        特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。 砂锅炖鸭子滴做法 砂锅炖鸭原料：月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

        做法： 1。鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

        2。砂锅放到火上，加水[500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即咸。

        砂锅炖鸭特点：汤清味鲜，芋头酥烂。 冬瓜瑶柱炖鸭滴做法 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：炖 冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料： 主料：冬瓜750克，鸭1000克 辅料：干贝50克，陈皮5克 调料：姜8克，盐5克 冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法： 1。

        将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内； 2。 冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块； 3。

        将瑶柱（干贝）用净水洗净撕成细条； 4。 陈皮用水浸软； 5。

        取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。 食品相克 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

        酸萝卜马蹄炖鸭滴做法 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 主料：鸭1250克 辅料：萝卜200克，荸荠100克 调料：盐15克，姜10克，味精2克，料酒25克 1。 先将仔鸭洗净，用盐、料酒码味20分钟； 2。

        酸萝卜切成条状； 3。 马蹄去皮后削成圆状待用； 4。

        锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味； 5。 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄，煮至鸭肉软熟时即成。

        酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀： 1。 仔鸭要洗净，以防汤色不白； 2。

        加入马蹄后不宜久煮，以防马蹄过软； 3。 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。

        小帖士-健康提示： 1。 鸭肉味甘咸，性平，具有滋阴，养胃，利水消肿滴作用； 2。

        可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症； 3。 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄，更是营养丰富，滋补力强。

        小帖士-食品相克： 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。 金针木耳炖鸭滴做法 功效与作用：补血，养阴，增体力，抗朽迈。

        原料： 鸭半只，金针、木耳、冬菇各半两，粉丝一两，红枣4枚去核，豆腐泡2两，姜数片、葱2根，蔬菜适量。 蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。

        做法 1。粉丝浸软切段。

        冬菇浸软挤干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。

        2。鸭洗净沥干，用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮，腌20分钟。

        3。炒锅下油下鸭爆至鸭皮金**铲起。

        锅中留油，爆香姜、葱，下金针、木耳略炒，加酒1匙，加红枣兜匀，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚，慢火焖半小时。下冬菇再焖15分钟至鸭烂。

        取起鸭，放入粉丝、豆腐泡再焖5分钟。 4。

        把蔬菜下锅兜匀，装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鸭上。

        大蒜炖鸭子滴做法 原料：独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。 调料： 做法： 1。

        将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。 2。

        将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。 置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。

        烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。

        特性：鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。

        鸭汤怎么炖好喝

        很多家庭喜欢经常煲老鸭汤来喝，但并不是人人煲的老鸭汤都好喝。

        家庭自己煲老鸭汤怎么做才能好喝又滋补呢？今天就给大家分享我在实践中总结的一些小经验，希望能帮助朋友们做出好喝的老鸭汤。 1、鸭肉洗净剁成小块后，可以再用淘米水浸泡10分钟左右的时间，因为淘米水具有弱酸性，可以泡去鸭肉的腥味，让鸭肉吃起来更香。

        2、鸭肉开始煲汤之前，先入锅煸出肉中的脂肪，并加入姜块和料酒，都是给鸭肉去腥增香的好办法，能让煲出的老鸭汤更好喝。 3、鸭肉加入适量开水，开始煲汤的时候，前段时间（约20分钟）最好不要盖锅盖，这样能让鸭肉中的腥味物质挥发出来。

        记住，煲汤用的水最好是加开水，至少是热水，因为冷水会让鸭肉收缩，营养不容易释放到汤里，而且影响鸭肉的口感。 4、含有盐份的配料不要放的太早，最好等鸭肉开盖煮30分钟左右时再放，因为放早了就等于提前放盐，会让鸭肉收缩，影响口感。

        5、要让煲出的老鸭汤味道香浓而不腻，在煲制的过程中必须注意撇除浮沫和脂肪。此外，还可以加入黑木耳、笋干等能吸收油脂的食材作配料。

        6、煲老鸭汤时还可以加点香菇、红枣等一起煲煮，不仅能让老鸭汤的营养更丰富，更滋补，味道也会更加丰富。望采纳。

        鸭汤怎么炖好喝的做法

        推荐滋补老鸭汤的做法，营养丰富，味道鲜美又滋补。

        材料：老鸭800克、山药300克、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

        做法：

        1、鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

        2、山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

        3、炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

        4、炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

       今天关于“老鸭汤怎么炖好喝又营养”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“老鸭汤怎么炖好喝又营养”，并从我的答案中找到一些灵感。