羊肉炖豆腐羊肉炖豆腐_羊肉炖豆腐汤窍门

1.羊肉跟豆腐能一起炖吗

羊肉炖豆腐的家常做法分为：备料和制作两个阶段。

备料

羊肉、豆腐一块、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜。

制作

1、准备材料：羊肉切成1－2cm小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用；准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段。

2、炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

3、入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖10分钟；关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）；关火焖5分钟；出锅前放入香菜碎！

羊肉注意事项

1、忌与茶同食。茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的酸，吃羊肉时喝茶，会产生酸蛋白质。

2、忌与醋同食。

3、忌与西瓜同食。吃羊肉后不能进食西瓜。

吃豆腐的注意事项

1、不宜和菠菜同食。

2、不宜和蜂蜜一起吃。

3、不宜和鲜笋、菱白搭配。

羊肉跟豆腐能一起炖吗

很多人喜欢吃鸡肉猪肉牛肉，但是就是不喜欢吃羊肉。其实羊肉味道不仅鲜美，还有暖身驱寒的功效。冬天是吃羊肉的好季节，那么为什么很多人不喜欢吃羊肉？主要是羊肉有一个缺点，就是膻味很重。如果它的腥味没有了，大部分人还是很喜欢吃羊肉的。那么如何才能有效去除羊肉的腥味呢？今天，我将与大家分享厨师们也在使用的10种好方法，它们对去除膻味非常有用。

羊肉除腥味清洁也很重要。刚买的羊肉一定要用清水清洗三遍，用手使劲擦，这样才能去掉血沫。将羊肉放入水中浸泡半小时左右，这样去腥效果会更好。

洋葱和大葱都是羊肉的好搭档。洋葱对羊肉有“物以类聚”的效果，羊肉的气味是一个几分钟就能解决的小问题。大火煸炒时，将洋葱充分煸炒，只留下一盘鲜香。将生羊肉放入冷水中浸泡几次，切成片、丝或小块，放在盘子里。然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克，再取3个蛋清、50克淀粉上浆。之后，料酒和小苏打可以充分去除羊肉内的异味。这样处理出来

羊肉炖豆腐从以下步骤开始：准备材料：羊肉切成1-2厘米的块，用冷水浸泡半小时；豆腐切成羊肉块备用；准备：姜、蒜、葱用水切成小块。炖肉：砂锅放羊肉块冷水，大火；烧开后加入料酒、姜片、花椒、八角、孜然、桂皮、香叶；慢慢炖半个小时，直到羊肉非常黏稠。入豆腐块：豆腐块放入后，同时放入洋葱和大蒜，加入适量的盐和少量的酱油，煨10分钟；关火前放一勺蚝油(这一步至关重要！试试)；关火5分钟；锅前加入切碎的欧芹。

1. 备好食材，豆腐，羊肉。

2. 豆腐切块，羊肉切块。

3. 葱，姜，蒜切好，花椒，八角备用。

4. 备小锅，添加清水，开锅下豆腐块开始焯水豆腐，两分钟左右捞出。

5. 另起锅，添加清水，下羊肉焯水，开锅两分钟捞出过凉水冲洗。

6. 备炒锅，倒适量油，下花椒粒炒香，注意别炒胡了。炒香的花椒捞出不用。

7. 花椒去掉留底油，下蒜片炒香。

8. 接着下羊肉块翻炒。

9. 翻炒两分钟左右倒适量清水。葱段，姜片，八角一起放锅里，倒料酒。

10. 转砂锅里，继续炖羊肉。中火烧开改小火慢炖。

11. 大约炖了几十分钟。羊肉应该熟透。明显水收了不少。

12. 下豆腐块，撒上少许盐，让豆腐入入盐味，继续炖喽。改中火。

13. 炖7.8分钟后，豆腐炖透，关火。

14. 豆腐羊肉出锅喽，撒上青红辣椒碎既可食用！