烧饼的做法大全教程_烧饼的做法大全

1.河南烧饼的做法

2.烧饼的推荐做法？

烧饼的做法与配料如下：

主料：牛肉末200g、发面500克、洋葱半个。

辅料：白胡椒1勺、盐4克、酱油1勺、老抽半勺、花椒6粒、香油1勺、油酥20克、五香粉少许、椒盐少许、白芝麻30克。

1、准备好所需要的材料，牛肉馅中加入盐4克、白胡椒粉1勺、酱油1勺、老抽半勺，拌匀。

2、分次加入泡好的花椒水3勺，用手抓拌上劲。混合切碎的洋葱，加入香油1勺封住水分，拌成牛肉馅。

3、和好的发面，擀成长方形面片，表面抹上油酥或油，撒五香粉和椒盐。

4、从上向下卷紧卷起，分成50克左右的剂子，两头封口后对折，再擀成面皮，包入和好牛肉馅。

5、表面沾水后蘸白芝麻，放入烤盘，用手按扁一些。180度烤25分钟，出锅就可以吃了。

河南烧饼的做法

用料：

面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量

1.面粉加入酵母、盐混合；

2.加入清水和成面团；

3.倒入油，继续揉；

4.将油全部揉进去；

5.醒发半小时以上至面团增大；

6.排气，常温醒发10分钟；

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒；

8.炒成油酥；

9.取一半面团擀成饼；

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖；

11.卷起来；

12.分成4份，卷一下压扁；

13.擀成面饼；

14.抹上油；

15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻；

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说:"灵帝好胡饼。"胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载:安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称:"胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。"说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说"面脆油香"了。此做法与现代烧饼差不多。

烧饼的推荐做法？

用料：面粉500克；水280克；酵母5克；蜂蜜水半碗；花椒粉；盐；香油；白芝麻

河南烧饼的做法

1、500g面粉、280、5g酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。

2、将一个面团揪下1/6左右，揪下的小面团抻长条，蘸满油盐（将花椒粉、盐和香油和在一起成油盐）卷起来，放在另外一块面团中间，包起来。

3、包好的面团如图。

4、包好的面团用手捏扁，中间稍薄，圆圈捏个边！

5、将圆饼倒扣过来，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。

6、依次做好4个饼，放在烤盘上，下面铺锡纸。

7、烤箱上下220度预热，下面放一小盆水，增加湿度。预热后将烤盘放入，烤10分钟左右，表面成金**即可。

8、出炉后，烧饼表面刷一层香油，烧饼即可食用啦！

油 酥 烧 饼

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

（1）烤炉开350F。

（2）油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

（3）烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

?待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

（4）工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

（5）把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

（6）把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

（7）从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

（8）烧饼：

　→ 1、把白芝麻平铺在盘底。

　→ 2、用筷子把蛋黄液搅匀。

　→ 3、把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

　→ 4、双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，

?形成一个中间厚，边缘薄的粗矮圆筒。用手把面团按扁。

→ 5、把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把

?芝麻压实。

→ 6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

→ 7、把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

（9）把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定分量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。