抄手的做法和配料_抄手的做法和配料抄

抄手的做法和配料_抄手的做法和配料抄

       接下来，我将会为大家提供一些有关抄手的做法和配料的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下抄手的做法和配料的话题。

1.抄手馅的做法和配料有哪些？

2.红油炒手的做法？

3.四川抄手馅的配料怎样做？

4.酸辣抄手怎样做来好吃

抄手馅的做法和配料有哪些？

       猪肉馅抄手：

       准备用料：猪臀肉350g、韭黄40g、抄手皮500g、油适量、盐适量、葱适量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、香油适量、鸡精适量、姜适量。

       1、准备好所有的食材。

       2、猪肉洗净加入葱、姜剁碎。

       3、猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。

       4、韭黄洗净切碎。

       5、韭黄放入肉馅中。

       6、加入香油拌均匀。

       7、取一张抄手皮一端放入馅料。

       8、然后卷起。

       9、两头捏紧成为抄手生坯。

       10、依次包好。

       11、取一个小碗加入10毫升生抽，3毫升香醋，少许胡椒粉、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油。

       12、锅中水煮开下入馄饨抄手。

       13、然后连汤带抄手盛入调料碗中即可食用。

红油炒手的做法？

       四川红油抄手的做法

       这次做得比较多，多余的冷冻起来以后吃。如果吃不了这么多，那么按比例减量。肉馅要新鲜，肥瘦四比六，肥肉不能太少，否则肉馅会太干。

       这是比较常用的四川抄手皮，很多地方没有这么大的，用小一点的馄饨皮或云吞皮也一样可以。

       配料洗净。葱、姜切末。

       加入葱末，姜末，打入鸡蛋，加入酱油，盐，香油，鸡精，料酒。

       将馅料搅拌均匀。

       取一元硬币大小肉馅（可根据皮大小调整），置于皮中间，按对角对折，在三角底部一端粘一点肉馅做粘合剂，三角顶端朝下（如下图），拇指食指捏住右角，中指将肉馅向上顶，保持肉馅不动，将左右角挨近靠拢，并利用其中一角（随便哪一角都可以）的肉馅粘合，并用力一捏。

       两角合拢的时候，保证边缘全部向上翻折，即可保证成形。

       于是抄手就包好了，除开这次吃的，其他的冻起来分袋装好，以后随吃随拿，放一两周没问题。

       水烧开后，下抄手，加入少量配菜。

       碗里加入酱油，香油，鸡精，辣椒油做好底料。

       抄手漂浮后即可盛到碗里，最后撒上一抹葱花即可。

四川抄手馅的配料怎样做？

       你这里写的是：红油炒手的做法。首先我要给您纠正一下，只有一种重庆和四川的小吃，名字叫作：抄手，抄手，别名：包面，或者也有叫作：馄饨。我想您是想问：红油抄手的做法，而不是红油炒手的做法。从来没听说有什么美食叫作，红油炒手，哈哈哈，一字之差，天渊之别！

美食名称：红油抄手。

别名：馄饨、包面。

所属地区：四川、重庆。

       制作方法：

       主配料：猪瘦肉1斤，抄手皮1斤。抄手皮在当地的面坊和超市里能够买到。

       制作馅料的辅料：葱10克、姜20克、大蒜20克、食盐5克、酱油1勺子、蚝油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、鸡精5克。

       放碗里的辅料：陈醋1勺子，生抽酱油1勺子，红油辣椒一勺子，食盐5克，鸡精5克，白糖一勺子，芝麻香油1勺子。

       操作步骤：

       一：先把猪肉放入绞肉机里，然后加入：葱10克、姜20克、大蒜20克、食盐5克、酱油1勺子、蚝油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、鸡精5克。一起打碎，制作成馅料。

       二：馅料制作好了之后，取出放在碗里。

       三：用抄手皮，包上馅料，如下图所示，制作成抄手即可。

       四：抄手制作好之后放在菜板上。

       五：锅中加入清水，水沸腾后，下入制作好的抄手，煮至沸腾后五分钟，抄手浮起。

       六：然后可以放点蔬菜进去煮，当然了，也可以不放蔬菜，你随意就好。

       七：煮抄手的空挡，在碗里加入：陈醋1勺子，生抽酱油1勺子，红油辣椒1勺子，食盐5克，鸡精5克，白糖1勺子，芝麻香油1勺子。然后再来一大勺子煮抄手的汤。

       八：把煮好的抄手，捞出放进碗里，就可以开吃了。红油抄手就制作完成了。

       要点：煮抄手一定要煮熟，不然吃了会拉肚子！

       另外，我们重庆本地人吃抄手，都会在碗里放点山胡椒油，吃起来味道特别地道，山胡椒油在超市里有售，很多外地人吃不惯这玩意。

酸辣抄手怎样做来好吃

       四川抄手馅的配料做法以下:

       1、半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

2、肉末里加生抽、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水，继续搅上劲。

3、包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。

4、碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。

       5、锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中即可。

       老成都红油酸辣抄手

       老成都红油酸辣抄手的做法

       1、调馅料

       猪腿肉剁细加入姜末（猪肉肥瘦比是4比6）

       老成都红油酸辣抄手步骤1

       加入料酒、盐、胡椒面

       老成都红油酸辣抄手步骤2

       加入豆粉（淀粉，加淀粉是抄手馅料嫩不嫩的关键）

       老成都红油酸辣抄手步骤3

       加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲（如果加全蛋抄手馅料腥味比较重）

       老成都红油酸辣抄手步骤4

       2、包抄手

       将馅料放在抄手皮中间

       老成都红油酸辣抄手步骤5

       将皮对折

       老成都红油酸辣抄手步骤6

       在一角用湿筷子刮一下便于下一步的粘接

       再角对角的转过来捏紧，抄手就包好了

       老成都红油酸辣抄手步骤8

       3、兑红油酸辣调料

       调料包括：酱油、盐、醋、美极鲜酱油、糖、花椒面、红油（辣椒油）

       老成都红油酸辣抄手步骤9

       最后加入葱花调料就好了

       老成都红油酸辣抄手步骤10

       4、煮抄手

       水开以后一一将抄手下入沸水中

       老成都红油酸辣抄手步骤11

       几分钟以后抄手就煮好了，捞出后放在调料中

       老成都红油酸辣抄手步骤12

       就是一碗好吃的酸辣抄手了

       好了，关于“抄手的做法和配料”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“抄手的做法和配料”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。