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简单家常菜做法大全土豆做法大全_家常土豆菜谱大全做法
ysladmin 2024-05-01 人已围观
简介简单家常菜做法大全土豆做法大全_家常土豆菜谱大全做法 大家好,今天我将为大家讲解简单家常菜做法大全土豆做法大全的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来
大家好,今天我将为大家讲解简单家常菜做法大全土豆做法大全的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。
1.土豆咋做好吃呢?
2.土豆常吃的做法有多少?
3.家常土豆的简单做法
4.请列举土豆的多种做法?要做的过程!!
土豆咋做好吃呢?
土豆的做法很多,煎、炒、烹、炸、煮、炖、拌都可以,也是百搭,和很多食材都很搭配,分享12道土豆做法,有凉拌有热菜,有荤有素,都是家常菜,喜欢吃土豆的朋友,让你吃的爱不释口,下面分享下做法,你也学会它,做给家人吃,家里有再多的土豆也不够吃。酸辣土豆丝所需材料:土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙
做法步骤:
1.将土豆去皮洗净,土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样切土豆时就不会滑,先切成片,在切成丝,丝的粗细要均匀些,这样炒制好后能保持成熟度一致
2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡,洗去淀粉,捞出,在投洗一遍,这样土豆丝就不会发黑,炒制时不会发粘
3.将干辣椒切去两端,去籽不用,在切成段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末
4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花、姜末,干辣椒段爆香
5.下入土豆丝大火翻炒,在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟(如果炒制时太干,可以一边炒一边分次少淋些水)
6.加入盐,在淋入1勺醋,快速翻炒均匀,在加入蒜末翻炒均匀,关火盛出装盘即可
土豆片烧香菇所需材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤:
1.土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎
2.将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣
3.将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片
4.碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁
5.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水
6.锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用
7.锅留少许油,下入葱姜蒜炒香,下入香菇翻炒均匀
8.在下入炸好的土豆片翻炒均匀,下入尖椒片,淋入调好的汁,大火加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘即可
凉拌土豆丝所需材料:土豆2个、尖椒2个、干辣椒7-8个、油盐适量、香油1汤匙,大蒜2瓣、米醋1汤匙、
做法步骤:
1.土豆去皮洗净,尖椒去蒂去籽,切成丝,干辣椒对半切开,辣椒籽不要
2.把土豆先切成片,再切成粗细均匀些的丝,拌土豆丝切的丝,要比炒土豆丝切的丝细一些,焯水时熟制快一些,土豆丝切好后,把土豆丝放在清水中投洗两遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中泡十分钟,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,土豆丝焯水时也不会发粘,吃着清爽,这是做土豆丝的小窍门
3.锅加水烧开,下入土豆丝焯水,将土豆丝焯水至断生,将土豆丝捞出
4.把焯好水的土豆丝放在冷水中投凉,捞出控净水分待用,土豆丝焯水后放在冷水中投凉,可以使土豆丝更清爽脆嫩
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制花椒油,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,关火
6.稍降下油温,下入干辣椒炸香,掌握好油温,不要炸糊了
7.把土豆丝和尖椒丝放在盆内,加入炸好的油,加入香油,盐,米醋,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可
土豆常吃的做法有多少?
咖喱土豆鸡的做法
材料:1个鸡腿切块(大腿连小腿)或者2-3个鸡腿 或者4个鸡翅切块
佐料:葱段 姜片 蒜米 酱油 盐 糖 牛油 咖喱酱 椰子粉 牛奶 鸡肉精 牛肉精(没有就算了)
1.选取材料中的一样 用盐和姜奄20-30分钟(多放盐 不然过会鸡肉进汤咸味就进汤了)
2.一个非常小的土豆切粒(有多小切多小)
3.把2个小洋葱切丁 一个非常大的土豆切块 一个胡萝卜切块
4.拿个小锅 开小火化牛油
5.放进洋葱白丁 爆香
6.放入土豆粒 盐 水.盖上盖子开始熬汤底
7.另一个炉子 用油锅爆香葱姜蒜(香完后扔了)
8.放入鸡块翻炒(但还是要注意边上的那个锅哦)
9.鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒.此时汤底锅内放入咖喱酱(酱比咖喱粉的味道更浓)椰粉 酱油 水 搅匀后盖上盖子继续熬
10.汤底熬好后放入已经炒好的鸡肉和土豆块和切好的萝卜块
11.加入糖(一点点就好了 提味而已)还有鸡肉精和牛肉精 葱条(绿色的那段 白色的爆香了)再倒入水直到淹没鸡肉块 尝一尝欠味的话 可以放一勺酱油(不能太多哦)盖上盖子炖 炖到汁稠 关火加入三分之一牛奶搅匀!
土豆浓汤
材料:
土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
调味料:
1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
3、土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。
轻松一点:
1、土豆先煮熟再切丁比较好煮;生煮的话时间较长,而且一熟就糊,无法控制颗粒的松软度。
2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦,加一点色拉油即可避免,也比较好炒。
土豆焖肉排
材料:
子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克
调味料:
1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
2、水淀粉少许
作法
1、子排剁成长条状,60克约可剁成6块,先氽烫再洗净血水。
2、土豆去皮,用盐水漂过,切小块,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开,煮20分钟;甜豆撕筋、洗净,氽烫后冲凉
3、加入土豆同烧,待其入味并已熟软时加入甜豆,将汤汁以少许水淀粉勾芡,即可盛出。
轻松一点:
1、如果希望排骨的色泽深一点,可以先蘸酱油炸过再烧。
2、小土豆含水分少,不容易糊化,如果烧的时间不是很长,可以不必炸,但汤不会黏稠,只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。
开始的时候爆一两个干辣椒会更好吃一点,微辣的味道
土豆宝典---我收集的土豆做法
材料:
土豆1个、火腿150克、苹果1个、水煮蛋2个、青豆仁75克、生菜叶3片
作法:
1、土豆去皮、煮熟后切丁;火腿、苹果切丁;青豆仁用盐水煮熟,冲凉备用。
2、将水煮蛋的蛋白、蛋黄剥开,蛋白切丁,蛋黄碾碎与蛋黄酱拌匀。
3、将各种料混合放在大碗内,再加入调好的蛋黄酱拌匀。
4、盘内先垫入生菜叶,再倒入拌匀的沙拉即成。
轻松一点:
1、土豆煮好要放凉再切,一则可保持水分,再则凉了切才不会碎。
2、沙拉的配料没有一定的限制,各种质地软的或脆的都可放在一起,例如熟鸡胸可代替火腿,或者其他海鲜,但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放凉了才可以拌,否则会使蛋黄酱溶化成水。
用千岛酱也好普通色拉酱也好或者蛋黄酱,做完以后放冰箱里冰一会儿会更好吃。酱比较厚的话放些牛奶会很香
鸡蛋平时不大放,不过可以放甜青豆和金玉米粒,有时候黄瓜薄片也不错,吃起来的时候比较清甜爽口些
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土豆浓汤
材料:
土豆1个、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
调味料:
1、面粉3大匙、奶油3大匙、鲜奶1小盒
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮,先煮熟或蒸熟后,放至稍凉再切丁;新鲜小蘑菇用盐水烫熟,再冲凉切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉,待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
3、土豆丁放入煮软,并加盐调味,小蘑菇片也同时放入同煮,见土豆微微溶化时,放入蛤蜊肉再煮片刻,一开即关火,撒入胡椒粉盛出食用。
轻松一点:
1、土豆先煮熟再切丁比较好煮;生煮的话时间较长,而且一熟就糊,无法控制颗粒的松软度。
2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦,加一点色拉油即可避免,也比较好炒。
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土豆焖肉排
材料:
子排600克、小土豆6个、大蒜2瓣、八角1个、甜豆50克
调味料:
1、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
2、水淀粉少许
作法
1、子排剁成长条状,60克约可剁成6块,先氽烫再洗净血水。
2、土豆去皮,用盐水漂过,切小块,先用2大匙油爆香大蒜,再放入子排、八角及调味料1和2杯清水烧开,煮20分钟;甜豆撕筋、洗净,氽烫后冲凉
3、加入土豆同烧,待其入味并已熟软时加入甜豆,将汤汁以少许水淀粉勾芡,即可盛出。
轻松一点:
1、如果希望排骨的色泽深一点,可以先蘸酱油炸过再烧。
2、小土豆含水分少,不容易糊化,如果烧的时间不是很长,可以不必炸,但汤不会黏稠,只好靠勾芡来使汤汁浓度增加。
开始的时候爆一两个干辣椒会更好吃一点,微辣的味道
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土豆块烧牛腩
材料:
土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料:
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点:
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。
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葱油土豆丝
材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
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奶酪烧土豆
材料:
土豆3个、铝箔纸3张
调味料:
盐1茶匙、奶油3大匙、奶酪丝1杯
作法:
1、土豆去皮,用盐水洗过,先煮熟,捞出沥干后用铝箔纸包好,并用叉子将土豆刮松,撒入少许盐及奶油,面上铺上一层奶酪丝。
2、放入烤箱用180摄氏度火力烤20分钟,见面上呈酥黄时即可取出食用。
轻松一点:
1、土豆煮过再烤,需要的时间较短,烤好也不会太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥,再包起来烤,较容易入味。
3、这道点心要趁热吃,凉了会变硬。
咖喱饭 (家庭做法)
原料:好侍咖喱1盒(东方商厦地下超市、商城和连卡佛地下的"超市超市"、欧尚超市等都有卖)、胡萝卜3根、土豆2只、洋葱半只、牛腿肉1块 配料:糖、啤酒、牛奶
制作方式:
一、 将胡萝卜和土豆去皮、切丁,牛肉切丁,洋葱切丝
二、 锅中放冷水和胡萝卜、土豆,烧开,再放入洋葱
三、 用小火闷几分钟
四、 然后放入牛肉,并倒一点啤酒
五、 等烧开后去泡沫
六、 用小火闷,等牛肉酥了之后,倒入咖喱块拌开,倒入牛奶若干、糖若干
七、 等汤水稍微收干一点后,即可使用
拨丝土豆
1,土豆洗净切象眼块,洗去切口表面淀粉,控干水,但不能控的时间太长,以免土豆氧化变色;
2,锅放油烧热,土豆下锅炸成金**;
3,锅内留少量余油,加糖,注意千万不要加水!油和糖并不能互溶,加油的作用是防止糖干烧粘锅,慢火熬糖,糖融化后要勤搅动,火候不能急。
4,关键点:熬糖的火候!火小则粘补上,起白霜,拉不出丝,火大则糖焦黑。判断火候的窍门有两个办法,一是当糖稀冒起细密的鱼眼泡时,就到了该下土豆的火候了,再者就是可以拿一块土豆粘一下试试。
5,熬好糖稀把土豆倒下去,迅速颠翻均匀,倒在事先摸过油的盘子里,上桌带一碗凉水,就成了。多练几次就掌握糖稀的火候了:)
焦盐土豆
原料:土豆250克,水淀粉75克、面粉25克、植物油500克(实耗70克),花椒盐8克、苏打1克
方法:1、将土豆去皮、洗净,切成1厘米见方4厘米长的条;水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。
2将土豆条用糊拌匀,投入七成热的油内,炸成金**捞出控净渍,盛入盘内,撒上花椒盐既成
1 红烧土豆:
先将厚土豆片放在油锅里炸熟(筷子能穿过),加海天牌金标生抽王炒匀,加少量水,稍煮片刻。
2 西红柿土豆汤:
先将土豆片(要快,可以切薄一点)放在水里煮,千万不能加盐,水开改微火,至快煮烂时,改大火,加西红柿片,煮出红色,西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精,即可
3.最简单的红烧牛肉(土豆)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精。
土豆切块,和红烧牛肉一起烧。
干煸土豆丝
将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的,干煸土豆丝是否好吃,关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外,切好的土豆丝决不可以泡水,否则淀粉被洗掉,在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅,倒入没满锅底的清油,待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了煎不透),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝,边缘劲脆,中心带有土豆本身的绵软,加上辣香,是非常好的下酒菜。
土豆松
1、土豆去皮,切成比火柴梗还细的丝,放水中轻轻淘洗,去粉质,捞起晾干。
2、锅放在旺火上,放入芝麻油,烧到六成热,将土豆丝分多次下锅,炸至微微发黄时捞起沥油,待炸完后,趁热拌上盐和味精即成。
我个人在外吃过的是拌白糖的,后来我自己在家做过两次,味道很好,儿子特别爱吃,就是切丝的工作太麻烦,要求很高,费时间,如果你有什么切丝的高招,别忘记了教我。
土豆奶汁烤菜
配料:
主料:新土豆4个,牛奶1杯半,
辅料:溶解干酪120克,番茄2个
调料/腌料:白色酱汁一罐(290克),橄榄油沙丁鱼2罐(120克),盐、胡椒、黄油各少许
做法: 1.将新土豆去皮切成薄片,包上保鲜膜,放入微波炉加热6分钟。
2.将白色酱汁倒入锅中,用牛奶稀释溶解并煮至温热,洒入盐和胡椒。
3.在耐热容器内壁涂上黄油,顺次铺上新土豆、橄榄油沙丁鱼、番茄以及(2)中制成的沙司,重复叠放两层后,浇上奶酪,在220度的烤炉中烤20分钟。
4.烤至表面呈金黄时即可。
家庭如何制作薯条
(1)做法
1 土豆洗净去皮,切条。(要大一点的土豆)
2 将土豆条放在水中煮7、8成熟。
3 将土豆条放在油中炸熟。
4 土豆条放在盘中,撒上细盐或自己喜欢的作料
(2)做法
1 土豆洗净去皮,切条。(要大一点的土豆)
2 将土豆条放在水中煮7、8成熟,放点盐煮,这样好吃点。(这是最主要的一步)
3 在土豆条上面裹上层薄薄的淀粉,随后放入油锅里炸,这样颜色好看。
4然后炸到金**,就可以出锅了~
(3)主料:土豆
附料:淀粉 盐 奶油
做法:土豆切条后放入清水漂洗,去掉土豆粉。然后把土豆淋干放入适量盐(自己的口味)放入淀粉搅拌,裹干土豆后备用。(不能有水哟)油锅烧开200度以上放入土豆炸,炸至金黄捞出,放冷3分钟后在炸,捞出,倒出油在干炒土豆放入辣椒,籽蚺后就可食用了
(4)沙茶薯条
材料
马铃薯2个、香菜1棵
调味料
沙茶酱2大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、清水4大匙
作法
1.马铃薯去皮,切成粗条,用盐水漂洗,捞出沥干。
2.锅内放5碗油并烧至八成热,将马铃薯拌入4大匙淀粉后,放入热油中炸至酥黄捞出。
3.炸油倒掉,留2大匙油炒所有调味料,再放入马铃薯条快速拌匀盛出,上面撒上切碎的香菜末即成。
重点提示
1.马铃薯用盐水漂过,可防止色泽变黑。
2.油要热,放入的马铃薯条才不会掉粉末,但入锅前要先将多余的粉抖落,以免沉淀在锅底。
土豆泥的做法
1.选6到8个样子还算可爱的小土豆,削皮洗净,放入水里煮半小时左右,水里放少许盐。
差不多时用筷子试探,能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把土豆捞出,沥干水,放入一个大碗中,用合适的工具(偶是用的*子,不算合适,不
过勉强来用)搅阿搅,把土豆搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪,(注意牛奶不要放的太冲动,容易把土豆泥弄稀
)再继续的搅,直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿,然后就可以吃啦。
土豆泥的3种简便做法
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一,营养特别丰富,素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡,随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁,也可以将其作为早餐或加餐食品。
(1)“青豌豆拌土豆泥”:取炒锅置火上,加入花生油15克烧热,投入花椒,待炸出香味后,将花椒铲出,将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗,放入热油锅中炒熟,加入少量精盐拌匀,放在土豆泥上,加入白糖、味精,调拌均匀。
(2)“牛肉土豆泥”:牛肉片炸好后用锡箔纸包起来,再加上适量炸汁,配上熟梨肉片,奶酪切片,盖在上面,受热融化。将黄油加热,拌入土豆泥,加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面,再配些洋苏叶即可。
(3)“酸奶酪土豆泥”:在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状,调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中,加热至干后即可。
炒土豆丝
材料(4人份)
中药:花椒1小匙生姜1片(切丝)
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法:1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中,撒上葱花即可。
第二种:
材料: 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药:花椒1小匙 生姜1片(切丝) 做法: 1、土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中,加热,入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种:
炒土豆丝
1.把土豆切丝,丝不是越细越好,是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟(淀粉容易粘锅),然后取出,甩干~~不是洗衣机里甩,在哪甩你看着办吧
3.放油,油七成热,倒土豆丝进去,炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟,就象牛排的9成熟~~~。放盐适量,高兴的话放点醋,就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。油,白糖,红辣椒,花椒,胡椒,姜
做法:鸡去头脚,砍成拇指大的块。再将土豆切八块,按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。
醋溜土豆丝--最简单不过了。土豆切丝,然后炒就行了!
还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝!
土豆切块儿,可以用来炖东西。---比如土豆炖牛肉啊,土豆加胡萝卜炖猪肉。。
再有就是西式的土豆沙拉了,土豆切小丁儿,煮熟盛出,配上其他的蔬菜加
沙拉酱!
土豆的做法
祖国医学认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后,体内钠元 素就会偏高,钾便呈现出不足而引起高血压,故常吃土豆能及时地给体内补充所需 求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作
葱油土豆丝
材料:
土豆1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法:
1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝,并加调味料2和4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
轻松一点:
1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。
3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。
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土豆块烧牛腩
材料:
土豆3个、牛腩600克、胡萝卜1根、八角2个、陈皮1小片
调味料:
1、黄酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水淀粉少许
作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。
3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
轻松一点:
1、牛腩最好用肋条或里脊边肉,以红烧为宜,由于质地较硬,一定要先煮软才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齐好看,可将牛腩整块煮熟再切块;回锅再烧时,可用牛肉汤代替清水,切小块直接煮则不必。用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。
素烧土豆的做法
通常大家提到洋芋做才最常见的办法是切丝炒或者用来炖、红烧什么的,老外婆教的办法比较省事,而且味道特别。过去煮饭都是用蒸笼的,米上锅蒸的时候,外婆会洗干净几只洋芋,放进去一起蒸,饭熟了,洋芋也熟了,再切丁下锅一炒,真是喷喷香哦。外婆也用这个办法做过芋儿,都好吃得不得了。
材料:洋芋、香葱、花椒粉
做法: 现在大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。
很多女生爱吃的土豆片做法
要抓住一个女孩子的心,首先要抓住她的胃。
很多女孩子喜欢吃土豆片,于是我学会了如何做好吃的土豆片。
基本详细的步骤如下:
1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。
2,下油:油要多,否则会沾锅的。
3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中(此时可能会有油溅出,或锅里冒火,注意保持安全,沉着,冷静)
4,翻吵,迅速翻炒,当土豆片的边开始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐(多少。。。)和味精。
5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。
6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。
7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水。
家常土豆的简单做法
NO.1 土豆焖鸡准备食材如下:土鸡半只,土豆500克,红辣椒10克,胡萝卜20克,生姜1块,蒜瓣3个,食用油10克,盐5克,沙茶酱1汤匙,料酒1汤匙,清水100克
具体做法如下:鸡肉洗净斩块备用,土豆和胡萝卜分别去皮,洗净切块,蒜瓣和生姜去皮后切片,辣椒洗净切段,珐琅电炖锅通电,选择红烧功能键,倒入食用油,加热片刻后倒下蒜片和姜片,锅内发出滋滋的声音时,倒入鸡肉,用木铲翻炒均匀,炒至鸡肉表面发白,鸡皮紧缩,再烹入料酒,调入沙茶酱、少许盐,翻炒3分钟左右,倒入土豆和胡萝卜块,倒入适量清水,拌匀食材,遮上锅盖,时间调整为1小时30分,烹调时间结束,珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声,这时汤汁略干,倒入辣椒拌匀,铲起或整锅端出食用。
NO.2 土豆饼
准备食材如下:土豆丝150克,洋葱50克,面粉50克,盐3克,胡椒粉3克,辣椒粉适量,食用油5毫升
具体做法如下:将土地洗净去皮切丝,准备一个较大的容器,倒入土豆丝和洋葱,加盐、胡椒粉,倒入辣椒粉,搅拌均匀,倒入面粉,搅拌均匀,倒入食用油,刷匀,倒入面糊,小火煎至两面金黄,切开食用会更好!
NO.3 咖喱土豆
准备食材如下:土豆600克,鸡肉200克,洋葱40克,胡萝卜150克,咖喱50克,食用油5毫升,姜片5片
具体做法如下:土豆去皮切块,洋葱,胡萝卜切块,先起锅加油,下姜片,再将鸡肉倒入锅中炒至8成熟,再倒入土豆,胡萝卜,咖喱翻炒均匀,加水,大火煮沸,加盐,中火熬至汤汁浓稠!
NO.4 酸辣土豆丝
准备食材如下:土豆50克,葱5克,蒜5克,青椒10克,红椒10克,盐2克,白醋5克
具体做法如下:葱花蒜片备用,青红椒切丝,土豆去皮擦丝,然后将土豆泡水里,泡去表面的淀粉,再将土豆丝焯水10秒,锅中放油加葱蒜,加青红椒,翻炒均匀,加土豆丝,大火翻炒1分钟,加盐,醋,翻炒均匀即可出锅!
NO.5 孜然土豆
准备食材如下:土豆2个,香菜1把,色拉油30毫升,食盐5克,姜2片,孜然1小勺,辣椒粉1小勺,花椒粉1/2小勺,大蒜2瓣
具体做法如下:土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中,水中加入2克盐,大火煮开后再煮约20分钟,至土豆熟软,将煮好的土豆放入冷水中冷却,取出去皮,切成滚刀块块,大火加热炒锅,倒入油,油热后倒入孜然拌炒15秒,倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟,将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中,220度烤约10分钟,食用前撒上香菜碎即可!
请列举土豆的多种做法?要做的过程!!
土豆的5种家常做法!NO.1 酸辣土豆丝
原料准备:
土豆2个,小米椒5个,大蒜2-3瓣,葱2根,需备好:油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油(芝麻油)、鸡精、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)
做法步骤:
1. 土豆去皮,大蒜剥好,小米椒、葱洗干净;小米椒,大蒜,葱切碎;土豆切条后放水里清洗二遍,土豆不用切太细(土豆条大小可参考下面成品);
2. 锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;放入土豆,翻炒均匀;
3. 放入1小勺白糖,1小勺白胡椒粉,半汤勺生抽,翻炒均匀后,放入醋,醋的量根据根据个人喜好,喜欢酸就多放点,不喜欢太酸就少放点;
4. 放入2汤勺啤酒,或料酒,实在都木有,就放一点开水吧,翻炒至土豆熟透;
5. 最后放盐,葱花,香油,关火后放鸡精(鸡精可不放),然后翻炒均匀,即可起锅;
NO.2 拔丝土豆
原料准备:
土豆两个,白糖5勺;(你没看错,就是这么简单)
做法步骤:
1. 把土豆洗净削皮切成小块,块的大小可参考下面成品图;
2. 在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,煎至土豆表面变金**时改大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间;煎至土豆熟透即可(用筷子插入土豆,若能轻松插穿则已熟透)
3. 土豆熟了后捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。
4. 上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可;(糖的量宁多不少,主要看你用的土豆的量而定,一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好,如果糖少了会看不到拔丝效果)
5. 关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可出锅;(一般炸完土豆锅里会有余温,油也是热的,所以尽量控制火在最小,然后不断搅拌糖使充分融化,看到糖没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌,不然糖很容易焦掉,口感会比较苦)
NO.3 糖醋土豆
原料准备:
土豆,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水,五汤匙白芝麻,料酒、油、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)
做法步骤:
1. 土豆去皮切块后洗干净;要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉;
2. 锅里放油,下土豆块炸至金**;
3. 找个调料碗,倒入一勺料酒,一汤匙生抽,两汤匙白糖,三汤匙醋,四汤匙清水调成调料汁;
4. 土豆炸至金**后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁;
5. 撒上五汤匙白芝麻,翻炒均匀即可出锅;
NO.4 洋葱炒土豆
原料准备:
土豆2个,洋葱半个,辣椒2个,料酒1勺;五花肉适量,盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)
做法步骤:
1. 土豆去皮,切片后洗净,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片备用,辣椒洗净切好备用;
2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等土豆颜色变金**以后放入洋葱;
3. 继续炒,炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆,盖上锅盖煮,水快烧干时,用筷子戳戳土豆看看,熟了以后加盐,鸡精,翻炒均匀即可起锅。
NO.5 土豆焖饭
原料准备:
米两人份(量杯量两杯),土豆1-2个(中等大小的),大蒜半个(中等大小),料酒半勺,豆瓣酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1茶匙,葱几根,香油1茶匙,植物油、盐、各适量;(其他调味料根据个人口味喜好酌情添加)
做法步骤:
1. 米先浸泡15-30分钟,然后放入电饭煲开始煮;米浸泡过后煮的饭会比较湿软,不喜欢这种口感的可以不用浸泡;(按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软,想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)
2. 大蒜切片,备用;土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干;
3. 炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,爆香后倒入沥干后的土豆块,翻炒至土豆边角略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香;
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙,适量盐,翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟);
5. 把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式;(炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的,不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米饭也有了味道);
6. 饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,再焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
烹饪技巧:
1. 做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质;
2. 去皮小技巧:准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球,但是要注意卫生) 将锡纸亮面朝外,揉成一团。 用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍。 将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了;
3. 去除土豆表面的斑点:存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
4. 如何避免把土豆煮烂:粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;
土豆炖豆腐
用料: 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法:
1、土豆去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下,使豆腐表皮凝固一下下,防止炖的时候,煮烂了
5、放油,把葱姜爆香,放少许酱油调味,把土豆条放到锅内翻炒,翻炒5分钟左右。
6、添水,水要高过土豆,
7、大火炖;土豆有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖,同时放东北大酱两勺,(可根据自己口味调节,偶口比较重,所以多放些,南方的朋友可能不喜欢吃咸的,那可以跳过去9)
9、快开锅的时候放少许糖,调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅,闷3-5分钟,让酱香和豆腐香入味
11、起锅,别忘记放味精或蘑菇精,加香菜末
象山式烤土豆
主料:中等个土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大)
辅料:葱头(用醋、糖腌过的,俗称荞头,没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了)以及汁水
调料:食用油(选择项,可加可不加)、盐、味精
操作:土豆,连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮,待熟后冷却,打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意:要舍得放盐,否则皮很难变皱。
此乃粗犷的做法,味道的确不错,是宁波象山一带的小吃。
炸土豆条
主料:土豆
调料:食用油、盐、姜丝(可选择)
操作:
1、土豆切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。
2、锅里倒入适量油,能完全浸住土豆为宜。油烧至7-8分熟,将土豆条放入油中,炸至两面呈金**即可捞出,沥干油,装盘即可。
做好的炸土豆犹如金**的螃蟹,所以我们叫它"土豆蟹(音同海)子"(用武汉话念)
另:可加入姜丝拌在土豆丝中,炸出来更香。
烤土豆
用料:土豆 配料:色拉油、蘑菇精
作法:
1、土豆切薄片,平铺在抹了一层色拉油的容器里,再均匀撒上点蘑菇精
2、放入微波炉用大火烤2分钟,拿出后翻面,继续烤一分钟取出
蒜汁土豆丝
用料:土豆
配料:淀粉、蒜汁
作法:土豆切成很细很细的丝,裹上淀粉蒸一下(不能蒸得使水分留得太多),蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用
注:因为原作没有提供蒜汁的调法,所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁,是一种多种食品的调和汁,蒜的味道并不是很重。
干煸黄金土豆丝
主料:土豆丝400克
辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法:1、土豆切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入土豆丝,炸至金黄,捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的土豆丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。
注:土豆丝一定要切细。
咸菜土豆汤
主料:土豆、咸菜、豆瓣
辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤
作法:
1、咸菜切碎,洗干净,土豆切条,备用;
2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多)
3、待煮沸之后加入土豆,炖到土豆酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。
洋芋擦擦
主料:土豆
配料:面粉、辣酱(老干妈牌或阿香婆牌)、葱、辣椒油、盐
作法:
1、把土豆洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。
2、把切好的土豆丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满土豆即可。
3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的土豆丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。
椒盐小土豆
主料:小土豆 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法:
1、小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。
2、锅里放少许油,加热,将压扁的小土豆倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
俄式土豆沙拉
主料:土豆 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法:
1)土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用
2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用
3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
土豆南瓜汤
主料:土豆、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法:
1、把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水
2、锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到土豆和南瓜熟烂)即可
香菜土豆泥(渝味)
主料:黄土豆若干(白土豆做出来味道有点差哈)
辅料:香菜
调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作:
1)将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的土豆倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。
3)取出装盘,撒上切碎的香菜。
家常咖哩鸡
主料:童子鸡。
配料:胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。
制作:
1)原料改刀切块,鸡块事先用料酒腌制片刻。
2)锅内入底油,下鸡块煸香后,依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片,一起翻炒
3)盖上锅盖,关小火焖一会,把咖喱放入锅中,依个人口味,再加入盐和鸡精。
罗宋汤
1.先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味。
2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水;放进已熬好的牛肉汤内,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味。
3.番茄酱也必须用油煸炒。
4.炒油面更是关键,火要不旺不温,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、味精、胡椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好,上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
红烧牛肉面
★原料:面粉、拉面剂
★配料:事先备好汤汁、油菜、胡萝卜、土豆
★制作过程:
1.和面、打面之后,把面放入锅内煮熟;
2.把面捞出来放到碗里,浇上汤汁和红烧肉;
3.加入适当的油菜、胡萝卜、土豆。
羊肉汤的做法:
要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把土豆、西红柿和香菇分别切成丁,大约6毫米左右,粉条切成10厘米的段。
在高汤中下入土豆,等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁,至汤表皮出现西红柿的红色,下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味,最后放入色拉油和香油,然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条,放上香葱和香菜。
素汤做法:用鸡汤,放入土豆丁和茄丁,熬至熟烂,加入西红柿丁,出锅放入葱、色拉油和香油,让其处于保温状态,直接食用。
鸡汁土豆泥
将去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,待土豆熟透酥烂,再用勺背将土豆压碎成泥,淋上鸡汤,放上少许食油和精盐,一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。
豆尖土豆汤
将切成片的土豆放入水滚开的锅内,煮上五六分钟后放入豆尖,再煮三四分钟,放入调味品,简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。
此外,小小的土豆还可以有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆番茄汤、土豆排骨汤、土豆炒肉丝等等做法。总之含有丰富营养的土豆,只要你用心去做,是能让全家尝到美味的。
土豆粉蒸肉
做法:
1、五花腩肉切块,放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制;(可在前一晚上预先腌好肉,放在冰箱冷冻室备用);
2、土豆削皮切厚片或小块,抹点盐铺在盘底;
3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里,添一点水和匀,倒在盘里铺好的土豆上;
4、用电钣锅开始煮饭,等电饭锅里的米沸腾成形后,将整盘材料放在饭面上蒸,等饭做好时,菜也蒸好了,吃饭前就让它一直焖在饭锅里,取出前加点葱花即可。
雪花菜
原料:土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、盐、辣椒油各少许。
制法:
将土豆洗净去皮,切成丝,用开水焯一下。将芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、盐、辣椒油同土豆丝一起拌匀装盘,表面撒上芝麻。
蘑菇焖土豆
原料:净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ,熬西红柿酱油 20 克,精盐适量,胡椒面少许,香菜末 10 克。
制法:
1. 把土豆洗净削去皮后,用刀切成厚片。
2. 用煎盘一个,放入熬西红柿酱的红油,上火烧热,然后下入生土豆片,可以稍加一些清汤,加盐和胡椒面,调好口味焖。待焖至八成熟时,放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时,上撒香菜末。
炒双色
材料:马铃薯 ---大 1 个 胡萝卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙
调味料:高汤 ---2/3 碗 盐 ---1 小匙 糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少许
作法:
1 、马铃薯与胡萝卜去皮,用搓板搓成丝。
2 、热锅后,放 3 大匙油加热,先炒蒜末,放入马铃薯,胡萝卜拌炒。
3 、倒入 2/3 碗高汤,拌炒煮沸后,加盐,糖,胡椒调味,即可盛盘。
法式烩土豆
原料 土豆500克,洋葱40克、黄油25克、蒜少许,浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许,切碎的芹菜少许。
制作过程
1.土豆用水洗净,去皮后切成丁,洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把葱和蒜下入,炒至洋葱呈透明,把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后,加入蔬菜汤,香叶,少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少,可以再加一些,但不要太多,约微沸45分钟,要不停地搅拌,勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒,混合好即可,装盘时撒上一些芹菜末。
炸土豆球
原料 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个,面粉75克、面包油100克,黄油少许,植物油150克,盐、胡椒面各少许。
制作过程
1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度),上火煮沸,加盖至煮熟,然后取出晾凉,剥去皮,用绞刀交成细泥放一盆中,加盐、蛋黄、胡椒面、面粉,牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许,把土豆泥混合物置于上面,用刀切成小块,用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋,再放到面包渣里,滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油,置火上烧热,把土豆球下入炸成金**,捞出,控去油即可。
包馅土豆
原料 大的烤土豆2个,黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。
制作过程
1.把烤过的土豆剥去皮,从一面切去一点或成两半,用勺挖出中间的肉过箩,并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味,填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个,把土豆码放在里边,入热炉烤约10分钟,呈**即可。 附注:也可以将葱头末,芹菜末,细香葱,青椒或擦碎的计司等,加到馅里。
德式土豆饼
原料 土 豆250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
制作过程
1.将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀。 2.将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。 4.将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金**即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
葱油土豆
原料 土豆300克、猪油25克、植物油25克,葱一根,盐5克、味精少许。
制作过程
1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水,上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥。2.炒锅上火,放入猪油,植物油烧热后投入一半葱花,炒 出香味时,将土豆泥下锅,加盐、味精、徐徐对水翻炒,待土豆泥稀稠适当时,撒入另一半葱花即可出锅。
素菜泥汤
原料 土豆150克,68萝F150克,芹菜50克,葱头50克,鸡蛋2个,鲜奶油50克,鲜茵香200克,盐15克。味精、玉米粉各适量。
制作过程
1.把土豆、胡萝卜洗净,去皮,切成片;芹菜摘洗干净,切成段;葱头去皮,一切四瓣,待用。 2.煮锅放入1.5公斤左右的清水,放入各种切好的蔬菜,再加盐和一些玉米粉,小火煮开煨1小时,若水不够,可以适量增加,当蔬菜熟透后,过箩成泥。 3.或用土豆汤1.5公斤,土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克,少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。
呛土豆丝
[原料]土豆,花椒3g,干辣椒1条,青椒半只,香菜1棵,油10ml,盐,味精
[做法]
1。土豆切成细丝,用水洗去淀粉,再浸泡15分钟左右,干辣椒水泡切丝
2。烧一锅水,煮土豆丝到熟,基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。
3。冷却土豆丝放盐,味精,加辣椒丝伴匀,放置15分钟左右,然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。
4。起油锅炸花椒油,花椒糊后捞出,将热油淋到土豆丝上面。
5。(可选选项)香菜切细,青椒切丝,扔进去,搅拌均匀。
煎土豆
材料:土豆数只
方法:1)将土豆切片备用
2)锅烧热,放少许油
3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄
4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可
红烧土豆
材料:土豆数只
方法:(与红烧肉相似)
1)将土豆数只煮熟备用
2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块
3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻,加入少许鸡精即可起锅
土豆新点心
原料:土豆四只
配料:鹰牌炼乳1/2罐,西瓜子仁一碟,油
做法:
将土豆洗净去皮对半切开,放入锅中蒸熟。 将蒸熟的土豆捣成泥,加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球,在外皮滚上一层瓜子仁,待用。 锅内倒入油,开旺火加热后放入土豆球,炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。
上桌时可以配上一小碟炼乳,根据个人口味需要时蘸取。
土豆烧肉
原 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1.25公斤。
配 料: 瘦猪肉750克,去皮土豆1.25公斤。
制 法: ①将肉切成1.5厘米见方的块;葱切段;姜切片;土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热,投入土豆炸成金**捞出;肉块用少许酱油拌匀稍腌一下,投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片,用大火烧开后,转微火烤至近烂,加入土豆,搅拌均匀,待土豆入味,勾芡即成。
特 点: 肉酥烂,土豆入味,色金黄,营养丰富。
制作关键: 炸土豆时,油不要太热,否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆,如汤少,可适量加些开水。总之,这样菜做成后要有一定量的汁,不能太干。
醋溜土豆(高血压食谱)
材料: 调味料:
土豆2个西洋芹3~4根红辣椒1根姜 盐1/4小匙糖1/2小匙
白醋4~5大匙香油1小匙
作法:
1.土豆去皮切丝,用清水泡5分钟,沥干水分。
2.西洋芹切条状,红辣椒切丝备用。
3.用少许油爆香姜丝、红辣椒,下西洋芹略炒,添加盐1/4小匙、糖1/2小匙,再下土豆丝快速翻炒,熄火前,添加醋及香油调味即可。
西红柿炒土豆丝
1、先放油,然后放切碎的西红柿炒烂(一个中个土豆一般配一个大个西红柿),越烂越好,盛出备用
2、土豆切丝泡过水后再炒
3、加入炒好的西红柿,继续炒
4、加点盐
5、适当时出锅,土豆口感是脆的
6、撒胡椒
土豆鸡汤(2-3人份)
土豆一个,洗净去皮,切小块,放在水里泡一下.
鸡腿一只,洗净切块,也可以用鸡的其它部位或鸡骨头.
水滚放入鸡块汆烫一下,倒掉脏水,重新装水,放入2-3片姜,葱段,放鸡块,煮滚,再放土豆块,20 分钟,依照个人口味加少许盐,一点胡椒粉调味,即可.也可以放香菇一朵,汤味更鲜美.
味美汤鲜,营养丰富,简单易做.
凉拌土豆丝
土豆切丝,越细越好,用水冲洗几遍,洗掉所含的淀粉。冷水煮沸后放入土豆丝,熟后即捞出,注意不要煮得太烂,晾凉后放入酱油、醋、麻油、辣椒、切碎的榨菜末等等你喜爱的调料,一盘可口的凉拌土豆丝就成了
土豆丝饼
将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的,干煸土豆丝是否好吃,关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外,切好的土豆丝决不可以泡水,否则淀粉被洗掉,在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅,倒入没满锅底的清油,待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝,多了煎不透),迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状,撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄,撒上少许葱花,出锅,就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝,边缘劲脆,中心带有土豆本身的绵软,加上辣香,是非常好的下酒菜。
柿子椒炒土豆
主料:土豆,柿子椒;
辅料:盐,老抽。
这个菜其实很简单,土豆切成2-3毫米厚的条,柿子椒也切成相仿的条。
炒锅上火,加稍多些的油,待油热了,关到中火,把土豆放入煸炒,其间加入适量的盐,待土豆软了,变得稍稍有些透明了,加入柿子椒,大火翻炒,加入少许老抽调色,出锅。
这道菜是咸口,土豆绵软而柿子椒香脆。
炖土豆
先将土豆、胡萝卜、茄子去皮切块,西红柿(一小个即可,为了加些味儿)也切块。
炒锅上火,加入适量的油,将土豆和胡萝卜放入煸至七分熟后加入肉汤,等汤烧开了,加入茄子和西红柿,盖上锅盖中小火慢慢炖,注意汤要保持沸腾。其间要适当地搅拌几次,防止扒锅,同时可以尝尝咸淡,调整一下。待茄子软了,土豆也入味了,看看汤还多不多,如果太多,可以开盖大火收一下汤,然后就可以出锅盛盘了。
如果家里没有肉汤也没关系,切些带肥肉的肉片,用料酒、盐和少许酱油抓一下,炒锅上油加入葱姜丝炒出香味,把肉倒入翻炒至变色,加水、大料、盐、酱油和土豆,其他的步骤就一样了。
这样炖出的土豆有咸味,而菜汤里还微微有些西红柿的酸,非常可口。
糖醋土豆丝
主料:土豆;
辅料:花椒,干辣椒,糖,醋,盐,酱油。
土豆切丝——这可是见功力的部分,如果切不好,就用擦丝器吧,省时省力。切好的土豆丝用凉水泡几分钟,这样可以去掉土豆里过多的淀粉,使炒出来的土豆丝又香又脆。
炒锅上火,加入适量的油,放入花椒炸糊,放几个干辣椒,倒入土豆丝翻炒,多加些糖,再炒,等糖化了在土豆丝上沾匀了,加入少许盐,再翻炒,再加入多些的醋,等醋炒出香味了,加些酱油调色,出锅!
土豆汤
主料:牛肉,土豆,洋葱,西红柿,胡萝卜,洋白菜;
辅料:盐。
如果家里有肉汤是最好的了,如果没有,就切些牛肉块,用水紧去血沫,然后平锅中加入适量的油,放几片洋葱,把牛肉炒出香味,然后倒入汤锅里,放入其它主料(还要加洋葱),加大量的热水和适量的盐,中小火慢慢炖,直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中,此时的菜汤又浓又香。
鸡肉炖土豆
材料:
1.琵琶鸡腿: 400g
2.土豆:中3个, 洋葱: 中2个, 胡萝卜:大1个, 大葱:半棵, 姜: 一块, 红辣椒: 一棵, 大蒜: 6粒, 紫苏:4片
3.韩式辣椒酱: 3大勺, 辣椒粉: 2大勺, 糖:2大勺, 料酒: 1小勺, 芝麻油:2大勺, 色拉油:少许, 盐:1小勺, 胡椒:少许
作法
洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。将锅烧热,加入少许色拉油,待油热了以后放入琵琶鸡腿,炒至腿皮的颜色变白;加入洋葱,炒3分钟;然后,加入胡萝卜再炒2、3分钟;炒好以后加汤,待汤煮开,用勺子撇去上边的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱,搅匀后,慢慢加入菜锅。
将菜汤拌均匀后,盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后,分别包上保鲜膜,放入微波炉,600W加热5分钟。
取出剥皮后,每个都分别横竖两刀切成四块儿。 往已经煮了10分钟的菜里,加入土豆块儿,再加入糖、盐,盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后,关火,加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝;稍微盖会儿盖子,就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。
椒盐小土豆
1.经常应该可以买到小土豆,圆圆的小小的那种。把土豆洗净,用水把它煮熟。待凉一会儿。然后用刀把每个小土豆压扁,不用很扁。待用。
2.锅里放少许油,加热,将小土豆倒入锅内,加入少许盐、少许糖和小香葱花翻炒出锅即可。出锅后可以根据口味洒少许椒盐。
奶味芦笋汤
基本材料 芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。
1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,与菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,烧开,加入备用的嫩芦笋。入汤碗,上桌即可
香油土豆丝
基本材料 土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作:
1.把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。
2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。
司厨心得:土豆丝切好后,应即刻放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色,口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。
酱烧茄条土豆泥
材料:茄子`.土豆、葱、姜、蒜
调味:盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角
烹制方法:
1、将茄子洗净切成条状,土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用,葱、姜、蒜分别洗净切成末;
2、坐锅点火倒入油,待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末,再加少许黄酱炒出香味后放入茄子,加适量高汤,依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥,稍翻炒几下即可出锅;
特点:色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。
好了,今天关于“简单家常菜做法大全土豆做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“简单家常菜做法大全土豆做法大全”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。