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土鸡的做法_小炒土鸡的做法
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介大盘土鸡的家庭做法，都有哪些流程呢？一、大盘土鸡用料：1.一整只鸡(约2公斤，最好是土鸡)，洗净后剁碎成同样大小的块。2.有三四个土豆(也叫洋芋)。如果你喜欢土豆，你可以多吃几个。把土豆去皮，切成滚刀块。不要太瘦。用清水洗掉土豆的淀粉。3.5或6个青椒，切成大小相近的斜块。4.一把红辣椒，一整块姜切成片，4-5块蒜切碎，豆瓣菜和白糖各2-3勺，葱花、胡椒粉、味精、盐和1瓶啤酒。5.皮带面。二、大盘
大盘土鸡的家庭做法，都有哪些流程呢？
一、大盘土鸡用料：
1.一整只鸡(约2公斤，最好是土鸡)，洗净后剁碎成同样大小的块。
2.有三四个土豆(也叫洋芋)。如果你喜欢土豆，你可以多吃几个。把土豆去皮，切成滚刀块。不要太瘦。用清水洗掉土豆的淀粉。
3.5或6个青椒，切成大小相近的斜块。
4.一把红辣椒，一整块姜切成片，4-5块蒜切碎，豆瓣菜和白糖各2-3勺，葱花、胡椒粉、味精、盐和1瓶啤酒。
5.皮带面。
二、大盘土鸡的烹饪步骤：
1.将油倒入锅中，油热时，将辣椒放入锅中，炸出后捞出；
2.将白糖放入锅中，慢慢搅拌，直到白糖烧成棕色；
3.将鸡块倒入锅中翻炒片刻；
4.将姜、辣椒与鸡肉一起放入锅中翻炒至锅内无水，炒出的鸡块呈现金**；
5.加入豆瓣菜，然后加入适量的盐，快速翻炒几下，将豆瓣菜和盐翻匀；
6.往锅里倒些啤酒，煮开；
7.将土豆、八角、桂皮倒入锅中，与鸡块拌匀。先大火炖6、7分钟，再小火炖10分钟。
8.土豆炖软后，放入葱花翻匀(注意啤酒不要干，但啤酒不要太多，锅里只放一点汤)；
9.大约1分钟后，加入味精和大蒜，拌匀，然后可以再做一个:做皮带面的时候，面条要软一点，然后用塑料薄膜包起来，醒发20分钟左右(这样做出来的面条有“劲”)。醒来后，把它们卷得又宽又薄，当一大盘鸡肉快吃完时，把它们和皮带面混合在一起。
三、“面皮子”的做法：
制作面团，首先我们加入300克清水，10克食用盐，搅拌融化，然后加入500克高筋面粉，混合揉成面团。
揉面后，用保鲜膜密封，醒发25分钟。
25分钟后，在砧板上抹上适量的油，然后按此拳法将面团对半挤压5分钟，5分钟后醒发20分钟。20分钟后取出面团，抹上适量植物油防止粘手，继续挤压面团，然后抹上适量油掰成小块，最后搓成小条，放入盘中再次抹上适量油，然后密封10分钟。
面团入锅前，先在砧板上放一层食用油，然后取下一小块面团，推拉成薄片，然后使用。菜板上多余的油不洗就不会浪费，普通家庭会把它当成菜板的保养损耗。面团做好之后，可以直接在锅里煮，直到切掉。
以上就是关于大盘土鸡的家庭做法，都有哪些流程的全部内容，希望对您有帮助！
1、食材：鸡500克、芝麻10克、葱30克、姜10克、蒜10克、香菜15克、糖1克、盐2克、鸡粉3克、香油10克、生抽20克、辣椒油30克、花生酱30克、花椒油10克、料酒10克。
2、将肌肉放入沸水，并加入葱姜料酒去腥增香。关小火慢煮。
3、蒜、葱、香菜切成末，放入碗中。
4、碗中加入盐、糖、鸡粉、花椒油、芝麻油、辣椒油、生抽、芝麻、花生酱，搅拌均匀。
5、小火煮鸡40分钟后取出。
6、将鸡骨头拆除，鸡肉撕成丝状。
7、将碗中调好的酱倒入鸡肉中，搅拌均匀即可。
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