豆腐做法_日本豆腐做法

1.六款家常豆腐做法

2.家常老豆腐13种做法

1、炒豆腐

食材：嫩豆腐300克，水发木耳15克、烹调油、葱、姜、蒜、料酒、冀盐、酱油（少许）、醋、白糖、白汤、淀粉。

（1）将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。

（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。

2、虎皮豆腐

食材：嫩豆腐200克，水发木耳3克、烹调油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冀盐、味素、白汤、淀粉。

（1）将豆腐切成0.4cm厚的骨排快，木耳撕开，葱切牙段，姜切末，蒜切末，用调味品兑成浑汁待用。

（2）热勺放入底油，油热后放入豆腐，两面煎成虎皮色，滗出余油。

（3）放入小佐料和配料翻个，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在豆腐上即成。

3、羊肉豆腐煲

食材：羊肉200克、嫩豆腐300克、蒜苔15克、烹调油、葱、姜、蒜、料酒、槐茂酱油、味素、鲜汤、冀盐、淀粉。

（1）将豆腐切成小骨排片，用开水打焯，羊肉切0.3cm见方的粒，葱姜蒜切末，蒜苔切2cm长的段。

（2）热勺放底油，油热放入小佐料、羊肉炒散，投入调料，放入豆腐、蒜苔烧至入味，（少许)勾芡，淋明油，装入煲内即成。

4、烧豆腐

食材：豆腐300克。西红柿100克、水发木耳20克、烹调油、葱姜蒜、料酒、冀盐、酱油、味素、鲜汤、湿淀粉。

（1）将豆腐切成0.8_厚的片，入油锅急火热油炸一便倒出，控净油，用抹刀法切成边长2.5_的象眼块，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，西红柿切厚片。

（2）热勺放入底油，油热用小佐料炝锅，投入调味品，烧开放入主配料急火烧开，撇浮沫，改慢火烧2-3分钟，勾包汁芡点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上即成。

5、砂锅豆腐

食材：嫩豆腐250克、水发海米10克、水发粉丝20克、嫩80克、香菜2克、烹调油、料酒、冀盐、味素、胡椒粉、鲜汤、葱段、姜片。

（1）将豆腐切成1.6-1.8cm见方的丁，用开水打焯，切片，香菜洗净切段。

（2）将放在砂锅中，放上粉丝、豆腐、海米、热勺放底油，烧热放入调味品，汤开撇沫，倒入砂锅中，急火烧开，盖上锅盖慢火炖10分钟即成，可带香菜、胡椒粉。

六款家常豆腐做法

老豆腐的10个简单做法：麻辣豆腐、酱炒豆腐、猪血炖豆腐、干煸豆腐、酸辣豆腐汤、豆腐炖排骨、豆腐炒青菜、豆腐炒肉末、豆腐炒虾仁、豆腐炒蛋。

1、麻辣豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上葱花即可。

2、酱炒豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、糖调味，最后撒上葱花即可。

3、猪血炖豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入猪血，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上葱花和蒜末即可。

4、干煸豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，放入豆腐煸炒至表面微焦，加入盐、鸡精、花椒粉调味，最后撒上葱花即可。

5、酸辣豆腐汤：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入孜然粉和辣椒粉炒匀，倒入适量的水，放入豆腐煮开，加入醋、盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

6、豆腐炖排骨：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入排骨煸炒至变色，加入适量的水，放入豆腐煮开，加入盐、鸡精、料酒调味，最后撒上葱花即可。

7、豆腐炒青菜：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入青菜翻炒至断生，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

8、豆腐炒肉末：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒调味，最后撒上葱花即可。

9、豆腐炒虾仁：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入虾仁煸炒至变色，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒调味，最后撒上葱花即可。

10、豆腐炒蛋：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，加入打散的鸡蛋炒散，放入豆腐翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

家常老豆腐13种做法

六款家常豆腐做法

1.? 蛋抱豆腐

准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。

调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。

2.? 香煎豆腐

准备材料:葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。

调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

3.麻婆豆腐

准备材料：豆腐、肉末、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱末。

爆香葱,姜蒜倒入肉沫，加半勺豆瓣酱炒出红油，豆腐焯水一边下锅，倒入料汁，配比看文案，倒入小半碗淀粉水，出锅撒上葱花。

4.香前豆腐

准备材料：肉沫、豆腐、紫苏、葱花、紫苏。

肉沫调料配比见文案，调个料汁，配比见文案，豆腐掏洞塞上肉泥，锅中油热下锅，倒入料汁，出锅撒上葱花。

5.? 茄汁豆腐

准备材料：西红柿、鸡蛋、蒜瓣、豆腐。

调好料汁，熬制番茄汁，豆腐切块，煎至两面金黄，倒入蛋液，倒入番茄汁，出锅撒上葱花。

6.照烧豆腐

准备材料：豆腐、海苔。

调好照烧汁，豆腐切块，卷上海苔，裹层玉米淀粉，煎至两面微黄，倒入料汁，出锅撒上芝麻。

家常老豆腐13种做法如下：

1、肉末豆腐所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

2、炸豆腐丸子所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

3、蟹黄豆腐所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

4、家常麻辣豆腐所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

5、鸡刨豆腐所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。

6、过桥豆腐所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。

7、家常红烧豆腐所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。

8、豆腐烧木耳所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

9、炖冻豆腐所需材料：半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

10、砂锅豆腐丸子汤所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

11、鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。

12、小豆腐丸子汤所需材料：小250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。

13、豆腐羹所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。