牛排的制作方法中文

牛排的制作方法中文

       感谢大家提供这个牛排的制作方法中文问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.在家自制牛排怎样腌制？

2.急求一份西餐主菜中牛排或黑椒牛排的中英文的配料与制作过程！！

3.牛扒和牛排的做法大全

4.家庭做牛排的做法

5.牛排的制作方法牛排的家常做

在家自制牛排怎样腌制？

       自制牛排腌制方法如下：

       主料：牛排2块、洋葱半个、红酒15克。

       辅料：姜5片、盐4克、水20克、六月鲜酱油15克、黑胡椒少许、淀粉4克、植物油或黄油6克、料酒10克、番茄酱（装饰）适量、青红椒（装饰）适量。

       步骤：

       1、牛里脊或外脊，洗净，切成1厘米厚两片。

       2、用刀尖挑断筋膜。

       3、用刀背轻敲两遍，拍松组织才会软嫩。

       4、放入盆子，加入水20克，料酒10克。

       5、戴上手套，给牛排做按摩吧！让牛排把水和料酒都吃进去。

       6、加入酱油和盐，继续揉匀。

       7、加入研磨的黑胡椒，再次揉匀。

       8、加入淀粉，用手抓捏均匀。

       9、加入油，封住表面，防止干燥。

       10、盖上保鲜膜，入冰箱腌制1个小时以上。

       11、烤箱预热，上下火200度。烤盘铺上锡纸，放上几片姜和洋葱丝。

       12、把腌制好的牛排放在洋葱上面，牛排表面刷上植物油，或融化的黄油。

       13、四面包住，入烤箱上下火200度烘烤15分钟。烤箱温度不同，如果时间到了不是很熟看，可放进去加点时间再次烘烤。

       14、准备红酒15克。

       15、取出牛排，打开锡纸，把牛排翻面，浇上红酒。

       16、继续放入烤箱，烘烤8分钟。直接烘烤，不用再包锡纸了。出来基本是全熟的。如果喜欢吃七八成熟，可把时间相应减短。

急求一份西餐主菜中牛排或黑椒牛排的中英文的配料与制作过程！！

       主料

       牛排500克

       辅料

       柠檬

       1个

       彩椒

       280克

       调料

       食盐

       10克

       姜

       适量

       蒜

       20克

       黄油

       40克

       黑胡椒

       粉10克

       苏打粉

       适量

       西冷牛排的做法

       1.准备原料：西冷牛排500克（分割成三片），黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等

       2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩；用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用

       3.烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

       4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）

       5.牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅

       6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了

       烹饪技巧

       与菲力牛排相比，西冷牛排更具韧性，入口有牛排的芬芳。以五分熟最好，最好不要煎得过熟，切时要连筋带骨一起切。

       煎制西冷牛排时，既要能够迅速加热牛肉表面，使其产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂。最好用厚底铁锅，厚厚的生铁导热均匀、受热快，能令牛肉把那种原有的口味发挥到极致。

牛扒和牛排的做法大全

       Filet Of Beef Au Poivre / 经典黑椒牛排

       Ingredients / 材料:

       2 pcs (12 oz each) Beef filet steak

       3 tsp Black pepper, coarsely ground

       A little of Salt

       1/3 stick Butter

       2 tsp Olive oil

       2 cloves Chopped garlic

cup Stock

       2 tsp Brandy

       1 tsp Butter

       Blanched garden beans and baby corns

       Chicken liver pate

       A few slices of French bread

       2块（每块12盎司）腓利牛排

       3小勺 黑胡椒碎

       少许 食盐

       1/3条 牛油

       2小勺 橄榄油

       2粒 蒜末

       1/2杯 高汤

       2小勺 白兰地

       1小勺 牛油

       水煮四季豆和小玉米

       鸡干酱

       若干片 法包

       Method / 做法:

       Pat filet steaks dry with paper towels. Sprinkle the filets with salt and then press the black pepper evenly on both sides. Allow to marinate for about 20 minutes.

       Heat the butter and the olive oil in a large saute pan over medium-high heat until the butter almost smokes. Put in the marinated beef, pan-fry for 4 minutes over medium heat. Turn up to another side and fry for 3 minutes till half cooked or until desired doneness. Arrange the steak to a warm plate and cover tightly with aluminum foil.

       Meanwhile, stir-fry the chopped garlic with the left oil until fragrant. Add in brandy and immediately ignite with a long match or a long barbecue lighter to make a flambe. Always ignite the fumes at the edge of the pan and not the liquid itself. Never lean over the dish or pan as you light the fumes.

       Add in stock and with a rubber spatula carefully scrape the brown bits from the bottom of the pan, which produced while pan-frying the beef steak. Boil it for 4-6 minutes over the high heat. When the gravy has thickened, swirl in 1 teaspoon of butter and season with pinch of salt.

       Serve hot with the sauce poured on top and the blanched vegetables, chicken liver pate and French bread slices alongside.

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       将牛排用餐巾纸抹干，用少许盐和黑胡椒腌制20分钟左右。

       牛油放入加热的不粘锅，等牛油融化时加入橄榄油烧热。加入腌制好的牛排，中火煎制4分钟左右。翻个面再煎3分钟直到5成熟或是按个人喜好煎制成喜欢的熟度。把牛排盛入微温的盘子用锡纸包好保温。

       同时将蒜末用余油炒香。加入白兰地，用长火柴火烧烤用的打火器点燃酒精。点火时一定要注意不要直接点燃白兰地，而是在锅边点燃。点火时，人不要倚身靠近。

       加入高汤，然后用锅铲轻轻铲出锅底煎牛排时积下的精华融于汤汁中后开大火煮4-6 分钟，待汤汁转浓时加入一小勺牛油和一点盐调味。

       将调味汁淋在牛排上面。趁热随水煮四季豆，玉米，鸡干酱合法包片上桌。

家庭做牛排的做法

       牛排的制作方法牛排的家常做法如下：

       原料：牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。

       1、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。

       2、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下图所示。

       3、将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。

       4、用黄油将牛排擦一下－黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。

       5、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷，然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。

       6、根据自己喜爱的熟度，将煎好的牛排取出后，用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。如下图所示。

       7、最后用刀将牛排切开，装盘、并淋上汤汁。如下图所示。

       8、这样美味多汁的牛排就做好了，快来试试吧～如下图所示。

牛排的制作方法牛排的家常做

       川式牛排

       材料

       用料主料：肥牛里脊肉600克配料：小西红柿250克、嫩绿生菜150克、青红甜椒圈100克、洋葱圈40克、食粉少许调料：精盐2克、白葡萄酒15克、整姜5克、葱5克、四川泡红海椒(剁细)30克、酱油5克、米醋40克、白糖35克、鸡粉4克、细姜米6克、细蒜米10克、粗葱白花50克、湿淀粉20克、鲜汤250克、精炼油125克

       做法

       1、西红柿对切成两块，面向上直刀切成1.2厘米宽的半圆形块10个，逐块切成连夹片，放于10个小圆盘一端，将生菜洗净裹成卷，立插西红柿夹中。

       2、牛里脊肉横切成1厘米厚的10片，用刀背将肉捶松，再将肉戳多个洞孔，然后放碗内，加入食粉、精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味，去掉姜、葱。平锅放油，烧至五成热，将牛里脊肉理伸，逐片放锅内，用中火煎至两面成粉红色、八成熟时，起锅，放圆盘的另一端。

       3、锅内放入余下的油，烧至四成热，下泡红辣椒炒断生，加入姜蒜米炒香，放入鲜汤、酱油、鸡粉、醋、酱油烧沸，加入湿淀粉，勾成二流芡，撒上葱花推转，起锅，浇淋于牛排上，将青红椒圈和洋葱圈分放于牛排边即成。

       香煎牛排

       材料

       黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉

       做法

       1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

       2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

       3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

       红酒菲力牛排

       材料

       菲力牛排2块，现磨黑胡椒粉和盐适量，意大利陈醋4汤匙，干红葡萄酒4汤匙

       做法

       1.在牛排两边都撒上盐和黑胡椒。

       2.用中高火将一个煎锅烧热，将牛排放入，每面煎一分钟直到变黄。转为中低火加上香醋和红酒。上盖后，每面都煮4分钟，翻牛排的时候刷上一点油。

       3.将牛排放到2个加热过的盘子里，在每个牛排上刷上点调味料即可。

       教你做牛排，看着就流口水

       用料

       牛排1块 生抽1勺

       耗油半勺 老抽2-3滴

       橄榄油半勺 胡椒粉少许

       盐少许 糖少许

       玉米淀粉半勺 料酒半勺

       做法

       步骤1

       去菜市场买牛里脊肉，老板会帮你切好，用小铁榔头敲好，我一般买10片左右，吃不完放冰箱冷冻，我用保鲜袋一片一片分开冰，如果早上要吃，前天晚上拿出放冷藏，自然解冻。

       步骤2

       用糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉，橄榄油腌制半小时以上，我一般1小时左右，如果第二天早上起不来，可以腌好放冷藏。

       步骤3

       腌制的牛排

       步骤4

       煎牛排前用适量的面粉将牛排拌匀，煎的时候会嫩一点，用不粘平底锅放在燃气灶上，开大火将锅烧热，一定要大火。关火后快速放橄榄油和牛排（或玉米油、黄油、放其它油可能会有气味）牛排每一面煎1分钟，如果煎第二面时火候不够可以最后半分钟开小火，就可以出锅了。

       步骤5

       把煎好的牛排装在盘子里，将腌制牛排的碗倒入黑椒汁和冷开水拌匀后放入锅里，锅里有余油和汁一起烧一下，出锅淋在牛排上。不喜欢黑椒味道也可以放番茄酱。

       烹饪技巧

       去菜场买牛里脊最好买小牛里脊，不要切的太薄哦

       今天的讨论已经涵盖了“牛排的制作方法中文”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。