蛋白蛋糕的做法烤箱新手做_蛋白蛋糕的做法

1.电饭煲蛋糕的烹饪方法

2.蛋白糖装饰的蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

3.简单的蛋糕做法

4.纯蛋白蛋糕的做法与配方

5.做蛋糕时打蛋清需要加面粉吗？

6.家常蛋糕的做法？

7.最简单的蛋糕怎么做，需要什么东西？

主料：低筋面粉90克、玉米油40克、白糖50克、牛奶65克、鸡蛋5个。

辅料：柠檬汁几滴。

步骤：

1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽打成乳化状，就是充分的打匀。

2、把低筋面粉筛到盆中，划之字形，拌匀面糊。

3、拌好的蛋糊细腻滑顺。

4、蛋白加入白糖和柠檬汁，打发成干性发泡，筷子插入不倒，就可以了。

5、把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，成为细腻的蛋糕糊。

6、学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入。

7、烤箱200度预热5分钟，改成140度上下火烤制10分钟，再调制到150度烤制40分钟，充分熟透后，拿出震一下，倒扣凉到温手，就可以脱模。

电饭煲蛋糕的烹饪方法

主料：鸡蛋4个，糖适量，食用油少许，盐少许，红枣，葡萄干适中牛奶200毫升一袋。

辅料：面粉适量。

1、四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀，再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠。

3、接下来打发蛋清，加入几滴白醋（如果有柠檬，滴几滴最好），分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好，省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟。

4、将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌，可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果。

5、搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油。

6、蛋糕上下都有要添加的辅料（红枣，葡萄干等）这样就可以了。

7、完成后即可出锅。

蛋白糖装饰的蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

1、将鸡白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡**即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）

2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。

然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）

4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）

5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。

6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。

7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅**的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。

8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深**的。 电饭煲戚风蛋糕的做法

1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开

2.在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻

3.蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀

4.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用搅拌器搅拌均匀

5.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊

6.电饭煲先空煮一下，等跳到保温灯时，将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡

7.电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温 电饭煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法

1.牛奶200g跟120g低筋面粉混匀，划十字，不要搅拌，防止面粉出筋，随后跟4个蛋黄、30g玉米油、100g炼奶混匀，过筛。

2.加入1大勺椰蓉拌匀。不要加太多，否则后面加入的蛋白容易消泡。

3.蛋白4个加5勺白砂糖打到硬性发泡。分2-3次加到蛋黄糊中，上下翻拌，不要划圈以防消泡。尽可能混匀，不然最后会有局部结块之类的。

4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模后再放入电饭煲内胆，启动蛋糕模式，45分钟后结束，稍微焖一会儿。如果觉得太嫩的话可以加15min多烤一会儿。

简单的蛋糕做法

用料

蛋白 33克，约1个

色素 1.2滴

细砂糖 73克，熬糖浆

糖 10克，打发蛋白

水 23克

6寸戚风

鸡蛋 3个

糖 50克，其中15克放在蛋黄液中

油 40克

牛奶 52克

低粉 52克

柠檬汁 3滴

蛋白糖装饰的蛋糕的做法

蛋白糖制作

1. 73克糖加23克水，小火熬至118_120度。刚冒泡时开始打发蛋白

2. 蛋白，滴3.4滴柠檬汁，10克糖分两次放入蛋白中打发至硬性发泡

3. 熬好的糖分次缓缓倒入蛋白中，继续打发至光滑，挺立

4. 装入裱花袋，挤入烤箱90度，100分钟

蛋白糖装饰的蛋糕的做法 步骤1

蛋糕体制作

1，40克油，52克牛奶，15克糖，拌到水油融合状态

2，52克低筯面粉，过筛到1中，拌至无颗粒状态

3，分离蛋黄与蛋白，蛋黄放入2中，拌匀，预热烤箱150度，根据个人烤箱为准

4，蛋白，加3.4滴柠檬汁，35克糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡

5，取3分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀，再重新倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

6，倒入模具，150度，45分钟

7,放凉，脱模，切片，抹奶油，放蛋白糖装修

纯蛋白蛋糕的做法与配方

可以

这方法行

可是太慢了。做一个蛋糕都要一个多小时

第一个方子

材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.

把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!

在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.

把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的

把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

第二个方子

电饭锅做蛋糕

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭

12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

我个人喜欢第二个方子

HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功

第二个方子做的时候一次就成功了

所以就比较偏爱第二个了

这个虽然配料什么都比较简单

可是打蛋那步马虎不得

我是用打蛋器打的

第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发

如果实在买不到打蛋器

你就用6、7根筷子一起打

而且装蛋的容器的口一定要大

让蛋白和空气多接触有助打发蛋白

蛋白如果不打发

出来的蛋糕成品就是瘪瘪的

塌塌的

不光样子不好看

吃起来也死死的

打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松

祝你成功

做蛋糕时打蛋清需要加面粉吗？

答：纯蛋白蛋糕的做法与配方

料 ?

香蕉 2/3根

牛奶 19克

蛋白 3个

低筋面粉 70克

奶油 20克

白糖 20克

香蕉纯蛋白蛋糕杯的做法 ?

蛋白是做饼干剩余的，放冰箱冷藏半小时以上

黄油溶化， ?奶粉一勺泡好水共19g，量刚好， ?香蕉是一根大的弄了2/3截，压成泥备用

把融化的黄油，牛奶，香蕉泥，白糖都倒入低粉中，拌匀

打蛋器打发蛋白，半路加入几滴柠檬汁，继续打发至冒尖，

打发好的蛋白分两次拌入面粉里，第一次可以少点，第二次多点，翻拌手法拌均匀，这时烤箱上下150度预热五分钟

倒入蛋糕杯，加入葡萄干，放入烤箱，上下火150度烤20分钟，牙签插入蛋糕中不带起蛋糕泥就熟了。

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香蕉味十足，里面香软，宝宝吃了一个还一直吵着要吃

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家常蛋糕的做法？

做蛋糕时打蛋清不需要加面粉。

蛋糕的具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶 50ml、色拉油? 50ml。

1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、面粉需要过筛。

3、 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、一直打到当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成。

5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，翻拌直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、将烤箱提前预热10分钟。

11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内。

12、把蛋糕糊放入预热好的烤箱中，上下火，170度，40分钟。

13、蛋糕烤好了就立即取出，脱模就完成了。

最简单的蛋糕怎么做，需要什么东西？

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

用料：蛋糊部分：面粉45克、玉米油 30克、牛奶 30克、蛋黄 3个、蛋白部分：蛋白 3个、细砂糖 25克。

做法：

1、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。

2、蛋黄中加入牛奶，搅匀。

3、加入玉米油，继续搅匀。

4、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。

5、搅至无颗粒。

6、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入3-6滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖。

7、同样低速，第三次加白糖。

8、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖。

9、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态。

10、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀。

11、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀。

12、搅好的状态。

13、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃。

14、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸。

15、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气。

16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味。

17、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟。

18、取出倒置，凉凉后脱模。

小贴士：刚刚烤出来的蛋糕有点湿，放半天吃刚好，所以做蛋糕坯可以提前一天准备。

一、巧妙利用矿泉水瓶自制打蛋器

你首先将一个矿泉水瓶从中间剪成两半，值得一提的是最好选择比较硬的塑料瓶，取上面那一节，将塑料瓶边缘剪成图示的小长条，长条的宽度不能太宽，大约一厘米左右就可以了，然后将每一个小长条向外折叠，这样一个简易的打蛋器就做好了，亲测打发速度比手动打蛋器更快，打发奶油只需要十几分钟左右。

二、巧妙利用漏勺

家里有这样小漏勺的朋友也可以直接用漏勺取代手动打蛋器，适用于没有办法买到手动打蛋器的时候，打发速度不会很快，和手动打蛋器差不多。