牛奶饼干的制作方法_牛奶饼干的制作方法与配方

1.奥利奥司康怎么做？

2.牛奶鸡蛋小饼干的做法 烤箱

3.期在家学的奥利奥牛奶冰糕

4.牛奶曲奇饼干的做法 烤箱窍门

5.家常做法，正宗牛奶饼干怎么做

主料

高筋面粉200克 黄油16克 植物油16克 牛奶70克2人份

辅料

小苏打2.5毫升 糖粉65克 鸡蛋15克 奶粉20克

面粉.奶粉.糖粉.小苏打混合过筛后,加入打散的鸡蛋.植物油.软化的黄油.牛奶，用手揉成面团,将面团放在案板上,使出做面包揉面的劲儿,用力的揉.搓.摔.捏,使面团里的面筋逐渐形成，揉面的第一个目的,是使面团出现薄膜。当抻开面团,面团能形成一层薄膜的时候,表示面筋已经实现扩展，继续揉,使面筋达到最强韧的结构,即可以形成完美薄膜的完成阶段。这是时候的面团具有最好的弹性,面团的表现为软硬适中,表面具有漂亮的光泽，要制作今天这款饼干,完成阶段仍不够。继续努力的揉面,使面团逐渐进入完成阶段之后的“回软阶段”。已经形成的面筋无法承受继续不断的揉搓,网状结构瓦解,面团会明显变软,形象点说,就是开始变得“软趴趴”的。用手拉伸面团的时候,面团表现出“拉而不断”的特性,可以很轻易的拉出很长一条。将长条面团掐断以后,面条不会回缩，再次抻开面团,已经无法再形成薄膜。把面团撕开,面团内部结构类似牛肉丝。这个时候,面筋已经断裂。做这款饼干的面团,需要揉到这个程度才可以

揉好的面团,放在案板上松弛15分钟，案板上撒薄面防粘,将面团擀开至0.2CM厚。用叉子在面团上叉出细密的小孔,然后用饼干模具刻出饼干模型（或者直接切成小方块也可以），将刻好的饼干面团摆在烤盘上,每个面团留出一定空隙。刻完饼干剩下的边角料,可以重新揉成面团擀开再次使用，将烤箱放入预热好上下火175度的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到饼干表面变成金**。把饼干取出晾凉后密封保存。蘸着牛奶吃,味道更好哦

技巧

1.这是一款韧性饼干。和黄油曲奇之类的酥性饼干比起来,它低油低糖,更加健康。然后,家庭制作这款饼干,却是性价比低的吓人的,因为它有着比做面包更为恐怖的揉面过程,若想在家里制作这款饼干,请做好足够的思想准备；

2.这款饼干的面团相对较硬,比面包面团更加难以揉出面筋,更别提要揉到面筋断裂了。如果你习惯用面包机或者打蛋器揉面,请不要尝试揉这款面团,因为它比较硬,对机器的损伤较大,而且要揉很长很长时间才能揉好。如果你有厨师机,则会是一个很好的帮手。一般来说,厨师机揉这款面团揉到所需的程度大约需要40-50分钟；

3.面筋一定要揉到断裂,这款饼干才会够香够酥。否则,饼干会不膨松.发硬,严重影响口感（这款饼干做出来是十分酥松的,如果你的饼干做出来硬,最可能的原因就是揉面不到位）；

4.商业上生产牛奶饼干,还会添加碳酸氢铵.松化剂.改良剂等添加剂,家庭制作都省略了。但小苏打一定不能省略,不喜欢添加剂的童鞋也请放心,小苏打对人体是完全无害的。

奥利奥司康怎么做？

饼干是我们生活中非常受大家喜爱的一种小零食，也可以作为正餐来吃。现在人们的生活条件好了，想要吃饼干不光是在外面购买，掌握了方法的话，更多人愿意在家自己动手制作。酸奶饼干的做法简单，营养价值高，在家制作的含金量更高。下面就来看看酸奶饼干的做法大全中几种不错的做法介绍。

酸奶表情饼干

材料

低筋面粉100g，黄油50g，酸奶30g，鸡蛋50g，白糖50g

做法

1.黄油从冰箱拿出来放置软后加入白糖用打蛋器打发均匀，加入打散的蛋液拌匀，再加入酸牛奶拌匀，最后加入过筛的面粉，拌成面团后放冰箱冷藏一个小时

2.将冷藏后的面团拿出来擀成片，用刀刻画出五官

3.放入烤盘上，入烤箱上层，150度，上下火烤20分钟

柠檬酸奶饼干

材料

无盐奶油50克细砂糖15克原味酸奶50克奶粉10克柠檬1个(取皮屑用），低粉60克

做法

1、无盐奶油室温软化后打散，加入细糖打至松发变白。

2、加入酸奶、奶粉，柠檬皮屑，打发至均匀的奶油糊。

3、筛入低粉，用刮刀拌成面糊。

4、面糊装入挤花袋中，挤出花型，160度15－20分钟左右。

果香优酪乳饼干

材料

优酪乳15ml，奶粉35g，饼干适量，草莓，奇异果

做法

1、将奶粉盛入碗中，加入优酪乳，充分搅拌均匀，直至黏稠。

2、将优酪乳酱，涂抹在饼干上。水果切片，粘于饼干上即可。

牛奶鸡蛋小饼干的做法 烤箱

准备食材：

低筋面粉100g ?白糖18g ?海盐1g ?无铝泡打粉4g ?黄油40g 冰牛奶50g 奥利奥碎30g

做法：

1、碗中加入低筋面粉 白糖 海盐 泡打粉 这4样先拌一拌～ 然后直接放入黄油 不用软化～一起捏捏～成小颗粒状～加入冰牛奶拌一拌～加入奥利奥碎～揉成团即可～

2、分成6份揉圆～烤盘铺油纸～摆上 ～上面再来一块奥利奥饼干～

3、烤箱预热 180度 上下火20分钟～烤的时候上面盖层锡纸。

期在家学的奥利奥牛奶冰糕

牛奶鸡蛋小饼干的制作材料：

鸡蛋2个　　 低筋粉230g　　 奶粉60g　　黄油150g　　 玉米淀粉120g　　

牛奶鸡蛋小饼干的家常做法：

1.黄油软化打发（颜色变浅即可）打入鸡蛋搅匀加入面粉 奶粉 淀粉分次加入揉成面团,放入冰箱冷藏30分钟。

2.取三分之一面团擀成约0.5cm厚的面片。

3.用饼干模具在上面按出饼干，撕下多余的边角料可重新揉成面团再做。

4.把饼干码入铺好吸油纸的烤盘。

5.放入烤箱中层160度，烤20分钟。

6.烤好晾凉即可。

牛奶曲奇饼干的做法 烤箱窍门

期在家学的奥利奥牛奶冰糕

牛奶500ml，芝士2片，玉米淀粉50g，蛋黄2个，砂糖20g，奥利奥饼干碎适量

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①牛奶+蛋黄+砂糖+玉米淀粉搅拌均匀

②加入芝士片，开最小火不停搅拌，至浓稠不易滴落的状态，关火?

③加入奥利奥碎，搅拌均匀，倒入模具抹平表面，放冰箱冷藏4小时左右

④脱模切块，表面撒点奥利奥碎即可

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做下午茶甜品简直太赞了，大人小孩都爱吃～一定要安排噢

家常做法，正宗牛奶饼干怎么做

牛奶曲奇饼干味道鲜美，将牛奶的营养和曲奇饼干的美味很好的融为了一体。是非常受大家欢迎的小甜点，制作起来也很简单，现在就来给朋友们介绍一下牛奶曲奇饼干的制作方法，使你在工作之余也可以自己试着制作一下。首先，需要准备制作牛奶曲奇饼干的使用材料。

主料包括黄油三两、低筋面粉四两、细砂糖一两、糖粉一两、鸡蛋液适量(用一个鸡蛋打成的蛋液即可)、牛奶半两。具体的制作步骤是，先将黄油在室温的条件下进行软化，然后加入糖粉和细砂糖搅拌均匀，如果没有细砂糖，这里也可以用一般的白砂糖来替代，使用打蛋器。

将几种材料打发到颜色稍稍变浅就可以了。然后加入鸡蛋液，继续搅拌，要分为两次加入，而且每一次都要等到用打蛋器打发到完全融合以后才能再次加入鸡蛋液。接下来，把低筋面粉过筛后，将刚才搅拌好的黄油糊加入到筛好的低筋面粉中，然后，再将牛奶也倒入面粉中。

用筷子或者刮刀朝着一个固定的方向搅拌均匀。取来油纸，将油纸上刷上一层食用油，然后将搅拌好的面糊装入裱花袋，再挤到刷好油的油纸上，放在一旁备用。将烤箱调至190摄氏度预热，将油纸托着的面糊放到预热好的烤箱的中层，然后，在190摄氏度调下火烤六分钟。

然后，再调上火烤五分钟，就可以了，等到烤好了的牛奶曲奇饼干，自然放凉就可以食用了。最好随吃随做，因为曲奇饼干不易保存，长久保存的话容易受潮，吃起来就不香脆了。在制作牛奶曲奇饼干的过程中有一点要注意，就是软化黄油时，软化到用手指轻轻按压有凹陷即可。

用料 ?

黄油 90克

糖粉（或者细砂糖） 60克

鸡蛋 1个（约50克）

低筋面粉 150克

玉米淀粉 30克

奶粉 40克

牛奶饼干的做法 ?

黄油室温软化，加糖粉用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈乳霜状。

鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀；加入过筛的低粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀成面团。（冬天和夏天面团状态不同。天热，黄油容易融化，面团会偏湿黏，可以将面团放冰箱冷藏变硬后再操作下一步）

将拌好的面团分成小块并搓圆，放在烤盘上；用叉子在面团上压出相互垂直的数道条纹

送入预热到170度的烤箱，烘烤20分钟左右

小贴士

1、奶粉不要用鲜奶代替，因为鲜奶没有奶粉的味道浓郁，且鲜奶的含水量较多，会增加饼干配方中的水分。

2、用玉米粉是增加酥脆度，可以用等量的低粉取代。