烧鸡公的制作方法_正宗重庆烧鸡公的制作方法

1.烧鸡公配方及做法？

2.烧鸡公的制作方法及配料

3.烧鸡的制作方法及配料分别是？

4.大公鸡怎么烧好吃？

5.烧鸡公的配料和做法是什么？

烧鸡公用公鸡。

制作方法：

（1）将土公鸡宰杀，宰杀时将鸡血滴入盛有淡水的碗中，让其凝结为血旺，鸡内脏均切片，鸡斩切成见方块，干红辣椒切成1.5厘米节，姜切块，葱切节。

（2）将锅置于火上，油烧至七成热，下入鸡块、翻炒至水气干后，下入冰糖、花椒、干红椒节、姜块继续翻炒，再放入郫县豆瓣炒至香酥，加特制料油炒2分钟左右，下料酒，掺入鲜汤，加香料。

（3）汤沸后转入压力锅中，压制15-17分钟，然后将高压锅端离火口冲冷，将经过高压锅制好的鸡块连同汤汁一起转盛于火锅盆中。

（4）把泡辣椒，干辣椒50克，用少量油干炒至香，与油酥黄豆、葱节、味精一起倒入锅内，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。

烧鸡公配方及做法？

重庆烧鸡公是一道传统名菜，那么大家知道重庆烧鸡公的正宗做法是什么吗？接下来这篇指南将告诉你答案。

01

正宗的重庆烧鸡公原材料比较简单，我们只要准备好鸡肉和豆瓣酱，正宗的重庆烧鸡公主要就是靠豆瓣酱来调味，这里推荐使用郫县豆瓣酱。

02

然后，我们将买来的整鸡洗净，然后切成小块，用料酒和水淀粉进行初步的腌制。

03

然后将适量的食用油倒入锅中，再倒入鸡肉开始爆炒，期间加入三勺豆瓣酱，继续翻炒，加水煮制。

04

一般小火熬制半小时左右，鸡肉就成熟了，我们就可以装盘出锅了，一道正宗的重庆烧鸡公就制作完成了。

烧鸡公的制作方法及配料

主料main

三黄鸡1只3人份

辅料others

土豆2个?尖椒1个?红尖椒2个

烧鸡公的做法

步骤step

1

三黄鸡一只，洗净备用，青红辣椒适量洗净，大葱洗净备用，烧鸡公调味料一包

步骤step

2

土豆两个，将鸡斩合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，土豆切块备用

步骤step

3

葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用，炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止

步骤step

4

将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤

步骤step

5

大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用

烧鸡的制作方法及配料分别是？

很多人在第一次选择吃烧鸡公的时候都是因为这个名字，烧鸡公是一道比较有名的川渝菜，在当地公鸡也被叫公，所以才会有这样一个菜名。烧鸡公的主要食材就是公鸡，在搭配一些其他食材制作而成，当地烧鸡公还是以麻辣为主的。这道菜对营养不良和身体虚弱以及身体疲劳都有很好的滋补作用。

食材：

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量

制作步骤：

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

鸡肉的营养价值

1.鸡的营养价值很高，鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。

2.鸡甘平偏温，营养丰富，吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡;母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。

大公鸡怎么烧好吃？

主料：三黄鸡半只、洋葱1个、胡萝卜1个

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量。

烧鸡公的做法

1、准备半只鸡。

2、准备素菜。

3、把大蒜切丁，香葱切段。

4、把胡罗卜切成滚刀块。

5、之后把鸡块放入锅中开始爆炒。

6、放入辅料调料。

7、加入葱花段。

8、放入豆瓣酱，翻炒。

9、加入配菜（胡萝卜，洋葱）加半小碗清水，加入盐，鸡精，开始焖烧。

10、加点老抽。

11、出锅喽。

烧鸡公的配料和做法是什么？

主料：大公鸡半只、土豆300克、粉皮100克。

辅料：葱姜花椒适量、油5克、盐15克、酱油5克、蚝油5克、料酒几滴、醋3克。

1、鸡块凉水下锅，再用清水冲洗干净。

2、起锅烧油，油热放入鸡块煸炒，炒至鸡块发焦，微微出油，放入葱姜，花椒炒香。

3、倒入适量料酒，酱油改色去腥。

4、倒入适量清水，大火烧开后，放入切成滚刀块的土豆转小火四十分钟。

5、然后放入洗干净的粉皮，接着小火炖炒十分钟左右。

6、接着放入盐，醋，蚝油调味。

7、再炖炒一两分钟。

8、最后放点香菜碎即可出锅。

9、成品图如下。

烧鸡公的制作食材：

大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。

烧鸡公的做法详细步骤

一、做酱：

1、准备原料

豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；

蜂蜜一瓶，没有特别要求；

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；

香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱

将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。

把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱

将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。

上述过程中一定注意安全，不要烫到手。

好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

二、烧鸡公：

1、准备原料

本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、炒肉

在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。