鸭血粉丝汤香料_鸭血粉丝汤香料有哪些

1.鸭血粉丝汤制作过程

烧汤不要加香料粉。

我们烧汤的目的就是把原料中蛋白质以及呈鲜物质溶入汤中，且需要慢火熬炖，加入香料粉不仅不增加汤的鲜味反而把汤的鲜味压制改变。

香辛料一般在酱卤鸡鸭、猪牛羊肉时添加，目的是掩盖这些原料本身的腥膻气味，提高酱卤制品的醇厚香气。

鸭血粉丝汤制作过程

食材：水发粉丝(尤其是苏北、安徽、山东的红薯粉丝)100克。食材：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜15克，油豆腐粒3克，葱花1克，姜、鸭油5克，汤250克。秘制汤配方：做鸭血粉丝最重要的是做汤。只要汤做好了，成品的味道就会好。很多人认为鸭血粉丝汤是用普通的鸭子、大骨等材料做的，所以你错了。正宗的鸭血粉丝汤是用清水和香料将盐水鸭烤制而成。煲汤：取一个大桶，放入清水40斤，盐水鸭鸭汤10斤。

加入调味料(盐300克，味精150克，鸡精200克)和香料(草果12个，香果20克，香叶20克，茴香20克，豆蔻15克，胡椒粉15克， 沙姜10克，白胡椒粉30克)盐水鸭汤的做法：清水2500克，盐1克，姜250克，八角150克，小火煮至盐溶解，捞出姜和八角，倒入盐水鸭的血煮开，放凉后倒入缸中，放入盐水鸭浸泡4小时左右(夏天2小时)。 取出鸭子，控制水分，用葱、姜填饱肚子，放入清水中，加入少许葱、姜片、八角、料酒，翻炒。鸭子是盐水鸭，汤是鸭汤。鸭汤可以重复利用，味道越来越浓。

各种食材的加工方法：首先，如果食材处理不当，成品会有很强的异味，直接影响食客的口味。很多人对食材的处理知之甚少，直接放入鸭汤中焯水，不仅会影响鸭汤的口感，而且无法去除食材的异味，所以最正确的处理方法是将鸭肝和鸭胗腌制在咸鸭汤中。粉丝的制作：苏北、安徽、山东生产的红薯粉丝是鸭血粉丝汤的最佳选择，透明度高，口感好。挑选好粉条后，将粉条浸泡在清水中，放入竹篮中，放入煮好的汤中煮。鸭肝、鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭血的治疗方法：将原料切成片或条。

鸭肠洗净，焯水，切成小块。鸭肝煮透了。去血后一定要腌在盐水鸭的鸭汤里。腌好后，用刀切成片。鸭胗腥味重，处理起来比较麻烦。洗净后，加入胡椒粉和盐，抓匀，腌制(冬天4小时，夏天2小时)，然后焯一下，最后放入盐水鸭的鸭汤里，捞出切成块。为了操作方便，鸭肝、鸭胗可以提前腌制，换刀后即可使用。而鸭血和鸭肠目前必须煮熟。制作方法：(1)将粉丝放入竹篮中，放入鸭汤中，小火煮开，倒入碗中。

鸭血粉丝汤

(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了

鸭血含有有非常多的功效那，主要是来自鸭子的血液，它的功能那是非常多的选择，可以进行解毒读以及富含丰富的蛋白质以及人体中很多的氨基酸阿，主要是可以补血益气，对于贫血症者有非常好的功效，其中含有的微量元素镁是非常多的，鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。鸭血很容易消化和吸收，和粉丝一起搭配的话营养丰富，补充氨基酸和蛋白质，很适合人体吸收，是不错的一道养生汤品。