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火腿鸡蛋羹的做法大全_火腿鸡蛋羹的做法

tamoadmin 2024-09-16 人已围观

简介1.怎样蒸鸡蛋好吃?2.怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢?3.鸡蛋的神仙吃法是什么样的?4.冬菇鸡蛋羹如何制作5.鸡蛋羹中虾仁、火腿等怎么浮起来?比例是10克鸡蛋2克水,做法如下:准备材料:鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量第一步、鸡蛋磕入碗中,如下图所示:第二步、打散,加入一点点盐搅匀,如下图所示:第三步、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,如下图所示:第四步

1.怎样蒸鸡蛋好吃?

2.怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢?

3.鸡蛋的神仙吃法是什么样的?

4.冬菇鸡蛋羹如何制作

5.鸡蛋羹中虾仁、火腿等怎么浮起来?

火腿鸡蛋羹的做法大全_火腿鸡蛋羹的做法

比例是10克鸡蛋2克水,做法如下:

准备材料:鸡蛋2个、香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量

第一步、鸡蛋磕入碗中,如下图所示:

第二步、打散,加入一点点盐搅匀,如下图所示:

第三步、加入约3个鸡蛋量的水,搅匀,滴入几滴香油,如下图所示:

第四步、盖上盖子,没有碗盖的话可以盖保鲜膜,扎2个小孔,冷水上锅,盖锅盖大火烧开后,中火蒸15分钟,如下图所示:

第五步、蒸好后,放入2片香菜叶子,要是用香葱代替会更好,倒入蒸鱼豉油,如下图所示:

第六步、最后端出上桌即可食用了,如下图所示:

怎样蒸鸡蛋好吃?

鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、 健康 长寿都有很大的作用。鸡蛋的众多吃法中,有一道菜叫蒸鸡蛋羹,鸡蛋羹成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口。

蒸鸡蛋羹的做法

鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、 健康 长寿都有很大的作用。鸡蛋的众多吃法中,有一道菜叫蒸鸡蛋羹,鸡蛋羹成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。下面来介绍做蒸鸡蛋羹的材料和具体步骤。

蒸鸡蛋羹的材料:2个鸡蛋、约5汤匙(75ml)凉开水、1/2茶匙(3克)盐、十五粒虾米、五粒干贝、2克火腿盯、2克咸肉丁和1/4茶匙(1ml)香油。

蒸鸡蛋羹的做法:

1、将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米、干贝、火腿丁和咸肉丁,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。

3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

以上是蒸鸡蛋羹的介绍及具体做法,它的做法是比较简单的,而且美味可口。掌厨的你不妨换换口味,亲手做份蒸鸡蛋羹,慢慢品尝。

蒸鸡蛋羹的技巧

蒸鸡蛋羹是比较容易的一道菜,但是要做好这道菜,需要知道以下一些技巧及禁忌:

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸蛋羹也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。

3、蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上,蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

4、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

5、忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢?

蛋羹是比较简单的一道菜,有很多家中都是常常做这家常小菜,特别是在家里边有小朋友,蛋羹也是变成餐桌上不能缺乏的一道菜,做蛋羹给小朋友吃能够协助补充营养成分,并且蛋羹口味柔软,更为合适小朋友,更为非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎么做才会美味呢?有很多人都认为蒸鸡蛋比较简单,只需要把生鸡蛋放到锅里边煮熟就可以了,实际上并没有大伙儿想得那么非常容易,蒸鸡蛋要想干得美味,务必要把握恰当的方式,也是有很多人蒸出去的生鸡蛋太老,并且表层凹凸不平,看起来就要人十分没胃口,下边就来教大伙儿怎么样才可以作出美味可口的蛋羹,这但是酒店餐厅大厨师共享出去的方式,要是学会了之后就可以让自己做出去的蛋羹又香又嫩。

第一步搅散生鸡蛋,取下两三个生鸡蛋,把生鸡蛋磕在海碗里边,添加一点食用盐,用筷子把生鸡蛋搅散,随后再添加温水进来,谨记一定要添加温水,干万不能够添加凉水,添加凉水也有病菌,会让蒸出去的生鸡蛋有一股腥味儿非常不好吃,添加温水的量一般比鸡蛋液多1.5倍,鸡蛋液和温水混和拌和一下,展现出出泡的情况,把拌和好的鸡蛋液用过虑勺过虑一下,那样能够把汽泡所有都过虑掉,这出去的生鸡蛋也就不容易凹凸不平了,表层看起来非常光滑,生鸡蛋的口味也会更为细致一些。

第二步蒸鸡蛋,在锅里边倒进适当的水,生鸡蛋放到大锅里边,在生鸡蛋往上盖上一层保鲜袋,而且在保鲜袋上边扎好多个小孔,用低火蒸鸡蛋羹,大约七八分钟上下,关爆火之后再用大锅里边的温存焖一下生鸡蛋,三分钟之后把外盖开启,把生鸡蛋拿出来,除掉保鲜袋,在生鸡蛋表层撒上一些葱段,再加一点生抽酱油,就可以让自身享有到十分美味可口的蛋羹了。

如今学会了鸡蛋羹的做法了没有?要是依照这一方式来做,就可以让自身作出又香又嫩滑的生鸡蛋,可以说这一方式比较简单,大伙儿在做蛋羹的全过程之中,需要注意到的问题也全是一些不大的关键点,比如一定得加温水,也有一定要过虑鸡蛋液,小小关键点就可以让大伙儿作出十分美味可口的蛋羹了,之后从此不必担心蒸出去的生鸡蛋口味不太好,不足嫩滑,即使隔三差五给孩子做蛋羹,小孩也不会感觉不愿吃。

鸡蛋的神仙吃法是什么样的?

蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,从老人到小孩,无论哪个年龄段的人,都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹,早上起来上锅蒸,等洗刷完毕,早餐就ok了,再配上牛奶面包,营养又美味。

蒸鸡蛋羹看似简单,但好多人蒸出来的鸡蛋羹要么太老了,要么就是不成形,要么有气孔卖相差,让人没有食欲。想要做出完美的鸡蛋羹,你必须要知道鸡蛋液凝固成型的一些科学原理,还有掌握蒸鸡蛋的一些小窍门。下面,就让我们一起来看看鸡蛋羹的正确做法。

所需食材:鸡蛋2个,适量的温开水,少许食用油、盐和生抽。

制作方法:

第一步:将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味,而且其中所含的钠离子,能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐,则可能出现鸡蛋已经熟了,但还是液体状态。

第二步:往蛋液中加入1.5-2倍的温水(黄金比例是1.5倍),充分搅拌均匀,使蛋液和水充分融合。如果用凉水,由于水中有空气,烧开后排出空气时,鸡蛋羹便呈蜂窝状,而如果用热水,则会将鸡蛋液烫熟,无法再蒸出鸡蛋羹。

第三步:将蛋液倒入一个浅一些的碗中中,然后用勺子将表面的浮沫打去(防止出现蜂窝)。因为浅的容器,能使蛋液均匀受热,不会出现四周变老了,中间还没凝固的问题。

第四步:取蒸锅将水烧开,再放入蛋液,给蛋液上面盖一个蝶子或保鲜膜,防止水蒸气滴落到蛋液中,影响蛋液凝固效果,还会出现蜂窝,从而影响卖相。

第五步:盖上锅盖,开中小火蒸7-8分钟,关火焖1-2分钟。取出鸡蛋羹,加入1小勺生抽,淋入几滴香油,再撒上一些葱花,一碗美味的鸡蛋羹就蒸好了,快来享用吧!

技术总结:1、蒸鸡蛋羹一定要加盐,因为加盐能加速鸡蛋液的凝固,让你蒸出完美的鸡蛋羹;2、加水只能用温水,黄金比例是1:1.5;3、蒸制时间一定要控制好,一般7-8分钟,不能多也不能少。

今天的美食文章“蒸蛋羹时,万万别只会加水,掌握这“3个”诀窍,鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里。你还知道哪些保存大蒜的好法呢?欢迎和大家一起留言讨论,一起追忆那些不曾走远的青春。感谢阅读,感恩有你!

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鸡蛋的神仙吃法有很多种,如:火腿鸡蛋羹、鸡蛋饼、虎皮鸡蛋等。

火腿鸡蛋羹:也就是水蒸蛋,把鸡蛋打开,鸡蛋液磕进碗里,放入火腿碎,加上温水多次搅拌后撇除浮沫,放在水上蒸,蒸出来的鸡蛋,松软q弹,是很多幼儿和牙齿不好的老人很适合,营养也好,吃之前加入醋、香油搅拌即可。

鸡蛋饼:先把鸡蛋液搅拌均匀,加上调料如盐、五香粉等,再加上各种自己喜欢的青菜,加入适量清水,搅拌至粘稠状,就可以在油锅里平铺,烙成饼,味道鲜美。

虎皮鸡蛋:把水煮蛋煎至表皮酥脆,表面有很多像虎皮的纹路。煎好的虎皮鸡蛋放入锅中,加葱结、生抽、老抽,再加入适量可乐中火焖煮5-8分钟,加水淀粉大火收汁2分钟,最后撒上葱花,出锅即可。

鸡蛋羹中虾仁、火腿等怎么浮起来?

美味鸡蛋羹

做法:

1)蒸锅里加比较多的水,烧开。

2)在等待水烧开的时候,鸡蛋2只敲在碗里,用筷子搅开。另取一只碗,放相当于鸡蛋量3倍的凉开水,加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开,慢慢地分几次加入鸡蛋碗里,用筷子轻轻搅开。

3)把鸡蛋碗放到屉里,放在蒸锅上,屉上横着放一根筷子,使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外,蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上,然后,盖到屉上。

4)大火一分钟,转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入,可以用牙签插进去试试,若是取出来不沾粘液,就是好了。

5)蒸出来以后,可以直接吃,也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候,喜欢的浇汁,其实是辣酱+生抽酱油+一点点糖+葱花,这次的汁是把海苔撕碎+生抽酱油+葱花,还撒了几粒芝麻。这个,随便根据自己的喜好变化就好了。

注:

1)可以不放在屉上,直接把碗放到水里,水面要略低于碗口,我不大喜欢把碗直接放到水里,所以用屉。也没有为什么啦,就是不喜欢。

2)用毛巾包住蒸锅的盖子,是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里,也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。

3)根据蒸蛋羹的经验,我觉得用凉开水比较有把握不会出“蜂窝”。

4)鸡蛋和水的比例是1:3,比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多,所以,蒸出来也会更嫩一些。

5)放一根筷子,锅盖没法子盖严,这是为了保证锅里的温度不会太高,也就不会出“蜂窝”。我看电视上说,为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩,好像永远都不会失败,秘诀就是因为,他们有专用的蒸炉,温度恒定在85C。超过85C的温度的话,蛋羹就会很容易蒸老了。

6)搅鸡蛋的时候,要注意,不要用筷子用力搅打,否则会出现气泡,不够平整。

鸡蛋羹,2个鸡蛋搅匀,窍门是加入温热水(偏热)慢慢倒入一边搅匀,一碗水左右普通吃饭的碗,或再多一点也可以自己掌握。笼屉加热水开之后上锅,先是大火2分钟,然后打开锅盖把水蒸气放出,盖上锅盖转入中火了2分钟,因为一直大火会老而且也会弄出气泡,这时候开锅盖看一下表面成型了,里面还没有成型,这个时候撒入火腿虾仁就不会沉入了,因为表面成型了,这样再盖好锅盖大火2分钟蒸汽要多哦,自己感觉大火的蒸汽,最后不要打开锅盖,关火再闷2分钟左右就好了。出锅可以加香油和小葱花。记得鸡蛋羹不要放味精。