汤的100种做法家常菜_汤的做法大全家常菜冬天

1.冬天喝什么汤好？

2.冬天适合煲什么汤

3.求煲,汤的简单家常菜做法及菜谱?以及微波炉烹饪方法.

引言：冬瓜排骨汤的家常做法比较简单，在冬天的时候吃这道美味佳肴一定会让大家全身都暖起来，营养丰富，颜色比较鲜艳。排骨当中的营养物质都进入汤水里面，所以这些汤有大补的疗效，大家要多喝一些。因为排骨本身已经有一些油脂了，所以大家也不需要在锅里另外添加一些油，否则的话汤会比较油腻，汤的口感不是很好。

一、冬瓜排骨汤的家常做法

大家要先准备新鲜的食材，不要选择冷冻的排骨，要去菜市场购买新肉。将冬瓜去皮切成大块状。将肉用冷水冲洗一下，然后切成块状，接着大家需要将排骨放进冷水锅里，然后加入姜片和料酒，等到水开之后，捞出排骨放进冷水清洗干净之后再放入锅里，加入姜片葱，用大火烧开之后再转小火焖煮40分钟，然后放入冬瓜，大家不要将冬瓜切得太小，很容易会煮碎，盖上锅盖继续炖15分钟左右。加入盐、味精之后就可以出锅了，喜欢吃葱花的可以将葱切碎撒在上面，颜色比较鲜艳，香味扑鼻。

二、注意事项

大家在烹饪这道家常菜的时候，一定要选择一些新鲜的排骨，同时大家也不需要再往里面添加一些猪油或者是花生油这道菜，在烹饪过程当中只需要加入料酒和葱姜去腥，就可以不需要再添加其他的配料，否则的话就会影响汤的营养价值，也会影响汤的口感。

三、结束语

冬天气温比较低，大家可以喝一碗热汤，会让大家特别暖和，提高自身免疫力，孕妇也非常适合喝这个汤，营养价值比较丰富，骨头里面的钙质以及蛋白质都进入汤里，所以整道汤的香气是特别浓烈的。熬煮的时间也不要太久，很容易会让肉质变老，容易塞牙。

冬天喝什么汤好？

家常菜汤的做法大全有番茄鸡蛋汤、排骨萝卜汤、排骨苦瓜汤、海带萝卜汤、青菜豆腐汤等。

1、番茄鸡蛋汤

将番茄洗净后撕去外皮，切小片备用。将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮5分钟。调入少许味精，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花即可。

2、排骨萝卜汤

萝卜去皮，切块。锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨。水开后，有浮沫捞出来。大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。一个小时后，加点盐、鸡精、葱花即可。

3、排骨苦瓜汤

苦瓜洗净去籽切片，排骨切块。碗内放入五杯热水及排骨，高火20分钟。再放入苦瓜及所有调料，高火5分钟即可。

4、海带萝卜汤

把萝卜削皮切成小块，锅中的1500毫升水大火煮沸。放萝卜、海带、姜片，待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他原料，再煮15分钟即可。

5、青菜豆腐汤

鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水。鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。

冬天适合煲什么汤

俗话说，想健康，多喝汤。尤其在寒冷冬季节，各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同，作用也各异。现在正值寒冬，是进补身体的大好季节，下面向大家介绍几种最适宜冬季养生的汤水，一起来看看吧。

一、羊肉汤

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

做法：

1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2、把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3、把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

功效：

补虚壮阳，暖身暖胃。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。

二、白莲百合糖水

用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白砂糖30克。

制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。

功效：能清心润肺，滋养肌肤。

三、枸杞红枣乌鸡汤

材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

步骤：

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。

4、瓦煲内加入清水，先用勐火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

小贴士：与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

求煲,汤的简单家常菜做法及菜谱?以及微波炉烹饪方法.

家庭里做还是简单的汤比较好。

比如冬瓜（排骨、丸子、西红柿、海米）汤等。

还可以做罗卜汤，可以用排骨、丸子什么的一起做。

或者用排骨和藕一起熬汤。

麻烦点的有

龟鹿大补汤（滋阴补阳）、淮山栗子汤（健脾养胃）、三参煲老鸭（养阴润燥）、土茯苓三味煲老龟（祛风解毒）、红萝卜粟米煲排骨（清热利湿）、清补良煲老鸭（清火补温），这些汤融合了南北珍馔与天然名贵药材，并参照中国传统医学理论以三更老火秘制成汤，可培元强体。

经典食谱一：姜汁甜牛奶

原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它“止逆，散烦闷，开胃气”。《本草拾遗》记载生姜“汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃”。《本草从新》指出“姜汁，开痰，治噎膈反胃”。

牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”。以白糖同用，有助脾健胃的功效。

做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。

功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。

经典食谱二：川芎白芷炖鱼头

原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能“除脑中冷动，面上游风，去耳目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气”。《日华子本草》还记载着川芎能“治一切风”，临床用治“诸风上攻，头目昏重，偏正头痛”。《本草经集注》说到川芎时认为“白芷为之使”。

白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能“疗风邪”，“头痛头眩，目痒”。《本草纲目》还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。

鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。

做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。

功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。

经典食谱三：乌豆塘虱

原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。

塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说“塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。

做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火?熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。

功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。

经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

经典食谱五：党参红枣茶

原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它有“温胃”作用。《日华子本草》用以“润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气”。

做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。

功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。

用排骨藕汤举例之：

备料：排骨、姜片、花椒，蒜瓣，如果是冬天，再用两颗干辣椒，藕切坨状。

一、排骨操水，就是下排骨到锅里，用清水煮开，煮开就行，目的就是排出血沫，不排血沫一不好看二不好吃。

二、把排骨捞起来，汤丢掉，再加入清水，同时入姜，盐、蒜及胡椒或是花椒和干辣椒，大火煮开。转入小火。

三、熬到一定程度后，加入藕，再煮开后盖上盖用小火慢熬。

四、不用加味精，肉可熬出味精味来，做好后盐淡可再加盐的。

注意二点就是：

一、动物的肉类都得打血沫。

二、熬汤其他的东西可以少，但必须放姜。

个人体会，妈妈说汤味不错，呵呵！

至于微波炉熬就不清楚了，不过建议用砂锅和细火。